Obsah
Rostlina okra má mnoho jmen: okra, abelmosh a chutný ibišek. Tato rozmanitost jmen je vysvětlena skutečností, že okra nemohla být dlouhou dobu správně klasifikována, omylem byla přiřazena k rodu Hibiscus a teprve o něco později byla oddělena do samostatného rodu. Pokud zahodíme všechny botanické lahůdky, pak můžeme říci, že okra je zelenina, která má velmi prospěšné vlastnosti a obsahuje širokou škálu vitamínů a mikroelementů.
Kde roste okra?
Rostlina okra je tropického původu: volně se vyskytuje v severní Africe a Karibiku.
Jako domestikovaná plodina je rozšířena na pobřeží Středozemního moře, zejména v jižní Evropě a Africe. Vyskytuje se v obou Amerikách, střední a jižní Asii.
Jak vypadá okra?
Okra patří do čeledi Malvaceae.Vzhledem k přílišné podobnosti s ibiškem jde přesto o samostatný druh, i když rostliny lze velmi snadno zaměnit. Fotografie typického keře okra:
Zevně je okra keř (v závislosti na odrůdě) o výšce 40 cm až 2 m. Skládá se ze silného a masivního stonku o tloušťce 10 až 20 mm. Blíže k zemi stonek dřevnatí. Celý jeho povrch je pokryt tvrdými, ale spíše řídkými chlupy. Obvykle se stonek po dosažení určité výšky začíná větvit a poměrně hojně. Existují větve až 7 velkých výhonků.
Listy okry mají tlusté a dlouhé řapíky. Jejich odstín může být velmi různorodý, v závislosti na podmínkách pěstování může dojít k libovolné gradaci zelené barvy. Tvar listů je pěti-, méně často sedmilaločný. Velikost listu je od 5 do 15 cm.
Květy rostliny se nacházejí v paždí listů; mají krátké pedicely. Okra nenasazuje květenství, květy jsou uspořádány po jednom. Jsou velké (až 12-15 cm v průměru) a mají žlutou nebo krémovou barvu. Květy jsou oboupohlavné a mohou být opylovány větrem.
Plody okry jsou přesně tím, co určuje její izolaci od rodu Hibiscus. Pro svůj charakteristický tvar je nelze zaměnit s ničím jiným. Navenek připomínají dlouhé pyramidové krabice, podobné plodům pepře. Plody okry mohou být pokryty jemnými chloupky. Délka plodu někdy přesahuje 20-25 cm. Níže je fotografie plodů zeleniny okra:
Jak chutná okra?
Okra patří mezi zeleninové plodiny díky tomu, že se její plody dají jíst a konzistencí i chutí připomínají typické zástupce této kulinářské skupiny.
V chuti je okra produktem, který je podobný jak cuketě nebo tykvi, tak luštěninám - fazolím nebo fazolím. Tato jedinečná vlastnost poskytuje okře velmi široké využití při vaření.
Chemické složení okra
Okra je velmi bohatá na živiny. Je obzvláště bohatý na kyselinu askorbovou (vitamín C). Slizovité látky obsažené v luscích rostliny se skládají z bílkovin a organických kyselin, jejichž soubor je velmi rozmanitý. Dužnina ovoce obsahuje málo tuku. Nejvyšší koncentrace tuku (až 20 %) je pozorována v semenech, ze kterých se získává olej, který je chutí a složením velmi podobný olivovému oleji.
Zdravotní přínosy a poškození okry jsou určeny jejím složením. Surová okra obsahuje 90 % vody. Suchá hmotnost 100 g produktu se rozdělí takto:
- vláknina – 3,2 g;
- tuky -0,1 g;
- bílkoviny – 2 g;
- sacharidy – 3,8 g;
- popel - 0,7 g.
Složení plodů rostliny je reprezentováno následujícími vitamíny B:
- Vitamín B1 – 0,2 mg;
- B2 – 60 mcg;
- B4 – 12,3 mg;
- B5 – 250 mcg;
- B6 – 220 mcg;
- B9 – 88 mcg;
- RR – 1 mg.
Další vitamíny:
- vitamín A – 19 mcg;
- vitamín E – 360 mcg;
- vitamín K – 53 mcg;
- Vitamín C – 21,1 mg.
Kromě toho ovoce obsahuje asi 200 mg betakarotenu a přibližně 500 mg luteinu. Celkový obsah fytosterolů je asi 20-25 mg.
Složení mikroprvků ovocné dužiny je následující:
- draslík – 303 mg;
- vápník – 81 mg;
- hořčík – 58 mg;
- sodík – 9 mg;
- fosfor – 63 mg;
- železo - 800 mcg;
- mangan – 990 mcg;
- měď – 90 mcg;
- selen – 0,7 mcg;
- zinek - 600 mcg.
Kalorický obsah okry
Obsah kalorií surové okry je 31 kcal.
Nutriční hodnota:
- bílkoviny – 33,0;
- tuky – 3,7 %;
- sacharidy – 63,3 %.
Rostlina neobsahuje alkohol.
V závislosti na metodě zpracování se obsah kalorií okra může lišit:
- vařená okra – 22 kcal;
- zmrazené vařené – 29 kcal;
- zmrazené vařené se solí – 34 kcal;
- zmrazené nevařené - 30 kcal.
Jaké jsou výhody okry?
Okra má díky obsaženým látkám velmi široké využití.
Za prvé, tato rostlina bude užitečná pro těhotné a kojící ženy, protože obsahuje dostatečné množství vitamínu B9 (kyselina listová).
