Obsah
Ryadovka špinavá, neboli plevelná, patří do čeledi Ryadovka, rodu obyčejných, který zahrnuje asi 100 druhů. V Rusku roste více než 40 jejích zástupců, včetně jedlých a jedovatých.
Jejich jméno je spojeno se zvláštností pěstování ve velkých koloniích ve formě řad nebo kruhů, které se často nazývají „čarodějnice“.
Špinavá řada je málo prozkoumaná houba, takže stojí za to dozvědět se více o jejím vzhledu, místech růstu, chuti, výhodách a škodách z konzumace.
Kde roste hřib řadový?
Tato odrůda patří mezi přízemní houby, běžné na severní polokouli, v mírném pásmu.Ryadovka tvoří nejčastěji mykorhizu s jehličnatými stromy - jedle, smrk, borovice, modřín, ale někdy může růst v symbióze i s listnáči - bříza, dub, buk. Preferuje písčité nebo vápenaté půdy, může růst na otevřených prostranstvích, parcích, náměstích, zeleninových zahradách, loukách. Plodování začíná v červenci a končí mrazem. Špinaví veslaři se objevují v jednotlivých exemplářích nebo ve svazcích, častěji ve velkých skupinách ve tvaru kruhů, jejichž průměr může dosahovat 60 m i více.
Jak vypadá řádka plevele?
Špinavý řádek má několik názvů - plevelný, sýkorový, špinavý lipista nebo plevelný.
Zástupci tohoto druhu rostoucí v koloniích mohou růst společně s plodnicemi na bázi nohou. Kloboučky mají nejprve tvar koule, později se stávají ploššími, rozprostřenými, s tuberkulem ve střední části. Dosahují 3–7 cm v průměru.Barva závisí na místě růstu a pohybuje se od červené po hnědou se sotva znatelnými pruhy. Okraj čepice špinavé řady může být zvlněný a zastrčený. Dužnina je tenká, velmi vlhká, má šedofialovou barvu, příjemnou vůni a chuť.
Hymenofor klobouku tvoří často umístěné destičky srostlé s povrchem plodnice. Jejich barva je špinavě fialová. Výtrusný prášek má růžový odstín.
Lodyha špinavé řady je 5 cm dlouhá, asi 0,8 cm silná, barva odpovídá odstínům klobouku, textura je vláknitá, tvar je válcovitý, u báze se rozšiřuje. Noha, v mladém věku hustá, se později stává uvnitř dutou.
Je možné jíst řádku plevele?
Podle klasifikace patří špinavý řádek do čtvrté kategorie - podmíněně jedlé houby.Zástupci této skupiny jsou považováni za málo hodnotné z hlediska chuti, kulinářství a výživy.
Vzhledem k tomu, že špinavá řada je málo prozkoumaná houba a v mnoha zdrojích je klasifikována jako podmíněně jedlá, doporučuje se ji před konzumací vařit, aby nezpůsobila poruchy v gastrointestinálním traktu. Po přípravě by se odvar neměl používat.
Chuťové vlastnosti houby
Mnoho lidí se bojí sbírat špinavé řádky a používat je k jídlu. To je způsobeno jejich barvou. Namodralý odstín způsobuje, že tento druh vypadá jako muchomůrka. Měli byste se naučit rozlišovat houby a základní pravidlo zní: "Pokud si nejste jisti, neberte to." I sebemenší pochybnost o kvalitě by měla vést k odmítnutí houby.
Skutečně špinavé řádky jsou lahodné a používají se při přípravě různých pokrmů. Jsou dobré v polévkách, stejně jako smažené, vařené, solené a nakládané. Ale aby byla plně zaručena bezpečnost, je nutná příprava hub:
- namáčení ve studené vodě;
- odstranění kůže z uzávěru;
- tepelné zpracování po dobu 15 minut. a odstraňování solanky.
Výhody a poškození těla
Špinavé řádky jsou dietní produkt s bohatým chemickým složením, který zahrnuje:
- vitamíny B, A, C, K, PP;
- minerály;
- aminokyseliny;
- přírodní antibiotika fomecin a cletocin;
- fenoly;
- flavonoidy;
- polysacharidy.
Mezi vlastnosti špinavého veslování byly identifikovány následující:
- antivirotikum;
- antioxidant;
- protizánětlivé;
- imunomodulační.
