Obsah
Kořenový celer je zeleninová plodina, která při správném pěstování a skladování vydrží až do nové sklizně. Jeho chuť a vůně není tak bohatá jako u listového plástu, vysoký je obsah vitamínů, minerálů a dalších prospěšných látek. Kořenový celer je třeba sklízet včas, jinak nedozraje nebo jej poškodí mráz, což výrazně sníží jeho trvanlivost.
Kdy odstranit celer ze zahrady
Celerovou zeleninu lze konzumovat, když dosáhne průměru 5 cm. Po úplném dozrání se její velikost výrazně zvětší a její hmotnost může přesáhnout 500 g. Výběr správné doby pro sklizeň celeru na zimu je však důležitý ne kvůli jeho hlasitost. Alespoň na tom také záleží.
Celer má dlouhé vegetační období – v průměru 200 dní od vzejití. Kořenová plodina se začíná tvořit v druhé polovině léta, přičemž hlavní přírůstek hmoty nastává od srpna do září.Zelenina také potřebuje období zrání, kdy slupka získá potřebnou hustotu a stane se schopnou chránit dužninu před ztrátou vlhkosti a infekcí.
Se sklizní kořenového celeru kvůli uskladnění není třeba spěchat ani zdržovat. Pokud to uděláte příliš brzy, plodina nestihne získat dostatek živin, vytvoří hustou slupku a nebude dobře ležet. Kořenový celer se nebojí krátkodobých mrazů. Ale vystavení nízkým teplotám snižuje jeho trvanlivost. Kořenová zelenina se bude muset během krátké doby sníst nebo zpracovat.
Doba sklizně závisí na pěstitelské oblasti a počasí. Nejdříve se přirozeně vykopávají rané odrůdy a ty pozdější se udržují na zahradě téměř až do mrazu. Je také nutné vzít v úvahu, co se bude dělat s okopaninami po sklizni. Rané a středně zrající se konzumují čerstvé nebo zpracované. Jsou určeny ke krátkodobému uskladnění, takže dobu jejich ražby lze určit, i když ne libovolně, ale velmi přibližně. Obvykle se řídí popisem odrůdy, který udává přibližné období, které by mělo uplynout od vzniku sazenic po sklizeň.
Další věcí je pozdní kořenový celer. Může být skladován až do příští sklizně a data sklizně by měla být určena s maximální přesností. Kromě toho, že to je třeba udělat před vážnými mrazy, zahradníci se zaměřují na následující příznaky:
- první sníh, pokud napadl před silným poklesem teploty;
- žloutnutí a vadnutí horní části listů, pokud to není způsobeno chorobami, škůdci nebo suchou půdou;
- Kořenové plodiny se vykopávají po sklizni pozdních odrůd zelí.
Zhruba řečeno, na jihu lze úrodu udržet na zahradě až do poloviny nebo konce listopadu. Doba sklizně celeru ve středním pásmu je říjen. Na severu pozdní odrůdy obvykle nedozrávají ve volné půdě. Pěstují se ve sklenících nebo jsou přivezeny z teplejších oblastí.
Kdy sklízet kořenový celer v moskevské oblasti
Pozdní odrůdy dobře dozrávají poblíž Moskvy. Je třeba je odstranit, když se objeví výše uvedené příznaky, pokud se dříve neočekává dlouhý mráz. Typicky se pozdní kořenový celer v regionu sklízí koncem října nebo začátkem listopadu. V moskevské oblasti nejsou vůbec žádné problémy s ranými a středními odrůdami.
Kdy sklízet kořenový celer na Uralu
Pozdní odrůdy na Uralu často nemají čas dozrát před mrazem. Pěstují se pod fóliovým krytem nebo se nevysazují vůbec. Každopádně počasí na Uralu je nevyzpytatelné a proměnlivé.
Pokud zahradník není připraven kdykoli pokrýt výsadbu tepelně konzervačním materiálem, je třeba vyřadit pozdní odrůdy kořenového celeru a pěstovat rané a střední odrůdy. Sklízí se se zaměřením na známky zrání, počínaje koncem srpna, celé září, a pokud počasí dovolí, začátkem října.
Kdy sklízet kořenový celer na Sibiři
Na Sibiři dobře dozrávají pouze rané odrůdy kořenového celeru. Výsadba mezisezónních plodin někdy končí neúspěchem - neexistuje žádná posloupnost rok za rokem a mrazy mohou začít brzy.
Na Sibiři se kořenové plodiny vykopávají, když se objeví výše popsané známky zrání. U raných odrůd je to obvykle konec srpna - začátek září, odrůdy v polovině sezóny se vykopávají v září až říjnu. Kořenová zelenina, která byla vystavena nízkým teplotám nebo nestihla dozrát, se používá k úpravám a konzumuje se čerstvá. A abyste si uchovali čerstvý celer alespoň na krátkou dobu, měli byste zasadit mezisezónní a rané odrůdy.
Pravidla pro sklizeň celeru
Sklizeň probíhá za suchého, zataženého počasí. Půda by měla být vlhká, ale ne mokrá. Pokud předchozí den pršelo, je lepší počkat – celer vykopaný ihned po dešti nebo zálivce se hůře skladuje. Takže je třeba hádat i s vlhkostí půdy – se zaměřením na mechanické složení půdy to udělejte nejpozději 3 dny před sklizní.
