Obsah
Hřib žlučník patří do čeledi Boletaceae, rodu Tilopil. Má hořkou chuť a je považován za nepoživatelný. Říká se tomu jinak – hořká nebo falešná bílá.
Kde roste žlučník?
Vyskytuje se v mírném klimatickém pásmu Evropy a Severní Ameriky. Roste především v jehličnatých lesích a miluje kyselé půdy. Usazuje se na patách stromů, někdy na hnijících pařezech. Plodí střídmě od července do října. Nachází se v malých skupinách nebo jednotlivě.
Jak vypadá bitterling?
Popis žlučové houby pomůže odlišit ji od podobných druhů. Jeho plodnici tvoří klobouk a stopka. Dužnina je hustá, bílá, měkká. Na řezu žlučník zrůžoví nebo zůstane nezměněn, chuť je velmi hořká, bez zápachu a nikdy není červivá.
Hymenofor tubulární. Výtrusná vrstva je hustá, s malými přilnavými trubičkami. Barva hymenium je bílá, pak růžová, růstem houby se stává špinavě růžovou, po stisknutí se zbarvuje do červena. Prášek je narůžovělý. Výtrusy jsou hladké, vřetenovité, bezbarvé nebo šedavě narůžovělé.
Hořčičná houba má poměrně hustou stopku a elastický klobouk.
Klobouk žlučníku hořkého je nejprve polokulovitý, pak polokulovitý a u starého exempláře je rozprostřený. Jeho povrch je na dotek suchý, nejprve vláknitý nebo sametový, poté se stává hladkým. Ve vlhkém počasí mírně lepkavé. Barva je žlutohnědá, žlutohnědá, světle hnědá, krémově hnědá, šedookrová, šedohnědá nebo hnědá, méně často tmavě hnědá nebo kaštanově hnědá. Kůže se nestahuje snadno. Velikost – od 4 do 10 cm v průměru, někdy dorůstá až 15 cm.
Délka nohy do 7 cm, tloušťka – 1-3 cm, je válcovitá nebo na bázi zduřelá, hnědá nebo krémově okrová, se síťovinou stejné nebo mírně tmavší barvy.
Je žlučník jedlý nebo ne?
Nejedlá, ale jedovatá žlučník není všemi odborníky uznáván. Má se za to, že by se neměl jíst kvůli jeho velmi hořké chuti, která po uvaření nejen nezmizí, ale také zesílí.
Zahraniční zdroje obsahují informace o jeho toxicitě.Jeho dužina obsahuje toxické látky, které se rychle vstřebávají do krve a pronikají do jaterních buněk.
Vzhledově atraktivní, ale ke konzumaci zcela nevhodné
Jak rozlišit žlučník
Může být zaměněn s houbami, jako jsou:
- bílý;
- setrvačník;
- hřib (bronz, pletivo);
- hřib
Charakteristické rysy žlučové houby:
- Dužnina je velmi hořká.
- Hřib žlučník na řezu zrůžoví.
- Když na trubky zatlačíte, zbarví se špinavě do růžova.
- Síťovaný vzor na nohavicích má téměř stejnou barvu, bez šupin.
- Kůže na klobouku je i na zralém exempláři sametová.
Bílý
Je považována za ušlechtilou a nejcennější jedlou houbu. Má mramorovanou bílou dužinu a vysoké chuťové vlastnosti a během tepelné úpravy nemění barvu. Od hálky se liší silnější stopkou s výrazným kyjovitým tvarem, bílou (u starších nažloutlou nebo olivovou) trubkovitou vrstvou, nedostatkem hořkosti, světlejší síťovinou na stopce a neměnnou dužninou. barva při rozbití.
Klobouk mladých hřibů je kulovitý, u dospělých je plochý, na okraji světlejší než uprostřed. Barva - od bílé po hnědou, v závislosti na klimatických podmínkách. Průměr se může pohybovat od 5 do 25 cm a ještě více.
