Obsah
Pro mnohé jsou brambory základní potravinou po celou zimu. Tato zelenina také zaujímá přední místo na světě v potravinářském sektoru. Existuje více než tisíc jeho odrůd. To se vysvětluje skutečností, že brambory jsou přizpůsobeny různým klimatickým podmínkám. Pěstování brambor je však jedna věc, jejich správné skladování, aby zelenina během zimy nezvadla a nezkazila se, je věc úplně jiná. Z tohoto důvodu je důležité vědět, jak brambory před uskladněním správně připravit. Tento článek zváží rady mnoha letních obyvatel, kteří mají v této oblasti značné zkušenosti. Určitě způsob skladování brambor se bude v různých regionech země lišit. My se ale podíváme na základní tipy, které se týkají konkrétně přípravných prací.
Příprava na uskladnění
Proces přípravy brambor začíná od okamžiku, kdy jsou sklizeny. Ihned po vyčištění musíte provést následující:
- Nechte brambory na slunci několik hodin. To je nutné k jeho vysušení. To je důležité, protože ultrafialové paprsky zabíjejí velké množství plísňových a bakteriálních infekcí.
- Dále hlízy opatrně setřeste ze stávající půdy. Poté jsou seřazeny podle velikosti. Například velké k jídlu.Střední frakce je vhodná pro budoucí reprodukci a malá frakce je vhodná pro krmení domácích mazlíčků (pokud na farmě nějaká jsou).
- Pokud najdete nemocné brambory, odložte je zvlášť. Zvláště pokud je zelenina napadena plísní, plísní, rakovinou nebo jinými podobnými chorobami, pak je třeba ji zničit.
- V další fázi se všechny vytříděné brambory ošetří protiplísňovou sloučeninou, např. baktofitem, fytosporinem nebo jiným biologickým přípravkem. Poté se zelenina suší ve stínu.
- Po vysušení se brambory umístí do skladovací nádoby.
Musím brambory před uskladněním umýt?
Mezi zahrádkáři se názory na to, zda je nutné brambory při přípravě na zimu omývat, různí. Někteří například tvrdí, že příprava brambor ke skladování by měla tento proces vyloučit, protože zelenina velmi rychle hnije. Jiní naopak tvrdí, že jeho umytí pomůže bramborám v zimě lépe skladovat. A každý má své vlastní argumenty.
Zde je však důležité pochopit jednu pravdu. Nezáleží na tom, zda byly brambory umyté nebo ne, při přípravě na zimu je důležité zajistit, aby byly zcela suché. Je v suchém stavu, že bude skladován velmi dlouho. Kvalita jeho uchování je navíc přímo ovlivněna teplotou skladování. Například je povolena teplota nejvýše 5 stupňů Celsia. Také místnost by měla být tmavá s úrovní vlhkosti až 91%. Navíc musí být zajištěno větrání místnosti nebo místa, kde budou brambory v zimě skladovány.Navíc se zelenina velmi rychle zkazí, pokud její vrstva přesáhne jeden metr. A při tom všem vůbec nezáleží na tom, jestli jste to předtím vyprali nebo ne. Pokud pečlivě připravíte zvolené místo uložení na zimu, pak bude vše v pořádku.
Pojďme se tedy podívat na pozitivní aspekty umytých brambor:
- Při přípravě na zimu můžete okamžitě posoudit kvalitu hlíz. Když je slupka čistá, jsou na ní vidět všechny existující vady. V důsledku toho ve fázi přípravy brambory na zimu vše zkažené hned vyplete.
- Pokud se příprava na zimu provádí na prodej, bude mít taková zelenina mnohem lepší prezentaci. Navíc je práce s takovými produkty mnohem příjemnější.
- Po zimě bude úklid sklepa nebo jiného skladovacího prostoru mnohem rychlejší.
Pro objektivitu poukažme na nevýhody této myšlenky:
- Pokud brambory dobře nevysušíte ani ve fázi přípravy, mohou se rychle zkazit.
- Proces přípravy brambor na zimu bude mnohem delší. Možná budete muset do této práce zapojit celou rodinu.
- Je potřeba hodně vody, zvláště pokud máte dobrou úrodu.
- Musí být dostatek prostoru pro sušení.
- Je vhodné, aby bylo slunečné počasí, takže vše rychle uschne.
Podmínky skladování
Důležitou roli hraje příprava nikoli samotné zeleniny, ale místa, kde bude celou zimu uskladněna a přidat můžete i podzim. Proto je třeba k výběru a přípravě prostor přistupovat zodpovědně.Jak již bylo zmíněno, preferovaná teplota je do 5 °C, konkrétně od +2 °C do +4 °C. To je teplota, která zajistí produktu absolutní klid. Při ní brambory neklíčí a nezmrznou. Pokud není oblast pečlivě připravena na zimu a teplota klesá, může to vést k procesu tvorby škrobu na cukr. Pokud teplota stoupne, vyvolá to vzhled kořenů.
