Obsah
Na soukromých statcích málokdy uvidíte masný skot, který byl zakoupen za účelem chovu. Častěji kupují býky na výkrm. Nejčastěji se jedná o zvířata stejných plemen, která jsou chována na nejbližší mléčné farmě. Je-li farma zaměřena na produkci mléka, je pro majitele výhodnější býky prodat, aniž by rušil personál k péči o malá telata. Proto i na výkrm majitelé soukromých statků odebírají dojná zvířata.
Specializovaná masná plemena krav mají řadu výhod: rychle rostou, dávají velkou porážkovou výtěžnost masa z jatečně upraveného těla a kvalita jejich masa je lepší než u dojnic. Ale k udržení chovného stáda potřebujete mít celou farmu. A druhý za odchov mladých zvířat na maso.
Obecná charakteristika
Zvířata masných plemen skotu vypadají jako silná, svalnatá zvířata. Váží více než dojný skot, ale jejich kostní struktura je docela půvabná. Jejich svaly v nich působí dojmem velmi velkých, masivních zvířat. Obecný standard pro krávy masných plemen:
- malá hlava;
- krátký silný krk;
- dobře vyvinutý kohoutek;
- dlouhé tělo;
- široká, plochá záda;
- široká spodní část zad;
- zvýšená křížová kost;
- vysoko nasazený ocas;
- široký kulatý hrudník;
- dobře vyvinutý lalok;
- krátké nohy.
Struktura masných zvířat je taková, aby množství odpadu bylo co nejmenší. Plemena masného skotu se proto kvůli krátkým nohám (zbytečné trubkovité kosti záprstního a metatarzu) nevyznačují působivým vzrůstem jako holštýnská mlékárna, ale jejich hmotnost je mnohem větší.
Masné krávy produkují mléko pouze pro svá telata, a proto jsou jejich vemena velmi malá, i když pravidelně tvarovaná.
Chov hovězího masa vznikl v Anglii v 18. století. Tehdy byla cíleně šlechtěna plemena skotu, aby aktivně nabírala svalovou hmotu. Nejlepší plemena masného skotu dodnes odvozují svůj původ od skotu ve Spojeném království. Nejen Velká Británie se snažila chovat masný skot, ale jsou nejoblíbenějšími masnými plemeny skotu na světě Hereford a Aberdeen Angus. Oba pocházejí z ostrovů.
Hereford
Díky své vysoké adaptaci na různé klimatické podmínky je dnes rozšířen po celém světě, včetně Austrálie a Jižní Afriky. Jedná se o masivní zvířata, již rozdělená do tří typů:
- červený rohatý;
- červený dotazovaný;
- Černá.
Producenti masa preferují bezbarvý skot, protože se s ním lépe pracuje. Původní rohatý Hereford se kvůli tomu stává minulostí.
Černý Hereford vznikl infuzí Aberdeen Angus neboli holštýnské krve do červeného dobytka.
Jedná se o průmyslové křížení, které poskytuje zvýšenou výtěžnost masa v první generaci. Pokud budete pokračovat ve zpětném křížení, můžete získat černého Hereforda. Přesně tak to bylo přijato.Černý typ je o něco větší než červený typ, proto je preferován průmyslníky. Kromě toho je také dotazován.
Hmotnost herefordů se pohybuje od 900-1200 kg, krávy váží až 850 kg. Jateční výtěžnost z jatečně upraveného těla dosahuje 62 %.
Aberdeen Angus
Původní skotské plemeno skotu. Mají dobré adaptační schopnosti a mohou žít i v severních oblastech. Vyznačují se velmi rychlým vývojem. Býci dosahují hmotnosti 1 tuny, krávy jsou středně velké, váží v průměru 550 kg. Plemeno masného skotu Aberdeen Angus svými vnějšími znaky připomíná spíše dojný skot. Mají tenkou, volnou kůži a elegantní kosti. Stavba dělohy se více podobá dojnici, která není dojena a vykrmována na porážku. Jediné, co naznačuje jejich masový účel, je dobře vyvinutý lalok.
Těmto dvěma anglickým plemenům konkurují dvě francouzská.
Charolais
Velmi staré francouzské plemeno, jehož původním účelem byla práce v jmu. Tažná zvířata musí mít značnou svalovou hmotu pro přepravu těžkých nákladů. Tato vlastnost byla opravena u skotu Charolais. Později schopnost nabírat spíše svalovou než tukovou tkáň udělala z Charolais jedno z nejvyhledávanějších masných plemen. Současná hmotnost dospělých býků Charolais je 1,1 tuny, krávy - 0,9 tuny.