Nejžádanějším nálezem v lese je hřib
Jeho noha je masivní, směrem dolů se rozšiřující, soudkovitého tvaru. Jeho podstatná část je pod zemí. Výška - do 20 cm, tloušťka - od 5 do 7 cm. Obvykle je světlejší než čepice: mléčná, světle béžová. Je na něm jasně vidět síťovaný vzor.
Dužnina je hustá, hustá, bílá a při lámání netmavne. Vůně je příjemná, s oříškovými tóny, umocněná tepelnou úpravou a sušením.
Výtrusný prášek je olivově hnědý.Výtrusy jsou vřetenovité.
Roste po celém světě kromě Antarktidy a Austrálie. Usazuje se v jehličnatých nebo smíšených lesích vedle lišejníků a mechů. Plody od června do října. Produktivita je vysoká za mírně teplého a vlhkého počasí s nočními mlhami. Nemá rád přílišnou vlhkost a prakticky se nevyskytuje na bažinatých místech. Za vlhkého počasí se objevuje na otevřených prostranstvích.
Mosswort
Některé druhy mechových hub mají podobný vzhled jako falešná bílá. Hlavními rozdíly jsou barva dužniny a sporonosná vrstva. Na vině se zbarvují do modra (slepice zrůžověly). Rourky jsou žluté nebo zelenožluté (ve žlučníku jsou narůžovělé). Mechové houby jsou jedlé.
Hořčice lze snadno odlišit od mechových hub podle nažloutlé trubkovité vrstvy
Síť na hřiby
Další podobný jedlý druh. Jeho další název je bílý dub/letní houba.
Klobouk hřiba síťkovaného je nejprve kulovitý, poté polštářovitý. Povrch je sametový, u starých exemplářů za suchého počasí praská a vytváří zvláštní vzor. Barva se může lišit, ale zpravidla je světlá: šedohnědá, káva, okrová, nahnědlá. Velikost - od 8 do 25 cm.
Rourky jsou tenké, volné, nejprve bílé, pak žlutozelené nebo olivové. Prášek – olivově hnědý.
Hřib síťkovaný má bílou výtrusnou vrstvu s olivovým nádechem
Výška stonku je od 10 do 25 cm, tloušťka od 2 do 7 cm.U mladých hub je válcovitě-klávovitý nebo kyjovitý, u starých obvykle válcovitý. Barva je světlý ořech s výraznou hnědou síťovinou nahoře.
Dužnina je houbovitá, hustá a po zmáčknutí pruží. Barva je bílá a při rozbití se nemění. Vůně je příjemná houbová, chuť sladká.
Nejranější z druhů hřibů.Začíná plodit v květnu a objevuje se v obdobích do října. Vyskytuje se v listnatých lesích, preferuje duby, habry, buky a lípy. Roste na místech s teplým klimatem, nejčastěji v pahorkatinách.
Hřib bronzový
Jiné názvy pro tuto jedlou houbu jsou hřib bronzový/tmavý kaštan.
Klobouk dorůstá v průměru 7-17 cm. U mladých hub je téměř černá, u zralých hub je sytě hnědá, tvar je nejprve polokulovitý, pak se stává plochým se zvýšenými okraji. Povrch je suchý, sametový, s drobnými prasklinami u starých hub.
Bronzový hřib má tmavý klobouk
Noha je válcovitá, masivní, na bázi silnější. Výška - do 12 cm, tloušťka - od 2 do 4 cm Potaženo jemnou síťovinou, která je zpočátku téměř bílá, s věkem se stává béžovou.
Trubky jsou tenké, malé, přilnavé. Barva sporonosné vrstvy je bílá, postupně žloutne a lisováním se stává zelenkavou. Výtrusy jsou dlouhé, velké, vřetenovité, olivově zbarvené.
U mladého exempláře je dužina tlustá a tvrdá, ale u starého exempláře změkne. Barva je bílá, na řezu mírně tmavší. Vůně a chuť houbová, příjemná, nevyjádřená.
Je vzácný, roste ve smíšených lesích, kde jsou duby a buky, preferuje vlhký humus. V Rusku je to běžné v jižních oblastech. Nalezeno samostatně a v malých skupinách. Plody od července do října.
