Obsah
V Rusku se česnek pěstuje všude. A přestože výsadba a péče o plodinu nezpůsobuje potíže, jen málokdo dokáže zeleninu uchovat až do zimy. Zahradníci proto hledají různé způsoby, jak prodloužit dobu skladování. Potřeba umýt česnek po sklizni má přímý vliv na načasování.
Je možné česnek před uskladněním umýt?
Po sklizni se česnek obvykle ručně zbaví půdy a ihned uskladní. Mytí zeleniny, zejména jarních odrůd, je zakázáno. Zimní česnek je také vhodné nesmáčet, pokud to není nutné. Nasycení hlavy vlhkostí má špatný vliv na dobu skladování.
Existují však způsoby skladování zeleniny, které zahrnují mokré čištění. Mělo by se umýt, když je cibule uložena na plátky.
Oloupaná plodina déle vydrží a po vysušení může majitel převlhčený materiál vyhodit
Omývání rostliny po sklizni je povoleno, když jsou plátky potřeba ve své vyčištěné formě. Pro jejich konzervaci jsou naplněny olejem. Při tomto skladování se produkt zpracovává a před použitím jej nelze neopláchnout a nevysušit.
Jarní a zimní odrůdy se doporučují skladovat s hlavami, které nejsou zcela zbaveny půdy. Po vysušení půda sama opadne a z ní můžete posoudit dokončení procesu.
Pokud čištění probíhalo za jasného letního dne, není nutné mokré čištění. Půdu stačí odhrnout v rukavicích. Vlhkost naopak na česnek jen „přilepí“ více nečistot. Čím méně se cibule omyje, tím déle vydrží.
Proč byste neměli mýt česnek po sklizni
Botanici varují: česnek je hygroskopický. To znamená, že zelenina snadno absorbuje tekutinu. Česnek by se po sklizni neměl omývat, protože to může vést k jeho naklíčení a všechny prospěšné vitamíny obsažené v ovoci přejdou do stonků.
Dalším problémem přemokření je hniloba. Pokud skladujete mokrý produkt, brzy z úrody zůstanou jen malé plochy, které nejsou pokryty plísní.
Zda je správné česnek po vykopání mýt nebo ne, závisí na tom, zda jej plánujete v blízké budoucnosti použít. Pokud ano, je nutné výrobek umýt.
V ostatních případech nejsou hlávky po sklizni předem ošetřeny, aby se prodloužila doba skladování
Sušení mokrého česneku
Pokud výrobek po čištění umyjete, musíte jej rychle vysušit. K tomu použijte elektrickou sušičku, která zeleninu zcela vysuší a zabrání vzniku plísní. Při dodržování přirozených metod (sušení pod širákem na ulici nebo doma na okně) se majitel vystavuje riziku hniloby hlav, i když je nutno říci, že riziko je minimální.
Pokud jsou plodiny vystaveny dešti nebo se sklizeň provádí za vlhkého počasí, je třeba rychle jednat. Nejlepším řešením by samozřejmě bylo nechat česnek na zahradě na další den. Ale pokud to není možné, vysušte si to sami.
Doba sušení česneku je asi týden. Mokrý produkt trvá dvakrát déle. Plodina, která v dešti navlhne, se suší dalších 15–20 dní. Pokud není k dispozici elektrická sušička, rostlina se po sklizni okamžitě přenese dovnitř.
Když se objeví sluneční paprsky, česnek lze přesunout ven, pod přístřešek.
Jak udělat česnek, aby vypadal obchodně
Aby produkt získal krásný vzhled, musí být vyčištěn. Česnek není nutné omývat, ale je povoleno. V tomto případě nezapomeňte na pravidla:
- Zeleninu není potřeba držet pod tekoucí vodou – čím méně vlhkosti hlávky dostanou, tím lépe.
- Pokud je na žárovce nečistota, měla by být nejprve odstraněna kartáčem a teprve poté opláchnuta pod tekoucí vodou. Tato posloupnost je odůvodněna tím, že majitel stráví méně času snahou odstranit hroudu nečistot proudem vody. V důsledku toho bude česnek dostávat méně vlhkosti.
- Při mechanickém čištění se to snažte nepřehánět s tlakem. Přítomnost škrábanců naznačuje, že česnek po sklizni dlouho nevydrží.
- Po umytí jsou suroviny umístěny odděleně od sebe k sušení. Snažte se nesušit mokrý česnek na přímém slunci. Ultrafialové záření ničí prospěšné látky obsažené uvnitř rostliny a ta ztrácí svou původní hodnotu.
- Usušené plodiny je nutné před uskladněním posypat savými látkami. Budou absorbovat přebytečnou vlhkost. Mezi tyto látky patří sůl, slupky česneku a cibule. Listí a sláma fungují o něco hůře.
Místo mytí česneku po sklizni je lepší zvážit jiné způsoby čištění:
- Přepážka. Samotné žárovky se při utrácení očistí od nečistot pouhým třením hlav o sebe.
- Vytírání. Nečistoty můžete odstranit rukama, když ovoce nasbíráte a budete dělat lehké krouživé pohyby. Hlavní věcí je nevyvíjet nadměrnou sílu.
- Otřást. Po vysušení se suroviny dají na síto a protřepou. Zemina z cibulí odpadne, ale samotný materiál se nijak nepoškodí.
Skladování cibulí se nijak neliší od skladování jiné zeleniny.
Nejsou k tomu zapotřebí žádná zvláštní pravidla, ale ani kontrolu není třeba zanedbávat: vysoká vlhkost zkracuje dobu skladování. Výrobek by se proto měl mýt pouze v extrémních případech nebo před přímým použitím.
Závěr
Zda česnek po sklizni omýt či nikoliv, je samozřejmě na zvážení každého. Měli byste ale pamatovat na nebezpečí, která přemokření s sebou nese. Hygroskopická zelenina velmi rychle absorbuje vlhkost, a proto může plesnivět a hnít. Odborníci doporučují používat jiné způsoby čištění.
