Kaviár z podtopolnických hub: nejchutnější recepty na zimu, podmínky a podmínky skladování

Kaviár ze subtopolniků na zimu je vynikající a uspokojující příprava. K vaření se používají houby zvané topolové řady. Pikantní a krásně vypadající pochoutka bude skutečným nálezem pro každou hospodyňku v chladném období. Je důležité pouze dodržovat recept na přípravu takového kaviáru a správně připravit jeho hlavní složku - undertoppolniki.

Přípravek na přípravu houbového kaviáru ze subtopolníků

Před zahájením hlavních kulinářských operací je třeba nasbírané řádky topolů důkladně zpracovat. Malé záplavové oblasti stačí opláchnout teplou vodou, zatímco větší bude třeba vyčistit: odstraňte hrubou kůži z uzávěru a seškrábněte talíř.Připravenou surovinu nechte několik dní namáčet. Současně pravidelně oplachujte záplavové oblasti a naplňte nádobu houbami čistou, mírně osolenou vodou.

Obvykle se pro přípravu kaviáru musí hlavní složka předem uvařit. K tomu se řádky vaří nejméně 45 minut na mírném ohni.

Recepty na kaviár z Podtopolniku

Nejjednodušší způsob, jak připravit houbovou pochoutku, která vyžaduje minimální množství přísad:

• veslování – 1 kg;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 2 ks;
• rostlinný olej - 30 ml;
• hřebíček - 3 ks;
• kuličky pepře - 3 ks;
• sůl.

Podtopolnický houbový kaviár

Kroky vaření:

1. Vařené slunečnice ochlaďte ½ hodiny, rozdrťte v mixéru nebo mlýnkem na maso.
2. Oloupanou zeleninu nakrájíme, na pánvi na oleji restujeme 5 minut a uděláme protlak.
3. Připravené pastové směsi spojte, přidejte zbývající přísady a sůl.
4. Kaviár vařte 1/3 hodiny, vložte do sterilizovaných sklenic a uzavřete. Skladujte na chladném místě, například v lednici nebo ve sklepě.

Charakteristický recept na kaviár z Podtopolniku

Abyste na zimu udělali opravdu chutné řádky zeleniny, stačí na její přípravu použít osvědčený recept. Výsledek je pikantní, s nádechem kořenitosti a bohaté chuti.

Ingredience:

• undertopolniks – 2 kg;
• česnek - 5 stroužků;
• hořčice – 1 polévková lžíce. l.;
• mrkev - 1 ks;
• cibule - 1 ks;
• ocet - 5 lžic. l.;
• rostlinný olej - 50 ml;
• kyselina citronová - 2 g;
• pepř;
• sůl.

Příprava řádkových hub

Fáze práce:

1. Záplavy vaříme v osolené vodě s přídavkem kyseliny citrónové alespoň 40 minut.
2. Scedíme v cedníku a necháme vychladnout.
3. Zeleninu rozemelte v kuchyňském robotu a smažte 5 minut na středním plameni, dokud nezměkne.
4. Houby dejte do mixéru, rozmixujte na kaši a přidejte do pánve se zeleninou.
5. Osolíme, okořeníme, přidáme nasekaný česnek a hořčici, promícháme. Dusíme, dokud se všechna tekutina neodpaří.
6. Horký kaviár vložte do připravených nádob, srolujte a nechte 2 dny chladnout pod dekou.

Jak vařit kaviár z poptopolniků v pomalém hrnci

Vynikající varianta houbové náplně, připravená podle zjednodušeného receptu.

Ingredience:

• undertopolniks – 3 kg;
• mrkev - 9 ks;
• česnek - 9 stroužků;
• cibule - 12 ks;
• ocet - 6 lžic. l.;
• sůl - 3 lžičky;
• slunečnicový olej - 200 ml;
• mletý pepř.

Sklizeň kaviáru ze subtopolniků na zimu

Kroky vaření:

1. Připravené namočené a uvařené luhy umeleme na masovém mlýnku.
2. Mrkev nastrouháme a cibuli nakrájíme na kostičky.
3. Zapněte multicooker v režimu „Pečení“, přidejte olej a zeleninu vařte 30 minut.
4. Zeleninu umelte na mlýnku na maso.
5. Vložte kašovitou směs hub a smažení do multivarku, vařte ve stejném režimu další ½ hodiny. Během procesu přidejte zbývající olej, sůl a koření.
6. Po uplynutí doby přidejte ocet, promíchejte, vařte dalších 5 minut a poté pamlsky přendejte do sklenic.

