Obsah
Rukola je jednou z odrůd salátu. Tato zelená rostlina se ve volné přírodě vyskytuje v mnoha horkých zemích, ale rukola se začala pěstovat ve Středomoří. Jiný název pro tuto salátovou plodinu je eruka. Patří do čeledi zelí, takže tuřín, ředkvičky, ředkvičky, křen a zelí lze považovat za příbuzné rukoly.
V Rusku se eruca začala šířit spolu s oblibou italských a středomořských kulinářských jídel, protože je nedílnou součástí většiny salátů, těstovin, rizot, pizzy, koření a omáček.
Jak správně pěstovat rukolu v Rusku a kterou odrůdu této podivné rostliny je lepší vybrat - vše je v našem článku.
Jaké jsou rozdíly mezi odrůdami rukoly?
Keře Eruka ve své struktuře připomínají keře salátu: spodní listy se shromažďují v růžicích, horní jsou pokryty malým prachovým peřím nebo lesklým, tvar listů závisí na odrůdě, mohou být kulaté s hladkými okraji nebo podlouhlé s vlnovkou , klikatá hrana.
Lodyhy jsou mírně pýřité, hladké, jejich výška dosahuje 30-60 cm. Květenství jsou vzácná, barva květů může být bílá, žlutá, nebo fialová. Rukola je považována za dobrou medonosná rostlina, milují ho včely a další opylující hmyz.
Chuť listů eruky do značné míry závisí na odrůdě rostliny. Ale obecné poznámky jsou stejné - ořech a hořčice. Chuť zeleně je kořenitá, mírně nahořklá, s kyselostí. Eruka dokáže dodat pikantnosti každému pokrmu, lze ji přidat nejen do omáček a koření, rukolou se zdobí chlebíčky a předkrmy, přidává se do polévek a dušených pokrmů a je výbornou náplní do koláčů.
Plody rukoly jsou oválné semenné lusky, ve kterých je ve dvou řadách umístěn hrášek - hnědá nebo hnědá semena.
Semena se objevují poměrně rychle - 3 týdny po objevení prvních výhonků. Lze je sbírat a vysévat ihned, protože Rukolu lze pěstovat celou sezónu – od dubna až do konce léta.
Vegetační období rukoly je velmi krátké - od 25 do 35 dnů. Po tomto období listy příliš ztvrdnou a již nejsou vhodné ke konzumaci. V době zrání dosahuje list délky asi 10 cm. Odrůdy Eruka se dělí na rané a středně zralé.
Odrůda "Úžasná"
Tuto rukolu lze klasifikovat jako odrůdu střední sezóny - zelené dozrávají přibližně 30 dní po zasetí semen do půdy. Výška rostliny je asi 20 cm, stonek této odrůdy je hladký, mírně pýřitý. Spodní část tvoří růžice sestavená z lyrovitých listů. Rukola „Wonder“ kvete v malých krémově zbarvených květenstvích.
Odrůda má vysoké chuťové vlastnosti, takže se často používá k přípravě široké škály pokrmů.
Odrůda "Amorovy šípy"
Jednou z nejoblíbenějších odrůd mezi zahradníky a kuchaři je eruka.Tato rukola je střední sezóna - listy dozrávají 35. den po objevení prvních výhonků.
Stonky salátové zeleniny této odrůdy mohou dosáhnout výšky 30 cm, rovné a hladké. Listy se sbírají v růžicích, tvar listů je vyřezávaný, jsou dlouhé a úzké. Květenství odrůdy „Amorovy šípy“ poznáte podle charakteristického žlutého odstínu. Keře této odrůdy rukoly vypadají trochu jako pampelišky.
Odrůda "Olivetta"
Rukola je raná odrůda - vegetační období je pouze tři týdny. Keře jsou rovné, rovné, jejich výška nepřesahuje 15-20 cm, listy mají lyrovitý, mírně oválný tvar a jsou zbarveny sytě zeleně.
Zelené od odrůdy Olivetta rozeznáte podle charakteristické, lehce nahořklé chuti a výrazného ořechového aroma. Tyto chuťové vlastnosti jsou kulinářskými odborníky velmi ceněny, rukola odrůdy Olivetta dodává pokrmům zvláštní pikantnost.
Odrůda "raketa"
Tato odrůda eruky také velmi rychle dozrává – pouhých 20–23 dní poté, co se ze země vynoří první klíčky, můžete sklízet rukolu.
Keře rukoly jsou nízké - pouze 20 cm, listy se shromažďují v růžicích, tvar listů odrůdy připomíná peří - mají vyřezávané, mírně zaoblené okraje. Listy jsou zbarveny tmavě zeleně. Chuť této zeleně má navíc tak hodnotnou oříškovou příchuť, rukola odrůdy „Rocket“ dokáže z každého nevýrazného pokrmu udělat kulinářské mistrovské dílo.
