Obsah
Na každé letní chatě jsou záhony s mrkví. To není překvapivé, protože mrkev je zdravá a velmi chutná, bez ní je těžké si představit tradiční boršč, lilkový kaviár, saláty a slané pochutiny. Mnoho hospodyněk dělá koláče a palačinky z pomerančové zeleniny. Všechno to vysvětluje touhu majitelů zachovat alespoň část sklizně mrkve do příští sezóny - takto zásobují užitečné vitamíny a mikroelementy.
O tom, jak skladovat mrkev doma, jak správně připravit sklizeň mrkve pro skladování, a také způsoby, jak zachovat vitamíny, se dozvíte z tohoto článku.
Pravidla pro skladování mrkve
Jakákoli zelenina si zachová maximum živin a vitamínů pouze při správně organizovaném skladování.
Všechny prospěšné vlastnosti mrkve lze zachovat, pokud Udržujte prostředí vhodné pro tento produkt:
- První pravidlo vyžaduje udržování konstanty teplota v rámci od 0 do +5 stupňů. Pokud teploměr klesne pod nulu, kořenová zelenina zmrzne, což následně povede k hnilobě mrkve. Vyšší teploty zelenina vnímá jako nástup jara, a proto začíná rašit a vadnout.
- Vlhkost vzduchu ve skladu by také měly být v normálních mezích: asi 65 %. Jedině tak zůstane mrkev šťavnatá, neuvadne a nezačne hnít a kazit se. Aby se zabránilo odpařování vlhkosti z kořenových plodin, jsou vrcholy mrkve odříznuty a zelenina je také pokryta materiály náročnými na vlhkost (písek, piliny atd.).
- Větrání skladování hraje důležitou roli. Kořenová zelenina si zachovává všechny živiny a při pravidelném větrání v místnosti neonemocní ani se nenakazí.
Jak uchovat mrkev na zimu
Pro ty, kteří žijí v soukromém domě, je mnohem snazší uchovat mrkev až do příštího jara. Obvykle takoví majitelé mají k dispozici sklep, stodolu nebo v krajním případě garáž. Správnou organizací skladování v takových místnostech si můžete po celou zimu užívat čerstvou mrkev.
Pro obyvatele města a obyvatele bytů je poněkud obtížnější zásobit se vitamíny. Ale pro ně existuje několik pohodlných a účinných způsobů, jak uložit mrkev v bytě.
V každém případě by měly být před uložením kořenů mrkve připraveny na dlouhou zimu. Také samotné skladovací zařízení vyžaduje speciální přípravu.
Správné skladování mrkve: příprava sklizně
Dobře se bude skladovat pouze ta kořenová zelenina, která prošla speciální přípravou. Chcete-li to provést, musíte provést následující:
- sklizeň. Čas sbírání mrkve přímo souvisí s jeho rozmanitostí. poznamenal, že k uskladnění na zimu doma jsou nejvhodnější střední a pozdní odrůdy kořenové zeleniny. Obvykle se taková mrkev sklízí na konci srpna nebo na začátku září, protože právě v této době končí aktivní přírůstek hmotnosti kořenové plodiny. Mrkev vytáhnete nejlépe tak, že ji opatrně vytáhnete za vršky. Pokud je půda příliš suchá a hustá, můžete zeleninu vyhrabat lopatou.
- Po vytažení mrkve by měla ležet na slunci několik hodin. Během této doby kořenové plodiny zvětrávají a vysychají.
- Poté se odříznou vršky mrkve. K tomu použijte ostrý nůž nebo velké nůžky (zahradnické nůžky). Musíte odříznout všechny vrcholy, až do bodu růstu. Pokud se tak nestane, mrkev zcela jistě vyklíčí v předstihu, v důsledku čehož zvadne a ztratí chuť.
- Nyní je plodina důkladně vysušena, po vyčištění každé mrkve od ulpívajících nečistot. Mrkev by se měla sušit na stinném, dobře větraném místě. Kořenovou zeleninu byste neměli vylévat přímo na zem, musíte položit fólii, plachtu nebo silnou látku.
Po usušení se kořenová zelenina třídí: nedoporučuje se skladovat společně malou a velkou mrkev.
Před uskladněním je přísně zakázáno zeleninu mýt, stačí ji očistit od suché zeminy. Myjte pouze ty mrkve, které budou uloženy v lednici nebo mrazáku.
Zahradníci poznamenávají, že ne všechny odrůdy mrkve se skladují stejně dobře. Pro tyto účely je nejvhodnější kořenová zelenina střední velikosti a kuželovitého tvaru. Válcová velká mrkev se špatně skladuje, tyto odrůdy je nejlepší konzumovat přímo ze zahrádky.
