Pláštěnka ve tvaru hrušky: fotografie a popis, recepty, léčivé vlastnosti

Pláštěnka hruškovitá je jedním z nejčastějších zástupců rozsáhlého rodu pláštěnců, patřícího do čeledi Champignonaceae.Dužnina mladé houby, která ještě neztmavla, je naprosto jedlá, ale ve stáří je k jídlu nevhodná. Houbaři často nezaslouženě ignorují pláštěnky ve tvaru hrušky a během sezóny raději sbírají více „čistokrevných“ darů lesa. Mýlí se však: mladé plodnice této houby lze na zimu smažit a vařit, dusit, sušit nebo zmrazovat. Pokrmy z mladé pláštěnky hruškovité chutnají výborně. Kromě toho je tato houba známá řadou vlastností prospěšných lidskému zdraví. Pokud si budete přát, můžete se pokusit pláštěnku ve tvaru hrušky cíleně pěstovat na vlastním pozemku.

Popis pláštěnky ve tvaru hrušky

Plodnicí pýchavky hruškovité je bílá kulička, směrem dolů zúžená, tvarem skutečně připomínající obrácenou hrušku nebo golfový míček sedící na krátkém nepravém stonku. Často je „pseudopod“, pevně srostlý s horní částí, zcela skryt v mechu, a proto se houba může zdát zcela kulatá. Velikosti zástupců tohoto typu pláštěnky jsou poměrně malé: obvykle dosahují 2-4 cm na výšku a průměr jejich nejobjemnější části se pohybuje od 3 do 7 cm.

Pláštěnku ve tvaru hrušky po teplých deštích v našich lesích snadno seženete

Barva mladé houby je velmi světlá, téměř bílá. S věkem tmavne, postupně se stává špinavě hnědou. Jak pýchavka hruškovitá roste, mění se i struktura jejího povrchu. U mladých organismů je zrnitý, pokrytý výrůstky v podobě malých, neostrých trnů. U starších plodnic se povrch vyhladí, ale často se na něm objeví velká síť, naznačující praskání silné vnější slupky.Pokud houba není mladá, lze ji snadno oloupat, jako skořápku vařeného vejce.

Maso mladých pláštěnek hruškovitého tvaru je bílé, méně často krémové barvy a konzistencí připomíná hustou vatu. Je docela jedlá, má jemnou chuť a příjemnou houbovou vůni. Postupem času ztmavne, získá červenohnědou barvu a změní se na spory, které změní strukturu na volnou a poté na práškovou. V horní části houby, která je plně zralá, se otevře otvor, kterým se prášek výtrusů rozlévá a rozptyluje ve větru. Staré hruškovité pýchavky nejsou vhodné k lidské spotřebě.

Dvojky a jejich rozdíly

Pláštěnku ve tvaru hrušky je poměrně těžké zaměnit s jinými typy pláštěnek. Vyznačuje se dobře definovaným „pseudopodem“ a také jeho růstovými charakteristikami – obvykle se vyskytuje ve velkých, blízkých „rodinách“ na tlejícím dřevě. Tato houba nemá žádné zjevné protějšky.

Mezi hruškovitými a otrhanými pláštěnkami však lze najít určitou podobnost. Poslední jmenovaná je také jedlá houba. Celý jeho povrch je pokryt bílými vločkami připomínajícími vatu. Barva jeho plodnice se pohybuje od světle krémové až po červenohnědou. Tato houba roste v malých skupinách nebo jednotlivě. Vyskytuje se výhradně v dubových a habrových hájích s teplým klimatem, zatímco jeho hruškovitého „bratříčka“ bez větších potíží najdete v jakýchkoli listnatých a smíšených lesích.

