Obsah
Rukola, známá v mnoha zemích, zaujímá ve vaření čestné místo, protože je chuťově velmi aromatická a pikantní. Používá se k přípravě předkrmů, salátů, ale i prvního a druhého chodu. Ale bohužel není vždy možné koupit šťavnaté čerstvé listy. Pro milovníky této zelené proto zůstává otázkou, zda a jak rukolu zamrazit na zimu do mrazáku.
Mražení umožňuje zachovat většinu živin ve složení.
Je možné rukolu na zimu zamrazit v mrazáku?
Rukola, stejně jako všechny zelené, má složení bohaté na vitamíny a mikroelementy. Ale protože v zimě je velmi obtížné najít čerstvý a vysoce kvalitní produkt, můžete jej udržet zdravý zmrazením. Hlavním požadavkem je dodržování pravidel pro výběr a přípravu zelených listů. Přitom existují různé způsoby, jak rukolu zamrazit na zimu do mrazáku.
Výběr a příprava rukoly
Chcete-li získat kvalitní produkt v zimě, musíte před zmrazením vybrat správnou rukolu.Pokud jde o vaření, zelenina by měla být vybírána čerstvá, bez poškození nebo skvrn. Nejlepší je dát přednost středně velkým listům.
Po výběru listů jsou připraveny k dalšímu zmrazení. K tomu se suroviny důkladně umyjí a poté vysuší. Neměla by zůstat žádná voda, protože zelenina se jednoduše slepí. Některé možnosti mražení vyžadují blanšírování po dobu 30 sekund, ale stojí za to zvážit, že tímto postupem greeny ztratí část svých živin.
Způsoby, jak zmrazit rukolu na zimu doma
Existuje mnoho způsobů, jak zmrazit rukolu doma. Nejoblíbenější možnost je považována za v čisté formě. Některé ženy v domácnosti experimentují s přípravou s olejem nebo jako směs. Stojí za zvážení, že pro rukolu je vhodnější šokové zmrazení na minimální teplotu -35 ºC, jinak budou listy po rozmrazení slizké a nevhodné ke konzumaci.
Celé listy
Chcete-li zmrazit rukolu s celými listy, stačí vybrat správnou zeleninu. Musí být čerstvé a bez závad. Ideální je použít listy stejné velikosti.
Před zmrazením se zelenina důkladně umyje a položí na papírový ručník. Nahoru můžete položit ubrousek, abyste odstranili vlhkost.
Suché listy by měly být baleny do plastových sáčků v tenké vrstvě a poté umístěny do mrazáku. Můžete také použít plastové nádoby. Stejně tak se zmrazí a uskladní nakrájená rukola.
Pokud potřebujete zmrazit malé množství zeleniny, můžete listy jednotlivě rozložit na prkénko a umístit je do mrazáku. Po rychlém zmrazení je vyjměte a opatrně vložte do nádob. Hermeticky uzavřená nádoba je opět odeslána k uložení do mrazáku.
Chcete-li zmrazit rukolu s celými listy, je důležité, aby byly suché, takže jsou položeny a vysušeny
S máslem
Rukolu si můžete zamrazit doma s máslem. Nejlepší je použít smetanu nebo olivu, ale poslouží i jakýkoli jiný druh. Zelení se také připraví a poté nasekají. Listy můžete nakrájet nebo rozdrtit na pastu. Výsledné suroviny se rozloží do forem (vhodných na led) a naplní se do třetiny. Poté zalijte olejem. Formičky byste neměli naplnit úplně, musíte ponechat vzdálenost až 5 mm od okraje.
Ve směsi s jinou zeleninou
Mražená rukola se často používá jako koření do pokrmů, takže ji lze skladovat nejen v čisté formě, ale také smíchat s jinými bylinkami. Tato metoda umožňuje ušetřit místo v mrazničce a získat hotovou chuťovou přísadu.
Tato bylina dobře harmonizuje s aromatickými bylinkami, jako je petržel, koriandr, bazalka, kopr a celer. Proto jej můžete zamrazit v jakémkoli složení. Jedinou podmínkou bude stejné mletí surovin.
S avokádem
Zmrazení rukoly s avokádem vám umožní získat exotické koření s vynikající vůní.Koneckonců, šťavnatá kořeněná zelenina dokonale doplňují mastnou dužninu avokáda.
Nejprve si připravte listy rukoly. Jsou rozdrceny (lze je nakrájet najemno nebo otřít). Poté se avokádo oloupe a dužina se rozmixuje. Připravené ingredience se smíchají a umístí do porcovaných nádob. Poté je obrobek odeslán do mrazáku.
Doba použitelnosti mražené rukoly
Trvanlivost rukoly v čisté formě v mrazničce, stejně jako ve směsi s jinou zeleninou, je asi rok. Ale ve formě koření, konkrétně v kombinaci s olejem, by se nemělo skladovat déle než šest měsíců. Při smíchání rukoly s avokádem nebo jinými zeleninovými protlaky a také česnekem se trvanlivost v mrazáku zkrátí na tři měsíce.
Jak rozmrazit rukolu
Podle recenzí mnoha hospodyněk vyžaduje zmrazená rukola správné rozmrazování, protože to může přímo ovlivnit její chuť. Zachování živin v zeleni závisí také na metodě. Proto, abyste rukolu rozmrazili a zároveň co nejvíce zachovali její původní vlastnosti, můžete postupovat podle následujících pokynů:
- Nejprve se obrobek přesune z mrazničky do chladicího oddílu.
- Poté se lehce rozmražené listy vyjmou a nechají se při pokojové teplotě, dokud se úplně nerozmrazí.
Takové rozmrazování je nutné, pokud se požaduje přidání bylinky do salátů nebo teplých jídel.
Výrobek s máslem lze použít bez předchozího rozmrazování.
Pomocí mražené rukoly
Mraženou rukolu lze přidat při přípravě různých pokrmů. Ale protože se jeho chuť mírně mění a jeho vnější vlastnosti se ztrácejí (listy měknou a tmavnou), tato zelenina se do salátů přidává jen zřídka, obvykle pouze v drcené formě.Ale můžete ho použít jako koření. Pikantní bylinky ideálně doplní pokrmy z masa. Zmrazené zelené lze dusit s fazolemi, čočkou, cizrnou, rajčaty s přídavkem česneku. Tento přípravek je vhodný i na pizzu a koláče. Znalci zdravé výživy raději vaří polévku ze zeleného pyré s mraženou rukolou. A smíchaný s avokádem lze přípravek konzumovat namazáním na krajíc chleba.
Závěr
Rukolu můžete na zimu zamrazit v mrazáku, zvláště pokud se sklizeň zdravé zeleně vydařila. Tento způsob přípravy umožňuje zachovat většinu živin, což umožňuje doplnit zásoby vitamínů a mikroelementů v těle i v chladném období. Jediné, co stojí za zvážení, je, že vzhled listů a jejich chuť se mírně mění, abyste to minimalizovali, měli byste zeleninu správně zmrazit.
Recenze o zmrazení rukoly na zimu
