Obsah
Historie nejběžnějšího a nejdojnějšího plemene krav na světě, kupodivu, je dobře zdokumentována, i když začala před naším letopočtem. Jedná se o holštýnskou krávu, která vznikla smícháním původního fríského skotu s „migranty“ z moderního Německa.
Historie holštýnského plemene
V 1. století př. n. l. přišla skupina osadníků z německé spolkové země Hesensko do zemí tehdejšího Fríska nacházejícího se na moderních územích provincií Severní Holandsko, Groningen a Frísko a přivezla s sebou krávy. Dobytek Fríské kmeny v té době byly světlé barvy. Osadníci přivezli černé krávy. Smíšení těchto dvou plemen dalo s největší pravděpodobností vzniknout chovu holštýnsko-fríského skotu - praotce moderního holštýnského plemene krav.
Obyvatelé Fríska neradi bojovali, raději pracovali jako pastýři. Aby se vyhnuli odvodu, platili daň Římské říši v kravských kůžích a rozích. S největší pravděpodobností velká velikost holštýnských krav pochází z těchto dob, protože velké kůže byly výhodnější pro výrobu brnění a štítů. Plemeno bylo vyšlechtěno téměř čisté, nepočítaje drobné náhodné příměsi jiných hospodářských zvířat.
Ve 13. století v důsledku povodně vzniklo velké jezero, které rozdělilo Frísko na dvě části.Došlo také k rozdělení populace hospodářských zvířat a začala se vytvářet dvě plemena: fríské a holštýnské. V důsledku historických procesů se obě populace opět smísily. Dnes jsou Holštýnští a Fríští sjednoceni pod společným názvem „Holštýnsko-fríské plemeno skotu“. Ale nějaký rozdíl tu je. Vlysy jsou menší. Hmotnost holštýnů je 800 kg, fríských 650 kg.
Půda Nizozemska, odvodněná od bažin, je i dnes ideální pro pěstování trávy jako krmiva pro hospodářská zvířata. Totéž se proslavilo ve středověku. Ve 13. – 16. století se v bývalém Frísku vyrábělo obrovské množství sýrů a másla. Suroviny pro výrobu produktů byly získávány z fríského skotu.
Cílem tehdejších chovatelů bylo získat co nejvíce mléka a masa ze stejného zvířete. Historické záznamy uvádějí krávy o váze 1300 – 1500 kg. Příbuzenská plemenitba se v té době neprováděla, často se zvířata stavěla na roveň lidem. Stačí si připomenout středověké zkoušky se zvířaty. A blízké vztahy byly Biblí zakázány. Mezi fríským skotem existovaly určité rozdíly ve velikosti, ale ne kvůli příbuzenskému křížení, ale kvůli odlišnému složení půdy. Krmivo s nízkým obsahem živin bránilo kravám z určitých fríských populací dorůst do plné velikosti.
Od středověku se holštýnský skot vyvážel do všech evropských zemí a podílel se na zušlechťování místních plemen krav. V podstatě o všech dnešních plemenech dojnic lze s jistotou říci, že byly v té či oné době holštýnizovány. Holštýni nebyli zavlečeni pouze do populací ostrovů Jersey a Guernsey, jejichž zákony zakazovaly křížení místního dobytka s dováženým. Možná to zachránilo plemeno krav Jersey, jehož mléko je považováno za nejkvalitnější.
V polovině 19. století byl holštýnský skot dovezen do Spojených států, kde od tohoto okamžiku začala jeho novodobá historie.
V Sovětském svazu sloužil holštýnský skot jako základ chovu černobílé plemeno.
Popis moderního plemene holštýnských krav
Přestože historicky bylo holštýnské plemeno masným a mléčným plemenem, dnes má kráva tohoto plemene výrazný mléčný exteriér. A přitom zůstává dodavatelem masa. Ale i holštýnští býci budou mít nízkou masnou užitkovost ve srovnání s masnými plemeny krav.
Totéž však lze říci o býcích jakéhokoli plemene.
Výška dospělé holštýnsko-fríské krávy je 140 – 145 cm, holštýnští býci až 160. Jednotlivé exempláře mohou dorůstat až 180 cm.
