Obsah
Polypore je houba, kterou lze vidět růst na starých stromech nebo pařezech. Na první pohled je těžké uvěřit, že se to dá jíst. Tento druh je však i přes svůj nevzhledný vzhled využíván k léčebným a kulinářským účelům. Příprava houby je velmi jednoduchá - existuje mnoho receptů na čaj, saláty a první chody. Nejprve se však musíte rozhodnout, které odrůdy lze jíst.
Které houby se dají jíst
Existuje mnoho druhů hub. Dělí se na nejedlé, podmíněně jedlé, léčivé a jedlé.
K přípravě lze použít následující odrůdy:
- Sírová žlutá. Patří do kategorie podmíněně jedlých, protože lze jíst pouze mladé exempláře, které nemají tmavé skvrny.
- Šupinatý. Používá se v lékařství, suší se, nakládá a přidává se do omáček a polévek. Tento druh roste především na jilmech.
- jaterník. Roste na dubech, mladé houby se nakládají nebo nakládají.
- Deštník. Tato odrůda hub, připomínající velké kytice, je v Číně oblíbená jako hlavní jídlo.
- Zima. Roste na kmenech olše, břízy nebo vrby. Dužnina je vhodná ke konzumaci.
- Ovce. Jediná odrůda, která je svým vzhledem podobná „normální“ houbě. Používá se jako základ pro vodní a alkoholové nálevy. Dá se také sušit, nakládat nebo nasolovat.
Šupinatá houba se může sušit, nakládat a přidávat do omáček a prvních jídel
Co lze vyrobit z houby troud
Jedlé odrůdy lze jíst v různých formách. Z tinderu připravte například následující pokrmy:
- Houbu troud usušte, osolte nebo nakládejte.
- Připravte si tinkturu.
- Udělejte si salát.
- Udělejte polévku.
- Uvařte si čaj z houby troud.
- Vařte přílohu nebo smažte druhé jídlo.
Jak vařit tinder
Než začnete houbu vařit, potřebuje počáteční tepelné ošetření po dobu 40-45 minut. Poté můžete zahájit proces vaření:
- Vaření. Nejdůležitější manipulace před dalšími akcemi. Houby vaříme v mírně osolené vodě asi hodinu, poté tekutinu slijeme.
- Smažení. Vařené houby se smaží ve slunečnicovém oleji po dobu 10 minut. V případě potřeby přidejte omáčku nebo koření a vše dusíme pod pokličkou dalších 10-15 minut.
Toto jsou hlavní kroky přípravy – zbývající kroky budou záviset na zvoleném receptu.
Recepty na přípravu troudových hub
Ke konzumaci čerstvě nasbíraných hub můžete použít základní kuchařské recepty. Můžete z nich připravit první a druhý chod.Je však třeba si uvědomit, že při vaření houby se může uvolňovat nepříliš příjemná vůně.
Kotlety vyrobené z houby troud
Tato možnost bude vyžadovat následující přísady:
- čerstvé houby - 1,5 kg;
- tři stroužky česneku;
- bílý chléb - 200 g;
- sůl, koření - podle chuti;
- jedno slepičí vejce;
- mouka - 200 g.
Do mletého masa můžete přidat sýr nebo maso a místo mouky použít obalování
Proces vaření vypadá takto:
- Houby se očistí a namočí do teplé vody po dobu 3 hodin.
- Výrobek musí být vařený po dobu 20 minut, poté vypusťte vroucí vodu, opláchněte studenou vodou a nechte vychladnout.
- Houby jsou mleté v mlýnku na maso v několika průchodech. Na zbývající ingredience stačí jednou.
- Do vzniklého mletého masa přidejte sůl, pepř, vejce a promíchejte.
- Vytvarujte kotlety, obalte v mouce a smažte na mírném ohni, dokud nejsou vařené.
Tinder houba se zakysanou smetanou
Pokrm můžeme podávat s vařeným bramborem nebo pohankou.
K přípravě budete potřebovat:
- čerstvé houby - 300 g;
- cibule - 1 ks;
- rostlinný olej - 90 g;
- zakysaná smetana 30% – 150 g;
- svazek kopru;
- sůl, pepř - podle chuti.
Když jsou všechny ingredience připraveny, můžete začít vařit:
- Houby očistíme, vložíme do vroucí vody a vaříme 5 minut.
- Cibule se nakrájí na proužky a smaží se v rostlinném oleji.
- Houby nakrájíme nadrobno, přidáme na pánev a 10 minut opékáme. V případě potřeby přidejte sůl a pepř.
- Ke směsi se přidá zakysaná smetana, produkty se promíchají a 10 minut se vaří.
- Vše navrchu posypeme koprem a ještě 5 minut povaříme.
Hotové jídlo se doporučuje podávat horké.
Sběr a úprava hub:
Houbová paštika
Na tento jednoduchý recept budete potřebovat několik ingrediencí:
- čerstvé houby - 1 kg;
- cibule - 600 g;
- slunečnicový olej - 200 g;
- sůl a pepř na dochucení.
Paštika je ideální pro přípravu snídaňových sendvičů
Příprava krok za krokem:
- Houby se umyjí, nasekají, oloupou a vaří ve vroucí vodě po dobu 40 minut.
- Vývar se slije a houba se nechá vychladnout.
- Cibuli nakrájíme nadrobno a smícháme s houbami, solí a pepřem.
- Výsledná hmota se smaží ve velkém množství slunečnicového oleje až do vaření (asi 15 minut).
- Poté pánev přikryjeme pokličkou a dusíme dalších 5 minut.
- Vychladlou směs rozmixujeme do hladka pomocí mixéru.
Jak připravit houby na zimu
Chcete-li v zimě připravovat pokrmy z houby troud, musíte ji předem uchovat. K tomu vložte horké nakládané houby do sklenic a přidejte 70% ocet (1 polévková lžíce na litr). Poté je produkt hermeticky uzavřen kovovým víčkem.
Můžete také nakládat houby. K tomu se nejprve uvaří a vloží do sklenice, přičemž se vrstvy střídají s bobkovým listem, česnekem a pepřem. Naplněné sklenice těsně uzavřeme a skladujeme na tmavém místě.
Sušení hub je velmi snadné. Nakrájí se na malé kousky, navléknou se na pevnou nit tak, aby se navzájem nedotýkaly, a pověsí se sušit na vzduch.
Podmínky skladování troudových hub
Polypores jsou ideální pro všechny způsoby sklizně na zimu, protože za správných podmínek skladování v chladničce neztrácejí své prospěšné vlastnosti po několik let.
Aby se sušené produkty nezkazily, musí být uchovávány v místnosti s nízkou vlhkostí a nepřítomností hmyzu. Jsou-li splněny všechny podmínky, mohou být polotovary skladovány po velmi dlouhou dobu.
Závěr
Navzdory nízké popularitě a nedostatečné informovanosti není příprava houby tinder vůbec obtížná.Můžete z něj připravit téměř jakékoli jídlo: první uvařte, druhé smažte, přidejte do náplně koláčů. Někteří fandové dokonce vaří troudovou houbu. Má mnoho léčivých a prospěšných vlastností, hlavní věcí je neudělat chybu při výběru jedlého druhu a nezapomenout, že potřebuje primární zpracování. A hotovou pochoutkou můžete potěšit své hosty nebo členy domácnosti.