Pýchavka otrhaná se vyznačuje charakteristickými „vločkami“ na vnější pokožce

Dalším jedlým druhem pýchavky, která je někdy zaměňována s hruškovitou, je pytlovitý tolstolobik. Vyznačuje se poměrně velkou velikostí (průměr zesílené části je 10-15 cm) a charakteristickým tvarem, nahoře mírně zploštělým. Povrch této houby je jemnozrnný, pokrytý dobře definovanými prasklinami. Pytlovitý golovach se vyskytuje v malých skupinách nebo samostatně na loukách, pasekách a okrajích lesů.

Pytlovitá hlava je větší velikosti a nahoře vypadá mírně „zploštěle“.

Kromě toho byste měli vědět, že v přírodě existuje několik druhů falešných pláštěnek, sjednocených v rodu Sklerodermie. Tyto houby jsou nejedlé, a i když nejsou přímo klasifikovány jako jedovaté, při konzumaci ve velkém množství mohou způsobit otravu nebo střevní nevolnost.

Rozeznat sklerodermii od pýchavky jedlé není těžké. Tyto houby obvykle rostou v „hnízdech“ po několika kusech. Kůže falešného typu je obvykle tlustá, hustá, pokrytá drobnými šupinami nebo bradavičnatými výrůstky. Může mít také drobné praskliny. Barva kůže sklerodermie je obvykle nažloutlá nebo okrová a barva dužiny i u mladé houby je nažloutlá nebo olivová. Někdy na něm můžete rozeznat „mramorový“ vzor, ​​který je tvořen světlými žilkami. Jak plodnice sklerodermie dozrává, její střední část znatelně tmavne, nejprve získává šedofialový, poté téměř černý nádech. Dužnina zralých pýchavek si zachovává hustou strukturu. Vůně těchto hub je obvykle štiplavá a nepříjemná.

Scleroderma vulgaris je falešná pýchavka

Kde a jak roste pýchavka hruškovitá?

Pláštěnka ve tvaru hrušky se v Rusku vyskytuje téměř všude od začátku července do konce září. Vyskytuje se v listnatých nebo smíšených lesích, zahradách a parcích na shnilém dřevě - mechové kmeny starých stromů, shnilé pařezy. Někdy mohou být zbytky stromu pohřbeny v zemi, kde se tyto houby nacházejí. Pýchavky hruškovitého tvaru obvykle rostou ve velkých skupinách.

K růstu a vývoji potřebuje pýchavka hruškovitého tvaru shnilé dřevo.

Kde v lese tuto houbu najdete a jak vypadá, podrobně vysvětluje video:

Je houba hruškovitá jedlá nebo ne?

Mladé exempláře pláštěnky hruškovitého tvaru s hustou a bílou dužinou jsou považovány za docela jedlé. Rozsah jejich použití při vaření je široký: nejčastěji se suší, ale často se smaží, dusí a grilují a také zmrazují pro budoucí použití. Tyto houby velmi dobře snášejí tepelnou úpravu - prakticky se nerozvaří a nestanou se příliš rosolovitými ani měkkými.

Vše výše řečené však platí pouze pro mladé pláštěnky. Jakmile dužina houby začne zráním tmavnout, není již vhodná ke konzumaci.

Jejich plodnice jsou schopny absorbovat škodlivé látky ze vzduchu a vody a dlouhodobě je hromadit.

Jak vyrobit pláštěnky ve tvaru hrušky

Pláštěnky, včetně té hruškovité, vlastně nejsou mezi houbaři příliš oblíbené. Tento postoj k nim je však nespravedlivý. Z mladých pýchavek ve tvaru hrušky budou nádherné chutné pokrmy, pokud houby připravíte správně a použijete osvědčené recepty.

Čištění a příprava hub

Předúprava pýchavky hruškovitého tvaru není obtížná. Zahrnuje následující kroky:

1. Houby důkladně opláchněte v čisté vodě. Zvláštní pozornost by měla být věnována kulatému „klobouku“, který musí být pečlivě očištěn od nečistot a ulpívajících nečistot, stejně jako hrubých částeček kůže.
2. Dále je třeba vyčistit pláštěnky z horní kůže. Mělo by se zvednout pomocí vhodného nože a opatrně odstranit.
3. Poté je třeba houby nakrájet. Malé jsou rozděleny na polovinu, velké - na více částí. Pokud jsou nalezena místa poškozená červy, je nutné je vyříznout.

