Obsah
Houba Volvariella mucocephala (jemná, krásná) je podmíněně jedlá. Je největší z rodu Volvariella a může být zaměněn s jedovatým muchovníkem. Proto je pro houbaře užitečné vědět, jak tento zástupce vypadá a kde roste. Oficiální název je Volvariella gloiocephala.
Jak vypadá Volvariella mucocephala?
Volvariella mucocephala v mladém věku má vejčitou čepici uzavřenou v volvě. Jak roste, získává tvar zvonu a poté se stává konvexně rozprostřeným s tuberkulem uprostřed.Klobouk je za suchého počasí hladký a hedvábný, má průměr 5 až 15 cm.Při dešti se povrch stává lepkavým a slizkým, proto ovoce dostalo své jméno. Barva čepice je nerovnoměrná - uprostřed je tmavší, na okrajích má světle šedavý nádech.
Tenký a dlouhý stonek dodává houbě elegantní vzhled. Jeho maximální délka může dosáhnout 20-22 cm a jeho tloušťka je 2,5 cm.Noha má tvar válce, ve spodní části mírně zesílený. Jeho povrch je u dospělých hub hladký, u mladých mírně plstnatý, je natřený bílou nebo žlutošedou barvou.
Široké a časté plotny se neslučují se stopkou. U mladých exemplářů jsou natřeny bíle, zatímco u zralých exemplářů začínají růžovět a poté získávají hnědo-růžový odstín. Výtrusy Volvariella mucocephala jsou světle růžové barvy. Na stonku není žádný prsten, dužina na přelomu je bílá a volná, nemění barvu. Chuť a vůně jsou slabé.
Kde roste Volvariella mucocephala?
Roste jednotlivě nebo v malých skupinách na humózních půdách. Lze jej nalézt také v zeleninových zahrádkách, poblíž hnojiště a kompostů nebo stohů sena. Plodová sezóna začíná v červenci a končí v září.
Tyto houby se také pěstují v umělých podmínkách. Volvariella mucocephalans je teplomilná, takže v mírném podnebí lépe rostou ve sklenících nebo vytápěných místnostech. Jako živný substrát se pro ně používá prefabrikovaný kompost nebo fermentovaná sláma. Teplota podkladu by neměla být vyšší než +35 °C, teplota vzduchu by neměla být nižší než +20 °C a vlhkost v místnosti by neměla být nižší než 85 %. Za příznivých podmínek vytváří mycelium první plody do dvou týdnů.
Je možné jíst Volvariella mucocephala?
Volvariella mucocephala je považována za podmíněně jedlou houbu, lze ji jíst po varu po dobu 15 minut. Nemá bohaté houbové aroma, takže nemá vysokou kulinářskou hodnotu. Má však řadu užitečných vlastností a jemnou svěží chuť, díky které si získal lásku mnoha gurmánů.
Čerstvé ovoce obsahuje velké množství vitamínů a minerálů nezbytných pro udržení zdraví. Jejich nízký obsah kalorií z nich dělá vynikající dietní pokrm, užitečný pro každého, kdo chce zhubnout. Volvariella mucocephala se používá v alternativní medicíně k prevenci rakoviny a rychlému zotavení po chemoterapii.
Falešná dvojka
Muchovník bílý je podobný Volvariella mucocephala. První lze odlišit absencí prstence na stopce a růžového hymenoforu. Muchomůrka má výrazný nepříjemný zápach bělidla a bílých plátů.
Volvariella mucocephala je také podobná jiné podmíněně jedlé houbě zvané plovák šedý. Na rozdíl od posledně jmenovaného má Volvariella mucocephala hladkou stopku, přilnavý povrch čepice a růžové destičky. Všechny plováky jsou jedlé, ale houbaři je sbírají jen zřídka ze strachu, aby si je nespletli s jedovatým muchovníkem.
Pravidla pro sběr a použití
Volvariella mucocephala se sbírá od července do září na místech, kde roste – na úrodných půdách, v blízkosti kompostů. Aby nedošlo k narušení podhoubí, jsou plody z půdy vykrouceny spíše ručně než řezem nožem.
Po odběru se Volvariella mucocephala, stejně jako jiné lamelární houby, nedoporučuje skladovat. Musí se několikrát umýt, zbavit půdy a nečistot a vařit po dobu 15 minut. od okamžiku varu. Vařený produkt může být horký solený, marinovaný nebo smažený s bramborami, zakysanou smetanou, kuřecím masem atd.
Závěr
Volvariella mucocephala roste na strništích, pod zahradními ploty a poblíž kompostů. Abyste ji získali, nemusíte dlouho chodit lesem. Houba neobsahuje toxické látky a po uvaření je jedlá, snadno se však zamění s muchovníkem bílým. Při sběru je proto potřeba být ve střehu a nález si před vložením do košíku pořádně prohlédnout.
