Obsah
Entoloma garden je jedlá houba, která vyžaduje předběžné zpracování.Má příjemnou chuť, lze jej však zaměnit s jeho toxickými protějšky, takže je důležité studovat vlastnosti a strukturu jedlého entolomu.
Jak vypadá zahradní houba Entoloma?
Houba, která se také nazývá podlivnik, podarikosovik, štítná, štítová, lesní nebo trnková entoloma, má docela rozpoznatelný vzhled. Klobouk i nať houby mají charakteristické znaky.
Popis čepice
Tvar čepice zahradní entoloma závisí na věku. U mladých švestek je konvexní, a jak dozrává, stává se vyklenutým a konvexně konkávním, s malým tuberkulem uprostřed. Fotografie zahradního entoloma ukazuje, že okraje čepice jsou zvlněné a nerovné. Povrch kůže je v období dešťů hedvábně vláknitý nebo hladký a lepkavý.
Mladé zahradní entolomy mají obvykle bělavou barvu, ale s věkem získávají narůžovělé, šedohnědé až načervenalé odstíny. Na spodní straně čepice jsou narůžovělé tenké destičky, široké a řídké.
Popis nohy
Entoloma zahradní Entoloma Clypeatum může vyčnívat na stonku nad povrch půdy až 10-12 cm, průměr stonku může dosahovat 2-4 cm, je válcovitého tvaru a často silně zkroucený. U mladých hub je nať hustá a lámavá, u dospělých je dutá, v horní části mírně rýhovaná a dole ztluštělá. Barva nohy zahradní entolomy se může lišit od bělavé až po lehce růžovou nebo šedou.
Je možné jíst Entoloma garden nebo ne?
Houba má hustou a vláknitou nahnědlou nebo bílou dužninu. Zahradní entoloma vyzařuje slabé moučné aroma a obvykle chutná čerstvě.
Podle klasifikace potravin patří entoloma k podmíněně jedlým houbám.Můžete to jíst, ale nejprve je třeba houbu důkladně omýt, oloupat a poté povařit asi 20 minut.
Jak vařit Entoloma garden
Jedlý entoloma můžete jíst vařený, smažený nebo nakládaný. Po předběžné přípravě, která spočívá v mytí a čištění houby, se omáčka stává vhodnou pro další použití.
Jak nakládat zahradu Entoloma
Oblíbeným receptem na přípravu zahradní entolomy je moření, které vám umožní připravit ji na zimu. Můžete si ho připravit následovně:
- Nejprve povařte asi 3 kg omytých a oloupaných hub 20 minut.
- Poté v dalším hrnci přidejte vodu na 3 velké lžíce soli, 4 malé lžíce cukru, 15 kuliček černého pepře, 8 ks. sušený hřebíček a několik bobkových listů.
- Poté, co se směs uvaří, přidejte do budoucí marinády uvařené houby a počkejte, až se znovu provaří, a poté vařte dalších 15 minut pod pokličkou za pravidelného míchání.
Pár minut před tím, než bude hotový, nalijte do pánve 6 velkých lžic 9% stolního octa, zamíchejte a brzy vypněte oheň. Entoloma v marinádě se nalije do připravených sterilizovaných sklenic bez čekání na ochlazení a víčka se pevně přišroubují.
Pečený les Entoloma
Z jedlé houby entoloma si můžete připravit chutnou a zdravou pečínku:
- Malé kuřecí tělo o hmotnosti nejvýše 1 kg se nakrájí, umyje a nakrájí na středně velké kusy.
- Na pánvi se kuře smaží do poloviny, po osolení a pepření podle chuti.
- Asi 400 g cibule se nakrájí na půlkolečka, přidá se ke kuřecímu masu a smaží se do zlatova.
- Malá část vařených entholových hub, asi 50 g, se nakrájí na nudličky nebo kousky a také se smaží 20 minut.
- Na samostatné pánvi opečte 50 g vlašských ořechů a poté je nasekejte.
- Omyjte a osušte 50 g rozinek.
- Zakysaná smetanová omáčka na pečeni se připravuje v kastrůlku - 15 g másla rozpustíme, smícháme s 25 g mouky a restujeme, dokud se neobjeví rozeznatelná vůně pražených oříšků.
- Za stálého míchání mouky přidejte 400 g zakysané smetany.