Předúprava pláštěnky ve tvaru hrušky zahrnuje oplachování a čištění

Jak smažit

Mnoho lidí věří, že pýchavky ve tvaru hrušky jsou nejchutnější, když jsou smažené. Je z nich vynikající pečínka s houbovou příchutí, kterou lze podávat s různými omáčkami a přílohami.

Příprava:

1. Pláštěnky ve tvaru hrušky dobře opláchněte pod vodou a odstraňte tvrdou vnější kůži. V případě potřeby nakrájejte na kousky požadované velikosti.
2. Na pánvi rozehřejeme olej a přidáme houby. Smažte za míchání na vysokém ohni, dokud obsah nezhnědne.
3. Během smažení přidáme cibuli nakrájenou na malé kousky. Pokrm osolte.
4. Ke konci vaření přidáme prolisovaný česnek a dobře promícháme.
5. Pokrm se doporučuje podávat horký, nejprve posypaný bylinkami.

Chuť smažené pýchavky ve tvaru hrušky je nesrovnatelná

Jak sušit

Sušení pýchavky ve tvaru hrušky je nejoblíbenější způsob přípravy. Předpokládá se, že tato houba chutná lépe sušená než vařená. Takto připravené pláštěnky lze rozemlít na prášek a později přidat do základu omáček a prvních chodů. Zejména vývar ze sušených hub tohoto druhu je velmi jemný a aromatický.

Sušené pýchavky jsou vynikající první chody a omáčky.

Chcete-li sušit pláštěnky ve tvaru hrušky, je třeba je umýt a vyčistit a odstranit tvrdou kůži. V případě potřeby rozřežte velké vzorky na několik kusů. Poté byste měli zvolit nejvhodnější způsob sušení:

1. Houby položte na mřížku a vložte do trouby předehřáté na 45 °C, postupně zvyšujte teplotu na 60 °C. Dvířka trouby by měla zůstat pootevřená. Celková doba vaření je asi 3 hodiny.
2. Houby navlékněte na pevné nitě nebo je položte v jedné vrstvě na široké plechy vyložené pečicím papírem a umístěte je na čerstvý vzduch na místo dobře osvětlené sluncem. Na noc je vhodné umístit plechy na pečení na suché, větrané místo. V tomto případě bude doba sušení trvat několik dní.
3. Můžete použít elektrickou sušičku. Pláštěnky nakrájíme na pláty o tloušťce ne větší než 1 cm, položíme na kovový tác, aby uschly, nastavte teplotu na cca 70 °C a nechte 6–8 hodin působit.

Jak zmrazit

Zmrazení pýchavek ve tvaru hrušky vám umožní uchovat jejich chuť, tvar, vůni a texturu po dlouhou dobu.Výsledný polotovar se pak používá na stejná jídla, která lze připravit z čerstvých hub.

Chcete-li zmrazit pláštěnky ve tvaru hrušky, musíte:

• opláchněte čerstvé houby;
• vyberte ty, jejichž dužina je bílá a pečlivě otřete papírovými ručníky;
• nakrájejte je na tenké plátky, rozdělte je do mrazicích sáčků nebo nádob a vložte do mrazicího oddílu chladničky.

Zmrazené houby se nejlépe skladují ve speciálních sáčcích

Jak uchovat pláštěnky ve tvaru hrušky na zimu

Dalším způsobem, jak uchovat hruškovité pýchavky pro budoucí použití, je uchování v marinádě. Tyto houby jsou vynikající domácí přípravou, kterou můžete vyzkoušet již za 4-5 dní.

