Obsah
Česnek je univerzálním dochucovadlem téměř do všech masitých pokrmů, různých předkrmů a salátů. Známé jsou také jeho léčivé vlastnosti. Mnoho lidí ji úspěšně pěstuje na své zahradě. Ne každý ale zná pravidla pro domácí skladování jarního česneku.
Ne nadarmo byl česnek ve starověku nazýván králem koření a rukopisy nalezené v Egyptě obsahují recepty na léčivé přípravky připravené na jeho základě.
Výhoda
Dnes je tato vytrvalá rostlina z rodu cibule oblíbená po celém světě. Blahodárné vlastnosti česneku jsou způsobeny bohatou sadou organických a minerálních sloučenin, které obsahuje, o kterých je známo, že mají regulační účinek na mnoho biochemických procesů v těle.
Některé východní léčebné systémy dokonce klasifikují česnek pouze jako lék:
- Díky antimikrobiálním a antibakteriálním vlastnostem posiluje obranyschopnost těla v boji proti nachlazení a infekčním onemocněním;
- studie potvrzují schopnost rostliny snižovat pravděpodobnost aterosklerózy;
- při pravidelném užívání zlepšuje imunitu, snižuje krevní tlak, zlepšuje elasticitu cév;
- Česnek má příznivý vliv na zrak, stav pokožky, srdeční činnost a je výborným antioxidantem.
Koření ve větším množství by však neměli konzumovat lidé, kteří mají závažná onemocnění jako jsou hemoroidy, astma, hepatitida a některé další.
Druhy česneku
Existují dva druhy česneku.
- Jaro - vysazuje se na jaře a dozrává koncem léta. Nestřílí, má vynikající udržovací kvalitu a je dlouho skladovatelný. Jeho hustá cibulka s několika řadami hřebíčku se vyznačuje štiplavou chutí. Pro výsadbu si musíte vybrat zónované odrůdy, aby měly čas dozrát včas.
- Zima - zasazeno na podzim a vykopáno v červenci. Nemá dostatek ochranných šupin pro dlouhodobé skladování. Tento česnek je lepší sníst ihned nebo jej použít při zavařování zeleniny. Zima, na rozdíl od jara, střílí šípy. Po dozrání zůstává ve středu cibule jádro a kolem něj jsou umístěny hřebíček. Jejich počet je sice menší než jarní, ale jsou větší.
Doba čištění
Pro skladování je nejlepší zvolit jarní odrůdy česneku. Aby se ale dobře skladovala, je potřeba ji sklidit včas a správně.
Chcete-li určit načasování sklizně česneku, zkušení zahradníci radí:
- věnujte pozornost stavu česnekových listů na bázi - pokud zežloutly a kořenový krček změkl, můžete pokračovat čištění;
- odkryjte 2-3 žárovky a prozkoumejte šupiny - pokud jsou hladké a silné, lze žárovky vykopat;
- Pokud se vám v rukou snadno láme na stroužky, ztrácí se čas – česnek je přezrálý a nebude se skladovat.
Pravidla sklizně
Aby byl sklizený jarní česnek skladován po dlouhou dobu a beze ztrát, je důležité při jeho sklizni dodržovat některá doporučení:
- Cibule by měly být vykopány za suchého a slunečného počasí;
- nemůžete je vytáhnout ze země - abyste nepoškodili hlavy, je lepší použít vidličku;
- rozprostřete na záhony pytlovinu a celou sklizeň na ní uspořádejte do řad - měla by dobře vyschnout do 4-5 dnů;
- žárovky zakryjte listím a trávou před příliš jasným sluncem, aby se nespálily;
- pokud se počasí změní, je lepší přinést česnek pod přístřešek nebo na dobře větrané místo;
- Po zaschnutí je třeba zeminu zbývající na kořenech opatrně odstranit rukama, aby nedošlo k jejich poškození. Během sušení byste neměli odtrhávat listy - z nich se do žárovek dodávají živiny, díky nimž jsou chutnější a zdravější;
- když je všechen česnek suchý, musíte odříznout jeho kořeny a listy - můžete ponechat až 3-4 mm od kořenů a až 15 cm od větších listů;
- roztřiďte žárovky a vyhoďte poškozené při kopání - nevydrží dlouho;
- Největší exempláře nechte na výsadbu.
Příprava na uskladnění
Česnek je nutné zajistit optimální skladovací podmínky:
- podle typu si můžete vybrat sklep nebo balkon, ale lze skladovat i v lednici;
- důležitým ukazatelem je vlhkost - neměla by být větší než 70-80%;
- pokud je nedostatek vlhkosti, všechny žárovky se scvrknou, ale pokud je vlhkosti hodně, začnou hnít;
- Jarní česnek se perfektně skladuje při pokojové teplotě, ale pro uskladnění zimního česneku je potřeba vytvořit chladné prostředí s teplotou do dvou stupňů Celsia.
