Obsah
Microgreens, neboli microgreens, jsou skupinou rostlin spojených klíčením listů. Jsou to obyčejné výhonky sbírané ze zeleniny. První plodiny byly vyvinuty na západě, o pět let později se rozšířily do Evropy a odtud migrovaly do dalších zemí. Dnes se bylinka prodává ve všech obchodech s potravinami. Výhody microgreens jsou samostatným bodem, který je třeba řešit.
Popis microgreens
Rostlina je naklíčený výhonek. Listy jsou ve fázi kotyledonu. Několik listů je obvykle skutečných. Výška microgreens je 6-18 cm.Od výsadby po řez trvá 1-2 týdny. Bylina se používá k přípravě salátů, koření, přidává se i do pokrmů.
Barva stonků a listů může být šedá, zelená, červená, růžová, vínová, žlutá
Jaké jsou výhody microgreens pro lidské tělo?
Vědci zjistili, že konzumace microgreens pomáhá snížit váhu, posílit imunitní systém a zlepšit střevní mikroflóru. Výzkumy ukazují, že mladá rostlinka obsahuje obrovské množství živin. A látky jako jód a draslík, stejně jako vitamíny E a K, hrají důležitou roli ve zdraví reprodukčních orgánů.
Hubnutí zajišťuje normální počet enzymů. Nelze vyloučit nové návyky člověka, který přešel z rychlého občerstvení na zdravé bylinky. Tato změna má blahodárný vliv na fyzickou i psychickou pohodu.
Výzkum přínosů klíčků (mikrogreens) pokračuje. Díky tomu se zvyšuje rozsah uplatnění zeleně. Odborníci na výživu zdůrazňují, že mikrogreeny jsou prospěšné zejména pro obyvatele velkých měst, kteří se každoročně potýkají s nedostatkem slunečního světla.
Dokonce se vyvíjí nový jídelníček pro astronauty, který nově bude obsahovat zdravé mikrozeleniny
Druhy microgreens
Existují desítky odrůd microgreens. Níže jsou nejoblíbenější v Rusku:
- Ředkev. Má štiplavou chuť, jako čerstvé ředkvičky. Zelenina obsahuje úžasné množství vitamínu C. Odborníci doporučují microgreens konzumovat na podzim a v zimě pro posílení imunitního systému.
Kuchaři používají mikroředkvičky jako přísadu do salátů a vaječných jídel.
- Bazalka. Je štiplavý a má příjemnou vůni. V microgreens se nacházejí vitamíny PP, C a B. Esenciální oleje dodávají pikantní vůni, přispívají také k normalizaci gastrointestinálního traktu.
Zdravé microgreens se hodí k vejcím, rybám a masitým pokrmům, někteří kuchaři přidávají bazalku do tvarohu
- Řepa. Sladká zelenina je oblíbená zejména v Ruské federaci. Má bohaté vitamínové složení, které obsahuje také mikro- a makroprvky: železo, kyselinu listovou, vápník.Odborníci na výživu zařazují microgreens do jídelníčku lidí, kteří pracují s obrovskými toky informací a trpí nedostatkem vitamínů a nedostatkem slunečního záření.
Řepa zlepšuje náladu – dokázáno vědci
- Vojtěška. Chuť rostliny téměř nevynikne, lze ji proto přidávat do různých jídel a salátů. Listy a stonky microgreens obsahují vitamíny A, C a E. Vojtěška pomáhá dodávat vitamín K, který je zodpovědný za srážení krve.
Kuchaři přidávají vojtěšku do koktejlů a potahují jím připravená jídla.
- Pšenice. Microgreens, které je užitečné pěstovat díky vysokému obsahu vitamínu B5, který se podílí na metabolických procesech a odstraňuje toxiny. Skupina B je prospěšná i pro nervový systém. Přítomnost vlákniny zlepšuje střevní mikroflóru.
Výrobek se používá jako přísada do polévek, někdy se používá jako zálivka na chlebíčky.
- Hrách. Chuť je podobná sladkému hrášku. Gurmáni mluví o neobvyklé ořechové notě. Tento vysoký microgreen obsahuje karotenoidy – prospěšné látky, které zlepšují zrakovou ostrost a omlazují pokožku.