Doporučuje se skladovat kaviár v lednici pod nylonovým víkem, nebo jej srolovat a poslat do sklepa.

Podtopolnický houbový kaviár na zimu s rajčaty

Pro bohatší chuť přípravku je lepší nepoužívat samotné řádky, ale „naředit“ je máslem nebo liškami.

Ingredience:

• různé houby – 1,5 kg;
• rajčata - 0,5 kg;
• rostlinný olej - 150 ml;
• střední mrkev - 2 ks;
• cibule - 1 ks;
• koření;
• sůl.

Kaviár z hřibu a podtopolníku

Fáze práce:

1. Připravte a uvařte luhy a všechny ostatní lesní produkty povařte v osolené vodě 30-40 minut.
2. Nakrájejte nožem nebo v mlýnku na maso, smažte na mírném ohni po dobu 15 minut.
3. Namelte zeleninu: rajčata - na kostky, cibuli - na půlkroužky, mrkev - na struhadle.
4. Ingredience smícháme na pánvi, přidáme olej a restujeme 10 minut.
5. Přidejte topolový základ, koření a sůl.
6. Promícháme, 5 minut povaříme a ještě horký kaviár dáme do sklenic.
7. Sterilizujte v horké vodě po dobu 30 minut.

Uchovávejte na chladném a tmavém místě ne déle než 4 měsíce.

Jak vyrobit houbový kaviár z poptopolniků s cibulí a česnekem

Chuťově bohatá příprava je oblíbená především u mužů jako slaná svačina.

Ingredience:

• vařené subtopolniky - 3 kg;
• mrkev - 1 kg;
• cibule - 1 kg;
• rajčatová šťáva - 120 ml;
• česnek - 10 stroužků;
• rostlinný olej - 100 ml;
• sůl.

Pikantní kaviár z poptopolniku s česnekem a cibulí

Kroky vaření:

1. Záplavy oloupeme, na několik dní namočíme a poté 1 hodinu vaříme v osolené vodě. Po vychladnutí umelte na mlýnku na maso.
2. Nakrájenou zeleninu smažte do zlatova. Smažení cibule a mrkve spojíme s houbovým základem a rajčatovým protlakem. Promícháme, osolíme, dusíme půl hodiny.
3. Ke konci přidejte nastrouhaný česnek, přikryjte pokličkou a vařte, dokud nebude hotová.
4. Kaviár přendejte do čistých sklenic, nádoby vložte do hlubokého hrnce s vroucí vodou a sterilizujte 1 hodinu na mírném ohni.

Jak připravit topolový řádkový kaviár s cuketou

Aby byla chuť topolů jemnější a šťavnatější, stačí připravit zimní přípravu se zeleninovým základem. Výsledkem je, že pokrm je lehký a vhodný i pro postní menu.

Ingredience:

• záplavová území – 1 kg;
• cuketa - 500 g;
• rajčatová pasta - 3 polévkové lžíce. l.;
• rostlinný olej (rafinovaný) - 160 ml;
• ocet - 2 polévkové lžíce. l.;
• cibule - 250 g;
• bobkový list - 3 ks;
• mrkev - 300 g;
• sůl;
• nové koření – 8 hrách.

Řádek houbový kaviár se zeleninou

Fáze práce:

1. Uvařené a vychladlé luhy přendejte do mísy mixéru.
2. Přidejte sem cuketu, oloupanou a zbavenou semínek, nakrájenou na kostičky.
3. Suroviny rozmixujte do hladka.
4. Nakrájejte cibuli a mrkev a smažte dozlatova. Smíchejte s houbovým základem a rajčatovým protlakem. Míchejte, zapalte a vařte ½ hodiny.
5. Osolíme, přidáme koření a ocet.

Můžete jej ihned použít k jídlu nebo přenést do sklenic, uzavřít nylonovými víčky a ochlazovat.

Recept na houbový kaviár ze subtopolníků na zimu s citronovou šťávou

Aby bylo známé jídlo obzvláště zajímavé, můžete použít recept na nejchutnější houbový kaviár ze subtopolniků s citrusovou notou. Tento přípravek vydrží celou zimu a hodí se k zeleninové příloze.

Ingredience:

• záplavová území – 1 kg;
• citronová šťáva - 2 polévkové lžíce. l.;
• cibule - 2 ks;
• octová esence - 1 lžička;
• rostlinný olej - 160 ml;
• mrkev - 2 ks;
• rajčata - 3 ks;
• sůl - 2 lžičky;
• greeny - parta;
• mletý pepř - 1 lžička;
• česnek – 4 stroužky.

