Obsah
Piniové oříšky vhodné k jídlu rostou na několika druzích borovic, rozšíření jehličnatých stromů je po celém světě. Cedr Sibiřská borovice produkuje semena až po 20 letech růstu. Zrají dva roky a mají blahodárné vlastnosti. Složení obsahuje bílkoviny, aminokyseliny, tuky a komplex vitamínů.
Na čem rostou piniové oříšky?
V Rusku se semena sbírají nejen ze sibiřské borovice cedrové. Název konvenční strom se nevztahuje na cedry. Jedná se o jiný druh, borovice dostala své jméno podle vnější podobnosti se šiškami libanonského cedru. Rozdíl je v tom, že semena cedru jsou malá, nevhodná k jídlu a jsou opatřena malými, hustými křidélky (pro přenos větrem).
Ořechy se sbírají ze tří druhů, na kterých rostou šišky s jedlými semeny:
- evropská borovice.
- Cedrové elfí dřevo.
- Korejská borovice.
Sibiřská borovice je jednou z nejstarších na planetě a je symbolem Sibiře. Stálezelený jehličnatý strom dorůstá až 45 m výšky. Vegetační období je pomalé, asi 1,5 měsíce v roce, takže první šišky se tvoří až po 20 letech.
Na fotografii jsou šišky, kde rostou piniové oříšky:
- zralé modifikované výhonky mají tvar protáhlého oválu, směrem nahoru zúžené, 10–15 cm dlouhé, 7 cm v průměru;
- v procesu zrání fialová, pak hnědá;
- povrch se skládá z tvrdých, kosočtvercových štítků do 1,8 cm;
- šupiny těsně přiléhají ke kuželu, zesílené na základně tmavým, hustým pigmentem;
- semena až 14 mm dlouhá, 9 mm, přibližně 1 tisíc semen ve 250 g;
- protáhlý, na bázi kulatý, nahoře se zužující (vejčitý);
- tmavě hnědá s hnědým nádechem.
Každý kužel obsahuje až 120 dílků. piniové oříšky. Semena dozrávají 15 měsíců, neotevřené šišky opadávají až na podzim příštího roku. Produkce semen u sibiřské borovice je periodická, sběr se provádí jednou za 4-6 let.
Kde rostou piniové oříšky?
V přírodě se vyskytuje asi 20 druhů borovic, na kterých rostou šišky se semeny vhodnými ke konzumaci. Oblast pěstování pokrývá severní část Ruské federace, Asii, Evropu a Severní Ameriku.
Kde rostou piniové oříšky v Rusku?
V Rusku jsou dodavatelem ořechů tři druhy jehličnatých stromů:
- Sibiřská borovice, zabírá evropskou část, bezprostřední severovýchod a východní Sibiř. Hlavní shluk je v euroasijské tajze.
- Korejská borovice, jehož domovinou je Japonsko. V Rusku roste na Dálném východě na území Chabarovsk, Amurské oblasti a Primorye. Dosahuje výšky 60 m, upravené výhony jsou velké, na 1 stromě se vytvoří až 500 šišek s dobrou náplní semen (150 ks). Produkce semen jednou za 4 roky. Ve volné přírodě trvá vytvoření plných pupenů 10–15 let.
- Cedrové elfí dřevo - blízký příbuzný sibiřské borovice. Nízko rostoucí keř se rozšířil ze severu Eurasie až k polárnímu kruhu. Roste na rovinatém terénu a horských svazích.Nachází se v polárních oblastech Čukotky, jižní hranice leží poblíž území Chabarovsk. Šišky jsou malé velikosti, ořechy nejsou o nic horší než sibiřský cedr. Do fáze výsevu vstupuje po 20 letech růstu a tvoří útvary na konci výhonu každé 3 roky. Produkuje semena bez omezení věku (až 200 let).
Doba zrání semen je u všech odrůd stejná, od vytvoření šišek do opadnutí uplynou 2 roky.
Ve světě
V Asii: V Japonsku a severovýchodní Číně se ořechy sbírají z korejské borovice. V Himalájích se vyskytuje borovice Gerard, která produkuje jedlá semena. V Číně rostou ořechy také na čínské bílé borovici, jsou menší velikosti a mají nižší energetickou hodnotu než semena sibiřského cedru. V Afghánistánu - Bunge Pine (Bílá kůra borovice).
V Evropě se piniové oříšky sklízejí z následujících borovic:
- Kámen (Pinia), oblast rozšíření Středomoří, od Pyrenejského poloostrova po Malou Asii.
