Obsah
Skladování kukuřičného klasu je jediný způsob, jak zachovat všechny prospěšné vlastnosti této úžasné rostliny. Existuje mnoho různých metod, jak správně uskladnit kukuřičné klasy na zimu. Pro tento proces musí být splněny všechny podmínky. Jen tak zajistíte dlouhou trvanlivost kukuřičného zrna.
Výběr kukuřice pro skladování
Výhody této rostliny jsou popsány v mnoha zdrojích. Je tedy známo, že pomáhá normalizovat fungování téměř všech systémů lidského těla. Měl by být také používán jako prevence nachlazení a infekčních onemocnění v období podzim-jaro roku. Tento produkt je také nezbytný pro léčbu různých chronických onemocnění.
Než budeme mluvit o sušení kukuřice, musíte porozumět pravidlům sklizně a správné přípravě této rostliny.
Přestože je rodištěm kukuřice Amerika, tato rostlina se od poloviny minulého století rozšířila do celého světa.V Ruské federaci se produkt pěstuje na jihu a ve sklenících na Sibiři.
Základy sklizně
Mnoho zahradníků sklízí kukuřici na konci srpna, aby ji usušili. To je nezbytné pro zajištění následné péče: stabilizace teploty a vlhkosti pro skladování kukuřičného zrna. Sběr by měl být proveden po ranní rose za slunečného počasí.
Základy nakupování
Obchody obvykle prodávají 2 odrůdy kukuřice:
- Záď. Plody této rostliny jsou velké. Zrna této kukuřice mají tuhou strukturu a jsou jasně žluté až oranžové barvy. Nejčastěji se používá jako krmivo pro hospodářská zvířata. Tato odrůda však není pro člověka kontraindikována.
- Jídlo. Velikost tohoto produktu je poměrně malá, ale zrna jsou velká, měkká a sladká. Barva se liší od mléčné po světle žlutou.
Při výběru kukuřice se musíte zaměřit nejen na vzhled samotného produktu, ale také na jeho vůni a elasticitu:
- Aby bylo sušení kukuřičných klasů snazší, měly by být mladé a čerstvé. Hlavní podmínkou je, že tyto plody musí být v „oblečení“. Listy by měly mít jasně zelenou barvu a úponky by měly být dostatečně vlhké.
- Aby se kukuřičné klasy dobře sušily, musí k sobě zrna těsně přiléhat, mít stejný žlutý odstín a být šťavnatá a pevná.
- Zrna by měla být měkká u základny a při lisování pouštět šťávu.
Čím sušší a houževnatější semeno této rostliny, tím hůře si zachová své nutriční vlastnosti.
Na co si dát pozor při nákupu kukuřice
Zvláštní pozornost kupujícího by měla být věnována různým skvrnám na zrnech klasu:
- Transparentní otok naznačuje přítomnost onemocnění „bublinatá sněť“.
- Bílý povlak s růžovými sporami naznačuje, že produkt má „fusarium“.
- Depresivní skvrny jsou světle šedé barvy a po hnilobě - žluté a hnědé barvy, naznačují přítomnost „bakteriózy“ v rostlině.
- Plísňové houby způsobují u lidí otravu a v těžkých případech smrt, snadno se najdou: na klasech budou viditelné žlutozelené skvrny.
Také neberte rostlinu, která je částečně sežraná hmyzem nebo ptáky. V tomto případě existuje vysoké riziko různých infekcí, které se přenášejí z ptáků a hmyzu.
Ostrý chemický a syntetický zápach z rostliny by vás měl upozornit. Kukuřice není vhodná ke konzumaci.
Příprava kukuřice ke skladování
Zvláštní pozornost by měla být věnována přípravným pracím s touto rostlinou.
Sklizeň
Sklizeň začíná, když produkt dosáhne mléčné zralosti. Výběr klasů se provádí na základě přítomnosti následujících faktorů:
- suchost vnější vrstvy klasu;
- změna barvy klasu;
- měkkost zrn a jejich lehká šťáva;
- suché nitě po stranách ovoce.
Hlavním kritériem pro sběr není vzhled součásti, ale obsah vlhkosti ve výrobku.
Příprava
Další zpracování plodiny probíhá v několika fázích:
- Čištění. Nejprve byste měli odstranit zbytky ze zrn, zkažené, zmačkané ovoce a také shnilé klasy.
- Sušení. Pomocí různých metod musíte produkt důkladně vysušit.
- Připravte místa pro uskladnění sklizené plodiny na zimu.
Navíc se tento algoritmus používá pro potravinářskou i krmnou kukuřici.
Jak dlouho můžete skladovat čerstvou kukuřici v lednici?
