Kdy vykopat hlízy topinamburu pro jídlo a skladování

Existuje několik způsobů, jak uchovávat topinambur v zimě. Hlavní podmínkou je vytvoření potřebného mikroklimatu pro hlízy. Pokud má místnost vysokou teplotu a minimální vlhkost, kořenová plodina vyschne, ztratí svou prezentaci a chuť a životnost se výrazně zkrátí.

Kdy vykopat topinambur

Topinambur ("hruška hliněná", "sluneční kořen", "Jeruzalémský artyčok") je vytrvalá rostlina s vysokou mrazuvzdorností. Zralé hlízy vyjmuté ze země se dlouho neskladují, jejich skořápka je velmi tenká, při dozrávání kořenové plodiny nehrubne, takže kořenová plodina není prakticky chráněna před hnilobou a vysycháním. Pro potravu se topinambury v malém množství vykopávají a ihned zařazují do jídelníčku, po 3 dnech již hlízy nejsou vhodné k jídlu.

Ke hromadění sacharidů a živin dochází na konci podzimu v závislosti na oblasti růstu - v září nebo říjnu.Hlízy si uchovají své chemické složení až do jara. Během vegetace a tvorby nových okopanin ztrácí topinambur chuť i energetickou hodnotu. V zemi topinambur dobře snáší nízké teploty, aniž by ztratil své složení a prezentaci. Mleté hrušky se sklízí pro skladování na podzim v době prvních mrazů a na jaře nebo na podzim se vykopávají pro potravu.

14 dní před sklizní se stonky topinamburu určeného ke kopání odříznou za účelem uskladnění. Výhonek nechte 25 centimetrů dlouhý nad zemí. Živiny budou využity k vytvoření kořenové plodiny, hliněná hruška rychle nashromáždí potřebné chemické složení a dozraje.

Způsoby skladování jeruzalémského artyčoku

Sluneční kořen se sklízí v množství nezbytném pro výživu rodiny. Výrobek je náročný na skladování a vyžaduje dodržení určitých podmínek. Možnosti skladování jeruzalémského artyčoku v zimě:

• v lednici;
• mrazák:
• suterén;
• ponořením do parafínu;
• na balkon nebo lodžii;
• v příkopu na místě.

Příprava topinamburu na zimní uskladnění

Chcete-li v zimě skladovat topinambur doma, musíte zeleninu řádně odstranit z půdy. Technologie je podobná sklizni brambor. Kořenový systém hrušně zemní je povrchový, tvorba okopanin probíhá v hloubce 20–25 cm, šířka růstu je asi 30 cm.Při vyjímání kořene z půdy se zabrání mechanickému poškození hlíz. Několik plodů zůstane v zemi; stanou se začátkem růstu nového keře.

Sluneční kořen můžete vyhrabat lopatou, v tomto případě není zaručeno, že se plody při práci nepoškodí.Nejlepší možností je použít vidlici se širokým ozubením. Keř je pečlivě vykopán ze všech stran a odstraněn z půdy zbytky stonku.

Jeruzalémský artyčok se odděluje od keře, nedoporučuje se odřezávat stopku, taková manipulace zkrátí trvanlivost. Kořen nechte 10–15 cm dlouhý, v této formě si plody zachovají více mikroelementů a živin. Pokud to úložný prostor dovolí, hlízy se ponechají na keři, odstraní se pouze kořenový bal zeminy. Po oddělení od kořene je topinambur pečlivě očištěn od půdy, umístěn do nádoby a umístěn v místnosti s dobrým větráním, aby uschl. Zelenina se nenechává na místě vystaveném slunečnímu záření, vystavení ultrafialovému záření ničí většinu biologického složení.

