Obsah
Ne každá hospodyňka ví, jak zamrazit maliny v mrazáku. Většina z nich se bojí ztráty chuti a kvality produktu. Je třeba mít na paměti, že výsledek závisí na kompetenci akcí.
Je možné maliny na zimu zmrazit?
Tato bobule je cenným zdrojem řady užitečných látek, proto se doporučuje konzumovat ji po celý rok. A abyste si pochutnali, můžete si udělat zásobu různými způsoby: usušit, zavařit ve formě marmelády nebo kompotů. V poslední době však ženy v domácnosti upřednostňují jinou metodu: chlazení produktu na nízké teploty. Použijte k tomu mrazák.
Výhody a nevýhody zmrazení
Na internetu jsou často recepty s fotografiemi, kde doporučují k přípravě použít maliny sklizené z léta. Většina lidí souhlasí s tím, že zmrazení ovoce je skvělý způsob, jak si ho vychutnat v zimních měsících.
Výhody procedury:
- při správném chlazení produkt neztrácí své vlastnosti a vzhled;
- rozpočtové úspory;
- v sezóně, kdy plody keře nebudou ke koupi, vše potřebné zajistí rezervy.
Vzhled zmrazených bobulí bude záviset na zvolené metodě.
Rozsah použití hotového výrobku je velmi rozmanitý: různé kompoty a džusy, pěny, dezerty, pečivo, čerstvá spotřeba. Hospodyňky přidávají maliny po zmrazení do omáček a masitých pokrmů.
Nevýhody postupu:
- Porušení provozního algoritmu povede k částečné nebo úplné ztrátě živin v dužině.
- Ovoce nelze znovu zmrazit. Celé bobule přebytečnou šťávou ztvrdnou do monolitu, což zkazí kvalitu malin.
- Pokud nádobu neuzavřete, její obsah se během mrazení nasytí pachy.
- Náklady na elektřinu na skladování obrobků.
Příprava bobulí na zmrazení
Většina žen v domácnosti se zajímá nejen o schopnost zmrazit maliny na zimu, ale také o to, jak to udělat, aby po rozmrazení byly chutné k jídlu.
Úspěch postupu závisí nejen na dodržování pravidel chlazení produktu, ale také na kvalitě ovoce. Před prací je proto třeba třídit, odmítat poškozené nebo příliš měkké vzorky a také odstranit nečistoty a listy.
Musím maliny před zmrazením umýt?
V této otázce se názory liší. To je způsobeno především tím, že bobule jsou velmi jemné, snadno se svrašťují a pouští šťávu. To nutí maliny na zimu zamrazit bez ošetření vodou. Hospodyňky jej přesunou čerstvé do mrazáku, pouze odstraní listy a zbytky.
Tato technika je nesprávná, protože plody také obsahují prach a nečistoty, které je třeba odstranit. K tomu stačí dát bobule před zmrazením do cedníku a poté připravit nádobu se studenou vodou. Maliny se spolu s nádobou vloží do umyvadla tak, aby byly ponořeny do tekutiny, a poté se několikrát pečlivě omyjí, aniž by se dužnina vyždímala. Pro vypuštění vody stačí cedník nadzvednout.
Pokud nemáte v kuchyni síto, můžete si vybrat náhradu - běžnou gázu.
Způsoby, jak zmrazit maliny na zimu doma
Volba metody je na uvážení hostesky. Měli byste zvážit, proč se maliny zmrazují v mrazáku a jaké nástroje a vybavení jsou k dispozici. Je také nutné pochopit, že použití každé metody zabere jinou dobu.
Celé maliny bez cukru
Tato metoda se obvykle nazývá suchá. K tomu je třeba celé maliny oloupat, omýt a nechat na suchém ručníku, aby absorboval přebytečnou vlhkost. Po 5-10 minutách by měly být plody umístěny na tác tak, aby se navzájem nedotýkaly, a poté mohou být zmrazeny. Na konci postupu vyjměte hotový výrobek a nalijte jej do uzavřeného sáčku nebo nádoby pro další skladování.
Jako mrazicí podnosy lze použít podnosy, talíře, dřevěné desky nebo různé palety
Ovoce položte na rovnou misku nebo mrazicí mřížku tak, aby se vzájemně nedotýkaly.
Další zajímavou možností, jak zmrazit celé maliny bez cukru, jsou formičky na led. K tomu je třeba bobule umýt, oloupat a umístit jednotlivě do formy. A navrch opatrně nalijte vodu.Formu dejte do mrazáku, dokud úplně nezmrzne. Po úspěšném zmrazení maliny přelijte do nádoby a pevně uzavřete.
