Obsah
V receptech na lidové léky a kulinářské pokrmy jsou často názvy koření, jako je kmín a tymián. Ne každý však chápe rozdíl mezi nimi a vzniká zmatek. Názvy těchto rostlin jsou skutečně podobné, liší se však nejen vzhledem, ale také chuťovými a aromatickými vlastnostmi. Proto, abyste se vyhnuli chybám, musíte zjistit rozdíl mezi nimi.
Kmín a tymián nelze vizuálně zaměnit
Kmín a tymián: jsou to samé nebo ne?
Kmín a tymián jsou dvě různé plodiny. První patří do rodiny Umbrella. Blízkými příbuznými kmínu jsou kopr, celer, anýz a fenykl. Rostlina může být podle odrůdy jednoletá nebo dvouletá. Kmín je cenný, bohatý na éterické oleje, které se hojně využívají v různých oborech.
Tymián je členem čeledi Lamiaceae. Jeho blízkými příbuznými jsou bazalka, máta, meduňka, levandule, oregano a rozmarýn. Tymián je vytrvalá plodina. Široce se používají mladé výhonky rostliny, které se doporučuje odříznout během období květu. Právě v této době obsahují maximální množství užitečných složek.
Jaký je rozdíl mezi kmínem a tymiánem?
Abychom pochopili, jak se tyto plodiny navzájem liší, je třeba zvážit vlastnosti jejich vzhledu, chuti, oblasti použití a pěstování. Pozor byste si měli dát i na místa, kde rostou.
Vzhled
Kmín je bylinná rostlina, jejíž výška může podle druhu dosahovat 0,3-1,5 m. Tvoří vzpřímeně rostoucí jednotlivé hladké stonky, uvnitř duté. V horní části rostliny jsou výhony mírně rozvětvené.
Kořen kmínu je dužnatý a vřetenovitého tvaru. Listy jsou dvakrát nebo třikrát zpeřené, s ostře lineárními laloky. Délka desek je 6-20 cm a šířka je 20-10 cm.Kmínové květy jsou malé, bílé nebo růžové, shromážděné v apikálních deštníkových květenstvích. Jejich průměr je 4-8 cm Plodem kmínu je zploštělý podlouhlý lusk, dlouhý 3 mm. Když dozraje, zhnědne.
Rostlina kmínu je vzhledem podobná kopru.
Tymián je poléhající vytrvalý podkeř, který tvoří trsy vysoké 15-20 cm, jeho výhony jsou tenké, plazivé, při kontaktu se zemí snadno zakořeňují. Za příznivých podmínek proto tymián tvoří na povrchu půdy hustý, bujný koberec. Listy rostliny jsou malé, oválně podlouhlé a tvrdé. Tymián má také vysoké dekorativní vlastnosti. Tento keř kvete po celé léto. Proto se tato kultura používá také v krajinném designu. Barva květů tymiánu může být růžová, lila, fialová nebo bílá. Pupeny jsou malé, shromážděné ve volných kulovitých vrcholových květenstvích.Plody tymiánu vypadají jako malé elipsoidní oříšky o velikosti maximálně 0,6 cm.
Výhonky tymiánu při dozrávání na bázi dřevnatí.
Chuť a vůně
Tymián má příjemnou, bohatou bylinkovou vůni. Vůně se může lišit v závislosti na druhu rostliny. Oblíbené jsou zejména odrůdy, jejichž výhonky a listy mají výrazné citronové aroma. Chuť tymiánu je středně pálivá, lehce nahořklá, kořenitá. Tato rostlina se dokonale hodí k ostatním aromatickým bylinám.
Kmín má kyselejší chuť, která kombinuje sladkost a hořkost zároveň. Vůně plodů této rostliny připomíná muškátový oříšek a černý ořech. Chuť a vůně tohoto koření se při zahřátí rychle rozvíjí. Proto se doporučuje přidávat ho do teplých pokrmů na konci vaření.
Místa růstu
Tymián se vyskytuje v mírném podnebí. Ve svém přirozeném prostředí roste ve stepních zónách. Tato trvalka je rozšířena od skandinávských zemí po Středomoří a od Britských ostrovů po východní Sibiř. Tymián preferuje hlinitopísčité půdy a nesnáší stagnující vlhkost. Subkeř lze nalézt také na skalách, skalnatých stráních a dobře osvětlených okrajích lesů.