Odrůda "Victoria"
Raně zrající odrůda rukoly, dozrává za pouhých 20-25 dní po zasetí semen na záhony. Keře jsou tvořeny přímými stonky a růžicemi oválných listů. Výška keřů rukoly odrůdy Victoria nepřesahuje 15-20 cm.
Tato eruka je ceněna zejména pro extrémně vysoký obsah vitamínů v jejích jemných listech.
Odrůda "Poker"
Raná odrůda rukoly, jejíž vegetační období je pouhé tři týdny. Po uplynutí této doby můžete sklízet zdravou zeleninu.
Listy této odrůdy jsou velké, dlouhé a zbarvené do sytě zeleného odstínu. Eruka kvete krémově zbarvenými květy, odrůda dosahuje výšky maximálně 20 cm.
Charakteristickým rysem odrůdy je mírně nasládlá chuť s hořčičnými tóny.
Odrůda solitaire
Vztahuje se na odrůdy střední sezóny; plné zrání zeleně nastává pouze 35-40 den po zasetí semen. Listy rostliny jsou tmavě zelené, jejich tvar je členitý a protáhlý.
Charakteristickým znakem odrůdy rukoly je její hořčičně-oříšková chuť, která je cenná zejména při vaření. Taková eruka se bude skvěle prodávat v obchodech a na trzích!
Odrůda "Spartak"
Raná odrůda, vegetační období je pouze 19-25 dní. Výška keřů může dosáhnout 18-20 cm.Odrůda Eruka "Spartak" je jedinečná svým dietetickým složením, obsahuje maximální množství éterických olejů a vitamínů.
Tuto odrůdu rukoly lze pěstovat ve vytápěných sklenících, což vám umožní sklízet zeleň po celý rok.
Jak pěstovat rukolu
V ruském klimatu lze salátové plodiny pěstovat několika způsoby:
- V jižních oblastech nebo mírném klimatu středního pásma je metoda výsadby semen přímo na záhonech docela vhodná. Aby se semena vylíhla a objevily se první výhonky, musí se půda zahřát na 9-16 stupňů. Tato teplota ve středním Rusku je stanovena hlavně od poloviny dubna do začátku května. Během tohoto období se semena rukoly vysévají na otevřenou půdu. Nejlepší odrůdy pro takové výsadby jsou ty s raným zráním.Po třech týdnech, až dozrají první výsadby eruky, můžete semena sbírat a rukolu znovu zasít. Během jedné sezóny je tedy možné vypěstovat několik sklizní salátové zeleniny a mít na stole vždy čerstvou rukolu.
- V severních oblastech, kde jsou dlouhá a chladná jara, lze zrání eruky urychlit zasazením semen do chráněné půdy. Záhony se připraví předem (dva až tři týdny předem), půda se zryje a plevele, zalijte vroucí vodou půdu k dezinfekci. Semena se vysévají stejným způsobem jako na otevřeném terénu - s intervalem mezi řadami 35-40 cm a mezi semeny - 2-3 cm.Ve sklenících a sklenících se rukola pěstuje po celý rok.
- Sadební metoda je vhodná pro ty, kteří chtějí dále urychlit zrání zeleného salátu. K tomu se semena vysévají do šálků, květináčů nebo krabic. Klíčivost semen rukoly je poměrně vysoká, takže je není potřeba namáčet ani předklíčit. Semena se zahloubí ne více než 1,5 cm do země (stačí běžná zahradní půda nebo jakákoliv směs pro sazenice, která se prodává v zemědělských obchodech). Po 4-5 dnech se již objevují první výhonky. Když mají rostliny dva pravé listy, dávají se do rašelinových nebo jednorázových kelímků. Vypěstované sazenice přemístíme na záhony nebo do skleníku, rukolu znovu zasadíme spolu s hroudou zeminy. Vzdálenost mezi keři by měla být alespoň 15-20 cm.
- Dalším způsobem, jak získat chutnou zeleninu, je pěstovat rukolu na parapetu nebo balkonu. Tato rostlina je velmi nenáročná, eruka nepotřebuje zvláštní podmínky ani složitou péči. Zelení rostou při teplotě 18-20 stupňů, je třeba je dobře zalévat a zralé listy by měly být včas odříznuty. Semena se vysévají do květináčů nebo krabic, přičemž se dodržuje určitý interval.Po 25-30 dnech můžete sklízet první sklizeň, a abyste si zelení mohli užívat déle, semena rukoly se znovu vysévají do jiných květináčů.
