Obsah
Dnes existuje více než čtyři tisíce odrůd brambor. Všechny se liší barvou slupky, velikostí kořene, dobou zrání a chutí. Při výběru brambor pro váš pozemek se musíte řídit další kvalitou zeleniny - její trvanlivostí.. Brambory totiž musí vydržet až do jara, aby „nakrmily“ letní obyvatele a jeho rodinu až do nové sklizně.
Brambory skladujte, obvykle v suterénech a sklepy. A jaké odrůdy brambor jsou nejvhodnější? pro skladování, o tom si povíme v tomto článku.
Brambory jsou jiné
Hlavním znakem hlíz brambor je obsah sušiny, přesněji škrobu. Čím více škrobu je v hlíze, tím rychleji se brambory při vaření (při vaření nebo smažení) rozvaří. Na základě toho zahraniční společnosti vyrábějící brambory označují své produkty latinskými písmeny od A do D.
Tak:
- Do salátů a polévek jsou nejvhodnější brambory s písmenem A u názvu odrůdy;
- pro chipsy je ideální nízkovarná odrůda, která je označena písmenem B;
- dobře uvařené brambory jsou vhodné na smažení a smažení - to je písmeno C;
- Na kastrol a bramborovou kaši je potřeba koupit brambory s písmenem D v názvu.
Podle této klasifikace dnes své výrobky označuje i většina tuzemských výrobců sadbového materiálu a brambor k jídlu.
Li odrůda brambor se týká starších, lze obsah škrobu uvést v procentech. Musíte se řídit tím, že pro smažení používají brambory s přibližným podílem škrobu 15% a pro bramborovou kaši musíte vzít odrůdu s nejméně 25% sušiny v hlíze.
Na základě toho, co bylo řečeno, můžeme dojít k závěru, že každý zahradník bude muset zasadit několik odrůd brambor najednou, protože neexistuje žádná univerzální kořenová plodina vhodná pro bramborovou kaši i saláty.
Kromě toho existují brambory s červenou nebo bílou slupkou. Barva hlízy zásadně neovlivňuje udržovací kvalitu okopanin ani jejich chuť, takže tento faktor není při výběru odrůdy důležitý.
Načasování zrání okopanin
Ale načasování zrání hlíz brambor hraje hlavní roli při výběru odrůdy pro skladování. Předpokládá se, že nejdéle vydrží středně nebo pozdě zrající brambory, zatímco rané kořenové plodiny vydrží v suterénu maximálně do listopadu.
Pro skladování je třeba vybrat brambory, které dosáhnou technické zralosti 100-130 den po výsadbě do země. Takové kořeny brambor lépe dozrávají, mají silnější slupku, lépe snášejí choroby a virózy a obsahují více tříslovin.
Jaké brambory vydrží celou zimu?
Při určování odrůdy brambor pro skladování je lepší hrát na jistotu a koupit 2-3 druhy kořenové zeleniny najednou, zvláště pokud se s těmito odrůdami zahradník dříve nemusel potýkat.
Není známo, jak se budou brambory chovat v konkrétních podmínkách, protože Pro trvanlivost kořenových plodin je důležitých několik faktorů:
- Typ půdyna kterých budou růst brambory. Je známo, že nejlepší, nejchutnější a vyzrálá kořenová zelenina se dá sbírat pouze z písčité půdy. Zatímco rašelinové zahrady jsou pro pěstování této zeleniny nevhodné. Brambory pěstované na rašelině budou bez chuti a nevydrží do jara. Tuto kořenovou zeleninu lze rozeznat podle černého prachu na slupce. Pro pěstování brambor jsou vhodné hlinité a černozemní půdy, ale u nich je vysoká pravděpodobnost infekce kořenových plodin, protože všechny mikroorganismy a viry se v černozemě velmi rychle množí.
- Počasí ovlivňují také kvalitu kořenů brambor a jejich schopnost dlouhodobého skladování. Předpokládá se, že příliš mnoho srážek ovlivňuje nejen chuť ovoce (brambory v tomto případě porostou „vodnaté“), ale zvýšená vlhkost povede k předčasnému poškození plodiny. Brambory nasbírané z mokré půdy rozhodně dlouho skladovat nebudou – taková kořenová zelenina začne velmi rychle hnít a kazit se.
- Choroby a škůdci výrazně snižují schopnost úrody brambor uskladnit v zimě, protože poškozené brambory vydrží mnohem méně než celé. Před uskladněním je proto třeba sklizeň roztřídit, odstranit poškozené brambory a ty, které ležely poblíž (mohly se i nakazit).
- Aby se zabránilo infekci plíseň pozdní, je nutné udržovat normální vlhkost, výsadby příliš nezahušťovat a keře pravidelně ošetřovat fungicidními přípravky. Pozdní plíseň na okopaninách je poměrně obtížné určit - navenek se neobjevuje. Ale pokud má nakrájená brambora uvnitř černé skvrny, nebude uložena a není možné ji sníst.
- Přílišné zahradnické hobby dusíkatých hnojiv a pesticidů ovlivňuje také trvanlivost úrody brambor. Takové brambory mají příliš jemnou slupku a vodnaté jádro a pro skladování potřebujete elastické brambory s tvrdým středem.
- Sklizeno příliš brzy také nevhodné pro zimní skladování. Taková kořenová zelenina ještě nezískala silnou slupku, její slupka je příliš jemná a šupinatá. Během skladování brambory ochabnou a změknou a začnou hnít.
- Nazelenalá kůra brambory značí, že plody byly příliš blízko povrchu země nebo byly „oloupané“, v důsledku toho se brambory spálily. Takovou kořenovou zeleninu nemůžete skladovat ani jíst, protože obsahuje toxické látky – alkaloidy.
Abychom to shrnuli, můžeme říci, že brambory jsou potřebné pro zimní skladování:
- s pozdním zráním;
- pěstované na dobré drobivé půdě;
- plně vyzrálý;
- suché a čisté;
- zdravé a bez známek poškození.
Pokud poslední čtyři faktory závisí na způsobech pěstování, povětrnostních podmínkách a včasné sklizni, pak je výběr odrůdy zcela v rukou samotného zahradníka.
Pozdní odrůdy brambor
Pozdně dozrávající brambory se budou skladovat mnohem lépe a déle než jiné odrůdy. Kromě toho je taková kořenová zelenina více nasycena užitečnými mikroelementy než ostatní. Pro zimní skladování je lepší vybrat dvě nebo tři odrůdy brambor najednou, abyste zjistili, která z nich vydrží až do jara s nejmenšími „ztrátami“ a pokračovala v pěstování v příští sezóně.
"Picasso"
Odrůda brambor holandského výběru, která je klasifikována jako pozdní zrání - okopaniny dozrávají 130. den po výsevu. Keře této rostliny jsou středně velké, málo rozšířené, květy jsou bílé. Samotná kořenová zelenina je oválná, hladká a jednotná. Slupka má béžovou barvu, oči jsou zbarveny do růžova a jsou umístěny ve stejné úrovni jako slupka. Na řezu má brambora krémovou barvu.
Každý keř dozrává asi dvacet kořenových plodin, jejichž průměrná hmotnost je 100 gramů. Obsah škrobu je nízký, tyto brambory jsou nejvhodnější na přípravu polévek a smažení, špatně se rozvařují. Chuť je dobrá, hlízy aromatické.
Odrůda je ideální pro klimatické podmínky moskevský region a jižních oblastech země. Hlízy se dobře a dlouhodobě skladují, rostliny dobře snášejí období sucha i extrémního horka, málokdy onemocní.
Doporučuje se zasadit okopaniny v dostatečně velké vzdálenosti od sebe, jinak by brambory mohly „vylézt“ na povrch a zkazit se kvůli nadměrnému nahromadění. Dalším znakem odrůdy je náchylnost k napadení plísní, výsadbu je nutné chránit před nadměrnou vlhkostí.
Pro získání bohaté úrody se doporučuje pěstovat tyto brambory intenzivním způsobem – pomocí organických a dusíkatých doplňků. Pro účely skladování není potřeba keře přihnojovat.
"Jeřáb"
Běloruská odrůda brambor, která dozrává poměrně pozdě - po 130 dnech vegetačního období. Keře jsou středně vysoké, mírně rozložité, kvetoucí jasně fialovými květenstvími.
Kořenová zelenina je kulatého tvaru a liší se tím, že má různou velikost – každý keř může mít až 18 brambor různé hmotnosti (od 100 gramů a více). Barva slupky je červená, oči nevyčnívají nad hladinu a jsou ve stejné úrovni jako slupka. Na průřezu má kořenová zelenina žlutou barvu.
Obsah škrobu je poměrně vysoký, tyto brambory jsou vhodné na bramborovou kaši, bramboráky, chipsy. Brambory chutnají velmi dobře a mají zvláštní bramborovou vůni.
Charakteristickým rysem odrůdy je její nenáročnost. Tyto brambory, dokonce i s minimální účastí zahradníka nebo letního obyvatele, poskytnou dobrou sklizeň. Rostlina je odolná vůči většině chorob brambor, včetně strupovitosti a plísně. To umožňuje minimální zpracování keřů, budou muset být chráněny pouze před škůdci.
Před zasazením hlíz do země je třeba je několik týdnů zahřát. K tomu jsou brambory určené k výsadbě vyjmuty ze suterénu a umístěny na teplejší místo.
„Jeřáb“ je dobře skladován, v zimě kořenové plodiny neonemocní ani nehnijí.
