Obsah
Modrý gyroporus (Gyroporus cyanescens) je uveden v Červené knize, protože je velmi vzácný. Houbaři ji nazývají modrou kvůli reakci na řez: rychle se objeví modrá barva. To je důvod, proč ji lidé považují za nepoživatelnou. Ve skutečnosti je chutná, od hřibu se příliš neliší.
Jak vypadá modrý gyroporus?
Jedná se o zástupce rodu Giroporus. Když se vydáte na houby, musíte si pečlivě prostudovat, které lze do košíku dát, a kterým se raději vyhnout. Gyroporus blue lze odlišit od ostatních hub podle následujících vlastností:
- konvexní klobouky jsou bělavé, hnědožluté.
- dužina, která při řezání nebo lisování zmodrá;
- křehkost houby;
- plná hlízovitá lodyha.
čepice
Mladý modrý gyroporus se vyznačuje konvexní plstěnou čepičkou. Časem se to srovná. Průměr dosahuje 15 cm, barva je nejprve bílá, poté se objeví sotva patrná žlutost. Pokud se dotknete uzávěru gyroporu nebo jej zlomíte, rychle zmodrá. Tato vlastnost se odráží v názvu.
Buničina
Gyroporus blue se vyznačuje křehkou bílou nebo nažloutlou dužinou. Jsou v něm volně umístěny malé porézní trubičky. Výtrusná vrstva je malá - asi 10 mm. Dužnina je aromatická, měkká, lehká. Mají zajímavou chuť, trochu připomínající vlašské ořechy.
Noha
Mladý gyroporus má husté, plné, hladké nohy. Postupem času, jak houba roste, se tato část uvolňuje a objevují se v ní dutiny. Tvar stonku je hlíznatý, u země může být silnější nebo tenčí. Výška je přibližně 10 cm, nejtlustší část má průměr cca 3 cm.
Kde roste Gyroporus blue?
Na území Ruska roste modrý gyroporus pouze v lesích mírného a jižního pásma, protože se lépe vyvíjejí v teplém a vlhkém klimatu. Jedná se o listnaté a smíšené lesy západní Sibiře, evropské části Ruska. Ve střední Asii rostou modřiny přímo ve stepi.
Oblíbeným místem otlaků jsou duby, borovice, kaštany, břízy rostoucí na vlhkých pískovcích. Houby mají s těmito stromy symbiózu. Vzájemně si vyměňují živiny.
Houby rostou jednotlivě a jsou vzácné, proto jsou pod státní ochranou. Doba plodů je polovina července.V závislosti na klimatických podmínkách můžete houby najít v září až říjnu, téměř do prvního mrazu.
Je možné jíst modrý gyroporus?
Vzhledem k tomu, že modré gyroporusy jsou vzácné houby uvedené v Červené knize, milovníci tichého lovu se zajímají o jejich sběr a konzumaci. Hned je třeba poznamenat, že modřiny jsou docela jedlé, ale pouze po tepelné úpravě. Patří do druhé kategorie.
Blue gyroporus jsou chutné a výživné, mají nízký obsah kalorií. Obsahují užitečné látky, bílkoviny, tuky a sacharidy.
Navzdory jejich blahodárným vlastnostem by se houby měly konzumovat opatrně i po tepelné úpravě. Vše závisí na individuálních vlastnostech těla.
Falešná dvojka
Je těžké je zaměnit s nejedlými houbami pro jejich zajímavou vlastnost změny barvy. Modrá barva nezmizí, dokud plody nevložíte do horké vody. Při tepelné úpravě zbělají.
Ačkoli v říši hub existují modré protějšky Gyroporus. Tento:
- Gyroporus kaštan;
- Yunkville bolševník.
Gyroporus kaštan
Tato podmíněně jedlá houba má konvexní nebo plochý klobouk, který se při růstu stává polštářovitým. Klobouk je hladký a sametový. Pokud delší dobu neprší, začne praskat. Kaštanová nebo červenohnědá čepice dosahuje v průměru 3-11 cm.
Na rozdíl od Gyroporus cyanide je stonek dutý, jeho délka je cca 8 cm, konvexní část cca 3 cm Tvar je válcovitý nebo kyjovitý.
Trubicovitá vrstva je nejprve bílá, poté žlutavě krémová a po stlačení začíná hnědnout.Dužnina mladých hub je masitá, tvrdá, pak křehne a snadno se láme. Má oříškovou příchuť.
Yunkville Boletus
Hřib žlutý je jedlá trubkovitá houba z rodu Boletaceae. Dá se jíst syrové a má mnoho kulinářských využití. Načasování plodu a místo růstu se shoduje s modřinou a je také podobné ve vzhledu. Zpočátku má konvexní hemisférickou čepici, která se postupem času propadá. Je světle žlutá nebo hnědá. Když prší, stává se slizkým. Nohy jsou světle žluté, masité, duté, se zrnitě hnědými šupinami po celé délce. Dužnina je bez zápachu, ale chutná příjemně.
Pravidla sběru
Vzhledem k tomu, že modrý gyroporus je uveden v červené knize, je třeba houby sbírat opatrně, aby mycelium zůstalo neporušené. K tomuto účelu se používá ostrý nůž. Odřízněte těsně u země, aby zůstala část stonku. Také byste neměli sbírat přezrálé houby s velkými klobouky, jsou červivé, ale nezbytné pro reprodukci.
Jako každé jiné lesní ovoce jsou schopny hromadit toxické látky a těžké kovy. Proto byste neměli věnovat pozornost gyroporusům, které rostly vedle dálnice nebo železnice. Žádná tepelná úprava neodstraní nahromaděné škodliviny z plodnic.
Použití
Houby jsou jedlé, není v nich žádná hořkost, chuť a vůně jsou příjemné. Při tepelné úpravě houby nezhoustnou.
Díky svým prospěšným vlastnostem se modřiny používají ve vaření a medicíně:
- Blue gyroporus obsahuje přírodní antibiotikum boletol.
- Přítomnost antioxidantů umožňuje použití plodnic jako profylaktického prostředku při léčbě nádorů.
- Mikroelementy, jako je draslík, hořčík, sodík obsažené v modřinách, jsou tělem snadno absorbovány. Proto se doporučuje používat modrý gyroporus k prevenci onemocnění kardiovaskulárního systému a zvýšení imunity.
Plody nasbírané v lese můžeme nechat v lednici tři dny a vařené jsou vhodné 2-3 dny, ale pouze v odvaru. Modré gyroporusy lze sušit, dusit, smažit a vařit s nimi v polévkách, omáčkách a dušených pokrmech. Znalci houbových jídel kromě různé zeleniny přidávají rozinky a sušené švestky. Modřiny smažené s ořechy vypadají lahodně.
Závěr
Gyroporus blue je proslulý svou vynikající chutí. Je škoda, že houby jsou velmi vzácné a rostou jen po jedné. Ale pokud se vám podařilo najít alespoň 2-3 kopie, můžete si uvařit lahodnou pečeni.
