Relativně novou plodinou v ruských zahradách je pórek. V západní Evropě se tato cibule pěstuje odedávna, je nezbytnou složkou většiny tradičních jídel. Pórek má zajímavou chuť, dodává příjemnou hořkost a co je nejdůležitější, tato cibule obsahuje velmi velké množství vitamínu C a dalších pro tělo nezbytných mikroelementů.
V pěstování póru není nic složitého, ale aby byla sklizeň skladována po dlouhou dobu, musíte znát některá pravidla pro sklizeň této plodiny.
Vlastnosti pórku
Abyste správně vypočítali čas, kdy potřebujete sklízet pór, měli byste pochopit vlastnosti a nuance této plodiny.
Tak:
- Pór je nenáročný, může klidně růst téměř v každém klimatickém pásmu, snese sucho, vlhkost a změny teploty. Cibuli škodí pouze teploty pod nulou, proto je třeba úrodu pórku sklidit na zimu.
- Pór je považován za velmi produktivní plodinu. Pokud to srovnáme s cibulí, která je Rusům známější, pak pórek ve výnosu rozhodně vítězí: ze stejné oblasti se sklízí dvakrát až třikrát více vzrostlých rostlin.
- Nejcennější částí pórku je bílá hlava a krk. Právě spodní část cibule obsahuje největší množství vitamínů a mikroprvků.
- Pórek se dá jíst různými způsoby: konzumuje se syrový, solený, nakládaný, sušený a používá se jako koření, přidává se do polévek a příloh. Pórek je chutný a výživný.
- Pór je dvouletá plodina, takže ho ze semínek nebude možné vypěstovat za jednu sezónu. Nejúčinnějším způsobem pěstování póru je před zimou zasadit sazenice nebo zasít semínka.
Zelené peří pórku můžete trhat v jakékoli fázi vývoje plodiny - listy mají pikantní chuť a dodávají jemnou hořkost salátům a teplým jídlům. Pokud zahradník plánuje uložit sklizeň až na příští jaro, je třeba se postarat o správnou sklizeň a zajistit cibuli vhodné podmínky pro skladování.
Kdy sklízet pórek
První věc, kterou musí majitel pozemku s pórkem pochopit, je, že doba zrání této plodiny do značné míry závisí na odrůdě. Dnes existuje mnoho odrůd póru, mezi nimi jsou jak rané zrání, tak „stále zelené“ odrůdy pěstované „pro peří“. Existují i odrůdy póru, jejichž peří zůstává po celou vegetační sezónu měkké a šťavnaté, jiné odrůdy cibule se pěstují právě kvůli hodnotě hlávek.
Doba sklizně pórku také přímo závisí na tom, jak brzy bude použit. Pokud například potřebujete čerstvou zeleninu, můžete peří stříhat po celé léto a po celý podzim. Ti, kteří se chtějí na zimu zásobit chutnou cibulí, by se měli postarat o místo, kam ji uložit.
Obvykle se pórek řeže na zimu začátkem října, ale zde hodně závisí na klimatických vlastnostech regionu.
V podstatě, Čím déle cibule na záhonech zůstane, tím lépe – všechny živiny zůstanou dlouho zachovány. V regionech s mírnými zimami se někdy pórek nechává na zahradě až do začátku jara, pouze v tomto případě je potřeba rostliny dobře přikrýt – cibule tak vydrží mrazy až 8–10 stupňů.
Chladnější zimy nutí zahrádkáře vyhrabávat pórek ze záhonů. Poté vyvstává otázka skladování této cenné zeleniny. Sklízejte cibuli takto:
- opatrně vykopejte hlavy ze země a snažte se nepoškodit jemné peří;
- odstranit žluté, suché a poškozené listy;
- ořízněte cibulové peří o dvě třetiny;
- kořeny jsou zkráceny asi o polovinu;
- omyjte cibuli pod tekoucí vodou;
- Důkladně osušte v dobře větrané místnosti.
Jak skladovat pórek
Pro skladování pórku neexistuje jediné pravidlo, způsob může záviset na účelu zeleniny:
- I v létě můžete sklízet zelenou část pórku. K tomu se přerostlé peří odřízne a nařeže na kroužky nebo proužky. Nakrájená cibule se umístí do sáčků a odešle se do mrazáku. Takové přípravky lze použít k přípravě salátů a jiných pokrmů.
- Pórek můžeme nakrájet nadrobno a sušit v troubě nebo elektrické sušičce při teplotě nejvýše 50 stupňů. Za takových podmínek zůstanou zachovány téměř všechny nutriční vlastnosti cibule. Toto koření lze použít buď samostatně, nebo ve směsi s jinými bylinkami.
- Aby celé peří pórku vydrželo dlouho čerstvé, je třeba vybrat ty nejkrásnější a nejpevnější listy.Důkladně se omyjí, vysuší a poté vloží do sáčků po maximálně osmi kusech. Sáčky by měly být umístěny na chladném místě (teplota od -2 do +2 stupňů) po dobu několika hodin, poté do polyethylenu udělejte několik otvorů a cibuli vložte do mrazničky. Skladovací teplota pórku by neměla být vyšší než -5 stupňů, pak si zelenina zachová chuť a vzhled asi 5-6 měsíců.
- Pórek můžete skladovat ve sklepě asi šest měsíců, ale pro to musí být vytvořeny zvláštní podmínky. Teplota vzduchu by neměla stoupnout nad 10 stupňů a vlhkost je asi 85%. Pórek je uložen v dřevěných bednách s vlhkým pískem. Vykopané stonky s hlavičkami se umístí svisle, spodní část se ponoří do písku, následně se peří posype navlhčeným říčním pískem - vrstva by měla být alespoň 20 cm.V tomto stavu si pórek dokonale zachová všechny své vitamíny a bude svěží jako ze zahrady.
Každý majitel si vybere, jak skladovat svou sklizeň, ale v každém případě musíte znát některé vlastnosti póru:
- Cibuli nemůžete okamžitě umístit do mrazničky - před tím musí být peří ochlazeno. Pokud toto pravidlo nedodržíte, listy si neudrží čerstvost a po rozmrazení budou měkké a křehké.
- Pórek můžete skladovat i na balkoně, ale je potřeba ho dobře zakrýt. V takových podmínkách zelenina vydrží mrazy až -8 stupňů.
- Měli byste pravidelně kontrolovat stav cibule skladované jakýmkoli způsobem. Poškozené nebo shnilé stonky musí být odstraněny.
- K sušení pórku můžete použít ohřev až na 100 stupňů, ale cenné vitamíny zůstanou zachovány pouze tehdy, když je taková úprava krátkodobá - ne více než 20 minut.
- Pokud prošvihnete okamžik a nevykopete pórek před prvním mrazem, můžete přijít o většinu úrody.Zmrazené peří nebude skladováno.
- Osušte pórek na gáze nebo bavlněné látce. V žádném případě nevystavujte rozložené cibule slunečnímu záření.
Pór je velmi nenáročná plodina a docela snadno se pěstuje. Uchovat úrodu této zdravé zeleniny také není těžké, jen je třeba vědět, jak ji správně sklízet a připravit k dlouhodobému skladování.
