Obsah
Houba ovčí je poměrně vzácná, ale chutná a zdravá houba z čeledi Albatrellaceae.Používá se jak k léčbě nemocí, tak ke kulinářským účelům, proto je zajímavé podrobněji studovat vlastnosti albatrellů ovčích.
Popis ovce polypore
Ovčí tinder, nazývaný také ovčí albatrellus, je houba s hustou, křehkou bílou dužninou, která při sušení nebo lehkém stlačení zežloutne. Nejčastěji je vůně nepříliš příjemná, mýdlová, ale někteří tvrdí, že vůně může být moučná nebo mandlová.
Houbu ovčího troudu snadno poznáte podle její charakteristické struktury.
Plodnice nejsnáze poznáte podle stavby klobouku a stonku. Fotografie a popis houby ovčího troud by proto měly být studovány pečlivěji.
Popis čepice
Houba ovčí je středně velká houba, jejíž klobouk může dosáhnout průměru 10 cm. Nejčastěji má kulatý tvar, ale okraje mohou být zvlněné nebo laločnaté, ostré a tenké. Na fotografii plísně ovčího je patrné, že kloboučky vzrostlých plodnic často praskají, zatímco u mladých jsou hladké, na dotek hedvábné a pokryté hladkou slupkou. Barva houby se liší od bělavé po béžovou a krémovou.
Klobouk ovce albatrellus je zvlněný, s tenkým ostrým okrajem
Spodní povrch klobouku houby ovčího troudu je trubkovitý, stékající silně po stonku. Barva trubiček je rovněž bílá, krémová, zelenožlutá nebo citronově žlutá, po stlačení nápadně žloutne. Póry houby troud jsou kulatého nebo hranatého tvaru.
Popis nohy
Hřib ovčí albatrellus se tyčí v průměru 3-7 cm nad zemí, obvod nohy je do 3 cm Struktura nohy je hustá a hladká, zevnitř pevná, tvar rovný nebo mírně prohnutý, s mírné zúžení směrem k základně.Fotografie hřibu ovčího ukazuje, že barva stonku je stejná jako u zbytku houby, bílá, krémová, béžová nebo našedlá.
Kde a jak roste
Ovčí polypore v Rusku lze nalézt od poloviny léta do konce podzimu, zejména na Dálném východě a na Sibiři a také ve střední oblasti. Roste především ve smíšených a jehličnatých lesích pod smrky, vyskytuje se i na okrajích a pasekách, na pasekách a okrajích cest. Pro růst si houba často vybírá mechový kryt a alkalické nebo neutrální půdy.
Ovčí albatrellus lze nalézt v jednotlivých exemplářích, ale častěji houba roste v malých skupinách. Plodnice jsou v tomto případě obvykle těsně přitisknuty k sobě a dokonce srůstají s nožkami a okraji klobouků.
Dvojky a jejich rozdíly
Houba ovčí tinder má poměrně hodně dvojníků - hub, které jsou podobné strukturou, ale liší se barvou a chutí. Houba tinder nemá žádné toxické protějšky, ale přesto by neměla být zaměňována s příbuznými druhy. Ne všechny podobné houby mohou potěšit stejně příjemnou chutí.
Sloučení houby troud
Příbuzné druhy mohou být zaměňovány především kvůli jejich struktuře. Splývající polypore má také zaoblený klobouk se zvlněnými okraji a často roste v malých skupinách několika srostlých plodnic.
Houby rozeznáte podle barvy – splývající polypore je mnohem tmavší, jeho barva se blíží červenohnědé. Můžete jíst i příbuzný druh, takže chyba v tomto případě nehrozí.
Žlutý ježek
Ovčí albatrellus si můžete omylem splést se žlutým ježkem - plodnice jsou podobné velikosti i tvaru klobouku. Je také kulatá, mírně zvlněná a často roste ve skupinách po několika exemplářích. Žluté ostružiníky jsou jedlé, i když některé zdroje tvrdí, že zralé plodnice jsou příliš hořké.
Hřib ježek ovčí a ježatka žlutá rozeznáte podle barvy – ježek ježek je mnohem jasnější, má výrazný žlutý nádech. Kromě toho je struktura hymenoforu odlišná - na spodní straně čepice ježka nejsou trubky, ale zvláštní trny, jako by visely svisle dolů.