Poté, co jsou všechny součásti pečeně připraveny, zbývá je pouze umístit do keramických nádob. Všechny ingredience zalijeme horkou omáčkou ze zakysané smetany a vložíme na 25 minut do trouby předehřáté na 180 °C.
Recept na solení Entoloma garden
Výrobek je vhodný pro přípravu chutných a zdravých nálevů. Recept na přípravu zahradní houby Entoloma je velmi jednoduchý:
- Čerstvé houby 2x po sobě omyjeme, oloupeme a uvaříme v osolené vodě.
- Poté se entolom znovu promyje, naplní čistou vodou a znovu zapálí.
- Houby se vaří hodinu.
- Umístěte v hustých vrstvách do sterilní nádoby a každou vrstvu štědře posypte solí.
Kromě soli je třeba do entolomy přidat nasekaný česnek a čerstvá semena kopru. Poté sklenici uzavřete, tlakem přitlačte víko a dejte houby na dva dny do lednice.
Kde a jak roste
Zahradní entoloma je houba, kterou lze zvláště často nalézt v severních oblastech Ruska, včetně Leningradské oblasti. Obvykle roste ve smíšených a listnatých lesích a tvoří symbiózu s duby, břízami a jeřáby.Houbu můžete vidět na loukách a podél cest, na trávnících a zahradách.
Často se vyskytuje v letních chatách pod ovocnými stromy a keři - jabloně a hrušně, hloh a trnka, vedle růží. To je přesně důvod, proč název entoloma je zahrada. Houba obvykle roste ve skupinách a poměrně velkých.
Dvojky a jejich rozdíly
Entolom zahradní má několik protějšků, nejen jedlých, ale i vyloženě jedovatých. Musíte vědět, jak vypadají, abyste náhodou nesnědli toxickou houbu, a pečlivě si prostudujte fotografii zahradní houby entoloma.
Světle hnědý entolom
Tato jedlá houba patří do stejného rodu jako zahradní odrůda, a proto má podobnou stavbu klobouku a stonku. Od lesní entolomy se liší barvou, odstín houby je obvykle hnědošedý nebo hnědozelený a stonek je lesklý a bílý.
Cínová Entoloma
Tato odrůda patří do kategorie jedovatých hub, takže je obzvláště důležité nezaměňovat ji se zahradním entolomem. Toxická houba má plodnici podobnou stavbou, ale její klobouk je velmi velký, až 20 cm v průměru. Cínový entolom se vyznačuje světlým odstínem čepice, krémově šedým nebo špinavě bílým, a zesílenou kyjovitou nohou o průměru až 3 cm.
Charakteristickým rysem jedovaté zahradní entolomy je slabý nepříjemný zápach vycházející z dužiny na zlomu. Navíc cínový entolom není v severním Rusku obvyklý.
Jarní entoloma
Tato jedovatá houba je velmi podobná lesní odrůdě, ale je malé velikosti a tmavší barvy. Jedovatou houbu nejsnáze poznáte podle načasování jejího výskytu, roste od konce dubna do konce května, tedy v zásadě plodí v době, kdy se zahradní entolom na loukách ještě nevyskytuje. a zahrady.
Májová zahradní řada
Tato jedlá houba roste současně s entolomou a lehce ji připomíná bělavě béžovou barvou a nerovnoměrně vypouklým kloboukem. Zahradní řada a entoloma jsou však velmi odlišné, noha řady je silnější a není zkroucená a desky na spodní straně jsou bílé nebo krémové.
Jak rozeznat zahradní Entolomu od jedovaté
Odrůdy entolomy jsou si strukturou i barvou velmi podobné, někdy může být obtížné je rozlišit i pro zkušeného houbaře. Musíte se zaměřit na následující příznaky:
- Jedlá zahradní entoloma roste obvykle masově na začátku léta. Pokud se houba nachází v polovině jara nebo blíže k podzimu, pak se s největší pravděpodobností jedná o jedovatou odrůdu.
- Většina jedovatých entolomů má znatelně nepříjemné aroma, zatímco jedlá houba má nevýrazný, nevýrazný zápach.
Závěr
Entoloma garden je vhodná ke konzumaci, ale vyžaduje zpracování a správnou přípravu. Je velmi důležité umět jej odlišit od jeho jedovatých protějšků, jinak může být poškození zdraví velmi vážné.