Čerstvá kukuřice nevydrží při pokojové teplotě dlouho, maximálně 3 dny.Ale v chladničce se trvanlivost tohoto produktu zvyšuje. Navíc v samotné lednici může kukuřice (jak na klasu, tak v zrnu) zůstat po dobu 3 měsíců, přičemž si zachová své příznivé vlastnosti. V mrazáku se životnost zvyšuje na 1,5 roku. Je pravda, že byste jej měli nejprve držet ve vroucí vodě, poté ve studené vodě a postup opakovat 2krát.
Jak uchovat čerstvou kukuřici na zimu
Existují dva hlavní způsoby, jak tuto složku připravit na zimu: zmrazení a konzervování. Rozdíl je pouze v technologii sklizně. Doba použitelnosti se v tomto případě pohybuje od 6 měsíců do 1,5 roku.
Před zmrazením by měla být součást ponořena na několik hodin do vroucí vody a poté do studené vody. Můžete použít sůl a citronovou šťávu. Poté produkt důkladně osušte a zabalte do hermeticky uzavřených nádob.
Konzervace vyžaduje tepelné ošetření buď samotné rostliny, nebo nádob na ni. Navíc v tomto případě můžete k obrobku přidat další součásti.
Jak skladovat vařenou kukuřici
Tepelná úprava zvyšuje trvanlivost rostliny. Vyžaduje však zvláštní podmínky zadržení. Existují různé způsoby ukládání, mezi nimiž jsou 3 základní oblasti:
- Na klasu v lednici. Zde můžete umístit buď samotnou pánev s uvařenou rostlinou, nebo jednotlivé kukuřičné klasy, pečlivě zabalené do potravinářské fólie. V tomto případě bude doba použitelnosti 2-3 dny, ne více.
- Fazole jsou v lednici. Zrna je nutné nejprve rozpustit ve vodě a tímto roztokem naplnit sterilizované sklenice. Nádoby musíte umístit do spodní přihrádky. Doba použitelnosti bude 2-3 měsíce.
- V mrazáku. Po uvaření by měl být produkt ponechán vychladnout a uschnout.Poté je třeba části klasů zabalit do potravinářské fólie a dát do mrazáku. Trvanlivost takového výrobku je přibližně 1 -1,5 roku.
Jak sušit kukuřici
Existuje mnoho různých metod sušení této jedinečné rostliny. Není však mnoho populárních metod.
Ve sklepě nebo ve sklepě
Technologie je celkem jednoduchá:
- Připravte klasy rostliny.
- Svažte do copánků, aniž byste otrhali listy.
- Zavěste ho do sklepa nebo do sklepa.
Hlavní podmínkou je dobré větrání místnosti. Připravenost se kontroluje protřepáním: pokud zrno během tohoto procesu dobře teče, je produkt zcela vysušen a může být dále použit.
V troubě
Technologie sklizně je ve srovnání s předchozí verzí ještě jednodušší:
- Rostlinu důkladně opláchněte a osušte na papírové utěrce.
- Zrna položte na plech vyložený pečicím papírem v tenké vrstvě.
- Vložíme na půl hodiny do trouby vyhřáté na 100 stupňů.
Poté sušte při pokojové teplotě až do úplného vaření.
V sušičce
Tato metoda je podobná předchozí metodě. Zrna musí být připravena stejným způsobem. Poté rovnoměrně rozetřete na povrch sušičky. Zapněte teplotu přibližně na 40-60 stupňů a nechte 10-12 hodin.
Před použitím elektrického zařízení si musíte pečlivě přečíst návod k použití.
Skladování kyselé kukuřice pro rybolov
Zpravidla se tato kyselka používá při lovu kaprů, karasů a dalších různých ryb.
Příprava takového výživného produktu je poměrně jednoduchá: osolí se, fermentuje několik dní při pokojové teplotě (asi 7 dní) a poté se umístí do chladničky.
Podmínky skladování jsou stejné: uzavřené obaly bez přístupu vzduchu, zachování vlhkostních a teplotních podmínek. Doba použitelnosti je až 1 měsíc.
Časté chyby při skladování kukuřice
Hlavní důvody pro snížení trvanlivosti kukuřice jsou:
- Nesprávná příprava produktu: nedostatek přípravných prací a potřebné technologie pro přípravu závodu.
- Nedodržení důležitých parametrů: vlhkost nad 15 % a teplota nad 4 stupně Celsia.
- Netěsnosti obalů. Přístup vzduchu zvyšuje hnilobný proces produktu.
Aby nedošlo k poškození rostliny, měli byste se vyvarovat výše popsaných chyb.
Závěr
Skladování kukuřičného klasu není tak obtížné. Stačí znát základní pravidla pro výběr a přípravu rostliny a zohlednění optimálních podmínek a vlastností její údržby.
