Obsah
Hepinia hevelloides je jedlý zástupce rodu Gepiniaceae. Lososově růžová rosolovitá houba se často vyskytuje na shnilých dřevěných substrátech, okrajích lesů a vykácených plochách. Široce rozšířený na severní polokouli.
Jak vypadá Gepinia helvelloides?
Plodnice má nálevkovitý klobouk, který plynule přechází v drobnou stopku. Houba je střední velikosti, výška – 10 cm, průměr klobouku cca 5 cm, tělo plodu je zbarveno do růžovo-lososové barvy. Tento lesní obyvatel má neobvyklou, rosolovitou, hladkou, průsvitnou strukturu. U dospělých jedinců je povrch zbarven červenohnědě a pokryt žilkami a vráskami. Na vnějším povrchu je hladká vrstva spor.Dužnina je želatinová, elastická, dobře drží tvar a ve stonku je hustší a chrupavčitá.
Neobvyklá houba má želatinovou strukturu
Kde a jak roste
Tento lesní obyvatel preferuje vápenitou půdu posypanou shnilým borovým prachem. Také se vyskytuje mezi mechem nebo na oddencích tlejícího dřeva. Plody v jednotlivých exemplářích nebo malých rodinách od července do října. Vyskytuje se na otevřených plochách a kácecích plochách.
Je houba jedlá nebo ne?
Hepinia hevelloides patří do 4. skupiny poživatelnosti. Ale i přes vodnatou chuť a nedostatek vůně je houba mezi houbaři velmi oblíbená díky svému atraktivnímu vzhledu. Chcete-li odlišit hepinia hevelloides od ostatních obyvatel lesa, musíte znát vnější popis, prohlížet fotografie a videa.
Jak připravit helveloidní hepinii
Hepinia hevelloides je široce používána ve vaření. Používá se vařený, smažený, ale také na zdobení a přípravu salátů. Mladé exempláře lze konzumovat syrové. Dospělí zástupci nejsou vhodní ke sběru, protože jejich dužina je tvrdá a nechutná.
Úrodu hub lze uchovat i na zimu, přidávat do zeleninových pokrmů i jako přílohu k masitým pokrmům. Vzhledem k tomu, že tento exemplář vypadá jako chutné želé a hodí se k cukru, můžete z něj připravit lahodnou marmeládu, kandované ovoce, podávat se zmrzlinou a šlehačkou a použít jej na zdobení svátečních dortů a pečiva.
Dvojky a jejich rozdíly
Hepinia hevelloides, stejně jako ostatní obyvatelé lesa, má podobné protějšky:
- Lišky – houby jsou si vzhledově podobné, ale jen z dálky a za špatné viditelnosti. Zblízka si tyto zcela odlišné druhy nespletou ani nezkušení houbaři, protože lišky mají hustou strukturu, jsou zbarveny sytě žlutě, příjemně voní a rostou ve velkých rodinách. Strana nesoucí výtrusy je spíše přeložená než hladká. Tento zástupce je jedlý, ideální pro přípravu smažených a dušených pokrmů.
Lišky rostou ve velkých skupinách
- Ostružinový želatinový – patří do 4. skupiny poživatelnosti. Textura má stejně hustou želatinovou plodnici jako Gepinia helvellidae, ale její tvar a barva jsou zcela odlišné. Klobouk ve tvaru listu plynule přechází v malý hustý stonek. Povrch je lakován světle šedou nebo hnědou barvou, barva závisí na stupni vodnatosti. Želatinová dužina je měkká, průsvitná, bez zápachu a chuti. Trnová výtrusná vrstva se nachází po celém povrchu stonku. Roste ve smíšených lesích od srpna do prvního mrazu. Kvůli nevkusu není tento exemplář mezi kuchaři oblíbený. Po tepelné úpravě se používá ke zdobení různých pokrmů.
Kvůli nedostatku chuti a vůně se při vaření používají jen zřídka.
Závěr
Hepinia hevelloides je krásným jedlým zástupcem říše hub. Roste v dřevitém substrátu na otevřených, slunných místech. Při vaření se dá použít čerstvá, smažená, vařená, vhodná k přípravě sladkých úprav na zimu i jako ozdoba pokrmů. Vzhledem k tomu, že hepinia hevelloides nemá žádné nejedlé protějšky, je velmi obtížné si ji splést s jinými lesními obyvateli.
