Obsah
Mnoho lidí miluje v Americe oblíbenou pochoutku – popcorn. Každý ví, že se vyrábí z kukuřice. Nejde ale o ledajakou kukuřici, ale o její speciální odrůdy, které se pěstují podle určitých pravidel zemědělské techniky. Kukuřice na popcorn se vypěstuje, poté se sklidí a suší. Teprve poté může být použit k zamýšlenému účelu.
Historie popcornu
Podle legendy pochází popcorn z indiánských dob. V roce 1630 přišel do vesnice anglických kolonistů vůdce kmene Cuodecuyan. Právě tam ukázal, jak se vyrábí popcorn, který byl u indiánských kmenů považován nejen za jídlo, ale také za prostředek věštění. V Chicagu se popcorn začal vyrábět v průmyslovém měřítku v roce 1886. Standardní použití této lahůdky v kinech se datuje od roku 1912, kdy se začala prodávat milovníkům filmů. Kukuřičná zrna explodují kvůli škrobu uvnitř a malé kapce vody. Jak na to indiáni přišli, se dodnes neví. Ale v Americe je dokonce zvláštní svátek zvaný „Den popcornu“. Slaví se 22. ledna.
Odrůdy popcorn kukuřice se liší jménem a vzhledem, ale všechny mají společné rysy, které pomáhají kukuřici pop.
Proč kukuřice exploduje?
Přítomnost škrobu a vody umožňuje kukuřici „explodovat“ a proměnit se v popcorn. Proto jsou vyžadovány speciální odrůdy, které mají tvrdou a sklovitou skořápku. Když dojde k explozi, zbytky skořápky zůstanou na konečném produktu. Odrůdy kukuřice „popcorn“ jich mají spoustu.
Samotný proces nastává kvůli velkému množství vlhkosti, která je v zrnu. Pokud to nestačí, vlhkost nebude schopna rozbít skořápku. Ale přebytek vody v obilí povede k tomu, že normální teplota nestačí k tomu, aby zrno explodovalo. Proto jsou potřeba odrůdy, které obsahují jen malou kapku vody. Vlivem teploty se vaří a poté se mění v páru. Právě tato pára rozbíjí skořápku.
Jaký druh kukuřice je vhodný pro popcorn?
Vhodné zrno popcornu má následující vlastnosti:
- tenké, ale silné stěny;
- lakovaný povrch zrna;
- nízké procento škrobu ve srovnání s jinými odrůdami kukuřice;
- více tuků a bílkovin.
Právě tyto odrůdy snadno promění tekutinu uvnitř zrn v páru a pod vlivem teploty prasknou v mikrovlnné troubě nebo na pánvi.
Nejlepší odrůdy kukuřice pro výrobu popcornu
Chcete-li vytvořit vzdušnou pochoutku, existuje několik osvědčených odrůd obilovin. Splňují všechny požadavky a při správné péči produkují úrodu zrn, která se vlivem teploty snadno změní v pufovanou kukuřici. Pro ty, kteří chtějí takovou kukuřici pěstovat, si můžete vybrat odrůdy na základě doby zrání, výnosu a dokonce i barvy zrn.Odrůda je skvělá, takové odrůdy můžete zasadit a pěstovat na vlastním pozemku. Při správné péči a skladování tyto odrůdy nemají více než 2% neotevřených zrn.Odrůdy kukuřice pro popcorn jsou uvedeny na fotografii níže. Některé vypadají velmi neobvykle, jako samotná pochoutka.
Červený popcorn
Jedná se o ranou odrůdu rostlin s nízkými výhony. Dosahuje výšky 120 cm Klasy jsou malé, na délku ne více než 10 cm Zrna mají zajímavou barvu, odstínem podobná mahagonu. Vyznačuje se nejvyššími chuťovými kvalitami.
