Obsah
Brambory jsou hlavním potravinářským produktem pro ruské obyvatele. Existuje více než tisíc odrůd přizpůsobených pro pěstování v teplém i studeném podnebí. Aby brambory nevyšly z vašeho jídelníčku po celý rok, je důležité je správně skladovat. Pokud bramborám vytvoříte vhodné skladovací podmínky, neztratí chuť po dobu 8–10 měsíců.
Tento článek bude hovořit o tom, jak správně organizovat skladování brambor a jaká pravidla je třeba dodržovat.
Kdy sklízet brambory na zimní uskladnění
V procesu pěstování bramborových hlíz mnoho zahradníků používá mladou plodinu pro každodenní vaření. Mladé brambory však nemůžete sbírat pro zimní skladování, protože se jednoduše zkazí. K zimnímu skladování jsou vhodné pouze dobře vyzrálé hlízy brambor. Aby byla kořenová plodina zachována až do nové sklizně, měla by být přijata některá opatření:
- Sklizeň vhodná ke skladování se začíná tvořit, když spodní listy zelené hmoty brambor zasychají. Ode dne, kdy spodní listy vadnou až do úplného dozrání hlíz, uplynou 3–4 týdny.Toto období stačí k odumření vršků a nasycení kořenů škrobem a dalšími živinami, které dodávají bramborám chuť. Chuť a vůně hlíz závisí na druhu brambor.
- Abyste si usnadnili vykopávání zralé kořenové zeleniny, sbírejte a spalujte vršky 1–2 týdny před sklizní. Během této doby hlízy konečně dozrají, slupka ztvrdne a vytvoří se suchá oka.
- Brambory je nejlepší vykopávat za suchého slunečného počasí. Hlízy tedy uschnou na slunci, bude snazší je třídit a sušit ve stínu. Navíc za suchého počasí budete moci sklízet bez ulpívání hlíny na hlízách, v důsledku čehož se prodlouží trvanlivost brambor.
- V teplých a suchých oblastech probíhá úplné zrání hlíz v zemi. V chladnějších částech země se brambory vykopávají v závislosti na počasí a teplotě vzduchu.
- Rané odrůdy se zpravidla vykopávají v polovině července - začátkem srpna. Střední odrůdy - od 10. srpna do konce měsíce. A pozdní odrůdy se skladují v první polovině září.
Pokud se tak nestane, hlízy získají vlhkost, což sníží jejich trvanlivost. Naopak během suchého léta mohou brambory ztratit příliš mnoho vlhkosti, což způsobí, že budou příliš měkké.
Pokud brambory nepěstujete, ale kupujete je a skladujete v zimě, je lepší koupit jednu kořenovou odrůdu. Za zmínku stojí, že žlutá Odrůdy brambor se lépe skladují. Pokud se rozhodnete koupit několik odrůd brambor, musí být každá odrůda uložena v samostatné nádobě.
Příprava brambor a prostor
Před umístěním brambor na místo skladování je třeba připravit hlízy.Správně upravené brambory se déle skladují a svou chuť si uchovají až do příští sklizně.
Kořenová zelenina tedy musí projít několika fázemi zpracování:
- Třídění, při kterém se vybírají poškozené hlízy.
- Čištění půdy a zbylé vegetace.
- Sušení.
- Dezinfekce. Dezinfekci lze provést pomocí čerstvě hašeného vápna. Poměr bude následující: 2,5 kg vápna se přidá na 10 litrů vody.
- Fumigace.
Než přidáte brambory do sklepa, musíte je připravit. Na tom závisí, jak efektivní bude skladování brambor. Takže musíte provést následující manipulace:
- Prohlédněte prostory, abyste zjistili poškození podlahy a stěn.
- Provádění dezinfekce.
- Pokud dojde k poškození, musí být opraveno.
- Oprava zařízení k zajištění správné ventilace a teploty.
Správná příprava okopanin a místnost, ve které budou skladovány, zajistí ideální skladování brambor až do příští sklizně. Je důležité vyhnout se situacím, které vyvolávají hnilobu nebo klíčení kořenových plodin ve skladu.
Teplota
Aby skladování brambor neskončilo fiaskem, musíte určit, jaká by měla být teplota ve sklepě/suterénu. Různé odrůdy tedy vyžadují různé teplotní podmínky:
- Rané odrůdy se skladují při teplotě 1,4–2,5ºС.
- Středně rané odrůdy se nejlépe skladují při teplotě 3–4ºС.
- Pozdní a středně pozdní odrůdy lze skladovat při vyšších teplotách – 5–6ºС.
Brambory by měly v této místnosti stát 2 týdny. Po této době by měla být chuť kořenové plodiny obnovena.
Kde je nejlepší skladovat brambory?
