Obsah
Mezi mnoha odrůdami podmáslí je nezaslouženě ochuzeno o pozornost Suillus flavidus, známý také jako bahenní podmáslí nebo nažloutlé podmáslí. Přestože nemá popularitu svých příbuzných druhů, gastronomické vlastnosti Suillus flavidus jej dokážou postavit na roveň nejchutnějším zástupcům houbové říše.
Jak vypadá žampion bahenní?
Tento bažinný domorodec patří k trubkovitým houbám z čeledi Maslenaceae. Navzdory skutečnosti, že nejsou klasifikovány jako „ušlechtilé“ houby, které se nestydí chlubit zkušenými houbaři, je bahenní hřib stále hodný uznání. Na fotografii níže můžete ocenit tyto zástupce rodu Suillus.
Popis čepice
Klobouk olejničky bahenní je pro exempláře svého rodu poměrně malý: jeho velikost se v závislosti na věku pohybuje od 4 do 8 cm. Neliší se však tloušťkou a stejně jako ostatní zástupci rodu Suillus je pokrytý charakteristickými mastnými sekrety.
Tvar klobouku hřibu bahenního se také mění podle stádií vývoje organismu. U mladých jedinců je polokulovitý, ale růstem se zplošťuje, v horní části získává malý tuberkul a mírně se prodlužuje blíže ke stonku.
Uzávěr marsh oileru, jak je vidět na fotografii, má decentní barvu, ve které převládají nažloutlé odstíny. Pro tuto vlastnost dostal druh jedno ze svých jmen - nažloutlý olejník. Barevná paleta klobouku se však neomezuje pouze na žlutou. Často existují exempláře, jejichž nažloutlá barva je kombinována s béžovými, šedavými nebo světle zelenými tóny.
Trubková vrstva uzávěru bahenní olejničky je poměrně křehká. Jeho charakteristickým rysem jsou poměrně malé póry, jejichž barva se liší od citronové a stejně nažloutlé až okrové.
Hustá dužina nažloutlého oleje nemá výrazný zápach a nevylučuje mléčnou šťávu. Střih bažinného zástupce čeledi Buttercup má bledě růžovou barvu.
Popis nohy
Stonek Suillus flavidus je poměrně silný a má válcovitý, mírně zakřivený tvar. Jeho tloušťka je 0,3 - 0,5 cm a jeho délka může dosáhnout 6 - 7 cm. Výraznou vlastností stonku této houby, jak je vidět na fotografii, je přítomnost průsvitného rosolovitého prstence bílé nebo špinavé žluté barvy, které se tvoří na mladém hřibu, když se klobouk během růstu oddělí od stonku.Samotná noha má nažloutlou barvu, která pod prstencem přechází do žlutohnědého odstínu.
Mezi další rysy bahenní olejničky patří eliptický tvar výtrusů a kávově žlutá barva výtrusného prášku
Je bažinný motýl jedlý nebo ne?
Hřiby nažloutlé jsou i přes svůj nenápadný vzhled jedlé houby. Jsou jedlé téměř v jakékoli podobě. Tyto bahenní houby lze jíst syrové nebo nakládané a jsou vhodné ke smažení a sušení. Díky šťavnaté dužině s příjemnou chutí mohou tyto houby dodat novinku mnoha známým pokrmům: od salátů a aspiků až po polévky a pečivo.
Kde a jak roste kontryhel bahenní?
Jak už z názvu můžete tušit, olejka bahenní roste hlavně na bažinatých místech, jednotlivě nebo v malých skupinách. Suillus flavidus se vyskytuje v bažinatých borových lesích, v říčních nivách nebo příkopech, kde se ukrývá mezi mechy a úspěšně splývá s okolím. Za nejvhodnější dobu pro sběr nažloutlých máslových bobů se považuje období od konce srpna do začátku října. Je pravda, že tento druh bažin je poměrně vzácný, a to i přes jeho širokou oblast rozšíření. Zahrnuje mnoho evropských zemí mírného pásma, jako je Polsko, Litva, Francie, Rumunsko a většina Ruska včetně Sibiře.
Ti, kteří mají to štěstí, že na tento druh narazí, by si měli pamatovat několik jednoduchých pravidel, která vám umožní sbírat ty nejchutnější exempláře, aniž byste poškodili sebe nebo životní prostředí:
- Přednost by měly mít mladé hřiby bahenní, jejichž klobouk v obvodu nepřesahuje 5 cm, starší zástupci rodu Suillus flavidus ztvrdnou a ztrácejí jemnou chuť.
- Hřiby bahenní se nedoporučuje sbírat, pokud je několik dní po sobě suché počasí nebo vytrvale prší.
- Protože hřib bahenní má tendenci hromadit toxické látky ve velkém množství, neměli byste je sbírat v blízkosti průmyslových zón, podél silnic nebo podél břehů znečištěných řek.
- Při sběru Suillus flavidus byste je nikdy neměli vytahovat z půdy, abyste nepoškodili mycelium. Porost bažin je lepší řezat ostrým nožem těsně nad úrovní země.
Kromě těchto doporučení se pro vlastní bezpečnost musíte vyhýbat nejedlým zástupcům houbové říše, kteří vypadají jako nažloutlá máslová miska.
Swamp oiler dvojčata a jejich rozdíly
Olejník nažloutlý nemá žádné jedovaté protějšky a jen málo se podobá jiným druhům z čeledi olejnatých. Lze ji však zaměnit s nejedlou paprikovou houbou Chalcíporus piperátus. Říká se mu také pepřové máslo, i když patří do jiné rodiny. Tento červenohnědý zástupce hřibů s lesklým nelepivým kloboukem do průměru 7 cm roste především pod borovicemi, méně často ve smrkových lesích. Jeho trubkovitá vrstva má hnědou barvu a jeho tenká stopka dosahuje 10 cm na výšku. Dužnina Chalcíporus piperátus chutná jako feferonka. A přestože tato falešná máslová jíška není jedovatá, hořkost i jedné houby pepře může zkazit každý recept.
Jeho sibiřský protějšek, Suillus sibirikus, matně připomíná bahenní bahenní. Je považován za podmíněně jedlý, protože tento druh lze konzumovat až po oloupání a zpracování po dobu 20 minut. Konvexní čepice sibiřského zástupce je natřena žlutohnědými nebo tabákově olivovými tóny a dorůstá až 10 cm.Jeho kluzká žlutá dužina na řezu nemění barvu. Stonek houby, také nažloutlý, dosahuje výšky 8 cm, je o něco silnější než u odrůdy bahenní, má obvod 1 - 1,5 cm a je pokrytý červenými skvrnami.
Závěr
I když je máslovka bahenní celkem nenápadná, pozornost houbařů si rozhodně zaslouží. Jeho příjemná chuť, hutná textura a všestrannost použití osloví nejednoho znalce lesních produktů.