Vzhledem k nízkému obsahu kalorií v produktu lze okra úspěšně použít při různých dietách a režimech hubnutí. A nejde o 20-30 kcal na 100 g hmotnosti, látky obsažené v zelenině přispívají k syntéze vitaminu A a vitaminů skupiny B, což pomáhá zbavit se depresí a únavy.
Okra se také používá při poruchách trávicího systému. Sliz obsažený v jeho složení spolu s dietní vlákninou pomáhá čistit střeva tím, že z nich „vyplavuje“ toxiny a neúplně strávené zbytky potravy. Tyto látky také podporují syntézu žluči a odstraňování cholesterolu z těla. Díky tomuto komplexnímu účinku se výrazně zlepšuje stav střevní mikroflóry. Proto se okra často doporučuje při různých problémech trávicího traktu: dysbakterióza, zácpa, nadýmání atd.
Kromě regulace hladiny cholesterolu může dužina plodů okra snížit hladinu glukózy v krvi. Často se doporučuje jako vedlejší profylaxe pro pacienty trpící cukrovkou.
Pektiny obsažené v luscích pomáhají čistit tělo odstraněním těžkých kovů. Díky přítomnosti antioxidantů a látek pročišťujících organismus se okra v poslední době používá k prevenci rakoviny.
Semena rostliny mohou mít tonizující účinek na tělo. Pražená semínka se používají k přípravě tonického nápoje (jako je káva) a také se z nich vyrábí speciální olej.
Použití okry
Vzhledem k tomu, že okra je jedlá rostlina, její hlavní využití je při vaření. Vzhledem k uvedeným prospěšným vlastnostem okry se používá také v lékařství, domácí a profesionální kosmetologii.
Ve vaření
Okra chutná jako kříženec tykve a fazolí, takže nejjednodušší způsob, jak ji použít, je nahradit některou z těchto potravin.
Obvykle se k vaření používají světle zelené lusky, které nemají žádná suchá místa. Lusky se vybírají ne větší než 10 cm, protože se předpokládá, že delší mohou být suché.
Lusky se doporučuje vařit ihned po nakrájení, protože se rychle kazí (stávají se velmi tvrdými a vláknitými).
Okra se používá syrová, vařená, smažená nebo dušená.
Rostlina se skvěle používá do různých polévek, salátů, zeleninových gulášů atd. Okra nemá výraznou chuť, proto je kompatibilní s téměř všemi druhy produktů. Teplotní podmínky pro její přípravu jsou podobné jako u cukety.
Okra se hodí k různému koření - cibuli, česneku, různým paprikám atd. Lze ji použít s máslem a rostlinným olejem, citronovou šťávou, zakysanou smetanou atd.
Smažené okra lusky se skvěle hodí jako příloha k jakémukoli masu nebo rybě.
Při přípravě okra nádobí se nedoporučuje používat litinové nebo měděné nádoby, protože to může způsobit změnu barvy produktu. Doba dušení okry je krátká – obvykle několik minut na mírném ohni.
V lékařství
Okra podporuje sekundární vstřebávání tekutin, odstraňuje z těla toxiny a přebytečný cholesterol a čistí ho od přebytečné žluči. Důležitá je role okry při čištění střev a normalizaci jeho fungování.
Pravidelné užívání okry také pomáhá předcházet šedému zákalu a cukrovce.
Ke zlepšení složení krevní plazmy dochází také pravidelným pojídáním dužiny okry nebo konzumací oleje z jejích semen.
Vědecké studie dužiny plodů okry potvrzují, že okra lze použít proti rakovině. Zejména je třeba poznamenat, že pravidelná konzumace dužiny okry vede ke snížení pravděpodobnosti kolorektálního karcinomu.
V kosmetologii
V kosmetologii se okra používá především k posílení vlasů a ošetření pokožky.
Používá se do krémů a mastí, domácích i průmyslově vyrobených. Recept na vlasovou mast může být následující:
- Jsou vybrány zelené lusky.
- Lusky se vaří ve vodě, dokud se vývar nestane co nejslizčím.
- Ochlaďte vývar a přidejte pár kapek citronové šťávy.
Jak jíst okra
Jíst okra nemá žádné speciální vlastnosti, takže se dá jíst jako běžné dýně.Navzdory tomu, že chutná jako luštěniny, nemá okra žádné nepříjemné následky, které jsou s ní spojené (nadýmání, plynatost atd.).
Kontraindikace k okra
Stejně jako všichni zástupci rostlinného světa má okra nejen prospěšné vlastnosti; složky obsažené v jeho složení mohou mít kontraindikace.
Hlavní kontraindikací je individuální nesnášenlivost. Tento jev je poměrně vzácný, protože dužina okry ani její semena neobsahují žádné alergeny. Je však nemožné vzít v úvahu vlastnosti každého organismu. Pokud rostlinu používáte poprvé jako potravinu nebo jako kosmetiku, doporučuje se začít s malou dávkou.
Samostatně stojí za zmínku, že chloupky na plodech okra mohou způsobit alergickou reakci, proto se doporučuje je před každým použitím produktu odstranit.
Závěr
Okra je zelenina, která má mnoho prospěšných vlastností. Dá se použít v potravinách, nahradí mnoho jiné zeleniny, hlavně luštěniny nebo dýně. Plody okry obsahují spoustu užitečných látek a používají se k prevenci velkého množství různých onemocnění.
