Obsah
- 1 Popis šupinaté houby
- 2 Proč jsou šupinaté polypóry nebezpečné pro stromy?
- 3 Je šupinatý polypore jedlý nebo ne?
- 4 Léčivé vlastnosti šupinatých polypórů
- 5 Použití šupinatých polypórů v lidovém léčitelství
- 6 Jak vařit šupinaté polypóry
- 7 Recepty na výrobu šupinatých polypórů
- 8 Co můžete na zimu uvařit ze šupinaté houby?
- 9 Omezení a kontraindikace
- 10 Je možné pěstovat šupinaté polypóry doma?
- 11 Závěr
Houba šupinatá je lidově známá jako můra pestrá nebo můra obecná. Patří do čeledi Polyporaceae, třídy Agaricomycetes.
Popis šupinaté houby
Šupinatá houba má neobvyklý vzhled, díky kterému ji lze snadno odlišit od jiných odrůd z čeledi Polyporaceae.
Popis čepice
Jeho průměr se pohybuje od 10 do 40 cm Klobouk je kožovitý, hustý a masitý, ve tvaru vějíře. Je světle žluté barvy prokládané tmavě hnědým odstínem, připomínajícím šupiny uspořádané symetricky do kruhu. Uzávěr je u základny mírně promáčklý. V mladých plodnicích má ledvinovitý tvar, ale růstem se rozšiřuje.
Dužnina pestré houby je hustá, s příjemnou vůní. Jak roste, dřevnatí
Fotografie šupinaté houby ukazuje, že výtrusy v klobouku jsou velké a hranatého tvaru.
Popis nohy
Noha dosahuje délky 10 cm a v průměru nepřesahuje 4 cm.U základny je noha hustší, nahoře je jako síťovina, volná. Pod ním má černohnědou barvu, ale u čepice se jeho barva mění na bělavou.
Šupinatý polypore má rovné i zakřivené nohy. Častěji rostou na stranu čepice
Odrůdy šupinatých polypórů
Existují plodnice příbuzné škůdci:
- Houba hrudkovitá. Patří do kategorie nejedlých, nejraději roste u kořenů stromů. Klobouk má vějířovitý tvar a je tvrdý na dotek. Jeho barva je velmi rozmanitá: plodnice se nacházejí v různých odstínech hnědé a oranžové.
- Houba buněčná patří do kategorie jedlých plodnic. Jeho klobouk je oválný, oranžový, načervenalý nebo žlutý. Na jeho povrchu jsou patrné tmavé prohlubně. Noha je hladká a krátká. Dužnina této odrůdy je velmi tvrdá a nemá výraznou chuť ani vůni.
Kde a jak rostou šupinaté polypóry?
Houby raději rostou na stromech, jejichž imunita je oslabena. Je možné je potkat v parcích a plantážích listnatých lesů.
Podle fotografie a popisu roste šupinatá houba raději jednotlivě nebo ve skupinách a je náchylná k tvorbě vějířovitých kolonií
Plodování u šupinatých polypórů trvá od května do srpna. Nejčastěji se houby nacházejí v jižních oblastech. Tato odrůda prakticky neroste ve středním pásmu. Houbaři sklízejí také v Evropě, Severní Americe, na Krymu, na Kamčatce, na Dálném východě a v Krasnodarském území.
Nejčastěji roste na jilmu, javoru a buku, nevyskytuje se na jehličnatých stromech.
Dvojky a jejich rozdíly
Mezi houby, které jsou podobné žampionu panašovanému, patří hřib hlíznatý. Jeho čepice dorůstá od 5 do 15 cm a má žluto-načervenalý odstín. Po celém jeho povrchu jsou drobné nahnědlé šupinky, tvořící symetrický vzor. Jak houba roste, stává se méně nápadnou.
Hlavním rozdílem od šupinatého polypore je přítomnost velkých pórů a stopky umístěné uprostřed.