Tymián roste i na vyčerpaných půdách
Za vlast kmínu jsou považovány stepi Kavkazu a Krymu.Odkud on a obchodníci s kořením přišli do Středomoří, na Balkánský ostrov, Blízký východ, ale i do Malé Asie a severní Afriky. V současné době se kmín pěstuje v mnoha evropských zemích a posílá plody a olej na export. Pro osobní spotřebu se rostlina pěstuje na Ukrajině, v Rusku, v pobaltských zemích a ve Skandinávii.
Kmín roste v zahradách, lesostepích, zeleninových zahradách, loukách a okrajích lesů. Kultura je nenáročná na složení půdy, takže může růst i na zasolených půdách.
Kmín preferuje kyprý, středně vlhký substrát
aplikace
Kmín a tymián mají široké využití. Rostliny se používají ve vaření a lékařství.
Kmín se přidává do pečiva, uzenin, sýrů a ryb. Toto koření se také používá ve vaření, lihovarnictví a cukrářské výrobě. Doma se kmín používá k nakládání zelí, okurek a k výrobě kvasu. Přidává se také do polévek, jehněčího masa a omáček. Sušené plody a silice rostliny se používají k léčebným účelům.
Tymián se přidává do masa, kuřecího masa, zeleninových pokrmů, vývarů, omáček, hub, uzeného masa a sýrů. Toto koření se používá i v lékařství.
Rostoucí
Zemědělská technika pro kmín není nijak zvlášť náročná ani pro začínající zahradníky. Výsadbu semen lze provádět na otevřeném prostranství na jaře nebo koncem podzimu. Rostlina dobře roste na písčitých a hlinitých půdách bohatých na organickou hmotu. V počáteční fázi vyžaduje pravidelné plení a zálivku podle potřeby.
Během celého vegetačního období je třeba semena kmínu přihnojovat dvakrát minerálními směsmi fosforu a draslíku. Plody dozrávají v červenci.Sbírají se, když polovina deštníků na rostlině zhnědne.
Plody kmínu nedozrávají současně
Při pěstování tymiánu vznikají potíže v rané fázi vývoje sazenic. Proto se doporučuje zasít tuto plodinu do sazenic. Pro tymián si musíte vybrat dobře osvětlenou oblast. Je důležité, aby úroveň kyselosti půdy byla nízká nebo neutrální.
Sazenice můžete vysadit na trvalé místo na jaře, když se půda dostatečně prohřeje. Tymián nepotřebuje častou zálivku. Dobře snáší sucho a při stagnaci vlhkosti v půdě může zemřít. V počáteční fázi výsadby musíte odplevelit a uvolnit půdu na základně rostlin. Polokeř je nutné oplodnit dvakrát: na jaře - organickou hmotou, v létě - směsmi fosforu a draslíku.
Co je zdravější: kmín nebo tymián?
Obě rostliny mají léčivé vlastnosti, ale používají se k léčbě různých nemocí. Proto je těžké říci, která z těchto plodin je zdravější.
Přípravky na bázi tymiánu jsou předepsány pro:
- bronchiální astma;
- Studený;
- Černý kašel;
- kašel;
- bolest krku;
- zánět hrtanu;
- gastrointestinální poruchy.
V lidovém léčitelství se trvalky používají k léčbě dermatitid, adenomu prostaty, zánětů dutiny ústní, bolestí zubů a hlavy, bolestivé menstruace, revmatismu.
Kmín pomáhá:
- zvýšit tok žluči;
- zmírnit střevní křeče;
- normalizovat proces trávení;
- zlepšit laktaci;
- s plynatostí, atonií.
V lidovém léčitelství se tato rostlina používá jako projímadlo a také k léčbě bronchitidy, bolestí hlavy, nespavosti a zápalu plic.
Kmín je součástí mnoha choleretických přípravků
Podobnosti bylin
Obě rostliny jsou vynikající medonosné rostliny. Také kmín a tymián patří do kategorie nenáročných plodin, takže si s jejich pěstováním poradí i začínající zahradník. Podobnost spočívá v tom, že obě kultury jsou široce používány ve vaření a mají léčivé vlastnosti. Jinak jsou úplně jiní.
Závěr
Kmín a tymián jsou bylinky, které jsou velmi žádané. Ale při výběru koření se musíte zaměřit nejen na název, ale také na vlastnosti jeho použití. Koneckonců, kmín a tymián se hodí k různým pokrmům. V tomto případě je lepší použít první v drcené formě a nedoporučuje se brousit plody druhého, protože v tomto případě rychle ztrácejí chuť a vůni.