To se provádí, když rostliny mají dva listy. Mezi sousedními klíčky se ponechá asi 15-20 cm, zbytek se vytáhne (lze je použít na saláty a jiná jídla).
Zahradníci tvrdí, že příliš husté výsadby zhoršují chuťové a nutriční vlastnosti rukoly – rostliny nemají dostatek vody a mikroprvků z půdy.
Prospěšné vlastnosti
Bez ohledu na odrůdu má rukola řadu užitečných a dokonce i léčivých vlastností. Eruka je dobrý „lékař“ pro mnoho nemocí:
- žaludeční nebo střevní vředy;
- predispozice k rakovině;
- některá onemocnění ledvin a močového měchýře;
- kožní onemocnění a hematomy;
- snížená imunita;
- anémie;
- nedostatek jódu;
- nedostatek vitamínů a kurděje.
Tato zeleň obsahuje vysoký obsah silic a flavonoidů, což výrazně zvyšuje riziko vzniku alergické reakce. Opatrné by měly být i těhotné a kojící matky.
Takové velké množství léčivých vlastností je vysvětleno bohatým složením rukoly. Obsahuje nejen flavonoidy a alkaloidy, které zabraňují rozvoji rakoviny a dalších závažných onemocnění, ale také spoustu vitamínů a minerálů, jako např.
- vápník;
- draslík;
- jód;
- žehlička;
- hořčík;
- steroidy;
- kyselina octová a jablečná;
- hořčičný olej;
- vitamíny C a B.
Vzhledem k tomu, že má rukola velmi příjemnou pikantní chuť, lze ji přidat téměř do každého pokrmu.Takže získat všechny užitečné vitamíny a mikroelementy nebude obtížné.
Pravidla péče o výsadbu rukoly
Péče o výsadby rukoly je v zásadě jednoduchá. Ale nedodržení jednoduchých pravidel nevyhnutelně povede ke zhoršení chuti těchto zelených salátů.
Aby měla rukola jemnou chuť a kořenitou vůni, je třeba při jejím pěstování dodržovat následující podmínky:
- Semena rukoly jakékoliv odrůdy se dají koupit ve specializovaných prodejnách, nebo si je můžete nasbírat sami z vlastní sklizně.
- Za optimální teplotu pro pěstování rukoly se považuje rozmezí 14-18 stupňů. Na základě toho je třeba zvolit způsob výsadby zeleně a místo, kde se pěstuje.
- Některé odrůdy sazenic rukoly vydrží teploty až -7 stupňů. Jemná zeleň však nebude tolerovat dlouhodobé mrazy. Pokud hrozí mráz, je lepší eruku přikrýt fólií nebo agrovláknem (alespoň přes noc).
- Záhony musíte zalévat často, téměř každý den. Půda v blízkosti rukoly by měla být vždy mírně vlhká. Pokud se toto pravidlo nedodrží, zelení zhořkne a vybledne.
- Důležitá je také kyprost půdy. Po každé zálivce je třeba záhony načechrat motykou, takže kořeny eruky dostanou potřebné množství vzduchu a kyslíku.
- Keře je potřeba za celé vegetační období jednou až dvakrát přihnojit. Vzhledem k tomu, že rukola plně dozraje za tři až čtyři týdny, nelze ji hnojit minerálními a organickými přípravky. Toxiny se budou hromadit v listech a nestihnou se za tak krátkou dobu rozložit.Eruku musíte oplodnit dusíkatým složením a přidat ji do záhonů spolu se zaléváním. Vhodné i rozpuštěné ve vodě kuřecí trus nebo shnilý kravský trus.
- Pouze velmi výživné půdy by se neměly hnojit. Pokud rukola nedostane všechny potřebné mikroprvky, zchudne i její složení – už nebude tak užitečná.
- Půda pro pěstování eruky musí mít vysoký obsah vápníku, proto je třeba půdu před výsevem semen vápnit.
- Při pěstování rukoly je důležité dodržovat střídání plodin: nejlepší je zasadit zeleň na místě, kde v minulé sezóně rostly dýně, luštěniny, mrkev a brambory. Vyvarujte se však záhonů, kde se již tři roky pěstuje zelí a další brukvovité plodiny. Rukola a tyto rostliny mají stejné choroby, které se mohou přenášet kontaminovanou půdou.
- Zralé listy eruky je nutné ve správnou dobu odříznout, jinak ztvrdnou a zhořknou v chuti. Zralost určíte podle délky listu – optimálně by měla dosahovat 10 cm.
Všechny odrůdy rukoly dobře snášejí domácí klima, takže je lze pěstovat jednoduše na zahradních záhonech. Abyste v zimě nechodili do supermarketu pro zeleň, můžete eruku zasadit na parapet nebo do vytápěného skleníku.