Červenající se albatrellus
Tento příbuzný druh má také široký klobouk se zvlněným okrajem, někdy dosahuje šířky 10 cm. Ovčí a červenající albatrellus rozeznáte podle barvy – hřib červenající se vyznačuje světle okrovými, světle hnědými nebo světle hnědými odstíny. Poznáte ji také podle lehce narůžovělé pýřité natě, která sušením zčervená.
Albatrellus chocholatý
Nezkušení houbaři, kteří si pořádně neprostudovali fotografii ovčího polypore, si s ním mohou mylně splést příbuzného albatrella. Tato houba se vyznačuje širokým kloboukem se zakřivenými zvlněnými okraji, obecně jsou odrůdy tvarově velmi podobné.
Ale zároveň má hřebenový polypor výraznou olivově hnědou nebo zelenohnědou barvu. Houba by se neměla jíst, není jedovatá, ale má nepříjemnou chuť a její dužina je příliš tvrdá.
Je ovčí houba jedlá nebo ne?
Chuťové vlastnosti albatrellu ovčího odborníci nehodnotí příliš vysoko, patří pouze do 4. kategorie poživatelnosti. Houba ovčího troudu je však zcela vhodná ke konzumaci, i když je vhodnější zvolit pro vaření pouze mladé, čerstvé plodnice.
Jak vařit ovčí troud
Houba ovčího troudu se konzumuje různými způsoby. Používá se do studených předkrmů a teplých pokrmů, připravuje se na zimu a suší se pro léčebné účely.
Příprava hub
Před vařením ovčího albatrellu se musí zpracovat. Příprava spočívá v odříznutí spodní části stonku houby a následném umytí a spaření plodnice v osolené vodě. Vaření by mělo trvat 15-20 minut.
Během procesu varu získá světlá dužina houby troud zelenožlutý odstín. To je zcela normální a nemělo by to být důvodem k obavám.
Recept na ovčí polévku
Z dužiny ovčího albatrellu si můžete připravit výživnou a chutnou polévku. Recept vypadá takto:
- čerstvé houby troudu v množství 1 kg se očistí, stonky se odříznou a klobouky se nakrájí na malé kousky;
- troudové houby se vaří 15 minut, současně se 4 cibule nakrájené na půlkolečka lehce smaží na oleji v pánvi;
- když cibule získá světle zlatavý odstín, přidejte ji do pánve s houbami a přidejte také 350 g jáhel, pohanky nebo jakékoli jiné obiloviny, trochu bylinek podle chuti a oblíbené koření.
Polévka se vaří, dokud se cereálie zcela neuvaří, poté se odstraní ze sporáku a podává se.
Jak vyrobit ovčí troudové rolky
Houbové rolky vyrobené z troudových hub se mohou stát ozdobou vašeho domácího stolu. Je velmi snadné je připravit, vše, co potřebujete, je:
- vařte a poté lehce smažte 300-500 g houby troud v rostlinném oleji;
- smažené troudové houby protáhněte mlýnkem na maso nebo nakrájejte nožem na velmi malé kousky;
- smíchejte mleté houby s nakrájenou cibulí, vařenými vejci a kousky sýra, poměry si určíte podle vlastní chuti;
- Pokud chcete, přidejte trochu majonézy a poté opatrně zabalte do pita chleba.
Houbové rolky se vyznačují nejen příjemnou chutí, ale také nutriční hodnotou, takže mohou fungovat jako samostatná svačina.
Přípravky z ovčího troudu na zimu
Houbu ovčího troudu lze skladovat na zimu, v takovém případě ji lze konzumovat i několik měsíců po sběru. V zásadě se používají 2 způsoby zpracování hub pro dlouhodobé skladování.
Sušení
Sušení ovčího troud je velmi snadné. K tomu potřebujete:
- očistěte čerstvé houby od půdy, ulpívajících jehel a jiných nečistot;
- otřete je ručníkem nebo papírovými ubrousky;
- navlékněte na tenkou nit a zavěste na suché místo s dobrým větráním.