Houba má menší velikost
Protějšek mnohoporce šupinatého je jedlý, ale konzumuje se jen zřídka: plodnice nemají výraznou chuť a jsou často napadány škůdci v raných fázích vývoje
Proč jsou šupinaté polypóry nebezpečné pro stromy?
Houba, rostoucí na stromě, na něm parazituje, saje z něj vodu a organické látky. Proces trvá déle než jeden rok, takže počáteční známky poškození se objevují postupně.
Houba nadále parazituje i na mrtvém hostiteli.
Jak šupinatá houba troud dospívá, strom postupně sesychá, křehne a vlivem povětrnostních podmínek se láme.
Činnost houby troud, i když je destruktivní, přináší lesu výhody: staré stromy odumírají a uvolňují prostor pro novou výsadbu.
Je šupinatý polypore jedlý nebo ne?
Před sklizní byste se měli ujistit, že plodnice může být přijímána jako potrava. Šupinaté houby jsou obvykle klasifikovány jako jedlé houby, takže je člověk používá k různým účelům.
Většina houbařů se sběru plodnic pro jejich nevalnou chuť vyhýbá.
Léčivé vlastnosti šupinatých polypórů
Na farmaceutickém trhu se plodnice přidávají do různých přípravků zaměřených na obnovu funkcí orgánů a systémů ztracených v důsledku otravy.
Houba šupinatá je schopna nejen odstraňovat jedy, ale také těžké kovy a plyny, má antioxidační účinek.
V tradiční medicíně se na jejím základě připravují odvary a nálevy k obnovení fungování žlučníku, masti se vyrábějí i na osteochondrózu, křečové žíly a artrózu. Šupinatý polypor je známý jako antifungální činidlo.
Použití šupinatých polypórů v lidovém léčitelství
Dávkování a způsob přípravy tinktur a odvarů se liší v závislosti na účelu.
Recepty:
- Při zácpě: houbu osušte a rozdrťte na prášek, užívejte denně ráno špetku se 100 ml vody po dobu 7 dnů.
- Na rány: na místo zánětu se nasype prášek z plodnic, navrch se aplikuje aseptický obvaz, který se vyměňuje dvakrát denně až do úplného zhojení.
- Při nespavosti: nalijte 180 g suroviny do 0,5 litru vodky a nechte 3 dny. Po uplynutí času sceďte, vezměte 1 lžičku. za den hodinu před spaním, rozpuštěním léku ve 100 ml vody.
- Pro srdeční patologie: 2 lžičky. prášek z houby troud, zalijte ½ šálku vody a nechte 2 dny, poté sceďte nálev. Vezměte 1 polévkovou lžíci. l. třikrát denně před jídlem.
Vodní nálevy by měly být užívány během 1-2 dnů, alkoholové tinktury jsou během léčby konzervovány ve skleněných nádobách
Jak vařit šupinaté polypóry
Rozsah použití škůdců je velmi široký: konzumují se čerstvé, nakládané a vařené a přidávají se do různých pokrmů. Pro uchování úrody na zimu je možné houbu zmrazit a usušit.
Recepty na výrobu šupinatých polypórů
Šupinatý polypore lze jíst, ale vyžaduje předběžnou úpravu. Chuť houby závisí na správnosti postupu.
Čištění a příprava hub
Abyste co nejvíce zachovali prospěšné vlastnosti troudové houby, musíte ji umět správně připravit.
Konzumovat lze pouze mladé plodnice: je jim přiřazena čtvrtá skupina poživatelnosti
Staré polypóry jsou šupinaté a tvrdé, což negativně ovlivňuje jejich chuť. Zpracovat by se měly ihned po návratu z lesa. K tomu se plodnice, zbavená nečistot a zbytků, umístí na 12–24 hodin do vody. Při zanedbání tohoto postupu dojde k dřevnatění šupinatého polypóru, což negativně ovlivní jeho chuť.
Na konci postupu by měla být houba vytažena, odstraněny šupiny z klobouku a odříznuta stopka. Je nevhodný do potravin, protože je velmi tvrdý.
Jak vařit polévku se šupinatými polypóry
Aby se nezkazila chuť pokrmu, měly by se po předběžné úpravě použít mladé plodnice.