Barvy holštýnského skotu mohou být černé a strakaté, červené strakaté a namodralé strakaté. Poslední jmenovaný je velmi vzácný jev.
Modrá barva tmavých skvrn je způsobena směsí černých a bílých chloupků. Holštýnská kráva s tak šedými vlasy vypadá z dálky modravě. V anglické terminologii dokonce existuje termín „blue roan“. Na fotografii je mladý holštýnský býk modrostrakaté barvy.
Nejběžnější barva u holštýnského plemene je černá a strakatá. Černé a strakaté krávy mají vyšší dojivost než jejich červené a strakaté protějšky.
Červená barva je způsobena recesivním genem, který se může skrývat pod černou barvou. Dříve se vybíjely červené a strakaté holštýnské krávy. Dnes jsou identifikováni jako samostatné plemeno. Červenostrakatý holštýnský skot má nižší dojivost, ale vyšší obsah mléčného tuku.
Vnější:
- hlava je úhledná, lehká;
- tělo je dlouhé;
- hrudník je široký a hluboký;
- dlouhá záda
- křížová kost je široká;
- záď rovná;
- nohy jsou krátké, se správným držením těla;
- Vemeno je miskovité, objemné, s dobře vyvinutými mléčnými žilkami.
Množství mléka, které kráva produkuje, lze určit podle tvaru vemene a vývoje mléčných žil. Příliš velké a nepravidelně tvarované vemeno často produkuje málo mléka. Dojivost krávy s takovým vemenem je nízká.
Kvalitní vemeno má rovnoměrně vyvinuté laloky, miskovitého tvaru. Bradavky jsou malé. Hrubé bradavky jsou nežádoucí. Zadní stěna vemena mírně vyčnívá mezi zadní nohy, spodní část vemene je rovnoběžná se zemí a dosahuje k hleznům. Přední stěna je posunuta daleko dopředu a plynule přechází do linie břicha.
Produktivní vlastnosti holštýnských krav
Produktivita fríského plemene se velmi liší v závislosti na zemi. Ve Státech byly holštýnské krávy vybírány podle mléčné užitkovosti, aniž by se věnovala pozornost obsahu tuku a bílkovin v mléce. Z tohoto důvodu mají americké holštýny velmi vysokou dojivost s relativně nízkým obsahem tuku a bílkovin.
Pokud má strava nedostatek živin, může obsah tuku v mléce klesnout pod 1 %, i když je krmiva dostatek.
Přestože průměrná dojivost ve Spojených státech je 10,5 tisíce kg mléka ročně, je to kompenzováno nízkým obsahem tuku a nízkým procentem bílkovin v mléce. Navíc je takové mléčné užitkovosti dosaženo použitím hormonů stimulujících produkci mléka. Typické rusko-evropské ukazatele se pohybují v rozmezí 7,5 – 8 tisíc litrů mléka ročně. V ruských chovech produkují černí a strakatí holštýni 7,3 tisíc litrů mléka s obsahem tuku 3,8 %, červení strakatí - 4,1 tisíc litrů s obsahem tuku 3,96 %.
Nyní koncept dvouúčelového skotu již ztrácí svou pozici, ale zatím mají holštýnské krávy dobrou užitkovost nejen v mléce, ale i v mase. Jateční výtěžnost z jatečně upraveného těla je 50 – 55 %.
Tele při narození váží 38–50 kg. Při dobré údržbě a krmení přibírají telata do 15 měsíců věku 350 - 380 kg. Potom se býci prodávají na maso, protože přírůstek hmotnosti klesá a chov telat se stává nerentabilním.
Recenze od soukromých majitelů holštýnských krav
Závěr
Plemeno holštýnských krav je vhodnější pro průmyslovou produkci mléka.Farmy mají možnost kontrolovat kvalitu krmiva a jeho nutriční hodnotu. Soukromý vlastník tuto možnost často nemá. Holštýnky vyžadují díky své velké velikosti hodně místa na chov a velké zásoby krmiva. S největší pravděpodobností právě z tohoto důvodu soukromí vlastníci neriskují mít holštýnsko-fríský skot, ačkoli toto plemeno na farmách převládá.
