Obsah
Deštník pestrý patří do čeledi žampionů. Často se mu říká jinak: velký, vysoký, královský žampion. A v některých oblastech - kurník, protože vařený na másle připomíná chuť kuřecího masa.
Houby jsou velmi nápadné ve velikosti
Kde roste deštník velký?
Deštník pestrý neboli latinsky macrolepiota procera je rozšířen na všech kontinentech.Nachází se také všude v Rusku - na úrodné půdě bohaté na organické zbytky s lehkým strukturálním složením. Houby tohoto druhu jsou saprotrofy, živí se rozkládající se organickou hmotou. Plodnice deštníků pestrých nejraději rostou na otevřených prostranstvích lesních okrajů, pasek, luk, městských parků a náměstí. Lze je snadno nalézt na mýtinách, podél cest, na nezoraných polích, pastvinách a zahradách. Rostou jednotlivě nebo ve skupinách. V tomto případě se mycelium často nachází v prostorné oblasti a vytváří řady nebo takzvané „čarodějnické kruhy“, kde se tvoří 15 až 30 plodnic. Panašovaná odrůda plodí od poloviny června do konce září.
Jak vypadá vysoká deštníková houba?
Mladé houby jsou pestré deštníky, jako na fotografii - vejčité, z dálky se zdají načechrané. Nejprve se začne zvedat noha se zaobleným vrcholem a poté se otevře čepice. Kvůli tomuto charakteristickému rysu se v Itálii tento druh nazývá „paličky“. Otevřený klobouk je široce kuželovitý, jeden z největších: dospělé plodnice dosahují průměru 15-24 až 32-35 cm.Uprostřed vláknitého šedobéžového klobouku je tuberkulóza, odstín slupky je tmavší - nahnědlý, bez šupin. Někdy je bělošedý, někdy s hnědými odstíny. Světle hnědé trojúhelníkové drobné šupinky zůstávají vždy po celé ploše kromě středové části, které se snadno oddělují. Okraje čepice jsou mírně zahnuté dolů, pokryté šupinami.
Bílé desky mladých hub jsou bělavé nebo světle béžové, ve starých zhnědnou a jsou hustě umístěny.V blízkosti stonku tvoří masa destiček chrupavčité zhutnění. Bílá, volná dužnina s věkem hustší, barva zůstává na řezu stejná. Z plodnice se line houbová nebo nasládlá oříšková vůně. Zvláštností tohoto druhu je, že klobouk se snadno odděluje od stonku, stejně jako se desky volně odtrhávají od základny klobouku. Hmota spor je bílá nebo lehce krémově zbarvená.
Kroužek na noze se pohybuje
U mladých zástupců druhu je noha světle hnědá, věkem hnědne a na povrchu se tvoří husté, tmavé šupiny. Někdy je vše pokryto střídajícími se tmavými a světlými pruhy. Výška stonku deštníku pestrého je od 15 do 40 cm Houbaři tvrdí, že se setkali s deštníky vysokými 60 cm Průměr tenkého stonku je 3 cm, zřídka 4 cm Je duté struktury, s tvrdým vlákna. Vysoko pod kloboukem je blanitý prstenec, obvykle široký, je to pozůstatek původní přikrývky, ve které se mladý hřib vynořuje ze země. Deštníkové houby, stejně jako žampiony, nemají vakovitý tvar. U země je patrné zahuštění.
Druh má pestrou čepici a nohu
Je deštník pestrý jedlá nebo ne?
Druh je jedlý. Podle nutriční hodnoty patří do 4. kategorie. Mnoho houbařů považuje za nejchutnější pokrmy z deštníkových čepic.
Užitečné vlastnosti velké deštníkové houby
Plodnice deštníků pestrých obsahují hodně vody a vlákniny, bílkoviny, vyvážené množství sacharidů a tuků. Dužnina je cenná pro přítomnost minerálů, vitamínů B, dále C a E a nízký obsah kalorií.Protože se čepice konzumují i syrové, jsou houby považovány za ideální dietní produkt, přijatelný při hubnutí a cukrovce a cenné pro vegetariány, protože:
- rychle zasytí;
- stimuluje trávení;
- odstraňuje cholesterol;
- zmírňuje stav pacientů s rakovinou;
- podporuje omlazení těla;
- podporuje tonus nervové soustavy a mozkovou činnost.
Přívrženci tradiční medicíny používají připravené suroviny k léčbě žaludečních onemocnění, dny, revmatismu, hnisavých ran.
Falešné zdvojené houby deštník pestrý
Plodnice deštníků pestrých, soudě podle fotografie, jsou podobné jedlým a jedovatým u některých druhů čeledí Champignon a Amanitaceae. Z nich jedlé deštníky:
- zčervenání, které se vyznačuje změnou vzduchu z bělavé buničiny na načervenalou;
- elegantní, který má mnohem menší rozměry.
Z fotografie lze snadno zaměnit dotyčný druh a jedovatý vzácný tmavohnědý chlorofyl, který se vyskytuje v Severní Americe a lesích Západních Karpat.
Chlorophyllum je nebezpečná houba, ale v Rusku se nevyskytuje
Nezkušení houbaři často zaměňují deštník pestrý za jedovatý:
muchomůrka panter;
Muchomůrka panteří má načervenalou špičku
potápka bledá.
Potápka bledá je patrná podle zelenožlutého nádechu čepice.
Pestré druhy se liší od jedovatých těmito způsoby:
- kroužek na stonku se snadno pohybuje;
- u země není na noze žádný váček, který zbyde z přehozu, jako u muchomůrky a muchomůrky bledé;
- šupiny na klobouku jsou četné, ve středu srostlé, kdežto u muchomůrek jsou malé a řídké;
- Výrazným znakem potápky bledé, kromě volvy, je zelenoolivový vrchol;
- Deštníky jedovatých druhů se vyznačují tím, že jsou velmi malé ve srovnání s velikostí velkých a vysokých pestrých.
Pravidla pro sbírání velkého pestrého deštníku
Lahodné houby se sbírají pouze tehdy, když jsou různé druhy dobře identifikovány. Pokud máte pochybnosti, je lepší je nechat v lese. Známé druhy by neměly být odebírány z kontaminovaných oblastí:
- v blízkosti průmyslových zón;
- v okolí velkých měst;
- po frekventovaných silnicích.
Jak vařit pestrý deštník
Čepice se nejčastěji používají ke konzumaci potravin, jsou to:
- smažené celé nebo nakrájené;
- sušené;
- marinovat;
- zmrazené vařené nebo smažené;
- jíst syrové.
Stonky jsou houževnaté, proto se většinou suší a následně melou na houbový prášek, kterým se koření polévky.
Recepty na rychlé uvaření pestrého deštníku jsou nejpropracovanější - omelety, míchaná vejce, slaná syrová čepice spolu se zeleninou.
Pěstování pestrých deštníkových hub
Dnes nakupují mycelium ve specializovaných prodejnách nebo přinášejí zralé houby a od února do května rozhazují výtrusy na stinných, vlhkých místech. Plocha se kultivuje, drn se neodstraňuje, ale hmota podhoubí nebo spor se posype vrstvou humusu. Plodování začíná po 3-5 měsících a pokračuje až do 5-6 let.
Závěr
Deštník pestrý je považován za chutný, milovníci ji nejen sbírají, ale také pěstují. Na tichém lovu je hlavní neotřesitelné pravidlo: vyhýbat se neznámým myceliím.