To umožňuje použití špinavého veslování při komplexní léčbě patologií:
- revmatismus;
- arytmie;
- poruchy nervového systému;
- diabetes mellitus;
- osteoporóza;
- onemocnění genitourinárního systému.
Navzdory výhodám používání špinavých řádků existují kontraindikace pro jejich použití. Neměly by být používány jako potravina pro děti do 12 let, ženy v těhotenství a kojení, osoby s individuální nesnášenlivostí přípravku, pacienti s patologiemi trávicího traktu (zejména s vředy, gastritidou).
Falešná dvojka
Podobné druhy jsou nahá řada (fialová) a šedomodrá, které jsou si navzájem velmi podobné.
Řada nahá nebo fialová
Má vypouklý, masitý, velký klobouk, nejprve nahnědlý a později fialový.
Noha, na rozdíl od řady plevelů, je hladká a větší velikosti. Vydává příjemnou ovocnou vůni. Houba je klasifikována jako podmíněně jedlá, podléhající tepelnému ošetření. Roste v jehličnatých lesích pod podestýlkou.
Jak tato dvojka vypadá se můžete podívat na videu:
Řada šedomodrá
Klobouk tohoto zástupce je velký, až 16 cm v průměru, mění se s věkem z kuželovitého na kulovitý. Kůže je hladká. Barva – lila, fialová s krémovým nádechem. Vůně je lehká, ovocná nebo téměř chybí. Noha je pokryta malými šupinami. Odrůda roste v lesním humusu, podél cest a cest ve velkých skupinách. Je klasifikován jako podmíněně jedlý a vyžaduje tepelné ošetření.
Pravidla sběru
Špinavá řada začíná plodit nejhojněji na podzim, po prvních zářijových mrazících a opadu listů.
Nejlepší doba sběru je ráno.Houbař bude potřebovat košík s tvrdými stěnami, ostrý nůž, pohodlné oblečení a nepromokavé boty.
Vyplatí se pečlivě prozkoumat plodnici, ujistit se, že je jedlá, opatrně ji odříznout a vložit do košíku, odstranit listy a zbytky přilepené na čepicích. Po příjezdu domů je třeba houby roztřídit, očistit od nečistot, namočit a dále zpracovat.
Použití
Ryadovka špinavá označuje dietní produkty, které obsahují užitečné vitamíny a minerály a mají příznivý vliv na trávení, ale neměli byste je nadměrně používat, protože to může negativně ovlivnit fungování žaludku a střev.
K přípravě solených hub potřebujete následující přísady:
- sůl - 100 g;
- voda – 1 l;
- česnek;
- houby - 2 kg;
- kopr;
- pepř;
- listy křenu a rybízu;
- olivový olej – 1 polévková lžíce. l.
Namočené a uvařené houby dejte do hrnce, zalijte studenou vodou a vařte 25 minut se sbíráním pěny. Listy křenu, rybízu, česneku a pepře dáme na dno sterilizovaných sklenic. Plodnice se na ně pokládají kloboučky dolů a vrstvy se posypou solí. Navrch nalijte olej, sklenice uzavřete a dejte na chladné místo. Houby jsou připraveny k jídlu po měsíci a půl.
Je možné připravit nakládané špinavé řádky, které budou vyžadovat následující přísady:
- ocet (9%) - 4 polévkové lžíce. l.;
- voda - 500 ml;
- houby - 1 kg;
- cibule - 1 ks;
- mrkev - 1 ks;
- hrášek z nového koření – 10 ks;
- bobkový list - 5 ks;
- cukr – 2 lžíce. l.;
- sůl – 2 lžíce. l.
Postup přípravy:
- Houby se myjí a třídí.
- Namočte 14 hodin.
- Vařte 25 minut.
- Zeleninu nakrájejte nadrobno a přidejte k houbám spolu s kořením a octem.
- Vařte 10 minut.
- Umístěte do připravených sklenic.
- Uzavřete je a dejte na chladné místo.
Závěr
Špinavý řádek označuje jedlé houby, které jsou vhodné pro nakládání, nakládání, polévky a smažení. Je však důležité si pamatovat: se sběrem můžete začít, pouze pokud jste si zcela jisti, že jde skutečně o druh, který hledáte. Před použitím musí být houby podrobeny povinné předběžné úpravě v souladu se všemi pravidly, aby nedošlo k poškození těla.
