Obsah
Rozdělit rostliny na obiloviny a zeleninu není těžké, ale otázka, do které čeledi kukuřice patří, se stále diskutuje. To je způsobeno rozmanitostí použití rostliny.
Je kukuřice zrno nebo ne?
Někteří lidé řadí kukuřici mezi zeleninu nebo luštěniny. Mylná představa vznikla kvůli použití semen plodiny jako součásti hlavních jídel spolu se zeleninou. Škrob se získává z kukuřice, což jej v lidském chápání staví na stejnou úroveň jako brambory.
Po mnoha botanických výzkumech bylo zjištěno, že kukuřice je obilná plodina ve všech jejích vlastnostech a struktuře. Spolu s pšenicí a rýží zaujímá jedno z prvních míst mezi obilninami pěstovanými lidmi.
Fotografie rostliny kukuřice během zrání:
Charakteristika a struktura kukuřice
Kukuřice je jednoletá bylinná zrna, která je jediným zástupcem rodu Corn z čeledi obilnin a vzhledem se výrazně liší od ostatních zástupců své čeledi.
Z hlediska nutričních vlastností zaujímá obilovina jedno z prvních míst mezi rostlinnými plodinami.Obilí má díky vysokému obsahu správných sacharidů vysokou nutriční hodnotu při krmení hospodářských zvířat a drůbeže: listy, stonky a klasy rostliny jsou zpracovávány pro živočišnou spotřebu, existují samostatné krmné odrůdy rostliny.
Při vaření jsou obilniny vysoce ceněny, protože z jejich obilovin lze připravit mnoho pokrmů, od chleba po dezerty a nápoje.
Kukuřičná zrna, stonky, klasy a listy mají široké využití v průmyslu. Obiloviny produkují olej, glukózu, škrob a další potravinářské materiály. Ze stonků rostliny se také získávají různé technické materiály, jako je plast, papír a palivo pro dopravu.
Kukuřice je také známá jako nejproduktivnější plodina z rodiny obilnin. Během sklizňové sezóny je průměrný výnos 35 centů zrna na hektar.
Kořenový systém kukuřice je mohutný, vláknitý, rozvětvený v různých směrech. Má nadýchané identické úponky, dlouhou tyčovitou prohlubeň v zemi až 2 m a vnější kořeny, které fungují jako mechanická podpora stability od plodiny ulpívající na zemi.
Stonky obilniny jsou vysoké, dosahují výšky 1,5 - 4 m, podle odrůdy a stanoviště. Uvnitř jsou vyplněny houbovitou hmotou, která dobře odvádí vodu a potřebné živiny z půdy.
Listy plodiny jsou dlouhé, široké, s drsným povrchem. Každá rostlina obsahuje samčí a samičí květenství vyvíjející se v paždí listů. Hlava plodiny představuje prut, jehož zdola nahoru jsou v pravidelných řadách umístěny párové klásky.Samičí klásek obsahuje dva květy, z nichž pouze jeden je plodný - vrcholový. Zrna plodiny mohou být různé velikosti, tvaru a barvy, což ji odlišuje od ostatních obilovin.
Vlast kukuřice
Historie vzniku kukuřice je spjata s americkým kontinentem. Za jeho domovinu je považována Střední a Jižní Amerika. Během archeologických vykopávek v Peru bylo zjištěno, že tato plodina se na těchto územích intenzivně pěstovala před více než 5 tisíci lety. První popisy kukuřice jako rostliny byly nalezeny v jeskyních indiánských kmenů. Na stanovištích mayských národů byly objeveny klasy rostliny: výrazně se liší od moderních v jejich malé velikosti a malých zrnech; listy pokrývají samotné klasy jen ze třetiny. Tyto údaje nám umožňují dospět k závěru, že kultivace začala podle některých zdrojů mnohem dříve - asi před 10 tisíci lety. Toto je skutečně nejstarší obilná plodina.
Na americkém kontinentu má dnes obilovina velký význam a zaujímá první místo ve zpracovatelském průmyslu. Pouze 10% surovin se používá pro potraviny a zbytek - pro technické, chemické výrobky a krmení hospodářských zvířat. V Brazílii se naučili extrahovat etylalkohol z obilných plodin a v Americe se naučili vyrábět zubní pastu a vodní filtry.
Jak se kukuřice dostala do Evropy
Kukuřice byla poprvé přivezena do Evropy v roce 1494 námořníky vedenými Kryštofem Kolumbem během jeho druhé plavby do Ameriky. Kultura jim připadala jako exotická okrasná rostlina. V Evropě byl nadále považován za zahradní rostlinu a teprve o čtvrt století později byl uznán jako obilnina.
Chuť rostliny byla poprvé oceněna v Portugalsku v 16. století, poté v Číně. V 17. století byly nejcennější nutriční vlastnosti obilovin uznány v Indii a Turecku.
Kdy se v Rusku objevila kukuřice?
Na ruské území se plodina dostala v 18. století po rusko-turecké válce, v jejímž důsledku byla Besarábie připojena k ruským územím, kde bylo rozšířeno pěstování kukuřice. Pěstování obilovin bylo přijato v provinciích Cherson, Jekatěrinoslav a Taurid. Postupně se rostlina začala vysévat jako siláž pro hospodářská zvířata. Byly vyvinuty technologie pro výrobu obilovin, mouky a škrobu ze zrn.
Později se díky selekci jižní kultura rozšířila na sever Ruska.
Zajímavá fakta o kukuřici
O této jedinečné rostlině je známo několik zajímavých faktů:
- Výška kukuřice obvykle dosahuje maximálně 4 m. Nejvyšší rostlina Ruska s výškou 5 m byla zapsána v Knize rekordů;
- Samotná plodina se vyvíjí špatně: může produkovat dobré výnosy, když je vysazena ve skupinách;
- Ve volné přírodě je kukuřice vzácná: její plný vývoj vyžaduje zvláštní péči;
- Klas obilí má pár květů, z nichž dozrává sudý počet zrn;
- Kvůli nasládlé chuti, kulatému tvaru a světlé barvě zrna považovali někteří lidé kukuřici za bobule;
- První nalezené klasy kukuřice byly asi 5 cm dlouhé a zrna byla malá, jako proso;
- Moderní kukuřice je na světě třetí největší obilná plodina;
- Název „kukuřice“ je tureckého původu a zní jako „kokoroz“, což znamená „vysoká rostlina“. Časem se to slovo měnilo a dostalo se k nám přes Bulharsko, Srbsko, Maďarsko: tyto země byly až do 16. století pod nadvládou Osmanské říše;
- V Rumunsku název kukuřice označuje pouze klas;
- Kukuřice vděčí za svůj vědecký název - dzea - švédskému lékaři a botanikovi C. Linnaeovi: v překladu z řečtiny znamená "žít";
- Ve Vietnamu se z rostliny tkají koberce a v Zakarpatí vyrábí lidoví řemeslníci proutěné výrobky: kabelky, klobouky, ubrousky a dokonce i boty.
Závěr
Vědci již dávno zjistili, do které rodiny kukuřice patří: rostlina je nejstarší obilné zrno. Tato kultura, jedinečná svými vlastnostmi, je široce používána nejen ve vaření, ale také v různých průmyslových odvětvích, medicíně a chovu zvířat.