Kde lidé skladují brambory? Vše závisí na tom, kde člověk žije, takže způsoby skladování brambor se budou lišit. Pokud žijete v soukromém sektoru, s největší pravděpodobností budou vaše brambory uloženy ve sklepě. Pokud bydlíte v bytě, můžete brambory skladovat buď ve sklepě popř na balkóně. Zvažme každý způsob ukládání zvlášť.
Za prvé stojí za to mluvit o stacionárních skladovacích prostorech pro brambory. V takových místnostech je možné regulovat klimatické podmínky pro zajištění optimálních skladovacích podmínek. Existují tedy 3 typy skladování brambor:
- Přízemní.
- Polozapuštěné.
- Plně zapuštěné.
Za nejpraktičtější jsou považovány plně zapuštěné sklepy. Na jaře si udržují potřebný chlad, zatímco v zimě taková skladovací zařízení nezamrzají. Pokud je možné zorganizovat skladování brambor v podzemním sklepě, pak vám to dává téměř 100% záruku bezpečnosti kořenové plodiny až do příští sklizně.
Pokud při stavbě sklepa vezmete v úvahu hladinu podzemní vody, pak sklep v zemi bude nejúčinnější místností pro skladování kořenových plodin. Dno skladu by mělo být 2 m nad spodní vodou.
Jáma pro skladování okopanin
Pokud nemáte sklep, pak se technologie skladování brambor bude přirozeně lišit od výše popsané. Jednou z možností je uskladnit brambory ve speciálně k tomu připravené díře. Dá se kopat na zahradě nebo v přístavbě.Díra pod kůlnou nebo v kůlně je pro uskladnění brambor lepší varianta než na zahradě. Tímto způsobem můžete rychle vytvořit podmínky potřebné pro skladování brambor.
Než začnete kopat jámu, bylo by dobré určit, s jakým typem půdy budete pracovat, protože tento faktor je důležité vzít v úvahu při kopání. Proces přípravy jámy se tedy skládá z následujících fází:
- Kopání jámy hluboké 1,5 m a průměru 2 m.
- Příprava drážek pro odvod podzemní vody.
- Pokrytí stěn a dna slámou.
Aby brambory ležely v díře až do konce jara, musíte vědět, jak správně skladovat kořenovou plodinu v tomto skladu. Brambory musíte nalít do připravené díry, nedosahující vrcholu o 40–50 cm. Zbývající prostor je vyplněn slámou a poté pokryt zeminou. Tento způsob ukládání se nazývá hromadné.
Ne všechny odrůdy brambor však lze takto skladovat. Než se tedy rozhodnete, zda brambory takto skladovat, ujistěte se, že jste si vypěstovali nebo zakoupili příslušnou odrůdu.
Sklepní sklad
Sklepy mohou být podzemní, polozasypané nebo nadzemní. Vše závisí na hladině podzemní vody. Pro skladování brambor je vhodný sklep vybudovaný z betonu nebo červených cihel.
Větrání by mělo být provedeno tak, aby se teplota ve sklepě udržovala v rozmezí 2–6ºС a relativní vlhkost se pohybovala mezi 80–90 %. K tomu jsou ve sklepě instalovány dvě trubky - přívod a odvod.
Úložný prostor na balkoně
Pokud bydlíte v bytě, pravděpodobně nemáte sklep.Můžete mít sklep, ale pokud nejsou vhodné podmínky pro skladování kořenové zeleniny, pak jediným úložištěm může být balkon nebo lodžie. Vzhledem k tomu, že teplota v této místnosti je v zimě pod nulou, nebude možné skladovat brambory v jednoduchém sáčku nebo krabici.
Někteří domácí řemeslníci se uchýlili k malému triku a obyčejné krabice jednoduše izolovali pěnovým polystyrenem a uvnitř je obložili šindelem. Někteří nainstalovali do krabice výfukové potrubí a zorganizovali topení v podobě modré žárovky o výkonu 40 wattů. Toto úložiště brambor má slušný výkon.
Pokud nejste schopni udělat úložné boxy sami, pak si můžete pořídit domácí termokontejner Balkonový sklep. Jedná se o dvojitý vak, který je vyroben ze stanové tkaniny, zateplený odolným polstrovacím polyesterem a vybavený elektrickým ohřevem. Takový termonádoba zajišťuje bezpečnost zeleniny na balkoně i při –40ºС, protože vždy udržuje teplotu v rozmezí +1+7ºС. Navíc kontejner funguje automaticky.
Výsledek
Skladováním brambor ve vhodných podmínkách si tedy můžete zajistit lahodné pokrmy z této zeleniny. Tento článek popisuje hlavní typy skladování brambor a poskytuje také tipy na zpracování zeleniny před jejím uskladněním. Vyberte si jednu z možností a ať jsou u vás doma vždy brambory!
Další způsob, jak ukládat brambory doma, je popsán ve videu:
