Obsah
Většina zahrádkářů na svých pozemcích pěstuje brambory. A je možné si představit ruský stůl bez vynikajícího bramborového pokrmu? Zdá se, že odpověď je zřejmá. Abyste si ale pokrmy z této zeleniny pochutnali, je třeba ji uchovat až do nové sklizně.
Každý člověk má svá tajemství pro skladování kořenové zeleniny. Někteří jsou si jisti, že je nemytý brambory se lépe skladují, zatímco jiní tvrdí, že je třeba ho umýt, jinak se stane živnou půdou pro bakterie a choroboplodné zárodky. Které z těchto tvrzení je pravdivé? Tento článek odpoví na otázku, zda umýt brambory před skladováním.
Výhody a nevýhody umytých brambor
Abychom měli objektivní pohled na tuto problematiku, podíváme se v tomto článku na výhody i nevýhody skladování omytých brambor. Jedno je jasné – brambory se musí skladovat suché. Nezáleží na tom, zda byla kořenová plodina umyta nebo ne. Důležitou roli hraje teplota vzduchu v místnosti, ve které jsou hlízy brambor skladovány, a vlhkost vzduchu. Teplota by tedy neměla být vyšší než +5ºС a ne nižší než +2ºС. Vlhkost vzduchu by se měla pohybovat mezi 80–91 %. Abyste dosáhli těchto indikátorů, musíte ve sklepě instalovat přívodní a odsávací ventilaci.
Výhody skladování omytých brambor
Každý způsob ukládání má své výhody. Proto vás zveme, abyste zvážili výhody skladování umytých brambor:
- Na omytých bramborách jsou vady okamžitě viditelné. Infikované a poškozené hlízy tak můžete okamžitě odstranit, což ochrání zbytek brambor před zkažením. To znamená, že díky mytí je možné provádět lepší třídění brambor.
- Pokud brambory omyjete, budou mít prodejný vzhled. Při vaření se s ním lépe pracuje.
- Vyčištění sklepa po uložení omytých brambor do něj zabere mnohem méně času.
- Po umytí hlíz je možné je ošetřit roztokem síranu měďnatého nebo hašeného vápna, aby se zabránilo zkažení zeleniny.
ale na druhou stranu
Každý způsob ukládání má stinnou stránku a v zájmu spravedlnosti musíme diskutovat i o tom:
- Pokud se při mytí poškodí slupka a hlízy nejsou dostatečně vysušené, přirozeně se rychleji kazí.
- Pokud brambory před přinesením do sklepa omyjeme, bude proces přípravy hlíz ke skladování trvat déle.
- Aby bylo možné umýt brambory před uložením, musíte utratit hodně vody.
- K sušení umytých brambor musíte přidělit dostatek místa, a to není vždy možné.
- Pokud byly brambory umyté, budete muset strávit více času sušením. To je důležité, protože jinak hlízy z nadměrné vlhkosti hnijí. Během procesu sušení je třeba brambory čas od času obrátit, aby se osušily rovnoměrně.
- Někteří zahradníci se domnívají, že při mytí hlíz je narušena přirozená vrstva, která chrání zeleninu před zkažením.
Jak umýt brambory
Vana nebo velká pánev může sloužit jako nádoba na mytí hlíz brambor. Je vhodné, aby nádoba používaná na mytí brambor nebyla dříve používána pro jiné domácí potřeby, zejména pro mytí.
Poté je třeba nalít brambory do lázně a naplnit ji vodou při pokojové teplotě. Každá bramborová hlíza je důkladně omyta, aniž by byla narušena celistvost slupky. Během procesu praní jsou poškozené a nemocné brambory odmítnuty. Kromě toho v této fázi můžete třídit hlízy - velké k jídlu a malé - pro výsadbu v příštím roce.
Pokud myjete brambory v nádobě, musíte vodu několikrát vyměnit, dokud nebude čirá. Nebo můžete hlízy brambor omýt pod tekoucí vodou. Na předem připravený povrch musíte omytou zeleninu rozložit do jedné nebo maximálně dvou vrstev. Jako substrát pro sušení brambor na zemi může sloužit plech, desky, polyetylen nebo tkanina. Jde o to, aby hlízy nepřišly do styku s vlhkou zeminou.
Pokud je počasí horké, pak na sušení hlíz postačí 3 hodiny. V tomto případě musíte brambory otočit alespoň třikrát. Při nižších teplotách může sušení trvat až 8 hodin. Neexistuje žádný konkrétní čas, je důležité, aby brambory byly suché. Poté se dá složit krabice a odneste jej na tmavé místo.
Po 10–14 dnech by se měla utracení hlíz opakovat. Poté mohou být suché a umyté brambory odvezeny do sklepa. Hlízy brambor je lepší skladovat v dřevěných krabicích nebo pytlích z přírodní pytloviny.
Vlastnosti úložného boxu na hlízy
Nemusíte kupovat krabice. Můžete si je vyrobit sami ze štítů nebo dřevěných desek. Aby se brambory lépe skladovaly, měly by být krabice dvojité, to znamená, že menší se vkládá do větší. V tomto případě máte 100% jistotu, že se hlízy nedostanou do kontaktu se zemí. Dno a víko krabice by měly být dvojité. Mezery mezi zásuvkami lze vyplnit pilinami nebo pěnou.
Vnější část krabice je potřeba očalounit. To lze provést kouskem pozinkované oceli, linolea, plastu nebo natřením dřevěných prvků. Všechny tyto kroky vám pomohou chránit brambory před vlhkostí.
Tepelná nádoba
Pokud žijete v bytě a jediným místem pro skladování brambor je balkon, pak pokud nemůžete postavit krabici sami, můžete si zakoupit speciální termonádobu.
Tento design je v podstatě dvojitý vak, který je vyroben z odolné stanové tkaniny. Jako izolace je použit odolný polyesterový výplň. Tato termonádoba má také elektrické vyhřívání, které v ní zajišťuje konstantní teplotu v rozmezí +1+7 ºС. Toto zařízení se velmi dobře hodí do interiéru balkonu, protože má atraktivní vzhled. Navíc takto ochráníte své brambory před vymrznutím i v těch největších mrazech.
Několik užitečných tipů
Následující tipy vám pomohou uchovat brambory až do jara bez velkého úsilí:
- Pokud hlízy brambor smícháte se suchým pelyňkem nebo pelyňkem obecným, můžete brambory ochránit před hnilobou.
- Rostliny, které vylučují fytoncidy, prodlužují trvanlivost brambor. Mnoho letních obyvatel přesazuje hlízy smrkovými nebo borovými větvemi nebo listy jeřábu.
- Pokud kapradiny nebo bezinky dáte do truhlíků s bramborami, budou méně hnít, což znamená, že vydrží až do příští sklizně.
- Máta oddaluje proces zvonění brambor. Pokud s ním přenesete hlízy, kroužky se na nich objeví mnohem později.
- Brambory můžete skladovat v bytě při pokojové teplotě 2–3 týdny, pokud je vložíte do igelitového sáčku a pevně zavážete.
Je tedy na vás, zda brambory před uskladněním omýt nebo ne. Metoda má klady i zápory. Objektivní pohled na tuto problematiku byl poskytnut v článku, ale pro rozšíření vašich znalostí vás zveme k dodatečnému sledování videa:
Brambory jsem letos taky umyl