Zpracování cibulí před výsadbou úložný prostor zvýší jejich udržovací kvalitu.Je to nutné zejména u produktů, které nejsou při sklizni dostatečně vysušené nebo poškozené. Technologie zpracování žárovek je následující:
- aby se zabránilo jejich klíčení, kořeny by měly být spáleny nad ohněm;
- Slunečnicový olej dobře zahřejte a ochlaďte;
- přidejte trochu jódu - asi 10 kapek na půl litru;
- Ponořte všechny žárovky jednu po druhé do připraveného produktu a poté vysušte na vzduchu.
Skladování jarního česneku
Existuje mnoho možností uložení, ze kterých si můžete vybrat tu, která je za stávajících podmínek výhodnější.
Oplétání
Cibulky česneku spletené do copánků budou nádhernou dekorací v interiéru kuchyně. Vyrábějí se zapletením konců listů do kousku provázku. Ne každý se chce trápit se zaplétáním, a tak cibulky česneku jednoduše rozloží do silonových punčoch a zavěsí je. Nevýhodou tohoto způsobu skladování je pravděpodobnost, že cibule vyschnou nebo vyraší v důsledku příliš vysoké teploty a nedostatku vlhkosti v místnosti. Budete je muset pravidelně třídit a vybírat ty zkažené.
Staré způsoby
Dříve vesnice dobře věděly, jak nejlépe uchovávat jarní česnek.
- Komfortní uložíme oloupané stroužky česneku ve slunečnicovém oleji, ale nádoba s přípravkem by měla být na tmavém místě. Olej, ve kterém bylo koření skladováno, získává příjemnou chuť a vůni a je výborným dresinkem na salát.
- Hlízy česneku se často uchovávaly v mouce. Důkladně vysušené se vrstvu po vrstvě vkládaly do krabic nebo jiných nádob s víkem a posypávaly moukou. Horní část nádoby byla uzavřena víkem. Vzhledem k tomu, že mouka absorbovala přebytečnou vlhkost, byl produkt dokonale zachován až do nové sezóny.
- Místo mouky bylo povoleno používat popel.Posypáním žárovek popelem by se daly skladovat i v teplé místnosti.
- Sůl je skvělý způsob, jak uchovat česnek ve vaší kuchyňské skříni.
- Existuje originální způsob, jak ukládat cibule česneku do sáčků se solí. Malé sáčky vyrobené z přírodního bavlněného materiálu by měly být namočené v koncentrovaném solném roztoku a vysušeny. Cibule v nich umístěné budou dokonale chráněny před chorobami a vlhkostí.
- Cibulky česneku můžete jednoduše umístit do košíčků, kde budou mít volný přístup vzduchu.
- Česnek posypaný cibulovými slupkami je dokonale konzervovaný – hodí se k tomu krabičky i sáčky. Stačí je umístit na vyšší místo.
- Žárovky můžete vložit do dřevěné krabice a posypat pilinami. Budou chránit česnek před vysycháním.
- Některé hospodyňky suší stroužky česneku nakrájené na plátky, pak je rozdrtí a posypou solí. Připravené koření se uchovává ve vzduchotěsné nádobě. Nevýhodou této metody je částečná ztráta prospěšných vlastností.
Skleněné sklenice
- Kořeny dobře vysušeného česneku spálíme a rozdělíme na stroužky. Je důležité, aby byly všechny neporušené, bez poškození. Sušte je další týden na vzduchu a dejte do velkých sklenic. Bez zavření víka umístěte nádoby na suché místo.
- Vložte čistou, sušenou cibuli do sklenice na vrstvu soli. Naplňte sklenici střídavými vrstvami česneku a soli. Uzavřením sklenice víkem můžete produkt bezpečně skladovat několik měsíců.
Moderní metody
Postupem času se objevují nové materiály a technologie, které umožňují efektivně konzervovat různé druhy zeleniny.
- Pečlivé zabalení každé cibule do potravinářské fólie pomůže udržet vlhkost a svěžest.
- Místo filmu můžete použít parafín.Po roztavení byste měli žárovky ponořit a nechat parafín ztuhnout. Poté nevyschnou, pokryty ochrannou fólií. Nedovolí odpařování vlhkosti a zároveň chrání žárovky před přístupem patogenní mikroflóry.
Jak uchovat zimní česnek
Zimní druh pravděpodobně nevydrží až do jara. Ale pro delší uchování můžete použít lednici nebo sklep.
- Ve sklepě mohou být žárovky uloženy v koších nebo nylonových punčochách, visících ze stropu. Neměly by se však dotýkat stěn.
- Zimní česnek je skvělý na zaplétání díky svému středovému stonku. Každý oplet může obsahovat až jeden a půl až dva tucty žárovek.
- Pokud nemáte česneku moc, můžete stroužky oloupat a uložit v uzavřené sklenici do lednice.
- Oloupané plátky můžete také uložit do igelitového sáčku, odčerpat z něj vzduch a umístit na spodní polici lednice.
Závěr
Česnek je v domácnosti vždy potřeba, jako oblíbené koření i jako prevence proti nachlazení. Jeho správné skladování doma vám umožní zásobit se dostatečným množstvím na zimu.
