Obsah
Každý ví o výhodách česneku. Je to přírodní antiseptikum a antibiotikum, nepostradatelné koření. Je zvláště žádaný během podzimních a zimních nachlazení, stejně jako během konzervačních období. Proto je důležité zeleninu nejen pěstovat, ale také ji dostatečně dlouhou dobu uchovávat.
Druhy česneku a oblíbené odrůdy
Existují 2 druhy česneku: jarní nebo letní a zimní nebo zimní. Pokud se česnek sází na jaře a sklízí v druhé polovině léta, pak se jedná o letní druh česneku. Má mnoho zubáčů, které jsou uspořádány v několika řadách, nemá stonek a netvoří šíp. Jarní česnek se skladuje lépe než zimní.
Zimní česnek se sází na podzim, krátce před nástupem chladného počasí, česnek stihne vyrůst kořenový systém a tak přechází do zimy. Na jaře začíná růst. Sklizeň se sklízí koncem července - začátkem srpna. Zimní česnek tvoří 3 až 6 stroužků a jsou velmi velké a mají štiplavou chuť. Uspořádané kolem stonku v jedné řadě.
Rozlišují se nejspolehlivější odrůdy letního česneku vhodné pro skladování:
- Abrek – odrůda střední sezóny, bílé zuby, hutná, kořenitá chuť. Velmi dobře se skladuje a dává vysoké výnosy, cibulka váží až 45 g;
- Sočinskij-56 – rychle dozrávající odrůda, odolná vůči klimatickým změnám, virům a plísním. Žárovka váží přibližně 45 g;
- Ershovský – středně zralá odrůda, má vysoký stupeň konzervace, skladovatelnost déle než šest měsíců, bulva je kulatého tvaru, mírně zploštělá, její hmotnost je 40 g, chuť je středně kořenitá;
- Porechye – má kulatou, mírně zploštělou žárovku s bílými šupinami, její hmotnost je 25 g, skladovatelná déle než 7 měsíců;
- Aleysky – mezisezónní odrůda, vyšlechtěná pro oblast západní Sibiře, vhodná pro pěstování v jiných oblastech, hmotnost cibule nepřesahuje 25 g. Odolná vůči chorobám a teplotním výkyvům.
Osvědčené zimní odrůdy, které se dobře skladují:
- Gulliver – středně pozdní odrůda, může tvořit cibuli až čtvrt kilogramu. Preferuje volné, dobře odvodněné půdy. Na hustých půdách produktivita klesá. Má vysoký stupeň konzervace;
- Ljubaša – středně pozdní odrůda, tvoří bohatou zelenou hmotu, až 1,5 m vysoká, cibule má slabě růžové šupiny, její hmotnost může dosáhnout 125 g, odrůda je dobře skladovatelná, má vysoký výnos;
- Losevského – středněsezónní odrůda, dozrává asi 110 dní, má středně ostrou chuť, dobře se skladuje a má výnos až 2,5 kg na 1 m2. m, hmotnost žárovky do 75 g;
- Podmoskovny – odrůda střední sezóny, s poměrně silnou štiplavostí, hmotnost hlavy až 60 g, počet stroužků – 6-7, na 1 m2. m můžete získat 2 kg žárovek;
- Dobrynya – pozdní odrůda, skladováno až šest měsíců, hmotnost hlavy do 60 g, dobře snáší zimu, odolná vůči chorobám, výnos více než 2 kg na 1 m2. m
Zimní odrůdy česneku mají zpravidla ostřejší chuť než letní odrůdy, ale mnohem lépe se skladují.
Správná příprava česneku ke skladování
Aby se česnek uchoval co nejdéle, aniž by ztratil své prospěšné vlastnosti, měl by být sbírán včas a správně připraven ke skladování.
Jarní česnek je připraven ke sklizni od poloviny srpna. Signálem připravenosti budou následující vnější znaky: žloutnutí a vysychání vrcholků, ztenčení a vysychání šupin, praskání pláště květenství.
Zimní česnek se začíná sklízet v polovině července. Zralý česnek se sklízí za suchého jasného počasí.
Jak správně zjistit, zda jsou cibule připraveny ke sklizni? Jsou tvrdé na dotek, každý má na slupce minimálně 3 vrstvy ochranného povlaku, stroužky jsou od sebe dobře oddělené, neslepují se, měly by být suché. Mokré slupky naznačují, že plodina není připravena ke sklizni. Pokud česnek přece jen sbíráte, nebude vhodný pro zimní uskladnění.
Cibule se vykopou vidličkou nebo lopatou, zbaví se přebytečné zeminy a nechají se uschnout přímo na záhoně, pokud počasí dovolí a neočekává se žádný déšť. V opačném případě je lepší neriskovat a sušit žárovky pod baldachýnem a sklizeň umístit na slunce během dne. Úplné vyschnutí bude trvat asi 5 dní.
Poté se kořeny cibulí seříznou na 3-5 mm a stonek se zkrátí na 10 cm První fáze přípravy česneku na zimní skladování je dokončena. Pokud jste česnek nasbírali včas a dobře ho usušili, pak je poloviční úspěch při přípravě zeleniny ke skladování zaručen.