Má vysoké chuťové kvality a má gastronomickou hodnotu.
hřib
Můžete si splést hřib žlučník a hřib hřib, který má jiná jména - obabok a hřib březový. Mezi odlišnostmi je kresba černých šupin na stonku, připomínající břízu (hořčík má bledou síťovinu).Dalším znakem je bělavá nebo světle šedá barva trubicovité vrstvy (u žlučové houby je narůžovělá).
Hřib tvoří mykorhizu s břízami. Nejprve má čepici polokulovitého tvaru, poté polštářkovou. Povrch je tenká plsť nebo holá. Kůže se ve vlhkém počasí špatně odlupuje a slizká. Barva se mění od bílé po tmavě šedou a téměř černou. Spodní část čepice mladého exempláře je bílá, poté šedohnědá. Velikost - do průměru 15 cm.
Dužnina je bílá, na řezu nemění barvu, někdy lehce zrůžoví. U starých hub se stává vodnatým a houbovitým. Vůně je houbová, příjemná, chuť neutrální.
Vizitkou hřiba jsou černé šupiny, které tvoří zvláštní vzor na stonku.
Noha je vysoká - až 15 cm, tloušťka - asi 3 cm.Tvar je válcovitý, mírně se rozšiřuje u země. Povrch je bělošedý s podélnými tmavými šupinami. U mladých hub je stonek masitý a hustý, zatímco u starých hub je tvrdý a vláknitý. Výtrusný prášek je olivově hnědý.
Houba je rozšířena v celém mírném klimatickém pásmu v listnatých a smíšených lesích v blízkosti bříz. Stává se často. Jako jedna z prvních se objevuje na začátku léta a plodí koncem podzimu. Zvláště aktivně roste v mladých březových lesích. Někdy se vyskytuje ve velkém množství ve smrkových lesích s občasnými břízami.
Má dobrou chuť, ale v gastronomických vlastnostech je horší než hřiby. Plodnost je cyklická: v některých letech je jí hodně, v jiných není vůbec žádná. V oblasti, kde byl rozšířen, může na několik let vymizet, aby se po čase znovu objevil.
Hřib
Rozdíly mezi hřibem a houbou žlučníkovou jsou v pozoruhodném vzhledu prvního.Vyniká svým světlým vzhledem – nejčastěji oranžově červenou čepicí a nohou pokrytou černými šupinami. Říká se mu červenohlavý, ale barva čepice může být různá: kaštanová, žlutohnědá, červenohnědá, bílá. Existuje několik druhů (červený, dub, borovice), sjednocených pod jedním jménem, ale neexistuje jasná klasifikace. Při řezu se hřib zbarví do modra, fialova nebo téměř černa. Plodí od června do října a nachází se ve velkém množství. Mykorhizy tvoří nejčastěji s osinami. Houba je jedlá, s dobrou chutí.
Důležitým znakem hřiba je jeho jasně oranžová čepice.
Otrava žlučovými houbami
Otázka možnosti otravy hořkou hořkou je stále otevřená. Říká se, že příznaky otravy žlučovými plísněmi se objeví, pokud ji jen ochutnáte na jazyku. Zpočátku můžete pociťovat slabost a závratě. Velmi brzy příznaky vymizí, po pár dnech se objeví problémy s odtokem žluči, naruší se funkce jater, při vysoké koncentraci toxinů hrozí rozvoj cirhózy. Existuje názor, že ledvinám je způsobeno nenapravitelné poškození.
Neměli byste experimentovat se svým zdravím. Většina houbařů to zkoušet nedoporučuje.
Lidské použití žlučníku
Tradiční léčitelé připisují žlučníku léčivé vlastnosti. Má se za to, že má choleretický účinek a používá se k léčbě jater.
Někteří houbaři tvrdí, že hořkosti se snadno zbaví. K tomu je třeba žlučník před vařením namočit do osolené vody nebo mléka. Jiní říkají, že to nepomáhá a jen zhoršuje špatnou chuť.
Závěr
Žlučník je velmi hořký a nedá se jíst. Jeho název plně ospravedlňuje nepříjemnou chuť. Odpuzuje hmyz a není nikdy červivý.
