Obsah
Muchovník šedorůžový je zajímavá houba, kterou lze po pečlivém zpracování konzumovat. Na rozdíl od mnoha příbuzných druhů není jedovatá, ale vyžaduje opatrnost při sběru a přípravě.
Popis šedorůžového muchovníku
Šedorůžový muchovník, nazývaný také muchovník červenající nebo jednoduše růžový muchovník, se liší od většiny příbuzných druhů. V Rusku je rozšířený a je vhodný ke konzumaci potravin, takže jeho popis stojí za to pečlivě prostudovat.
Popis čepice
Klobouk hřibu růžového je střední velikosti, asi 15 cm v průměru, někdy více či méně. V mladém věku má polokulovitý nebo dokonce vejčitý tvar, ale později se stává konvexní nebo plošně rozprostřený a nemá ve středu nápadný tuberkulum. Barva klobouku, jak vyplývá z názvu a je vidět na fotografii muchovníka šedorůžového, je šedorůžová nebo červenohnědá, někdy hnědočervená, na dotek lehce lepkavá a lesklá. Na povrchu čepice lze pozorovat filmovité nebo bradavičnaté vločky bílé, špinavě růžové nebo nahnědlé barvy.
Fotografie růžového muchovníku ukazuje, že spodní strana klobouku je pokryta častými širokými bílými pláty. Pokud se jich dotknete prstem, zčervenají stejně jako dužina na klobouku a stopce. Po nalomení je tělo plodu bílé, masité, s neutrálním zápachem. Na vzduchu dužina nejprve zrůžoví a poté získá sytý vínově růžový odstín.
Popis nohy
V průměru se stonek šedorůžové houby zvedá až 10 cm nad zemí, ve vzácných případech může stoupnout o 20 cm. Jeho tloušťka obvykle nedosahuje více než 3 cm, jeho tvar je válcovitý, v mladém věku hustý a pak se stane dutým. Noha je bílá nebo lehce narůžovělá, její povrch může být pokryt hlízami a na bázi je patrné hlízovité ztluštění.
Nejčastěji jsou na noze šedorůžového muchovníku zbytky kroužku, visícího, širokého a tenkého. Zpočátku jsou bílé, stářím růžovějí a na povrchu jsou vidět rýhy.
Kde a jak roste
Šedorůžovou houbu lze nalézt po celé severní polokouli v mírném podnebí. Upřednostňuje jehličnaté a smíšené lesy a zvláště často se vyskytuje vedle borovic a bříz, protože s těmito stromy tvoří symbiózu.
Roste samostatně i v malých rodinách. K vidění je velmi často a nejmasověji plodí od července do října.
Dvojky a jejich rozdíly
Jisté nebezpečí pro začínající houbaře představuje muchovník šedorůžový. Jemu podobných druhů je poměrně dost a většina z nich je nejen nejedlá, ale prudce jedovatá. Proto před sběrem musíte pečlivě prostudovat fotografii a popis šedo-růžového muchovníku a jeho dvojníků.
Muchomůrka královská
Tato houba je svou velikostí a strukturou podobná fotografii jedlého růžového muchovníku. Má stejný klobouk, v mládí vypouklý a ve starých plodnicích zploštělý a tenkou dlouhou stopku s hlízovitou bází.
Odrůdy můžete rozlišit podle barvy - klobouk královského druhu má olivově červený, tmavě hnědý nebo šedožlutý nádech bez jakékoli stopy růžové. Navíc, pokud houbu rozbijete, její dužina nebude bílá, ale nažloutlá.
Amanita tlustá
Tato houba také vzhledem a velikostí připomíná jedlou muchovník růžový a roste na stejných místech.Hlavním rozdílem je odstín klobouku - u podsaditého druhu je hnědý nebo stříbrnohnědý, pokrytý světle šedými vločkami.
Také muchovník hustý se vyznačuje slabou vůní tuřínu, zatímco šedorůžová odrůda nemá specifické aroma. Podsaditý muchovník je klasifikován jako podmíněně jedlý, takže není tak děsivé ho zaměnit s šedorůžovým.
Řada s leopardím vzorem
Nezkušení houbaři si mohou muchomůrku šedorůžovou splést s řadou tygří nebo leopardí. Má nejprve konvexní a poté natažený široký talířovitý klobouk se skvrnitou strukturou, proto se může jevit jako muchovník.
Rozdíly jsou ale poměrně výrazné, za prvé, skvrny na povrchu čepice nejsou tvořeny zbytky krytu, ale malými šupinami a nejsou světlé, ale tmavé. Barva čepice je obvykle špinavě bílá, tmavě šedá nebo stříbrnošedá, s namodralým nádechem. Pokud zlomíte řádek, jeho dužina bude bílá, ale nezčervená při kontaktu se vzduchem. Leopardí řada je velmi jedovatá, proto by se neměla zaměňovat s jedlými plodnicemi.
Smrtící čepice
V ojedinělých případech může být muchovník šedorůžový zaměněn s jedovatou a nebezpečnou potápkou bledou. Houby jsou podobné velikosti, jejich klobouky jsou v dospělosti rozložené a lamelovité, na tenkých dlouhých stoncích bývá prstenec.
Čepice potápky bledé však nemá růžový odstín, její barva se pohybuje od bílé po hnědoolivovou. Povrch klobouku je hedvábný a obvykle na něm nejsou žádné vločky charakteristické pro muchovník.
Jaký je rozdíl mezi šedorůžovým muchovníkem a muchovníkem panterským?