Ingredience:
- houba – 0,5 kg;
- středně velká mrkev - 1 ks;
- cibule - 1 ks;
- brambory - 4 ks;
- zelenina podle chuti;
- rostlinný olej.
Houby by měly být důkladně omyty, odříznuty stonky a odstraněny šupiny. Rozdrťte houbu troud jakýmkoli způsobem.
V polévce mu dodává jedlý šupináč bohatou vůni a chuť, proto je vhodnější jej nastrouhat.
Na sporák postavte nádobu s vodou a vložte do ní houby, vývar lehce osolte. Po vyvaření tekutiny odstraňte děrovanou lžící pěnu, která se vytvořila na jejím povrchu. Poté je třeba polévku vařit na mírném ohni po dobu 30 minut.
Zatímco se vývar vaří, nakrájejte na hrubém struhadle mrkev a cibuli na kostičky. Zeleninu orestujte na malém množství oleje.
Brambory by měly být rozdrceny, nakrájeny na kostky a poté přidány do vývaru spolu s cibulí a mrkví. Polévku vařte 15 minut, dokud nejsou brambory hotové.
Polévku podávejte na stůl, nejprve posypanou bylinkami.
Jak vařit smažené šupinaté polypore houby s cibulí
Hlavní přísady:
- šupinatá houba – 500 g;
- cibule - 2 ks;
- zeleň;
- sůl pepř;
- rostlinný olej.
Před vařením hub by se měly umýt, nakrájet a vařit po dobu 15-20 minut.
Na pánev nalijte olej a dobře rozehřejte. Nakrájejte cibuli podle potřeby a poté ji smažte do zlatohněda. Když se zelenina vaří, přidejte houby a vařte 15 minut.
Při podávání hotové jídlo posypeme bylinkami.
Šupinatá houba dušená v zakysané smetaně
Obvyklým pokrmem z plísně šupinaté je strakatá ryba dušená v zakysané smetaně.
Hlavní přísady:
- cibule - 1 ks;
- houby - 0,5 kg;
- zeleň;
- zakysaná smetana 20% – 200g;
- sůl pepř;
- rostlinný olej.
Šupinatý polypore rozmělněte a vařte. Cibuli nakrájíme na kostičky a orestujeme na pánvi, dokud není průhledná. K zelenině přidejte houby, sůl a pepř, dobře promíchejte. Pokrm vařte na mírném ohni 10 minut, poté přidejte zakysanou smetanu a nechte dalších 10 minut provařit.
Hotové houby potřeme v zakysané smetaně s bylinkami, jako příloha jsou dobré brambory nebo rýže
Lahodné kotlety vyrobené ze šupinatých hub
Vzniklé řízky lze použít jako samostatný pokrm nebo si k nim samostatně připravit přílohu z brambor.
Ingredience:
- cibule - 1 ks;
- česnek - 2-3 stroužky;
- variegaty – 500 g;
- vejce - 1 ks;
- chléb - 50 g.
Houby by měly být nejprve vařeny po dobu 15-20 minut, poté dvakrát mleté mlýnkem na maso, dokud nezískáte „mleté maso“ jednotné konzistence.
K šupinaté houbě troud přidáme cibuli, česnek a chléb rozdrcené na kaši a vše promícháme. Do hotové směsi přidáme vejce, sůl a pepř. Hotová hmota by měla být pastovitá.
Na pánev nalijte olej a důkladně jej rozehřejte. Ze směsi vytvarujte řízky, obalte je ve strouhance nebo kukuřičné mouce a zakryté opékejte dozlatova.
Kotlety se doporučuje podávat se salátem, navrch je můžeme ozdobit bylinkami
Příprava mořených šupinatých polypórů
Jedním ze způsobů, jak houbám dodat pikantní chuť, je marinovat je.