Příprava:

1. Protřiďte pláštěnky, nejlépe každou nakrájejte na polovinu. Vyberte mladé exempláře s bílou dužinou.
2. Namočte je na 20 minut do studené vody. Poté důkladně opláchněte a přendejte do hrnce, naplňte až po vrch čistou vodou.
3. Umístěte na oheň, počkejte, až se vaří a vařte 15-20 minut.
4. Přidejte koření a koření. Udržujte v ohni dalších 10 minut.
5. Sundejte ze sporáku. Zalijte octem.
6. Vložte do předem připravených sterilních půllitrových sklenic. Do každého z nich přidejte trochu rostlinného oleje. Přikryjeme pergamenovými listy a svážeme provázkem.
7. Po vychladnutí umístěte obrobek na chladné místo - sklep nebo lednici.

Pláštěnky v marinádě - výborná příprava pro budoucí použití

Další recepty na výrobu pláštěnek ve tvaru hrušky

Existují i ​​jiné způsoby, jak lahodně připravit pláštěnky ve tvaru hrušky, aniž byste museli trávit spoustu času a úsilí. Například tyto houby dopadnou skvěle, když je nejprve namarinujete v domácí majonéze a poté zapečete v troubě pod zlatavou sýrovou krustou.

Příprava:

1. Očištěné a umyté mladé pláštěnky hruškovitého tvaru nakrájíme na kousky a vložíme do smaltované mísy.
2. Přidejte cibuli, nakrájenou na půlky kroužků.
3. Majonézu smícháme s olejem, solí a pepřem.
4. Vzniklou marinádou přelijte houby a cibuli a nechte asi 1 hodinu odležet.
5. Mezitím si nasekáme sýr (nastrouháme na struhadle na červenou řepu).
6. Plech zakryjte fólií a lehce namažte rostlinným olejem. Přidejte nakládané houby, přikryjte dalším plátem alobalu a pečte půl hodiny.
7. Rozložte alobal, žampiony posypte strouhaným sýrem a vraťte do trouby na dalších 10 minut.
8. Hotové jídlo před podáváním posypeme nasekanými bylinkami.

Pláštěnky ve tvaru hrušky pečené v troubě se sýrem připravíte bez potíží

Pýchavky ve tvaru hrušky dušené v zakysané smetaně spolu s vařenými bramborami a cibulí budou velmi chutné, uspokojující a aromatické.

Příprava:

1. Hlízy brambor oloupejte a uvařte, do vody nejprve přidejte sůl.
2. Připravené (omyté a očištěné) pláštěnky ve tvaru hrušky smažte na rostlinném oleji asi 25 minut.
3. Samostatně smažte cibuli dozlatova.
4. Kombinujte houby a cibuli. Osolte, opepřete a opékejte dalších 15 minut.
5. 5 minut před připraveností přidejte zakysanou smetanu a dobře promíchejte.
6. Mísu přikryjte pokličkou a vařte 7–10 minut, snižte teplotu na minimum.

Pláštěnky dušené v zakysané smetaně s bramborami a cibulí - vynikající volba pro chutný a uspokojivý druhý chod

Léčivé vlastnosti pláštěnek ve tvaru hrušky

Přípravky z výtrusů a plodnic pýchavky hruškovité se hojně využívají v lidovém léčitelství jako prostředek k léčbě řady nemocí. Složení této houby je extrémně bohaté na bioaktivní složky, enzymy, aminokyseliny, mikro- a makroprvky, což umožňuje její použití pro léčebné a kosmetické účely.