Jak skladovat mrkev v zimě v soukromém domě
Pro obyvatele soukromého sektoru je rozhodně mnohem snazší uchovat případné okopaniny až do příštího jara, protože mají většinou sklepy. Sklep má optimální podmínky pro skladování nejen mrkve, ale i brambor, řepa, jablka. Je zde vysoká vlhkost a stálé teploty nad nulou. Jediné, co může úrodě ublížit, jsou spory hub, hmyz a hlodavci, takže s nimi budete muset bojovat.
Jak správně skladovat mrkev ve sklepě
Pro uchování mrkve na zimu ji nestačí pouze umístit do sklepa, potřebujete speciální ošetření a vhodné skladování. Existuje několik způsobů, jak skladovat mrkev v zimě doma:
- V kbelíku nebo smaltované pánvi. V zásadě je pro tento způsob vhodná jakákoliv nádoba s víkem. V tomto případě se mrkev složí svisle, kořenová zelenina se přikryje kusem husté látky a nádoba se uzavře víkem. Látka absorbuje přebytečnou vlhkost z čerstvé kořenové zeleniny a následně ji postupně uvolňuje zpět do zeleniny.
- Žádný tašky Skvělé také pro zimní uskladnění mrkve. Mohou to být plátěné, látkové nebo plastové tašky. Kořenová zelenina se jednoduše vloží do sáčku a vrstvy mrkve se posypou čerstvými pilinami. Sáček není třeba zavazovat, zelenina by měla „dýchat“. Umístěte mrkev do rohu sklepa, kde je sucho a tma.
- Dřevěné a plastové krabice, silné kartonové krabice Skvěle také zakonzervují úrodu až do jara. Mrkev se skládá tak, aby se jejich ocasy vzájemně nedotýkaly, tedy šachovnicově. Samotné okopaniny by se také neměly dotýkat sousedních. Nezapomeňte posypat plodinu dezinfekčním materiálem absorbujícím vlhkost. Dobře se hodí borové piliny (pouze čerstvé), cibule nebo česnekové slupky - tyto materiály aktivně odolávají výskytu spór hub a hniloby. Vhodný je i písek, zvláště dobrý, pokud je mírně vlhký – mrkev tak neuvadne a bude křupavou a šťavnatou po celou zimu.
- Lze skladovat velmi dlouhou dobu mrkev zapečetěná v hlíně. Tato metoda je pracná a špinavá, ale umožňuje uchovat kořenovou zeleninu v původní podobě až do příštího léta (až devět měsíců). Oloupaná kořenová zelenina se vloží do roztoku tekuté hlíny, poté se vyjme a uloží do krabic nebo krabic. Hlína musí před umístěním do sklepa vyschnout.
- Někteří zahradníci nechat mrkev přezimovat na záhonech. K tomu je třeba odpovídajícím způsobem připravit. Nejprve odřízněte vršky, poté posypte mrkvové lůžko suchým pískem a zakryjte silnou fólií. Nyní musíte film pokrýt silnou vrstvou izolačního materiálu (piliny, listí, humus nebo smrkové větve). To vše je pokryto střešní lepenkou, aby izolace při dešti nenavlhla. V takovém úkrytu se mrkev nebojí mrazu a srážek, zůstane čerstvá až do příští sklizně.
Kde skladovat mrkev v bytě
Se sklepem je vše jasné, ale co mají dělat lidé, kteří bydlí v bytech a nemají podzemní sklady, kůlny a sklepy? Ukázalo se, Mrkev můžete skladovat po celou zimu i v běžném městském bytě.
A to se dá udělat několika zajímavými způsoby:
- Ideální pro skladování mrkve doma zasklený balkon nebo lodžie. Mrkev se tam skladuje stejně jako ve sklepě: v pytlích, krabicích nebo jednoduše na policích. Kořenovou zeleninu nezapomeňte posypat pilinami, plevami nebo pískem. Nádoba se zeleninou je dobře obalena teplými přikrývkami, plstí nebo jinými tepelnými izolanty. Důležité je hlídat teplotu na balkoně, pokud se drží nad nulou, není nutné mrkev ohřívat, jinak zmrzne.
- V chladírně Sklizeň můžete zachránit tímto způsobem: zabalte každou kořenovou plodinu do novin a vložte ji do dřevěné krabice nebo kartonové krabice. Tato metoda je vhodná pro případy, kdy je mrkve jen málo.
- V lednici Mrkev se skladuje v igelitových sáčcích nebo ve vzduchotěsných plastových nádobách – takto vydrží i několik týdnů. Zelenina se nejprve omyje a vysuší.
- Před záložkou v mrazáku Mrkev se doporučuje nakrájet: nastrouhat, nakrájet na kostky, kolečka nebo velké nudličky (vše záleží na pokrmech, které hospodyňka v zimě připraví). Nakrájená zelenina je umístěna v malých plastových sáčcích.
Pokud dříve mrkev nevydržela do jara, znamená to, že byla jednoduše skladována nesprávně.Abyste své rodině poskytli vitamíny po celý rok, musíte dodržovat doporučení pro skladování mrkve doma na zimu.
