Obsah
Rozdíl mezi tymiánem a rozmarýnem je zřejmý i laikovi v oboru botaniky. Navzdory jejich blízkým „rodinným vazbám“ si nejsou podobní vzhledem, chutí ani vůní. Obě rostliny mají bohaté chemické složení a aktivně se používají v lidovém léčitelství, ale přinášejí tělu různé výhody.
Tymián a rozmarýn: jsou to samé nebo ne?
Rozmarýn a tymián jsou dva různé druhy esenciálních olejových rostlin, široce používaných ve vaření a lidovém léčitelství, patřících do čeledi Yamnotaceae. Navzdory blízkému „příbuzenství“ je docela obtížné je splést. Velmi se liší vzhledem, chutí a vůní.
Jaké jsou rozdíly mezi tymiánem a rozmarýnem
Mezi tymiánem a rozmarýnem je mnohem více rozdílů než podobností. To, co mají společné, je ve skutečnosti omezeno na skutečnost, že oba druhy patří do stejné rodiny, mají léčivé vlastnosti a jsou oblíbeným kořením.
Vzhled
Tymián je nízká půdopokryvná rostlina (do 30 cm, většinou 12-15 cm) s tenkými dřevnatými, polovzpřímenými nebo poléhavými stonky. Listy jsou malé, zaobleně vejčité, měkké na dotek. Kořen je kůlový, dřevnatý.
Tymián kvete velmi bohatě, u většiny odrůd se stopky „zvedají“ nad zelenou hmotu.Okvětní lístky jsou nejčastěji růžovo-lila, méně často sněhově bílé nebo inkoustově fialové. Květy jsou malé, čtyřčetné, shromážděné v „štítcích“ nebo „šiškách“.
Stonky květů tymiánu jsou „vyzdviženy“ nad zelenou hmotou
Rozmarýn je poměrně velký keř nebo podkeř se vzpřímenými výhony, které postupem růstu postupně dřevnatí. Za optimálních podmínek může jeho výška dosáhnout 1,5 m, průměr - 1-1,2 m. Jeho listy jsou úzké, jehlovité, na dotek kožovité, dokonce tvrdé.
Jeho květy mají poměrně složitý tvar - dvoupyský, ale zároveň připomínající zvon. Okvětní lístky jsou fialové, často s namodralým nádechem. Některé odrůdy jsou bílé nebo tmavě fialové.
Za optimálních podmínek rozmarýn rychle roste do hustých houštin.
Chuť a vůně
Chuť rozmarýnu je mnohem ostřejší a výraznější než chuť tymiánu, hořko-ostrá, „svíravá“. Jeho aroma se jen těžko popisuje, profesionální degustátoři vyzdvihují tóny borovicové pryskyřice, kafru, eukalyptu a citrónu. Je zaslouženě považováno za velmi „silné“ koření: pokud to přeženete, jednoduše „zabije“ každé jídlo. Totéž se stane, pokud jsou příchutě ingrediencí a rozmarýnu neslučitelné.
Tymián je téměř univerzální koření s jemnou, lehce „zemitou“ chutí, v níž dominují tóny citronu a máty. Hodí se k naprosté většině potravin a dalším bylinkám.
V chuti a vůni je nemožné zaměnit rozmarýn a tymián.
Místa růstu
Rozmarýn pochází z pobřeží Středozemního moře. Rostlina úspěšně zakořeňuje výhradně v oblastech s mírnými zimami a horkými léty. Navíc v chladném období vyžaduje vysokou vlhkost a v teplém období vyžaduje sucho.
Samotný název „rozmarýn“ jasně naznačuje lásku rostliny k pobřežnímu klimatu.
Stanoviště tymiánu je mnohem širší. Jeho různé druhy se vyskytují téměř v celé Eurasii (včetně severní Evropy a Dálného východu) a severní Afriky. Dokonce „dosáhli“ Grónska a Kanárských ostrovů.
Tymián nemá rád tropické podnebí
Výhody a aplikace
V lidovém léčitelství se rozmarýn používá pro:
- boj s chronickým stresem, duševním a nervovým stresem, depresí;
- normalizace paměti;
- léčba srdečních a cévních onemocnění (zejména hypotenze, trombóza);
- stimulace metabolismu a cerebrální cirkulace;
- normalizace rovnováhy vody, tuků a sacharidů;
- odstranění odpadu a toxinů z těla, zvýšení celkového tónu.
Tymián je silné přírodní antiseptikum, které pomáhá bojovat s infekcemi a záněty. Kromě toho se doporučuje pro:
- udržení imunity;
- léčba bronchopulmonálních onemocnění;
- úleva od bolesti při problémech s páteří a klouby;
- „vyhánění“ helmintů.
Pokud jde o kulinářské využití, téměř každému pokrmu velmi prospívá přidání několika čerstvých snítek nebo sušených lístků tymiánu. Ve středomořské kuchyni je téměř nedílnou součástí receptů na polévky, hlavní chody z masa, ryb a drůbeže, zeleninové a jiné přílohy, omáčky, saláty a marinády.
Nápoje s tymiánem jsou velmi osvěžující.
Rozmarýn se při vaření používá hlavně jako koření pro vepřové, jehněčí, králičí a zvěřinu. Hodí se k bramborám, fazolím, cuketám, grilovaným rybám a mořským plodům. Někomu chutná v kombinaci se sýry a hroznovým vínem. Někdy se čerstvé listy používají k dochucení alkoholických nápojů.
Pokud je v receptu uveden rozmarýn jako přísada, téměř jistě obsahuje česnek.
Závěr
Rozdíl mezi rozmarýnem a tymiánem je patrný na první pohled. Je snadné rozlišit jak rostliny, tak suchou zeleň. V prvním případě se řídí svým vzhledem, ve druhém - chutí a vůní.