"Asterix"
Tato odrůda je považována za středně pozdní. Rostliny jsou vysoké, keř vzpřímený, brambory kvetou červenofialovými květenstvími.
Kořenová zelenina je oválného tvaru a podlouhlého tvaru. Slupka je zbarvena červeně, na řezu má hlíza žlutou barvu.
Obsah škrobu je průměrný (16 %), což umožňuje použití brambor Asterix ke smažení a fritování, stejně jako k výrobě chipsů. Chuťové vlastnosti jsou dobré. Průměrná hmotnost kořenové zeleniny je asi 100 gramů. Brambory jsou odolné vůči mechanickému poškození a lze je nejen dlouhodobě skladovat, ale i přepravovat na velké vzdálenosti.
Odrůda je vysoce odolná vůči virům a chorobám - keře a kořenové plodiny zřídka onemocní. Kvalita produktu je vynikající.
"Modrý"
Odrůda je pojmenována podle modromodrých květenství, která kvetou na keřích. Rostliny středního vzrůstu, rozložité. Brambory dozrávají v průměrné době - 100 dní po výsadbě.
Brambory jsou kulatého tvaru a natřené na bílo, zvenku i zevnitř. Kořenové plodiny jsou poměrně velké - průměrná hmotnost každé z nich je asi 150 gramů, což určuje vysoký výnos odrůdy (až 500 centů na hektar půdy).
Hlízy se dobře vaří a mají vynikající chuť. Brambory jsou vhodné k přípravě bramborové kaše a kastrolů i ke smažení. Odrůda má zároveň dobré obchodní vlastnosti a zvýšenou odolnost vůči virům a patogenům.
"Lorch"
Středně pozdní vegetační období, vysoké, rozvětvené keře s měkce zelenými listy a červenofialovými květenstvími jsou vlastnosti brambor Lorch.
Kořenová zelenina může být buď kulatá nebo oválná. Slupka je béžové barvy, dužina je téměř bílá.
Brambory váží od 100 do 120 gramů. Odrůda se vyznačuje vysokým výnosem a dobrou udržitelností. Obsah škrobu je vysoký, což znamená, že se brambory dobře rozvaří.
Tato odrůda se nebojí plísně a virových onemocnění, měli byste si však dávat pozor na strupovitost a rakovinu.
"Atlant"
Běloruská odrůda brambor, vyznačující se středně pozdním zráním. Kořenová zelenina je kulatého tvaru a nahnědlé barvy. Obsah škrobu je poměrně vysoký – od 16 do 20 %, což umožňuje využití plodiny ke smažení a výrobě pyré.
Bramborová dužina na vzduchu netmavne, lze z ní připravit bramboráky a v průmyslovém měřítku ji lze zpracovat na škrob. Chuť hlíz je poměrně vysoká.
Odrůda je dokonale chráněna před virovými a bakteriálními chorobami. Nesnáší však příliš široké výsadby a podmáčenou půdu.
"Vesnyanka"
Kulaté brambory světle růžové barvy, s krémovou dužinou a vybledlýma očima. Tyto brambory obsahují hodně škrobu – až 20 %, ideální pro výrobu bramborové kaše.
Odrůda je velmi nenáročná na složení a typ půdy, snáší sucho a hojnou vlhkost a je chráněna před většinou chorob a virů. Další vlastností hlíz je, že dobře snášejí zimu. Před výsadbou je třeba brambory naklíčit.
Doporučení pro skladování brambor
Abyste během skladování neztratili dobrou sklizeň, musíte dodržovat jednoduchá pravidla:
- Brambory musí být skladovány při teplotě +2 stupně, vlhkost vzduchu by měla být 80-90%. Ideálním místem pro skladování brambor je sklep.
- Brambory skladujeme v dřevěných bednách s větracími otvory, ukládáme na palety a odsouváme 10-15 cm od stěn.Zabráníme tak navlhnutí a promrznutí kořenů.
- Jednou nebo dvakrát během zimy se plodina vytřídí, odstraní se shnilé exempláře a brambory, které vyklíčily.
- Pokud se sklizeň brambor skladuje na balkoně, měla by být přikryta teplými hadry nebo přikrývkami, aby nedošlo k zamrznutí a vystavení slunečnímu záření.
- Po sklizni se sklizeň hned nespouští do sklepa, brambory se musí dva až tři týdny větrat.
- Brambory nemůžete skladovat s jinou zeleninou a ovocem, pro tuto plodinu je vhodná pouze řepa jako „soused“ (absorbuje přebytečnou vlhkost ze vzduchu).
Abyste sobě a své rodině poskytli brambory na celou zimu, musí zahradník vybrat odrůdu brambor vhodnou pro skladování a také dodržovat jednoduché podmínky skladování kořenových plodin.