Topinambury se před uskladněním kontrolují, do jara vydrží jen kvalitní plody. Nezbytné požadavky na zeleninu:

1. Hlízy jsou tvarově různé velikosti, jen zřídka jsou vzhledově totožné.
2. Barva skořápky je žlutá, tmavě červená, hnědá, tuto barevnou škálu lze pozorovat u jedné mateřské rostliny.
3. Konzistence zeleniny je tvrdá, elastická, připomíná brambory, měkké ovoce není vhodné ke skladování.
4. Přítomnost výrůstků a nepravidelností je normální.
5. Pokud je na povrchu mechanické poškození, skvrny, nedostatek hustoty nebo zelenina špatné kvality, jsou odmítnuty.

Předpokladem pro přípravné práce je, že topinambury se před uskladněním nemyjí.

Jak skladovat topinambur v zimě ve sklepě

Je lepší vykopat topinambury na podzim, pokud je objem sklizené plodiny velký, nejjednodušší způsob, jak ji uložit, je naložit ji do sklepa.

V místnosti snadno udržíte stálou teplotu +4⁰ C a vlhkost vzduchu 85 %. To jsou optimální podmínky pro hliněnou hrušku. Oblast umožňuje umístit hlízy společně s keřem, nikoli samostatně. Existuje několik způsobů, z nichž každý je produktivní, vyberte si podle potřeby:

1. Jsou umístěny v nádobě s pískem spolu s mrkví, mají stejné požadavky na podmínky.
2. Hlízy jsou pokryty vrstvou hlíny, umístěny v dřevěných krabicích nebo plastových nádobách a nahoře pevně pokryty tmavým materiálem.
3. Topinambur rozdělte do nádob a vršek zakryjte mechem, rašelinou nebo pilinami.
4. Vložte hlízy do plastového sáčku, uvolněte vzduch a pevně zavažte. Sáčky se vloží do sáčku a přikryjí se zeminou.

Osvětlení má škodlivý vliv na sluneční kořen, místnost by měla být tmavá. Pokud to není možné, pak by nádoba a obal neměly propouštět světlo.

Jeruzalémský artyčok můžete na zimu uchovat pomocí metody voskování:

• zelenina je pečlivě očištěna od půdy;
• roztavit parafín z potravin nebo svíček;
• každý plod se na několik sekund ponoří do hmoty a vyjme;
• vložit do krabic a spustit do sklepa.

Postup se provádí v chladné místnosti, aby se hlízy rychle ochladily. Dlouhodobá tepelná expozice je pro topinambur nežádoucí. Metoda je pracná, ale nejúčinnější. V tomto stavu lze zeleninu skladovat déle než 3 měsíce.

Po výsadbě se hlízy pravidelně kontrolují na hnilobu. Zkažená zelenina se odstraní, aby bakteriální infekce neovlivnila blízké hlízy.

Jak skladovat topinambur v zimě doma

Na podzim se sklizeň sklizená na dači, která nemá suterén, převáží do obytných prostor.V zimě můžete pro uložení topinamburu doma zavěsit pytel hlíz za okno venku. Tato metoda se používá před nástupem silných mrazů. Pokud je to možné, jsou hlízy v krabici posypány pískem a umístěny na místo, pokryty deskou a smrkovými větvemi nahoře. V zimě odhazují sníh ve formě závěje. Design je pohodlný, protože zeleninu můžete z krabice kdykoli vyndat.

Jak skladovat topinambur v bytě

Topinambury se sklízí na podzim a topinambury se skladují na zimu v bytě na balkoně nebo lodžii. Zelenina musí být čerstvě vykopaná a ne zakoupená v maloobchodním řetězci. Hlízy zakoupené v obchodě se špatně skladují.

Skladování se liší na zaskleném a otevřeném balkonu. Zelenina je umístěna na uzavřené lodžii podle následujícího schématu:

• na dno krabice nebo nádoby je umístěna vrstva rašeliny;
• nahoře je umístěna hliněná hruška;
• přidejte rašelinu, hlízy by měly být zcela pokryty;
• vrstva pilin doplňuje kryt;
• zakryjte nádobu neprůhledným materiálem;
• odstraněna na balkón.

