Obsah
Čerstvá polévka russula je bohatá a zároveň neobvykle lehká. Houby obsahují mnoho vitamínů a bílkovin, které se tepelnou úpravou neztrácejí. Jsou to také nízkokalorické produkty, takže polévka je vhodná pro ty, kteří chtějí zhubnout.
Dělají polévku russula?
Velmi často hospodyňky nahrazují divoké houby žampiony v domnění, že jsou nejbezpečnější. Vůně a chuť uvařené polévky s nimi ale nebude kompletní. Russulas jsou nejběžnější a nejbezpečnější houby, které tvoří zdravý první chod.
Existují různé recepty na výrobu polévky russula, které vám pomohou zpestřit vaši každodenní stravu. Bez přidání masných výrobků je pokrm ideální pro vegetariány a nasycuje tělo nezbytnými bílkovinami.
Čerstvé houby můžete skladovat v lednici, ale ne déle než 36 hodin. Po uplynutí této doby byste neměli z rusuly nic vařit, protože získají nepříjemnou vůni a chuť.
Jak vařit polévku Russula
Nejdůležitější je vybrat si kvalitní houby, na nich závisí výsledek hotového pokrmu. Čerstvost a kvalitu rusuly lze snadno určit podle stonku.Chcete-li to provést, rozbijte ji a podívejte se na ni; pokud nejsou žádné skvrny, dutiny nebo chyby, lze ji přidat do polévky. Nasbírané čerstvé houby nejprve namočíme na hodinu do studené vody a poté 3 minuty vaříme ve vroucí vodě.
Polévky se vaří ve vodě nebo vývaru. Pro chuť se přidává černý pepř, bylinky a bobkový list. Jako přísady se používají různé druhy zeleniny, maso, kuřecí maso, obiloviny a bylinky. Smetana, máslo, mléko a zakysaná smetana dodají polévce příjemnou chuť a krémovou konzistenci.
U pyré polévky se všechny potřebné produkty nejprve zcela uvaří a poté se rozmixují v mixéru, dokud nejsou kaše. Toto jídlo je nejlepší podávat ihned, protože po vychladnutí ztrácí chuť. Pokud jsou přítomny brambory, polévka zhoustne a při zahřátí ztrácí vůni a vitamíny.
Předsmažení na másle spolu s cibulí pomůže houbám dodat silnější chuť.
Jakékoliv mleté ořechy nebo špetka muškátového oříšku pomůže zvýraznit a odhalit chuť čerstvé rusuly. Smetanu v kompozici lze nahradit zakysanou smetanou, mlékem nebo máslem. Po přidání mléčných výrobků polévku přivedeme k varu a ihned vypneme.
Hotový pokrm je vynikající podávaný s krutony a ozdobený bylinkami a vařenými celými houbami.
Recepty na čerstvou polévku russula
Polévka je nejlepší z čerstvé rusuly. V tomto případě se pokrm ukáže jako nejchutnější a nejvýživnější. V navrhovaných receptech na čerstvé polévky russula s fotografiemi bude každá žena v domácnosti schopna najít svou ideální volbu, kterou ocení celá rodina.
Polévka s russula a brambory a cibulí
Hospodyňkám se bude houbař z Russula líbit, protože se snadno připravuje a má levnou sadu ingrediencí.
Budete potřebovat:
- čerstvá russula - 500 g;
- pepř;
- kuře - 300 g;
- sůl;
- cibule - 160 g;
- proso – 50 g;
- česnek - 2 stroužky;
- rostlinný olej - 30 ml;
- mrkev - 130 g;
- brambory - 450 g.
Způsob vaření:
- Protřiďte čerstvou rusulou. Vaříme 5 minut v osolené vroucí vodě. Vypusťte tekutinu.
- Kuře zalijeme vodou. Vařte hodinu. Čím déle se vaří, tím bohatší bude vývar.
- Russula nakrájíme na plátky. Mrkev nastrouháme. Budete potřebovat česnek a cibuli na malé kostičky.
- Do rozehřátého oleje přidáme zeleninu a houby. Smažte 5 minut.
- Nakrájejte brambory. Plátky by měly být stejné a malé. Přidejte do vývaru spolu s omytými jáhly. Vařte do měkka.
- Získejte kuře. Ochlaďte a poté nakrájejte na kousky. Přeneste do polévky spolu se smaženými jídly.
- Posypte solí a pepřem.
Russula pyré polévka se smetanou
Podle navrhovaného receptu je snadné vařit houbovou polévku z russula, která není chuťově horší než jídlo v restauraci.
Budete potřebovat:
- čerstvá russula - 700 g;
- mouka - 40 g;
- cibule - 180 g;
- mléko – 1 l;
- mrkev - 130 g;
- mořská sůl;
- bochník – 250 g;
- máslo - 50 g;
- smetana – 240 ml;
- olivový olej - 30 ml.
Způsob vaření:
- Čerstvé houby zpracujte: roztřiďte, oloupejte, opláchněte. K naplnění vodou. Vařte čtvrt hodiny. Slijte tekutinu a russulu rozšlehejte v mixéru.
