Obsah
Podzim je čas příprav. Prodejny poskytují velký výběr tuzemské i zahraniční zeleniny. Obyčejní lidé mají problém si vybrat: krásu nebo kvalitu. Aby byla trvanlivost dlouhá a chuť příjemná. Několik znaků vám pomůže odlišit čínský od ruského česneku.
Odborníci se domnívají, že zahraniční zelenina neposkytuje zdravotní výhody
Proč je čínský česnek škodlivý
Cizokrajná zelenina je řazena mezi okrasné druhy. Zahradníci ji pěstují jako cibulovitou rostlinu známou jako Cibulový česnek nebo Jusai. V Číně se zelenina používá jako koření do jídel.
Čínský česnek je kulatého tvaru, bílé barvy, někdy má fialový odstín.
Hlava může dosáhnout průměru 10 cm. Dovezená zelenina postrádá vnitřní jádro a hřebíček je hladký a rovný. Tato vlastnost umožňuje identifikovat čínský česnek.
Během růstu se hlava zezelená a po zrání zbělá. V Číně se česnek používá v lidovém léčitelství, ale produkt, který jde na pulty tuzemských obchodů, není tak zdravý. Odborníci poukazují na následující důvody:
- vysoký obsah pesticidů;
- pro dlouhodobé skladování a přepravu jsou hlavy česneku ošetřeny chlórem;
- kontaminovaná půda;
- Průmyslové komplexy využívají nefiltrovanou vodu.
Toxické pesticidy se používají jako hnojivo k rychlému zrání a produkci velkých hlávek. Mnoho sloučenin je v jiných zemích zakázáno. V důsledku toho se u člověka vyvinou alergické reakce, které jsou nebezpečné pro zdraví těhotných žen a dětí.
Před odesláním výrobce ošetří úrodu roztokem chlóru, aby prodloužil trvanlivost a zabil hmyz. Droga bělí slupku a činí produkt atraktivnějším pro spotřebitele. Chlor dráždí horní cesty dýchací a stimuluje rozvoj rakovinných buněk.
Konzumace uměle bělené zeleniny je nebezpečná pro lidské zdraví, zejména pro seniory a děti.
Neustálé hnojení půdy pesticidy činí složení půdy toxické. Přesycení chemickými prvky, jako je kadmium, arsen nebo těžké kovy, vede k hromadění jedů v hlávkách česneku. Během testování odborníci objevili v zelenině nebezpečné množství pesticidů.
Kvalita vody v čínských řekách vědce už dlouho mátla. Průmyslový odpad proudí do jímek, ze kterých jsou následně zalévány rostliny.
Jaký je rozdíl mezi čínským česnekem a ruským česnekem?
Při výběru produktu odborníci radí dát přednost domácím. Aby nedošlo k chybě při nákupu, rozlišujeme mezi čínským a ruským česnekem následující rozdíly:
- bílá barva hlavy;
- vůně a chuť;
- žádné kořeny na hlavě;
- nedostatek klíčení a vysychání;
- hmotnost.
Barva hlavy
Chcete-li zkontrolovat čínský česnek, věnujte pozornost bílé a hladké slupce. Někdy může mít hlava mírně fialový odstín. Kupující by si měl dávat pozor na vybělenou barvu produktu. Domácí zelenina obvykle vypadá šedě a někdy špinavě.
Žádné kořeny
Po sklizni provádí výrobce předprodejní přípravu. V Číně se kořeny odřezávají nůžkami, což brání další rekultivaci rostliny. Kořeny jsou obecně neviditelné. Zůstává pouze ráfek. Domácí hlavy - se znatelnými odříznutými kořeny. Pečlivým prozkoumáním fotografie rozeznáte čínský česnek od ruského.
Kořeny čínské zeleniny se stříhají až na růžici, následné zpracování jim nedovolí vyklíčit
Hmotnost
Obsah tříslovin v dováženém produktu je vyšší, takže jeho hmotnost je nižší. Zabraňují vysychání, takže čínská cibulovitá zelenina si déle uchová šťavnatost.
Dovážený produkt obsahuje méně esenciálních olejů, protože nemá centrální jádro. Proto při výběru můžete rozlišit ruský česnek od čínského podle hmotnosti.
Neklíčí
Čínský česnek se od ruského liší také tím, že první neklíčí. Dovezený výrobek je díky chemickému ošetření skladovatelný. Ruská zelenina začíná vysychat a klíčit v lednu až únoru příštího roku.
Čínský česnek si déle zachovává šťavnatost a neklíčí
Vůně a chuť
Často se stroužky rozpadnou. Některé jsou suché, jiné jsou naopak pokryté plísní. Chuť takového produktu není srovnatelná s domácími. Není tak ostrý, protože tam není žádná středová tyč.
Barva česneku se může při vaření změnit. Nic zlého se neděje. Je možné, že zelenina během vaření zezelená.To by hostitelku nemělo znepokojovat. Tento faktor neznamená, že se produkt dováží. Domácí produkt může také změnit barvu na nazelenalou nebo namodralou.
Odborníci tuto schopnost vysvětlují tím, že při rozbití a čištění se uvolňuje silice allicin. Proto má česnek tak pronikavou vůni a palčivou chuť.
Při zahřívání se allicin rozkládá na sírany a siřičitany. Při interakci s vodou dochází k chemické reakci, v jejímž důsledku se uvolňují pigmenty a zelenina se změní na zelenou nebo modrou. Tyto éterické oleje nejsou škodlivé pro lidské zdraví.
Zralejší a větší hlávky získávají sytou barvu, protože obsah aminokyselin v produktu je vyšší než obvykle. Mladá zelenina nemění barvu.
Čína se nachází v teplejším klimatickém pásmu, takže zelenina dosahuje maximálního stupně zralosti. V Rusku je chladněji, takže česnek nemá čas absorbovat velké množství aminokyselin.
Čínská zelenina obsahuje více aminokyselin kvůli rostoucím klimatickým podmínkám
Závěr
Vzhled vám pomůže odlišit čínský česnek od ruského. Příliš bělavé hlávky jsou prvním znakem dovozu produktu. Odborníci považují domácí produkt za užitečnější. Zelenina vypěstovaná na vaší vlastní zahradě bude určitě zbavena škodlivých nečistot.