Řádkový kaviár s citronovou šťávou

Fáze práce:

1. Uvařené luhy zalijeme citronovou šťávou, necháme vylouhovat a na pánvi smažíme do zlatova.
2. Nakrájenou zeleninu orestujte na různých pánvích.Zároveň ke konci restování přidáme k cibuli česnek, k mrkvi dužinu z rajčat.
3. Vychladlé luhy procedíme mlýnkem na maso, spojíme s dušenou zeleninou a osolíme.
4. Vařte na mírném ohni hodinu a poté přidejte esenci.

Vložte do nádoby vhodné velikosti, srolujte a přesuňte na chladné místo pro další skladování.

Recept na přípravu kaviáru z poptopolniků na zimu s feferonkami

Mužská část populace preferuje „pálivá“ jídla. Je dobré, že houbový kaviár lze vařit pikantně, což vůbec nezkazí jeho chuť. Chcete-li vytvořit pochoutku, musíte připravit:

• undertopolniks – 3 kg;
• pálivá paprika - 3 ks;
• česnek - hlava;
• olej - 55 ml;
• sůl - 1 lžička;
• koriandr - špetka;
• zeleň.

Kaviár z řádků a feferonky

Fáze práce:

1. Uvaříme luhy, necháme vychladnout, nakrájíme na kousky.
2. Feferonku a česnek nakrájíme na malé kousky.
3. Ingredience smícháme dohromady a smažíme na pánvi 15 minut. Poté přidejte koření a promíchejte.
4. Hotový základ rozemelte na mlýnku na maso, vložte do sklenic a dejte do lednice.

Kaviár je lepší skladovat pod nylonovými kryty. Díky velkému množství štiplavosti si zachová čerstvost po dlouhou dobu.

Recept na kaviár z podtopolnických hub na zimu s lilky

Velmi uspokojivá a chutná verze obvyklé houbové přípravy. Hodí se jako svačina v chladném období nebo jako doplněk k jakékoli příloze.

Ingredience:

• topolové řádky – 1 kg;
• lilek – 2,5 kg;
• červená cibule - 350 g;
• rajčatová pasta - 2,5 lžíce. l.;
• mrkev - 350 g;
• česnek - 5 stroužků;
• paprika - 350 g;
• rajčata - 250 g;
• sůl – 2 lžíce. l.;
• olej - 100 ml;
• koření (podle chuti) - 50 g.

Houbový kaviár s lilkem

Kroky vaření:

1. Lilek nakrájíme na plátky o tloušťce až 1 cm, osolíme a necháme 20 minut. Zeleninu omyjte, odstraňte z ní veškerou hořkost.
2. Smažte přísadu do zlatohnědé.
3. V samostatné pánvi vařte vařené podtopolniki s cibulí nakrájenou na půlkroužky.
4. Smíchejte houbový a lilkový základ, přidejte nakrájenou papriku a nastrouhanou mrkev, promíchejte. Vařte na mírném ohni ¼ hodiny.
5. Přidejte nakrájená rajčata, česnek a rajčatový protlak.
6. Pokrm dochutíme kořením a podle chuti dosolíme.
7. Smažte dalších 20 minut a poté směs rozmixujte na pyré v mixéru.
8. Když kaviár mírně vychladne, přendejte do čistých nádob, srolujte a umístěte na tmavé místo.

Podmínky skladování

Pro uchování připraveného pokrmu ze záplavových oblastí se doporučuje použít několik metod:

• přestěhovat se do spíže nebo sklepa - několik měsíců;
• vložte do chladničky - 1-2 týdny;
• umístěte do mrazáku alespoň na rok.

Závěr

Podtopolnický kaviár na zimu je vynikající příprava vhodná na jakoukoliv hostinu. Vzhledem k vysokému obsahu bílkovin v houbách je pokrm dostatečně uspokojivý na to, aby vyžadoval malou spotřebu. Správné přidání subtopolniků se zeleninou, kořením a aromatickými přísadami pomůže učinit občerstvení chutné a žádoucí. Důležité je pouze najít „svůj“ recept.

Doporučené příspěvky

Kde houby šafránové rostou, kdy je sbírat a jak je najít

Zlatožlutá russula: popis a fotografie

Ognevka (Šupinatá) olše: foto a popis

Wood leucofoliote (dřevěná rybka): fotografie a popis

Stereum vrásčité: foto a popis

Štětec Telephora: fotografie a popis

Plevel nebo špinavá řada (Lepista sordida): fotografie a popis houby

Phellodon tomentosa (Hedgehog tomentosa): fotografie a popis

Dřevěný setrvačník: popis a foto