Hotel
Další raná odrůda, kterou lze sklízet 80 dní po výsadbě. Potěší zejména začínající zahrádkáře, protože je odolný vůči suchu a jen zřídka poléhá. Ideální pro pěstování v suchých a horkých oblastech s malým deštěm. Vyšší než předchozí odrůda, dosahuje výšky 2 m. Délka průměrného klasu je 200 mm. Perleťová zrna mají jednotný žlutý odstín.
Lopay-Lopay
Středně raná, vysoce výnosná verze kukuřice na popcorn. Recenze této odrůdy jsou velmi pozitivní. Výška 130-170 cm, což je nižší než u většiny odrůd. Délka klasu je 18-21 cm. Od klíčení po vzhled sklizně a technické zralosti odrůdy uplyne 90-95 dní. Klasy jsou válcovité, velké, váží až 250 g. Zrna jsou žlutá, dlouhá, široká.
Sopka
Vysoká odrůda až 2 m. Má velké klasy dlouhé 20-22 cm. Zrna kukuřice Vulcan svým vzhledem připomínají rýži a mají rovnoměrnou žlutou barvu. Má jedinečnou odolnost vůči změnám teplot, suchu a chorobám. Milovníci popcornu zaznamenávají vysoké chuťové parametry popcornu vyrobeného z této konkrétní odrůdy kukuřice. Jeden klas poskytne až 120 g vynikajících zrn.
Zeya
Odrůda se osvědčila jako raná.Od vyklíčení po sklizeň uplyne 80 dní. Hlavním rozdílem mezi touto odrůdou a ostatními je zvláštní tvar zrn. Jsou široké, dlouhé a nahoře zaoblené. Barva zrn je vínově červená. Výška odrůdy Zeya je až 1,8 m. Velikost klasu je 20 cm.
Radost vnučky
Další možnost pro ranou odrůdu pro popcorn. Doba od vyklíčení po sklizeň je 75-80 dní. Výška kukuřice je 1,6 m, velikost klasu pouze 12 cm.Zrna jsou světle oranžové barvy a malá. Poněkud vrtošivá odrůda, protože nemá ráda sucho a je vybíravá na půdu. Ale je odolný vůči nemocem.
Ping pong
Jedná se o pozdější exemplář, který dozrává ke skladování přibližně 100 dní po vyklíčení. Největší velikost klasu u této odrůdy je 15 cm.Zrna jsou malá, podlouhlého tvaru, samotná rostlina je až 2,2 m vysoká.
Pěstování kukuřice na popcorn
Pěstovat kukuřici na popcorn na vlastním pozemku si může každý. Ale abyste získali chutnou pochoutku, budete muset vynaložit úsilí na péči a výsadbu rostlin. Nestačí si jen vybrat odrůdu, musíte ji také pěstovat a poskytnout všechny jemnosti zemědělské techniky. Nejprve je třeba vzít v úvahu, že odrůdy kukuřice popcorn jsou velmi teplomilné a nejsou vhodné pro pěstování v severních oblastech. Většina z nich však snáší sucho a horko. Nestačí popcorn správně vypěstovat, ale také je potřeba ho správně sklidit a usušit.
Přistání
Při výběru místa pro výsadbu popcorn kukuřice musíte vzít v úvahu, že kukuřice má silný oddenek. Snadno snáší těžkou půdu, ale špatně se snáší na lehkých a písčitých půdách. Předchůdci kukuřice by měly být brambory, rajčata a rané plodiny.
Optimální doba pro výsadbu je polovina května.Do této doby by hrozba návratových mrazů a teplotních změn měla zcela pominout.
Den před výsadbou je lepší přidat do půdy dusíkatá hnojiva v množství 150 g na 10 m2. Nezapomeňte prokypřit půdu do hloubky 10 cm.
Před výsadbou se doporučuje zrna namočit. Poté zasaďte 1-2 zrnka do každé jamky v připravených jamkách. Otvory by měly být od sebe vzdáleny 50 cm. Vzdálenost mezi řadami je 40-60 cm.
Po výsadbě nezapomeňte zalít všechny otvory.