Dno skladu by mělo být pokryto pískem nebo jiným materiálem, který absorbuje vlhkost. Dno nesmí být pokryto následujícími materiály:
- Hladká břidlice.
- Podlahová deska.
- Linoleum.
- Cement a tak dále.
To vše může vyvolat tvorbu plísní a hub. Při přípravě místnosti na zimu byste také měli dbát na to, aby v ní dlouho nebyly ultrafialové paprsky. Navíc se nedoporučuje přítomnost umělého světla po dlouhou dobu.
Úložiště by tedy mělo být:
- Izolované od pronikání různých škůdců, jako jsou slimáci, myši a krysy.
- Je nutné léčit plísňové a bakteriální infekce.
Způsob uložení
Stejně důležité je pečlivě připravit skladovací zařízení pro zimní skladování brambor. Je dobré, když máte připravený sklep, sklep, zeleninovou zahrádku jáma, podzemní nebo jiné úložiště. Musí mít police a na podlahu lze umístit palety pro umístění nádob na potraviny.
Pokud žijete ve městě v bytě, pak se proces přípravy brambor na zimu komplikuje. Skladování v sítích nebo pytlích není nejlepší řešení. Z tohoto důvodu je nutné připravit na zimu speciální skladovací zařízení. Na balkoně si můžete vyrobit speciální krabici. Zde je ale důležité vše pečlivě promyslet.Ostatně i dobře připravené brambory na zimu (zpracované, sušené atd.) se zkazí, pokud jste vybrané místo nepřipravili. V první řadě musí mít box dobré větrání. Je nutné vytvořit podmínky pro udržení dostatečné teploty.
V čem skladovat
K přípravě brambor na zimu patří i příprava nádob na jejich uskladnění. Velké množství letních obyvatel jej ukládá do dřevěných krabic. Jedinou podmínkou je, aby prkna v ní nebyla úplně sražená a aby mezi nimi byly mezery. To zajistí dobrou cirkulaci vzduchu. Kapacita takových kontejnerů může být až 12 kilogramů. Tato hmotnost je dostatečná, protože pokud je více, bude obtížné krabice přesunout.
V připraveném skladu musí být také správně provedena instalace krabic. Například mezi stěnami a samotnou krabicí by měl být prázdný prostor alespoň 300 mm. Takže vzdálenost od podlahy je až 200 mm, od stropu až 600 mm. Pokud jsou krabice instalovány vedle sebe, měla by mezi nimi být také vzdálenost, alespoň 150 mm.
Existuje i další možnost, například uložení do kovového sudu, ve kterém jsou vyvrtány malé otvory pro výměnu vzduchu.
Chyby v přípravě
Takže, jak vidíte, proces přípravy brambor na zimu je složitý. Je nutné připravit nejen samotný výrobek, ale také místnost, kde bude celou zimu uložen. Je jasné, že nikdo nechce dělat chyby, které zničí všechno vaše úsilí. Z tohoto důvodu se nyní podíváme na chyby, kterých se vyvarovat.
Existuje tedy řada doporučení, která se scvrkají na sušení hlíz po vykopání při teplotě +15 °C v tmavé a dobře větrané místnosti. Poté zelenina sestoupí do suterénu a zahřeje se na teplotu +5 °C. Je důležité pochopit, co je na tom špatného.
Takže mnoho letních obyvatel, kteří dbají na tuto radu, suší brambory ve stínu, na verandě, pod baldachýnem po dlouhou dobu. To vše však nedává požadovaný výsledek, navíc může být negativní. Do produktu bude neustále pronikat rozptýlené světlo slunečních paprsků. Kvůli tomu může začít zelenat a hromadit solanin. Solanin znamená silný jed, který je v malých dávkách toxický. Je velmi snadné určit jeho přítomnost. Pokud je brambor hořký, znamená to, že obsahuje solanin, a to je zdraví nebezpečné.
Z tohoto důvodu je nejlepší sušit brambory v úplné tmě a mimo přímé sluneční světlo. Vzhledem k tomu všemu vyvstává závěr: má smysl podniknout všechny tyto kroky, pokud lze vykopané brambory okamžitě sušit na poli a poté poslat na připravené místo ke skladování v zimě? Takže budou vyžadovány minimální náklady na práci.
Závěr
Zde jsme se tedy podívali na všechny funkce, jak dobře připravit brambory na zimní skladování, a také jak správně připravit místo skladování. V této věci samozřejmě znáte jiné způsoby a tipy. Můžete dokonce s něčím nesouhlasit. A to není překvapující, protože způsob přípravy na skladování v zimě se může lišit v závislosti na regionu, kde žijete. Můžete se podělit o své zkušenosti a postřehy v této záležitosti zanecháním komentářů na konci tohoto článku.Možná bude váš způsob přípravy efektivnější a naši čtenáři jej mohou využít. Zveme vás také ke shlédnutí zajímavého videa o tom, jak proces přípravy probíhá.