Když se dužina začne drolit při mnutí mezi prsty, můžete houbu troud umístit do suché skleněné nádoby. Při sušení je důležité sledovat vlhkost v místnosti - ve vlhkých podmínkách albatrellus jednoduše zplesniví. Před sušením by se houby neměly umývat, jinak získají pouze přebytečnou vlhkost.
Moření
Mezi recepty na přípravu ovčího žampionu je velmi oblíbené nakládání. Recept vypadá takto:
- houby se očistí a vaří v osolené vodě po dobu 30 minut;
- poté se houby přemístí do skleněné nádoby a zasypou solí v množství 50 g na 1 kg plodnic;
- poté do sklenice přidejte několik bobkových listů, 2-3 nasekané stroužky česneku, několik kuliček černého pepře;
- Ingredience se důkladně promíchají a přikryjí tlakem.
Za pár dní marináda zcela pokryje plodnice ve sklenici a po týdnu je možné podávat troudové houby.
Léčivé vlastnosti
Ovčí polypóry obsahují všechny nezbytné vitamíny a minerály, dále aminokyseliny, organické kyseliny, vlákninu, antibiotika a imunomodulační látky. Proto při pravidelném užívání albatrellu:
- působí jako přírodní protizánětlivý prostředek a zabraňuje rozvoji infekcí;
- snižuje bolest u chronických a akutních onemocnění;
- zvyšuje obranyschopnost organismu díky významnému obsahu vitaminu C a kyseliny listové;
- příznivě působí na kosterní systém a posiluje cévy;
- pomáhá normalizovat trávení.
Konzumace plodnic je užitečná, pokud máte sklony k anémii, ovčí polypore obsahuje hodně bílkovin, takže pomáhá rychle nabrat svalovou hmotu a zlepšuje složení krve.
Využití ovčí houby v lidovém léčitelství
Ovčí polypore lze často nalézt v domácích receptech na zdraví. Na jeho základě se připravují odvary a vodní nálevy, alkoholové tinktury a suché prášky.
Zvláště cenná je látka grifolin v houbě, která potlačuje růst maligních buněk a pomáhá předcházet rakovině.
Ovčí polypore se také používá ke zmírnění zánětlivých procesů během nachlazení, infekcí a kloubních onemocnění - neogrifolin ve svém složení pomáhá bojovat proti negativním procesům.
Polypore obsahuje látku scutigeral, která je považována za účinný lék proti bolesti a lze ji použít k úlevě od nepohodlí z celé řady onemocnění.
Hlavní věc je, že ovčí albatrellus je na stole pravidelně.
Jíst ovčí troud je dobré pro vaše zdraví
Omezení a kontraindikace
Přes své četné prospěšné vlastnosti může být ovčí polypor zdraví škodlivý. Nedoporučuje se používat:
- během exacerbací chronických žaludečních onemocnění se houba troud pomalu tráví a může vytvářet zbytečný stres na trávicí trakt;
- se sklonem k zácpě;
- při závažných onemocněních jater;
- během těhotenství a kojení.
Také je lepší nenabízet plodnice dětem do 10 let, protože jejich střeva nemusí zvládnout vstřebávání plísně troud.
Jak pěstovat ovčí houbu doma
Vzácný albatrellus z červeného seznamu se v lese často nevyskytuje a někdy je jeho sběr zakázán. Dá se však pěstovat na venkově doma. Algoritmus vypadá takto:
- mycelium, zakoupené ve specializovaném obchodě nebo online, se smíchá s živným substrátem z dřevěných hoblin, pilin a malých větviček;
- substrát se vloží do čistých plastových sáčků s řezy pro přístup vzduchu, navlhčí se vodou a nechá se v teplé místnosti s teplotou nejméně 20 ° C;
- Osvětlení v místnosti by mělo být přirozené, houby nemají rády jasné sluneční světlo, ale také nerostou v úplné tmě.
Čas od času se substrát navlhčí a nedovolí, aby vyschl. Do měsíce mohou vyrůst první plodnice.
Ve své dači můžete pěstovat ovčí houbu
Závěr
Ovčí polypore je houba s cennými léčivými vlastnostmi a poměrně příjemnou chutí. V lese ho můžete vidět jen zřídka, sbírat houbu není všude povoleno, ale albatrellus se dobře hodí pro domácí pěstování.