Při střídmé konzumaci microgreens zpomalují stárnutí cév a zlepšují jejich pružnost.
- Slunečnice. Má chuť semen a je mírně nahořklý. Mladé klíčky obsahují mnoho vitamínů a aminokyselin a také antioxidanty, kterých je u dospělých rostlin málo. Z těchto důvodů jsou čerstvé microgreens zdravější než běžné greeny. Pacienti poznamenávají, že jeho použití pomáhá zotavit se po operacích.
Microgreens se používá jako přísada do zeleniny, ryb a obilovin
- Pohanka. Výrobek má slabou chuť, lehce zemitou.Microgreens obsahuje mnoho užitečných látek, ale nejdůležitější je rutin - posiluje cévní systém a chrání tělo před nemocemi spojenými s krevním oběhem.
Microgreens se podávají jako náplň do omelety, přidávají se do polévek a smoothies.
- Řeřicha. Zelenina má příjemnou chuť a šťávu bohatou na vitamíny. Karotenoidy a rutin jsou výbornou kombinací, která posiluje stěny cév. Odborníci na výživu doporučují zdravé microgreens lidem, kteří pracují u počítače.
V kulinářské praxi se řeřicha vyskytuje v sendvičích, mase, rybách a mexických tortilách.
- Rukola. Má příjemnou vůni a oříškovou chuť. Z microgreens těží nejvíce těhotné ženy, jsou prospěšné i pro dětský organismus. Rukola odstraňuje škodlivý cholesterol a nasycuje tělo vitamíny.
Microgreens se používají ke kořenění rybích pokrmů a často se podávají se sýrem a smoothies.
Pšeničné microgreens tvoří vynikající smoothie.
Jaké microgreens jsou pro člověka nejchutnější a nejzdravější?
Začínající farmáře zajímají pouze dvě otázky – které microgreens jsou nejzdravější a které nejchutnější. Je těžké dát jednoznačnou odpověď, protože rostliny mají podobné složení. Nutno ale říct, že mladá tráva obsahuje podstatně více užitečných látek a navíc se kvůli šťávě zdají chutnější.
Z uvedených plodin jsou nejchutnější a nejzdravější slunečnice, hrách, pohanka, ředkvičky a řepa. Výhody microgreens pěstovaných doma a na farmách se mohou lišit.
Jak používat microgreens
Produkt se poprvé objevil na konci 70.Nekonzumoval se však jako potravina – využití bylo čistě dekorativní. V současnosti se rostlina používá ke kořenění omelet, řízků, ryb a masitých pokrmů. V tomto případě se konzumuje celá bylina: chuť se nemění a prospěšné látky jsou obsaženy ve stoncích i listech.
Před zahájením gastronomických provozů je lepší microgreens zhodnotit samostatně, rozpoznat chuť a teprve poté si představovat, na jaké pokrmy se plodina hodí. Chuť zralé a mladé zelené je odlišná, což může také ovlivnit hodnocení.
Možné poškození
Vědci zjistili, že rostlina tělu neškodí. Situace se ale může stát i opačná – při časté konzumaci microgreens. Bez ohledu na to, jak užitečné to může být, je třeba dodržovat normu.
To platí zejména pro hrášek, který dráždí žaludeční sliznici
Při individuální nesnášenlivosti způsobuje časté používání svědění, dušení a otok hrtanu. Vyskytují se pouze v těžkých případech, při nekontrolovaném užívání. Mezi vedlejší účinky patří nevolnost a průjem, které jsou také časté u alergiků.
Musíte pochopit, že takoví lidé jsou vzácní. Pro ostatní zůstává tento produkt užitečný a nemá žádné kontraindikace pro použití. Pamatujte však, že každá odrůda má svou vlastní kombinaci prvků. Proto je výrobek přizpůsoben dietě.
Závěr
Výhody microgreens jsou jednou z věcí, které je těžké přeceňovat. Rostlina obsahuje mnoho vitamínů, nejvíce C a skupinu B. Některé výhonky obsahují silice, karotenoidy a rutin. Nestojí ani za řeč o mikro- a makroprvcích - jsou přítomny ve všech odrůdách bez výjimky.
Recenze microgreens