Místo vody můžete použít sladký sirup. K tomu je třeba rozpustit 200 g cukru v 0,5 litru vody. Výslednou směs mírně ochlaďte a poté ji nalijte do bobulí ve formě. Tuto pochoutku mohou děti po zmrazení podávat místo zmrzliny.
Hotové kostky lze přidat do koktejlů a jiných nápojů jako dekoraci
Rozmačkané maliny s cukrem
Musíte vzít tři části bobule a část písku. Před zmrazením smíchejte všechny ingredience v míse a poté nakrájejte. Můžete použít síto, mlýnek na maso nebo mixér, paličku. Pokračujte v míchání směsi, dokud se veškerý cukr nerozpustí.
Rozmačkané maliny by měly vypadat jako hustá, homogenní hmota.
Bezprostředně před zmrazením musí být hotový výrobek nalit do nádoby s víkem a těsně uzavřen. Nádoba by měla být umístěna vodorovně na polici, aby se zabránilo úniku směsi.
Celé bobule s cukrem
Metodou, která vám umožní co nejvíce uchovat živiny, je maliny zmrazit proudem vzduchu. Pokud potřebujete ovoce zchladit, musíte je nejprve umýt a vysušit a poté je nalít do nádoby. Některé ženy v domácnosti dávají přednost distribuci cukru mezi bobule ve vrstvách, zatímco jiné jednoduše posypou pískem podle chuti.
Pokud bobule rozmrazíte cukrem, uvolněná šťáva bude sladká, takže produkt lze okamžitě konzumovat.
Mrazivé malinové pyré
Bobule můžete vařit s přidaným cukrem nebo bez něj. Nejčastěji hospodyňky používají tuto formu zmrazení pro děti, takže sladkost je omezena na minimum.Na 1 kg malin můžete přidat 250 g pískového cukru, poté směs důkladně rozdrtit mixérem a poté rozdrtit přes síto, abyste odstranili všechna semínka. Vzniklou hmotu nalijte do nádob a dejte do mrazáku.
Pohodlný způsob skladování malinového pyré v mrazáku je v porcovaných formách
Podmínky a trvanlivost
Hotový výrobek se doporučuje spotřebovat do 4-6 měsíců po vychladnutí. Opakované rozmrazování a zmrazování malin není povoleno. Doporučuje se také vyčlenit na bobule samostatnou polici a umístit ji co nejdále od ryb a jiných silně páchnoucích potravin.
Maximální trvanlivost malin po zmrazení při -15 °C je jeden rok. Během této doby zůstává kyselina askorbová v produktu téměř úplně v předchozích objemech. A látku, jako je retinol, lze získat z ovoce, pokud je skladováno ne déle než šest měsíců.
A pokud se objem živin v malinách po zmrazení postupně snižuje, pak chuť zůstane nezměněna po dobu 12 měsíců.
Hotový výrobek by měl být spotřebován do 24 hodin. Výjimkou jsou produkty s cukrem: mohou být ponechány v chladničce několik dní.
Jsou mražené maliny zdravé?
Obecně se uznává, že pokud jsou plody vystaveny šokovému ochlazení, koncentrace živin v nich bude maximální.Správně zmrazené maliny při konzumaci přinesou tělu pouze zdravotní výhody a nepoškodí:
- imunitní systém se zvýší;
- sníží se riziko vzniku křivice a aterosklerózy;
- hladina hemoglobinu se zvýší,
- srážlivost krve se zlepší;
- hormonální hladiny se stabilizují.
Jedinou kontraindikací konzumace bobulí je individuální nesnášenlivost. Děti by také měly omezit jejich množství ve stravě, protože je u nich vysoké riziko vzniku alergických reakcí.
Jak rozmrazit maliny
Bobule budou prospěšné pro lidské tělo, pokud budou správně rozmraženy. Doma byste k ohřevu neměli používat mikrovlnku ani horkou vodu. Takové zpracování malin po zmrazení způsobí, že plody pustí šťávu a ztratí chuť i tvar. A hlavně se sníží trvanlivost produktu a koncentrace živin.
Optimální způsob rozmrazování malin je umístit nádobu na několik hodin na polici chladničky. Obrobek by měl být pravidelně kontrolován a v případě potřeby by měla být odstraněna šťáva, aby se zachoval tvar bobulí.
Šťávu lze použít k přidání nápojů a dezertů. Po rozmrazení lze maliny konzumovat čerstvé nebo je přidat do pečiva.
Závěr
Pokud maliny správně zmrazíte v mrazničce, můžete získat hodnotný produkt, jehož vlastnosti zůstanou zachovány po dlouhou dobu. Aby byl přípravek co nejzdravější, můžete použít několik způsobů chlazení bobulí. A hotový výrobek by měl být správně rozmražený, aby neztrácel cenné látky.
