Obsah
Psaritella kaštan, neboli homophron, patří do třídy Psaritellaceae a tvoří samostatný rod Homophron. Tento dar přírody sbírají houbaři jen zřídka. Ale psaritella se nepěstuje pro komerční účely.
Kde rostou kaštanové psatirelly?
V listnatých lesích na dřevnatých zbytcích bříz a osik se od konce června do poloviny podzimu vyskytuje psaritela kaštanová.V oblastech s teplým klimatem lze houbu nalézt i v listopadu. Homofrón kaštanový roste ve skupinách a trsech kolem listnatých stromů a na spodní části kmene.
Jak vypadají kaštanové psatirelly?
Kaštan Psaritella nelze zaměnit s jinými členy rodiny. Silná (necelých 1,5 cm), zakřivená nebo zkroucená sametová noha má podélné pruhy. Houba může dosáhnout výšky maximálně 10 cm, ale obvykle dorůstá 6 - 7 cm.Její dužina je tvrdá. Noha může být dutá nebo vyplněná. Jeho barva je bílá nebo krémová.
Barevná škála kaštanové psaritely se pohybuje od světle béžové až po červenohnědou v závislosti na stáří a povětrnostních podmínkách v místě růstu. U mladých jedinců je čepice zaoblená, konvexní s hladkými okraji. Jak se vyvíjí, tvar se mění a může být plochý. Okraje čepice se stanou pubescentní a uprostřed se objeví malý tuberkul. Dužnina houby je hustá a tenká. Rozměry - nepřesahují 3 až 9 - 10 cm v průměru.
Kaštan Psaritella patří k lamelárním druhům. Zadní strana uzávěru je pokryta slabě přilnavými a uvolněnými destičkami, které se často nacházejí. Jejich barva se liší od matné světlé po tmavě béžovou v závislosti na zralosti spor.
Je možné jíst kaštanovou psatirellu?
Stejně jako většina druhů z čeledi Psaritelidae, biologové klasifikují tento druh jako jedlý. Vědci tvrdí, že při minimální tepelné úpravě nemůže mít houba žádné negativní účinky na zdraví. Většina houbařů nesbírá homofron kaštanový kvůli jeho nevábnému vzhledu a strachu z chyby. Je poměrně obtížné odlišit psaritelu od jedovatých zástupců světa hub.Bývá zaměňována s nepravými medovými houbami, které jsou zdraví nebezpečné.
V encyklopediích o houbách je Psaritella chestnutum uváděn jako druh vhodný k jídlu.
Chuťové vlastnosti houby
Ovoce kaštanu Psaritella nemá výraznou houbovou chuť ani vůni. Obsahuje příliš mnoho taninu, který po požití plodnice způsobuje svíravý pocit v ústech. Kaštan Psaritella chutná hořce.
Názory houbařů na gastronomické vlastnosti houby jsou diametrálně odlišné. Někteří věří, že nakládaná psaritella svou chutí zastíní mnoho hodnotnějších druhů. Jiní jsou si jisti, že tato odrůda kaštanu by se neměla sbírat, protože hořké a svíravé houby nejsou vhodné pro přípravu pokrmů a příprav na zimu.
Výhody a poškození těla
O vlastnostech Psaritella chestnutum, které ovlivňují lidské zdraví, je známo jen velmi málo. Z důvodu nezájmu o rybolov nebyl proveden žádný výzkum. Škodu nebo přínos pro tělo lze proto posoudit podle recenzí sběračů hub, kteří mají zájem sbírat zástupce tohoto druhu.
Plodnice kaštanu Psaritella obsahuje málo prozkoumanou látku s antibakteriálním působením. V tomto ohledu je nutná opatrnost při konzumaci hub pro lidi s poruchami gastrointestinálního traktu.
Falešná dvojka
Kaštan Psaritella nemá prakticky žádné dvojníky. Odborníci se domnívají, že je na rozdíl od zástupců své třídy.
Lepista špinavý
Začátečníci mohou kvůli podobnosti barvy a tvaru klobouku, zejména v období plného rozvoje plodnice, zaměnit Lepistu neboli plevelnou řadu z rodu Tricholomov za kaštan Psaritella. Odborníci ale poznamenávají.Tato řada má fialový odstín, který tyto dva druhy hub odlišuje. Noha lepisty není natřena podélnými pruhy. V místech, kde roste špinavý řádek, se vyskytuje v malých koloniích. Charakteristickým rysem tohoto druhu je fúze čepic mezi sebou.
Pravidla sběru
Kaštan Psaritella se sklízí v polovině léta. Houba snadno snáší přepravu. Mykologové doporučují věnovat pozornost mladým exemplářům. Nakrájejte psaritelu nožem, dávejte pozor, abyste nepoškodili mycelium, které se nachází blízko povrchu.
Houby rychle ztrácejí svou prezentaci, proto se nedoporučuje skladovat je nezpracované déle než tři hodiny.
Použití
Chcete-li jíst kaštanovou psaritellu, vařte ji ne déle než čtvrt hodiny. Po prvotním zpracování je třeba tekutinu scedit a houby opláchnout pod tekoucí vodou.
Před vařením je nutné plodnice důkladně opláchnout, aby se lamelový spodní povrch očistil od drobných nečistot. Houby můžete namočit na hodinu až dvě do slané vody (lžíce soli na litr), aby se z plodnic odstranila hořkost.
Psarella můžete nakládat za tepla i za studena. K tomu přidejte 1 litr vroucí vody a 1 polévkovou lžíci do solanky. l. osolíme, přidáme koření (pepř a bobkové listy) a poklademe předvařenými houbami.
Připravte marinádu na 10 minut. po uvaření neustále sbíráme pěnu. Na konci vaření přidejte 1 hodinu. l. stolní ocet. Přípravek můžete použít během jednoho dne. Nakládanou psaritellu skladujte v hermeticky uzavřených sklenicích na chladném místě ne déle než šest měsíců.
Vařené ovocné korpusy můžete zamrazit až na 3 - 4 měsíce. K tomu jsou houbové suroviny připraveny obvyklým způsobem a umístěny po částech do nádob nebo plastových sáčků. Pro další použití se hmota uvolní z nádoby a ponoří do vroucího nálevu.
Závěr
Kaštan Psaritella přichází na stůl jen zřídka. Slabá vůně a nahořklá chuť plodnic nejsou oblíbené. Ale jsou gurmáni, kteří milují a oceňují jedinečnou chuť tohoto druhu hub.