Ingredience:
- vařená palička – 0,5 kg;
- jablečný ocet 5 % – 80 g;
- česnek - 3 stroužky;
- černý pepř - 10 ks;
- rostlinný olej - 120 ml;
- sůl - 1 lžička;
- bobkový list - 4 ks;
- cukr – 2 lžičky.
Připravte si pánev, vložte česnek prolisovaný lisem, nakrájené houby a koření s olejem a octem. Ingredience přikryjeme pokličkou a dusíme 10 minut. Hotový pokrm přendejte do sklenice a nechte 4 hodiny v lednici.
Papriky plněné šupinatými houbami
Zpočátku uvaříme houby a rýži v osolené vodě. Šupinatý polypore umelte na mlýnku na maso spolu s cibulí a mrkví, do směsi přidejte sůl, pepř a uvařenou rýži.
Papriku omyjte, odstraňte jádřinec a semínka. Zeleninu naplňte připraveným mletým masem, vložte do kotlíku a zalijte vodou. Naplněné papriky dusíme až 20-25 minut. 10 minut před připraveností přidejte do misky rajčatovou šťávu a nasekané bylinky.
Plněné papriky můžeme podávat s bylinkami
Co můžete na zimu uvařit ze šupinaté houby?
Pokud není možné věnovat čas přípravě hub, lze je určitým způsobem uchovat na zimu. Existují 3 způsoby, jak vytvořit polotovar, o kterých bude pojednáno níže.
Zmrazení
Šupinatý polypore by se měl vařit po dobu 15-20 minut, poté by měl být ochlazen a nakrájen na kousky, otřen ubrouskem, aby se odstranila přebytečná vlhkost.Výrobek by měl být umístěn v jednorázových nádobách o hmotnosti 300-500 g a poté převeden do mrazničky.
Místo jednorázových nádob můžete použít mrazicí sáčky.
Moření
K nakládání hub na troud jsou zapotřebí následující přísady:
- plodnice – 3 kg;
- sůl - 120 g;
- koprové deštníky;
- černý pepř - 35 ks;
- česnek - 5 stroužků;
- vavřínový list - 6 ks.
Houby uvaříme a mírně zchladíme. Na dno nádoby vložte bobkový list, nasekaný česnek, koprové deštníky a pepř. Houby jsou umístěny na koření ve vrstvách, posypané solí. Nádobu zakryjte ubrouskem, položte náklad nahoru a nechte 30 dní na tmavém místě.
Sušení
Sušení škůdců by mělo být následující:
- opláchněte a osušte plodnice;
- rozřezat na kousky;
- houby navlékněte na nit a pověste je venku na slunci.
Aby se zabránilo hmyzu v přístupu k šupinatým polypórům, měly by být pokryty gázou.
Omezení a kontraindikace
Plodnice mají zakázáno konzumovat ženy, které nosí dítě, nebo matky během laktace. Houby nebo přípravky z troudových hub se nedoporučují lidem náchylným k alergickým reakcím.
Nemůžete kombinovat hlavní průběh léčby s tinkturami a odvary paličky.
Je možné pěstovat šupinaté polypóry doma?
Pěstování houby nevyžaduje velké úsilí. K pěstování plodnic byste si měli připravit piliny, kůru stromů nebo hobliny.
Fáze růstu:
- Substrát zalijte vroucí vodou a ochlaďte.
- Směs vymačkejte a dejte do sáčku, tam přidejte mycelium.
- V tašce vytvořte větrací otvory, poté ji přeneste do místnosti s teplotou do + 20 ° C a vlhkostí 70-80%.
- Sklizeň lze sklízet za 30-40 dní.
Při dodržení technologie lze na zahradním pozemku pěstovat houbu
Jako substrát je povoleno použít tyčinky nebo konopí. Provedou se v nich řezy a pak se tam umístí mycelium. Abyste zabránili jeho odumření, musíte ho pravidelně vlhčit.
Závěr
Polyporec šupinatý patří mezi jedlé odrůdy plodnic, které rostou všude. Po zpracování lze sklizeň použít k vaření a uskladnit na zimu. Pestrobarevné tinktury jsou známé pro své léčivé vlastnosti.