Péče
Péče o budoucí popcorn zahrnuje několik povinných pravidel. V první řadě je nutné zajistit pravidelnou zálivku rostliny. Kukuřice potřebuje dostat hodně vlhkosti. Rostlina se musí zalévat 1-2krát týdně. Pokud neprší a je příliš horko - 3-4krát týdně. Pokud je možné vytvořit systém kapkové závlahy, lze do vody přidat minerální hnojiva.
Nezapomeňte uvolnit půdu a odstranit plevele. U obilnin je navíc důležité přihnojování. Produktivita na nich přímo závisí. Kořenový systém odrůd popcornu je z hlediska výživy trochu slabý.
Po objevení prvních 5 pravých listů je nutné přidat močovinu nebo tekutou organickou hmotu. Před vyhozením latí se kukuřice krmí nitrofoskou nebo azofoskou. V období, kdy se tvoří klasy, je nutné přidávat látky draslíku nebo dusíku.
K péči patří i opylování. Kukuřice je opylována větrem a pomoc potřebuje pouze v klidném počasí. Aby došlo k opylení, je nutné rostlinami mírně zatřást.
Kromě plevelů existují škůdci, kteří jsou také nepřáteli kukuřice. Patří sem: drátovec, zavíječ kukuřičný, moucha švédská. Preventivně byste rostlinu neměli vysazovat na jedno místo několik let po sobě. K léčbě se používají specializované léky.
Sklizeň a sušení kukuřice na popcorn
Sklizeň je jednou z nejdůležitějších fází výroby popcornu. Pokud se jádra sbírají ve fázi mléčné zralosti, jak se to dělá u cukrové kukuřice, pak nebudou moci explodovat na pánvi. Je důležité, aby zrna dozrávala a dokonce i vysychala přímo na klasu. Charakteristickým vnějším znakem hotového zrna je skelná skořápka.
Musíte klasy vybrat bezprostředně před jejich uložením. Musí se sbírat přímo v „oblečení“. Po sběru všechny hlávky zelí leží 30 dní na chladném a suchém místě. Po uplynutí této doby se suroviny vkládají do papírových nebo látkových pytlů. Optimálním místem pro skladování by byl sklep nebo balkon.
Přesušené zrno nebude mít kapku vlhkosti, která je potřebná k tomu, aby se zrno otevřelo. Pokud jsou splněny podmínky skladování, popcorn corn on cob může být skladován po dobu 3-4 let bez ztráty vlastností.
Pokud se kukuřice pěstuje, sklízí a skladuje podle všech pravidel, bude úroveň dehiscence 95 % z celkového počtu zrn.
Jak si vyrobit popcorn doma
Popcorn si můžete udělat doma v mikrovlnné troubě nebo na pánvi. Při použití pánve je potřeba zvolit nejhlubší nádobu, aby zrnka při vaření nevyskakovala. Algoritmus vaření je jednoduchý:
- Nalijte lžíci slunečnicového oleje.
- Nasypte tolik obilovin, aby pokryly dno, ne více.
- Zakryjte pokličkou a počkejte, dokud neustanou charakteristické zvuky.
- Podle chuti přidejte sůl nebo karamel.
Můžete to udělat i v mikrovlnné troubě. Vložte zrna do misky s malým množstvím rostlinného oleje a přikryjte pokličkou. Doba zahřívání 3-4 minuty.
Závěr
Kukuřice na popcorn se od cukrové kukuřice liší obsahem škrobu, vody a tuku. Tyto odrůdy může pěstovat každý. Existují určité zvláštnosti zemědělské technologie, ale existují i nerozmarné odrůdy. Je důležité, aby byly fazole po sklizni skladovány na chladném a suchém místě. Hotový popcorn pak bude chutný a mnohonásobně zdravější než popcorn z obchodu. Existují rané i pozdější odrůdy. Proto je nutné vybrat odrůdu v závislosti na požadované době sklizně. Popcornová tráva vyžaduje pravidelnou zálivku a hnojení minerálními a organickými hnojivy.