- Rozpusťte máslo. Vmícháme houbové pyré. Přidejte cibuli a mrkev nakrájenou na dvě poloviny.
- Nalijte do vody. Tekutina by měla jídlo pouze zakrývat. Snižte teplotu. Vařte půl hodiny.
- Do pánve nalijte olivový olej a přidejte mouku. Potěr. Nalijte sklenici vroucí vody. Směs. Nalijte do mléka. Za stálého míchání přivedeme k varu.
- Vyjměte mrkev a cibuli. Na polévku už nejsou potřeba. Do mléčné směsi nalijte houbové pyré. Vařte 20 minut.
- Přidejte trochu soli. Zalijeme ohřátou smetanou. Vařte 5 minut.
- Bochník nakrájejte na kostky. Přeneste na plech. Vložte do horké trouby. Udržujte dozlatova při 180 °C. Vyjměte a ochlaďte. Na každý talíř přidáme po částech krutony.
V případě potřeby nemůžete do polévky z hub russula přidat krutony, v tomto případě byste je měli nahradit jemně nakrájenou zeleninou.
Sýrová krémová polévka z Russula
Příprava polévky russula se sýrem je velmi jednoduchá. Hlavní věc je dodržovat stanovené proporce a dobu vaření. Pokrm má hladkou konzistenci a je vhodný pro krmení celé rodiny.
Budete potřebovat:
- čerstvá russula - 350 g;
- Černý pepř;
- sůl;
- brambory - 450 g;
- kuře - 350 g;
- olivový olej - 20 ml;
- cibule - 160 g;
- voda – 2 l;
- tavený sýr - 200 g;
- mrkev - 160 g.
Způsob vaření:
- Vložte tavený sýr do mrazicího oddílu. Zmrazený produkt se strouhá rychleji a snadněji, nelepí se na struhadlo.
- Kuře omyjte a podlijte vodou. Umístěte na střední teplotu. Pro vaření je lepší použít nohu nebo křídla. Filet je příliš suchý a nedává dobrý tuk. Slupku není potřeba odstraňovat.
- Seberte veškerou pěnu, která se vytvořila. Pokud tak neučiníte, vývar se zakalí. Snižte teplotu a vařte asi hodinu. Maso by mělo odpadávat od kosti.
- Očistěte čerstvé houby. Opláchněte a vařte ve vroucí osolené vodě 5 minut. Vypusťte tekutinu.
- Budete potřebovat cibuli na malé kostičky.
- Na pánvi rozehřejte olej. Posypeme cibulí. Smažíme dozlatova. Přidáme uvařenou rusulu. Vařte čtvrt hodiny. Přidat sůl.
- Mrkev nastrouháme.Použijte střední struhadlo. Nalijte do hub a vařte 4 minuty.
- Brambory nakrájíme na tenké nudličky. Získejte kuře. Po vychladnutí oddělte maso od kostí.
- Do vývaru přidejte brambory. Vařte do měkka. Přidejte smažená jídla a kuřecí maso.
- Sýr vyjmeme z mrazáku a nastrouháme na hrubém struhadle. Poslat do vývaru. Posypeme pepřem a trochou soli. Vařte 5 minut.
- Prošlehejte mixérem. Zavřete víko a nechte 10 minut.
Russula polévka v pomalém hrnci
Houbová polévka z čerstvé russula je vhodná k přípravě v pomalém hrnci, což výrazně usnadní proces vaření.
Budete potřebovat:
- cibule - 130 g;
- Černý pepř;
- čerstvá russula - 550 g;
- sůl - 7 g;
- máslo - 150 g;
- zeleň;
- smetana – 250 ml (10 %);
- mléko – 800 ml (3,2 %).
Způsob vaření:
- Namelte cibuli a čerstvou rusulu.
- Máslo nakrájíme na kostičky. Dejte do misky. Zapněte režim „Frying“. Když se rozpustí, přidejte cibuli a houby. Smažíme do zlatohněda.
- Nalijte hrnek mléka do mísy mixéru. Přeneste smažená jídla z multivarku. Porazit.
- Nalijte do pomalého hrnce. Nalijte zbývající mléko a poté smetanu.
- Přidejte trochu soli. Posypte pepřem. Přepněte do režimu „Polévka“. Nastavte časovač na půl hodiny. Nalijte do misek a posypte bylinkami.
Kalorický obsah houbové polévky Russula
Russulas jsou nízkokalorické potraviny. Všechny popsané receptury mají různý kalorický obsah, který je ovlivněn přidanými produkty. Polévka s bramborem obsahuje 95 kcal ve 100 g, se smetanou - 81 kcal, se sýrem - 51 kcal, v pomalém hrnci - 109 kcal.
Závěr
Čerstvá polévka russula úspěšně konkuruje mnoha prvním chodům díky své nutriční hodnotě a vysoké chuti.Nádherná vůně rozlévající se po celé kuchyni zvedne náladu každému i v tom nejpošmournějším počasí. Kterákoli z navrhovaných možností je vynikající podávaná se zakysanou smetanou nebo přírodním jogurtem.