Výhody pláštěnky ve tvaru hrušky jsou následující:

• jeho dužina má schopnost absorbovat a odstraňovat soli těžkých kovů, radionuklidy a toxické látky z těla;
• kalvacin, který je součástí této houby, je známý pro své protirakovinné vlastnosti, potlačující růst zhoubných nádorů;
• používá se jako přírodní antibiotikum, které snižuje aktivitu řady patogenních bakterií, zejména bacilu tuberkulózy;
• pláštěnky se používají k léčbě omrzlin a vředů nakrájením čerstvých hub na tenké plátky a přikládáním na postižená místa;
• konzumace této houby pomáhá posilovat imunitní systém člověka, zlepšuje činnost srdce a cév a pomáhá při onemocněních žaludku a střev;
• sušený prášek do pláštěnky se používá jako lék proti bolesti a uzávěr krve;
• Přípravky z jejích výtrusů se používají k léčbě cukrovky, průduškového astmatu, onemocnění nadledvinek, hypertenze a zánětu pohrudnice.

Pomáhají proti onemocněním řady orgánů - zejména žaludku, ledvin a jater. Používají se i zevně, aby se zbavily kožních onemocnění a dezinfikovaly rány.

Alkoholové tinktury z pýchavky hruškovité se v lidovém léčitelství používají jako lék na řadu nemocí.

Je možné na místě pěstovat pláštěnky ve tvaru hrušky?

Málo se ví o pěstování pláštěnky ve tvaru hrušky doma, ale možnost existuje. Základem pro vytvoření postele s těmito houbami na vlastním pozemku může být mycelium pýchavky, zakoupené hotové, nebo vlastní roztok obsahující jejich spory.

K přípravě takového řešení budete muset sbírat vyzrálé pláštěnky. Měly by být jemně nakrájeny, nalít studenou vodou a nechat několik dní, čas od času promíchejte.

Dále je třeba připravit postel. Plocha pro pěstování pláštěnky hruškovitého tvaru v zemi by měla být ve stínu stromů nebo chráněna umělým přístřeškem před přímým slunečním zářením. Je třeba v něm vykopat příkop široký asi 2 m a hluboký alespoň 30 cm. Doporučuje se jej naplnit směsí listů topolu, břízy nebo osiky, na které položit větve těchto stromů. Vrstvy by měly být pevně zhutněny, aby jejich tloušťka nebyla větší než 20 cm, měly by být zality vodou a poté přidána zemina ve vrstvě asi 5 cm.Poté se mycelium pláštěnky rozsype po celé ploše příkopu nebo se nastříká roztok se spórami, budoucí postel se zalije a pokryje větvemi.

Pokud si přejete, můžete se pokusit pěstovat pláštěnky na vlastním pozemku

Je nutné zajistit, aby půda v zahradním lůžku nevyschla a pravidelně ji zalévejte. I mírný přebytek vlhkosti je přijatelný.

Po vyklíčení podhoubí je vhodné plochu pečlivě zamulčovat loňskými listy.

Závěr

Pýchavka hruškovitá je velmi běžná houba v ruských lesích, která se objevuje po teplých deštích. Je považován za podmíněně jedlý. Mladé exempláře, jejichž dužina je stále bílá a hustá, jsou docela jedlé. Z nich můžete připravit velké množství lahodných pokrmů a přípravků pro budoucí použití. Zralé houby tuto vlastnost ztrácejí: jejich plodnice tmavne a mění se ve výtrusy, takže je nelze vařit. Kromě toho má pýchavka ve tvaru hrušky léčivé vlastnosti a odedávna se používá v lidovém léčitelství. Je známo, že s trochou úsilí se můžete pokusit pěstovat plantáž takových hub uměle na své vlastní zahradě.

Doporučené příspěvky

Jedlá pláštěnka (skutečná): fotografie a popis, recepty, léčivé vlastnosti

Luční pláštěnka: fotografie a popis, recepty, léčivé vlastnosti

Obří golovach (Obří pýchavka): fotografie a popis, léčivé vlastnosti, recepty

Otrhaná pláštěnka: fotografie a popis, užitečné vlastnosti

Žlutá pláštěnka: foto a popis

Páchnoucí pláštěnka: foto a popis

Pýchavka černopichlavá (ježek): foto a popis

Zahradní entoloma (lesní, jedlá): fotografie a popis, jak vařit, recepty

Postia adstringent: popis a foto, poživatelnost