Celer vykopávají vidlemi nebo lopatou, podle toho, co se vám hodí, ale musíte ustoupit od vrcholů ve slušné vzdálenosti, abyste nepoškodili kořenové plodiny. Ze země je za listy vytáhnete pouze na lehkých, kyprých půdách, kde není potřeba žádného úsilí.
Kořenové plodiny jsou zbaveny velkých hrud půdy. Pokud byly vykopány v chladném počasí, nelze je okamžitě přenést do teplé místnosti, teplotu je nutné zvyšovat postupně. Kořenový celer vyjmutý z mokré půdy sušíme pod přístřeškem nebo v dobře větrané chladné místnosti.
Poté se odříznou tenké kořeny a vrcholy, přičemž zůstanou sloupce asi 2 cm. Provede se třídění. Kořenové plodiny jsou odmítnuty:
- se známkami mechanického poškození;
- příliš malá;
- postižené chorobami nebo škůdci;
- deformovaný;
- s měkkou střechou;
- vydávající zvonivý zvuk při poklepání (to je známka prázdnoty uvnitř).
Jak skladovat kořenový celer na zimu
Nejlépe a nejdéle se skladují pozdní odrůdy kořenového celeru pěstované na kyprých půdách bez nadměrného hnojení dusíkem. Sklizeň za suchého počasí před mrazem, ale až po úplném dozrání okopanin, zvyšuje trvanlivost.
Kořenový celer lze oloupat, nakrájet na kousky a usušit nebo zmrazit, použít k zimní přípravě. Ale nejlepší je udržovat ho čerstvý.
Celer je zelenina s dlouhou trvanlivostí. Jde o kulturu s dvouletým vývojovým cyklem, ve stavu zimního klidu zpomaluje růstové procesy a zcela je nezastavuje. Hlavním úkolem hospodyně při skladování kořenových plodin je zabránit jejich klíčení a rozvoji chorob. Za optimálních podmínek vydrží pozdní odrůdy až do příští sklizně.
Jak skladovat kořen celeru doma
Kořenový celer lze skladovat v lednici kartáčováním a ořezáváním malých výhonků. Dá se do sáčků nebo zabalí do potravinářské fólie a umístí se do oddělení zeleniny.
Kořenovou zeleninu můžete skladovat na zaskleném balkónu nebo lodžii. Čím více se teplota blíží optimu - od 2 do 4° C. Kořenový celer se vloží do krabic nebo sáčků a posype mokrým pískem nebo rašelinou. Kořenovou zeleninu byste měli čas od času protřídit a navlhčit substrát, ve kterém je uložena. Vlhkost by měla být 90-95%.
Poškozenou kořenovou zeleninu můžeme očistit, nakrájet na tenké plátky a usušit.Pro zmrazení se rozdělují na kostky a následně se používají pouze k přípravě teplých pokrmů.
Jak skladovat kořenový celer na zimu ve sklepě
Vytříděná zdravá kořenová zelenina vydrží nejdéle čerstvá ve sklepě nebo ve sklepě při teplotě 2-4°C a vlhkosti 90-95%. Stejně jako pro skladování na balkoně jsou vyskládány řapíky do krabic nebo pytlů s rašelinou nebo pískem. Substrát musí být neustále vlhký.
Kořenový celer je nutné pravidelně odstraňovat ze substrátu, zeleninu, která se začíná kazit, odstraňovat a písek nebo rašelinu navlhčit vodou.
Pokud je ve sklepě různé ovoce a zelenina, které potřebují různé podmínky, použije se jiný způsob. Skladování kořenového celeru v zimě je možné i při jiných než optimálních teplotách a vlhkosti, pokud jsou kořeny umístěny v kaši z jílu a vody. Poté se suší a skládají do řad.
Po sklizni se nevyplatí skladovat kořenový celer ve výkopu pokrytém zeminou venku a počítat s nepřítomností mrazu, a to ani v jižních oblastech. Ještě tam může nastat skutečná zima a zem zamrzne. Ale ještě horší je, když kořenová zelenina naklíčí. Už je nebude možné jíst.
Doba použitelnosti kořene celeru
Zdravá kořenová zelenina, omytá a zabalená v celofánu, vydrží v přihrádce na zeleninu v lednici asi měsíc.
Při pokojové teplotě může být celer skladován po dobu 4 dnů.
Nakrájené nebo oloupané, zabalené do potravinářské fólie v lednici vydrží až týden.
Na prosklené lodžii ve vlhkém písku nebo rašelině lze kořenový celer skladovat celou zimu.
Kořenová zelenina vydrží nejdéle čerstvá ve sklepě nebo ve sklepě. Za správných podmínek vydrží 3-6 měsíců. Rané odrůdy celeru musíte sníst rychle, pozdní odrůdy vydrží až do jara.
Kořenová zelenina je déle než šest měsíců skladována ve speciálních skladech zeleniny s řízenou teplotou a vlhkostí.
Závěr
Kořenový celer musí být sklizen včas a správně skladován. Jen tak si zachová svou chuť, živiny a blahodárné vlastnosti. Pokud si kořenovou zeleninu vypěstujete sami a budete s ní od začátku správně zacházet, můžete celou zimu jíst teplá jídla a saláty s čerstvým celerem.