Pokud není lodžie zasklená, vložte hlízy do sáčku, uvolněte vzduch a pevně jej svažte. Sáčky se vkládají do plátěného sáčku podle následujícího schématu: vrstva zeminy, zelenina, nahoře pokrytá zeminou. Taška se zaváže a přikryje dekou nebo starými bundami. Pokud ovoce zmrzne, nebojte se, zcela si zachová svou chuť a živiny. Ve svém přirozeném prostředí topinambur bezpečně zimuje při -45 ⁰C.

Jak uchovávat topinambur v lednici

Pokud je sklizeň hliněných hrušek nevýznamná nebo zakoupená na zimu v malých množstvích a zabírá málo místa, uložte ji do chladničky. Zelenina z lednice je použitelná nejdéle 25 dní. Algoritmus akcí:

1. Oddělte plody od keře.
2. Odstraňte zbytky půdy z povrchu.
3. Otírejte bez tlaku suchým hadříkem.
4. Utěrku navlhčete, zabalte do ní ovoce, případně použijte nádobu s víkem.
5. Umístěte do spodní části zeleniny.
6. Ujistěte se, že tkanina je vlhká.

Je možné zmrazit jeruzalémský artyčok?

Mrazuvzdorná rostlina si dobře zachovává své biologické složení a energetické vlastnosti po dobu 2,5 měsíce po zmrazení. Jde o zaručený způsob, jak uchovat topinambury na zimu, aniž by se zkazily plody. O celistvost slupky se není třeba obávat. Metoda je čistá a není pracná, před výsadbou se solární kořen dobře promyje pod tekoucí vodou. Nevýhodou mražení je malý objem mrazáku, který neumožňuje skladování velkého množství produktu.

Jak zmrazit jeruzalémský artyčok

Pro mrazení hliněných hrušek jsou vhodné plody, které jsou při rytí poškozené a mají na povrchu drobné skvrny. Hlavní podmínkou je, že zelenina musí být čerstvá. Doporučuje se zmrazovat spíše po částech než hromadně. Posloupnost práce:

1. Z čistých hlíz se odstraní stopky a poškozená místa.
2. Nakrájejte na kostky nebo pláty, na tvaru řezu nezáleží.
3. Vložte do balících sáčků, vypusťte vzduch, pevně zavažte.

Dejte do mrazáku. Místo sáčků můžete použít malé nádoby. Výrobek rozmrazujte postupně, nejprve vyjměte část a položte ji na 2 hodiny na polici chladničky, poté do studené vody.

Jak skladovat topinambur před výsadbou

Pro výsadbu na jaře není třeba na podzim specificky vykopávat topinambury.Plodina se množí v říjnu dělením matečního keře, tento způsob je vhodný i pro květnovou výsadbu. Materiál si zachovává možnost růstu pouze 14 dní, po této době hliněná hruška nevyraší. Pokud jste hlízy zakoupili na trhu nebo od přátel a datum výsadby není správné, nejlepší způsob, jak zachovat klíčivost, je umístit materiál do vlhkého hadříku a dát jej do chladničky (ne do mrazáku).

Závěr

Existuje několik způsobů, jak skladovat topinambur v zimě, hlavní věcí je vytvořit mikroklima potřebné pro hlízy. Důležité faktory: vlhkost a nedostatek osvětlení. Teplota by neměla překročit +4⁰ C. Nejdelší trvanlivost v mrazničce je 3 měsíce, na polici chladničky - 25 dní. Zelenina se skladuje ve sklepě a na balkoně až 60 dní.

Doporučené příspěvky

Jak zasadit topinambur na podzim

Jeruzalémský artyčok: roste na otevřeném prostranství

Jeruzalémský artyčok: výhody a poškození těla

Prášek z jeruzalémského artyčoku: recenze, aplikace

Topinambur: recepty na hubnutí

Tablety jeruzalémského artyčoku: pokyny, recenze

Kopřiva jako hnojivo pro okurky

Rajče Lojane F1

Tomato Dimensionless: recenze + fotky