Nejnebezpečnějším protějškem muchovníku jedlého je muchovník panter, smrtelně jedovatá houba.Vzhledově jsou téměř totožné, a přestože barva klobouku muchovníku pantera je šedohnědá nebo mírně olivová, není tak snadné tento rozdíl rozeznat.
Proto se při sběru musíte zaměřit na další znamení. Pokud muchomůrku panterovou zlomíte, její dužina nezmění barvu při kontaktu se vzduchem a zůstane bílá. Šedorůžový muchovník ale při sešrotování vždy zčervená.
Je růžový muchovník jedlý nebo ne?
Šedorůžový muchovník je klasifikován jako podmíněně jedlá houba. Syrová dužnina obsahuje toxické látky, ale při tepelné úpravě se ničí a houba se stává bezpečnou pro konzumaci.
Jak vařit šedo-růžové muchovníky
Jedlý šedorůžový muchovník obvykle není připraven k dlouhodobému skladování. Konzumuje se většinou vařený a smažený, tepelná úprava všechna potenciální nebezpečí eliminuje.
Před jakoukoliv přípravou je třeba plodnice pečlivě připravit. Nejprve se muchovník očistí od zbytků a z klobouku se odstraní zbývající kryt, poté se houba promyje ve studené vodě a hodinu se důkladně vaří se solí. V tomto případě musí být voda na vaření odebírána v poměru 3 ku 1, během varu alespoň jednou vyměněna a na konci procesu nezapomeňte vypustit. Odvar z muchovníku nemůžete použít jako vývar, mohou v něm zůstat toxické látky.
Růžová polévka z muchovníku
Vařená dužina se často přidává do polévky, jídlo je chutné a výživné. Recept vypadá takto:
- Čerstvé plodnice očistíme, omyjeme a uvaříme v osolené vodě, vývar slijeme, houby vložíme do cedníku a propláchneme studenou vodou.
- Klobouky a nohy se nakrájí na malé kousky, znovu se ponoří do hrnce s vodou a vaří se 10 minut, poté se do vody přidají 3 nakrájené čerstvé brambory.
- Zatímco se houby a brambory vaří, nastrouhejte na hrubém struhadle mrkev a 2 malé cibulky a poté je opečte na pánvi do zlatova.
- Vývar s houbami a bramborami se osolí podle chuti, přidá se cibule a mrkev a pokud je to žádoucí, do vody se přidá i pepř a jakákoli zelenina.
Polévku musíte vařit dalších 10 minut. Pár minut před tím, než bude hotová, přidejte do vývaru bobkový list a poté polévku stáhněte ze sporáku a podávejte asi o půl hodiny později se zakysanou smetanou.
Pečený muchovník
Další jednoduchý recept na šedo-růžový muchovník navrhuje smažit dužinu hub. Je to velmi snadné:
- Čerstvé houby se tradičně očistí, umyjí a uvaří, poté se voda slije a samotné plodnice se znovu umyjí.
- Dužinu hub nakrájejte na malé kousky, zahřejte pánev, namažte ji rostlinným olejem a položte houby.
- Po 10 minutách přidejte brambory nakrájené na tyčinky nebo plátky, stejně jako cibuli, podle chuti dosolte a případně opepřete.
Smažte houbovou dužinu s cibulí a bramborami, dokud nejsou brambory úplně uvařené, poté se pánev vyjme ze sporáku a ochladí se asi 20 minut. Poté může být pokrm podáván se zakysanou smetanou a bylinkami.
Užitečné vlastnosti a možná škoda
Šedorůžový muchovník je ceněn nejen pro svou příjemnou chuť, ale také pro své blahodárné vlastnosti.Jeho dužina obsahuje mnoho vitamínů, včetně betainu, který zlepšuje funkci jater a stimuluje metabolismus. Probíhají také výzkumy týkající se pozitivních účinků betainu na tělo při Alzheimerově chorobě a rakovině. Dužnina obsahuje hodně rostlinných bílkovin, proto je houba prospěšná na vegetariánském stole a může nahradit maso.
Šedorůžový muchovník zároveň obsahuje nebezpečnou látku rubescenslysin, který při vstupu do lidského těla způsobuje destrukci červených krvinek a vede ke krvácivému plicnímu edému. Toxin se při teplotách nad 80 °C rozpadá, proto je třeba šedorůžový muchovník před použitím vyvařit.
I rozvařená dužina může představovat určité nebezpečí při chronických žaludečních a střevních onemocněních a alergiích na houby. Těhotným ženám a dětem je přísně zakázáno konzumovat muchovník šedorůžový, sebemenší chyba při jeho sběru a přípravě se jim může stát osudnou.
Zajímavá fakta o růžových muchomůrkách
Muchovník ruměný je velmi odolný druh vůči vnějším podmínkám. Roste nejen v mírném podnebí, ale dokonce i v Africe, kde extrémně vysoké teploty nejsou ničím neobvyklým.
Zajímavou vlastností houby je její nízký obsah kalorií. 100 g čerstvých hub obsahuje pouze 22 kalorií.
Chuť muchovníku červenajícího je podle houbařů lehce nasládlá. Je to z velké části dáno jeho oblíbeností.
Závěr
Šedorůžový muchovník je vhodný ke konzumaci po tepelné úpravě, protože toxiny v něm obsažené se ničí vysokými teplotami.Při sběru je ale třeba věnovat zvláštní pozornost, odrůda má mnoho nebezpečných, jedovatých protějšků.