Podívejte se na video tipy o sušení a skladování plodin:
Způsoby skladování česneku
Přejdeme k další fázi otázky, jak správně připravit česnek na uskladnění na zimu. Spočívá ve volbě způsobu uložení. Zkušení zahradníci nabízejí několik z těchto metod:
- Ukládání do copánků. U preparovaných cibulovin, tedy dobře vysušených, se stonek neodřezává, ale pouze se očišťují listy a ořezávají se kořeny. Stonky se shromažďují v copáncích. Pro pevnost je do základny vetkán motouz nebo přírodní lano. Na konci je vytvořeno poutko pro snadné zavěšení. Copánky mohou být uloženy ve sklepě, ve skříni, ve spíži nebo jednoduše na chodbě zavěšené u stropu. Tmavé a suché jsou hlavní podmínky pro skladování česneku v copáncích;
- Skladování ve svazcích. Po usušení se ponechá stonek až 30 cm dlouhý, několik cibulí se sváže do svazků a ponechá se poutko na zavěšení. Můžete kombinovat 15 až 25 žárovek do svazku;
- Skladování v pytlích z přírodních tkanin. Lněné nebo bavlněné tkaniny dobře propouštějí vzduch, této vlastnosti se u tohoto způsobu skladování využívá. Malé sáčky se naplní připravenou cibulí, zavážou a skladují v zavěšeném stavu.Pro další zaručení bezpečnosti se doporučuje sáčky ponořit do silného roztoku kuchyňské soli (3-5 polévkových lžic na 1 litr). Vyjměte, nechte roztok odkapat a uschnout, poté naplňte česnekem.
- Skladování v punčochách, sítích. Pečlivě vybrané, dobře vysušené hlavy jsou umístěny v nylonových punčochách nebo sítích a uloženy na zavěšení;
- Použití košů vyrobených z přírodních materiálů nebo plastu pro skladování, které by měly mít mnoho otvorů pro ventilaci;
- Skladování v dřevěných krabicích nebo plastových krabicích s otvory;
- Použití skleněných nádob, které jsou předem sterilizovány jakýmkoli vhodným způsobem, dobře vysušené a naplněné žárovkami;
- Při skladování česneku se doporučuje posypat ho moukou, solí, pilinami, cibulovými slupkami a popelem.. Budou to jakési antiseptiky a sorbenty, budou absorbovat přebytečnou vlhkost, což způsobuje rozvoj plísňových infekcí;
- Existuje několik dalších metod, které jsou zaměřeny na prevenci možného růstu kořenů. Kořeny a dno se lehce spálí ohněm nebo ponoří do tekutého vosku nebo parafínu..
Čas od času žárovky zkontrolujte, zda se u nich neobjevují nemoci, poškozené nebo podezřelé okamžitě odstraňte. Protože jedna hnijící cibule může poškodit všechny zbývající.
Bez ohledu na způsob skladování by měla být teplota udržována pro nejlepší uchování česneku. Letní odrůdy se nejlépe skladují při teplotách do 20°C.
Pro zimní odrůdy je vhodná dosti nízká teplota +2°+4°C. Když se zvýší, stroužky vysychají ztrátou vlhkosti a jsou postiženy houbovými chorobami. U jarních odrůd je nejdůležitější dodržování teplotních podmínek, protože jsou méně vhodné pro skladování.
Optimální vlhkost by měla být udržována na 50%.
Pokud z nějakého důvodu nejsou způsoby skladování česneku pomocí cibulek vhodné, můžete jej zkusit uložit do loupaných stroužků:
- V rostlinném oleji (vhodný je i slunečnicový, olivový a lněný olej). Česnek se rozdělí na stroužky, které důkladně oloupeme a omyjeme a necháme zcela uschnout.Vložte do skleněných nádob, které je nejlépe předem sterilizovat a dobře vysušit, a zalijte olejem. Nádoba je hermeticky uzavřena a uložena v chladničce. Komfortní. Vždy po ruce oloupaný česnek. A olej získává neobvyklé aroma česneku. Může být použit pro různé kulinářské účely;
- Ve víně nebo octě. Budete potřebovat skleněnou nádobu s těsně přiléhajícím víkem. Nádoba se předem vymyje, sterilizuje a suší. Umístěte do ní oloupané stroužky česneku, zalijte vinným nebo stolním octem 9%, k těmto účelům můžete použít i suché bílé nebo červené víno. Nádoba je uzavřena víkem. Je lepší skladovat v chladničce;
- V mouce. Připravené skleněné nádoby se naplní vrstvou mouky, na kterou se položí oloupané stroužky česneku, umyté a důkladně vysušené. Poté pokračuje další vrstva mouky a stroužků česneku, dokud není nádoba plná. Mouka funguje jako sorbent, který zabraňuje rozvoji plísní a česnek zase chrání mouku před zkažením. Chyby a potravinové moly se mu vyhýbají. Česneková mouka se dobře skladuje na polici kuchyňské skříňky;
- V soli. Postup je stejný jako v případě mouky. Jako sorbent působí pouze sůl. Ke skladování můžete využít nejen skleněné dózy, ale i dřevěné krabičky nebo dózy na potraviny bez velkých otvorů. Střídejte vrstvy česneku se solí, nádoby skladujte na chladném a tmavém místě;
- Česnek při zmrazení neztrácí své vlastnosti. Vložte čisté stroužky česneku do plastového sáčku nebo fólie a vložte do mrazáku. Načíst podle potřeby.
Existuje mnoho způsobů, jak česnek uchovat. Můžete si vybrat kteroukoli podle svého uvážení.
Závěr
Konzervovat česnek v zimě je úkol pro zahrádkáře.Vždyť je nejen nepostradatelným kořením, přírodním léčitelem, ale také semenným materiálem pro budoucí zahradnickou sezónu. Pokud žárovky správně připravíte na uskladnění, bude úkol jednodušší. Hlavním klíčem k úspěšné přípravě je včasné čištění a sušení. Dalším krokem je výběr způsobu uložení. Vše záleží na osobních preferencích a zkušenostech.
