Obsah
Topolová řada nebo topol je podmíněně jedlá houba s vysokou nutriční hodnotou. Záplavové oblasti je třeba namáčet a vařit, aby se z nich odstranily hořčiny a škodlivé látky. Pouze po předběžném tepelném ošetření lze takové houby použít k přípravě pokrmů a přípravků. Řádky musíte vařit s ohledem na několik základních pravidel.
Jak vařit houby Podtopolniki
Pro správné vyvaření záplavových oblastí musíte nejprve připravit nasbírané nebo zakoupené exempláře. Neočištěné řádky nelze vařit, protože na jejich povrchu mohou být škodlivé látky. Navíc bez počáteční přípravy mohou velmi zhořknout.
Vzhled podtopolnických hub
Před vařením topolů je třeba je namočit. K tomu se vybrané vzorky umístí do nádoby s vodou. Máčení trvá 2-3 dny. Voda by se měla měnit každých 8-10 hodin. Po namočení řádků v tekutině se důkladně omyjí a nechají okapat. Poté se vaří ve vhodné nádobě.
Fáze:
- Pánev je ze 2/3 naplněna vodou.
- Umístěte nádobu na sporák a přiveďte k varu.
- Když se voda vaří, přidejte sůl (1 lžíce na 1 litr tekutiny).
- Záplavové oblasti jsou umístěny ve vroucí vodě.
- Pokud se topoly vaří pro následnou úpravu, doporučuje se přidat 1/4 lžíce kyseliny citronové.
Délka tepelné úpravy závisí na tom, na jaký pokrm jsou vařené houby určeny. Do nádoby s topolovou řadou můžete přidat i různé koření: bobkový list, hřebíček, zrnka černého pepře.
Když jsou topoly uvařené, musí se vyjmout z horké vody. Nejjednodušší je scedit je v cedníku a nechat okapat. V opačném případě se řádky uvaří a ztratí svou celistvou strukturu.
Jak dlouho vařit houby Podtopolniki
Z časového hlediska by se náplavky neměly vařit déle než 30 minut. V opačném případě se pravděpodobně převaří a ztratí svou chuť a nutriční hodnotu. Při vaření je nutné vzít v úvahu teplotní režim. Tekutina by neměla intenzivně vřít. Je třeba vařit na mírném ohni, nejlépe bez pokličky.
Jak dlouho vařit topolové houby do měkka?
Vaření podtopolniki do měkka trvá 20 minut. Obvykle se vařené houby používají pro náplně, saláty a další pokrmy, které vyžadují přísadu připravenou k přímé spotřebě.
Návod na vaření:
- Topoly by se měly vařit v osolené vodě;
- měly by se pravidelně míchat;
- pokud jsou subtopolniky připraveny pro použití v jiných pokrmech, měly by být před vařením nakrájeny na kousky požadované velikosti;
- Po uvaření se musíte ujistit, že houby ztratily hořkou chuť.
Hotové záplavové oblasti se umístí do cedníku a nechají se odkapat. Pro urychlení chlazení je lze omýt vodou.
Jak dlouho vařit záplavové oblasti před smažením
Existuje mylná představa, že tepelná úprava hub ve vroucí vodě před smažením není nutná. Toto pravidlo platí pouze pro jedlé druhy. V případě záplavových oblastí nelze vyloučit možnost toxických látek, které mohou poškodit zdraví a kazit chuť. Proto i před tepelnou úpravou na pánvi je třeba topolovou řadu vyvařit.
Na 1 kg topolové řady budete potřebovat:
- voda - asi 2 l;
- sůl – 2 lžíce. l.;
- bobkový list - 2-3 ks;
- hřebíček - 3-4 pupeny.
Podtopolnické houby před tepelnou úpravou
Vytříděné, namočené a očištěné vzorky vložíme do hrnce s vroucí vodou a solí. Před dalším smažením postačí 10–15 minut vaření záplavových oblastí na mírném ohni. Důležité je, aby topoly dobře stékaly a nezůstávala na nich přebytečná tekutina. V opačném případě skončí na rozehřáté pánvi a podzemky se nebudou smažit, ale dusit.
Kolik vařit záplavové oblasti na zimu
Topolové řady se nejčastěji používají pro přípravu přířezů. Můžete je použít k přípravě různých svačin, salátů a polévkových základů. Aby byly záplavové oblasti zachovány po dlouhou dobu, je nezbytná kompetentní předběžná příprava, která jistě zahrnuje vaření.
Jak vařit topoly na přípravu:
- Předem namočené topolové řádky vložíme do vroucí osolené vody.
- Vařte na mírném ohni 5 minut.
- Poté se nádoba sejme ze sporáku a voda se vypustí.
- Naplňte pánev s topoly novou vodou a přiveďte k varu.
- Udržujte na mírném ohni po dobu 10 minut, přidejte 2 lžíce octa a 1/4 lžičky. kyselina citronová.
Tento proces je poněkud odlišný od předchozích, takže si můžete přečíst návod, jak vařit náplavky krok za krokem, a fotografii k tomu.
Jak dlouho vařit topolový řádek na polévku
Je nemožné připravit první chody ze syrových záplavových oblastí. I když jsou namočené 3-4 dny, nelze vyloučit riziko, že v nich zůstanou pro člověka škodlivé mikroorganismy. Proto se topoly předem uvaří a pak se přidávají do polévky.
Příprava řádkových hub na polévku
Způsob vaření:
- Očištěné a namočené řádky vložíme do hrnce s vroucí vodou.
- Tekutinu osolíme a přidáme koření.
- Vařte 5-10 minut.
Houby by měly zůstat pevné. Vaření dokončí při přípravě polévky. Před přidáním do prvního jídla se doporučuje ochutnat několik kopií, abyste se ujistili, že nejsou hořké.
Užitečné tipy
Existuje několik tajemství, která usnadňují přípravu řádků a jiných druhů hub. Proto by je měl brát v úvahu každý, kdo chce ze záplavových oblastí připravovat lahodné pokrmy.
Doporučení:
- Pokud řádky během vaření vydávají nepříjemný zápach, doporučuje se vložit do pánve celou oloupanou cibuli;
- pokud cibule ztmavla, znamená to, že houby jsou silně kontaminované a je lepší je znovu opláchnout;
- pokud jsou nalezeny červivé vzorky, měly by být po hlavním namáčení umístěny do vody s velkým množstvím soli;
- Před vařením se doporučuje dát namočené houby do lednice, aby nezačaly hnít;
- Pro pokrmy by měly být vybrány mladé vzorky;
- narazíte-li na starou nivu, odstraní se její stonek a připraví se pouze uzávěr;
- porézní struktura topolů je schopna absorbovat pachy, takže byste neměli přidávat koření se silnou chutí;
- Pro dlouhodobé skladování se doporučuje namočené řádky zmrazit a rozmražené následně uvařit.
Správné vytváření topolových řádků není obtížné, pokud budete postupovat podle receptu a vzít v úvahu předložená doporučení. Se způsobem přípravy hub se můžete seznámit i vizuálně. Takové rady se jistě budou hodit zkušeným i začínajícím kuchařům.
Závěr
Povodňové houby je nutné vařit, protože tyto houby jsou považovány za podmíněně jedlé. Pokrmy ze syrového topolu se mohou kazit kvůli výrazné hořké chuti. Doba vaření hub se liší v závislosti na následném způsobu vaření. Tepelná úprava trvá minimálně 10 minut, poté se mohou nivy smažit, přidávat do polévek nebo přípravků na zimu.