- Evropský, roste v Alpách, Karpatech v jižní Francii.
- Švýcarsko se rozšířilo z Kanady do Maine a Vermontu (USA).
- V Severní Americe je dodavatelem ořechů Pinyon Pine.
Kdy se sbírají piniové oříšky?
Sezóna sklizně piniových oříšků je zaměřena na sibiřskou borovici. Sklizeň začíná na začátku nebo v polovině září. Načasování závisí na počasí v letní sezóně. Příznivým obdobím pro zrání a snadné slévání šišek je vlhké léto. Za sucha se pomocí pryskyřice pevně fixují na větev a špatně opadávají.
Je nemožné srazit nezralá semena, protože to poškodí zásobu potravy ptáků a zvířat tajgy. Pozdní sběr je omezen na loveckou sezónu.Sklizeň ořechů končí, když napadne první sníh, přibližně na konci října. Doba vyhrazená pro rybolov je přibližně 1,5 měsíce. Jarní sklizeň probíhá od dubna do května, sbírá se spadané ovoce, produktivita jarní sklizně je mnohem nižší.
Jak se extrahují piniové oříšky?
Proces sběru piniových oříšků je poměrně pracný. Provádí se v několika fázích. Sestavují tým několika lidí s různým funkčním zatížením. Jako první jdou do tajgy skauti, následováni zbytkem členů brigády. Stráví týden na lovu: sbírají šišky, čistí je a extrahují piniové oříšky.
Sběr se provádí několika způsoby:
- Sbírají již spadlé šišky, které zvířata neodnesla. Metoda je neproduktivní, šišky padají nerovnoměrně, většina jich zůstává na borovici.
- V artelu je vždy člověk, který leze po stromech. Vyleze na strom, pomocí dlouhé tyče s hákem na konci šišky srazí a dole je sbírá.
- Lezou na strom pomocí speciálních zařízení na botách ve formě dlouhých hrotů (drápů). Tato metoda je méně nebezpečná, ale vyžaduje určité dovednosti.
- Nejnáročnějším druhem rybolovu je srážení kladívkem. Toto zařízení s dlouhou rukojetí a perlíkem na konci váží 50 kg. Přiloží ho ke kmeni stromu, pomocí lan ho přitáhnou zpět a pustí. Náraz stromem otřese a šišky padají v nepřetržitém proudu.
Materiál sbírejte do pytlů a odneste na parkoviště k dalšímu čištění.
Jak se zpracovává po odběru?
Než půjdete do tajgy, připravte si vybavení potřebné k získání piniových oříšků. Zpracování se provádí následujícím způsobem:
- Šišky se drtí v krabici se zabudovanou hřídelí, která má povrch podobný struhadlu. Spodní část zařízení je mřížová. Pod drtičem je rozprostřena látka nebo celofán.
- Piniové oříšky se oddělí od odpadu pomocí síta s velkými buňkami a podruhé se prosejou přes malé. Čištění lze provést vyhozením, úlomky úlomků jsou lehčí, dále se odhazují a semena odpadávají na jednom místě.
- Pokud se kemp nachází v blízkosti nádrže, lze čištění provést vodou. K tomuto účelu je vhodná stojatá voda nebo řeka s pomalým tokem. Na mělčině, na dně řeky, natáhnou fólii, fixují ji kameny a uprostřed posypou semena v tenké vrstvě. Úlomky a štíty budou uneseny proudem nebo vystoupí na povrch. Metoda je méně pracná, ale piniovým oříškům bude sušení trvat déle.
- Po oddělení od odpadu se piniové oříšky suší. Na oheň se položí plech, na něj se nasypou semena, suší se za stálého míchání. Poté se nasypou na jednu hromadu v rohu stanu, sáčky se nepoužívají až do přepravy.
Nasbíraná cedrová semena se neustále promíchávají. Po přepravě rozetřete v tenké vrstvě, aby se odpařila zbývající vlhkost. Když je rok hubený a čas strávený v tajze krátký. Materiál se shromažďuje v pytlích, odnáší se domů a na místě se čistí.
Závěr
Piniové oříšky rostou po celém světě. Existuje několik odrůd borovic, které produkují jedlá semena. Nejlepší ořechy z hlediska chemického složení a energetické hodnoty rostou na sibiřské borovici, ale zakrslá borovice není o nic horší, pokud jde o obsah účinných látek.