Krávy plemene Charolais proto nevypadají svalnatě, na rozdíl od býků, kteří byli posledních 100 let vybíráni pro kvalitu své svalové hmoty. Masné plemeno krav Charolais dovezené do Ruska obecně připomíná spíše obyčejnou ruskou krávu. Včetně tloušťky. Nicméně nic překvapivého.Kde se vezme energie a svaly, když poženete dobytek 20 km rychlostí klusajícího koně, t. j. charolaisské matky s telaty by měly podle pastýřů urazit 20 km za 2 hodiny.
Závažnou nevýhodou charolais je obtížné telení, proto jej nelze doporučit pro chov v soukromých chovech. Bezproblémový porod u zvířat je jednou z hlavních podmínek chovu hospodářských zvířat. Jen na první pohled se zdá, že není vůbec těžké strávit několik dní v roce v blízkosti rodícího zvířete. Péče o hospodářská zvířata je ve skutečnosti velmi vyčerpávající a nejlepší možností pro majitele je „přišel ráno a byl šťastný při pohledu na novorozence“, zbytek udělala děloha. Tento přístup není vhodný pro Charolais.
Limousinskaya
Své jméno získal podle francouzské provincie Limousin, kde byl vyšlechtěn. Býci mají odlišné rysy masného plemene. Krávy jsou ladnější. Hmotnost býků je 1100 kg, krav 600 kg s malou výškou zvířat cca 125-130 cm.
Limuzíny důsledně předávají své vlastnosti při křížení s jinými plemeny. Jsou to zvířata s tenkými, silnými kostmi a značným množstvím svalů. Jsou v dobrém zdravotním stavu. Vyhovuje ruskému klimatu, protože snese mrazy až do 30 stupňů, pokud je dostatek objemového krmiva.
Limuzíny se vyznačují snadným, bezproblémovým telením a vysokou výtěžností telat: až 95 %. Snadnost telení se vysvětluje tím, že telata se rodí velká (32-34 kg), ale ne široká.
Jedná se o jedno ze „starých“ plemen masného skotu chovaných v Rusku. Ve středním Rusku se chová od roku 1961. Skot je nenáročný na krmení a je vhodný pro chov na soukromé farmě.
Při rozboru, jaké druhy masného skotu existují, nelze nezmínit belgickou modř.
belgický
Toto nejlepší hovězí plemeno krav vzniklo vlastně náhodou. V genotypu běžného skotu se v důsledku mutace „zlomil“ gen zodpovědný za omezení růstu svalové hmoty. Nebylo použito žádné genetické inženýrství. Podobný jev existuje u psů.
Oba psi jsou vipeti, ale černému chybí gen, který omezuje růst svalů.
Úplně stejná mutace se vyskytla u belgického skotu. Ale pokud byla whippetka Wendy vyřazena z chovu, pak se u dobytka stal opak. Chovatelé hospodářských zvířat využili této zlaté příležitosti a zajistili mutaci.
Fotografie belgického plemene masného skotu jsou působivé.
Nabízí se otázka, jak se tento dobytek může rozmnožovat. Ale v chovu hospodářských zvířat se dlouho praktikovala pouze umělá inseminace. Dělohy tohoto plemene se nedokážou samy otelit a podstupují císařský řez. Jedna děloha vydrží 6-10 operací.
Tito býci vyžadují zvláštní podmínky pro chov. Nemohou přibírat na pastvinách jako normální zvířata. Jsou uchovávány v krabicích, které mají přístup k malému kotci.
Ale výhodou tohoto plemene je dietní maso s nízkým obsahem tuku. Živé organismy jsou navrženy tak, že je pro ně výhodnější hromadit tuk než budovat svaly. V případě „zlomeného“ genu tělo naopak „odmítá“ hromadit tuk a „upřednostňuje“ svaly.
Je ale nepravděpodobné, že by se belgický skot někdy objevil na soukromých farmách kvůli potížím s chovem.
sovětská plemena
Na Rusi nechovali masný dobytek.Všechna domácí masná plemena pocházejí z dob Sovětského svazu a jsou vlastně křížencem místních národních plemen a zahraničního masného skotu.
Skot na výrobu masa v Rusku je zastoupen především Kazašský bělohlavý plemeno vyvinuté na základě herefordů.
Kazašský bělohlavý
Toto nenáročné plemeno váží méně než jeho rodič, Hereford. Kazašští bělohlaví býci váží až 850 kg, krávy 500. Kazašský skot je ale schopen přežít a přibrat tam, kde žádné evropské plemeno nepřežije. Skot je přizpůsoben nejen špatné výživě, ale i zimování v chladných stepích. Z hlediska domácnosti je kazašský bělohlavý výnosnější než jiný masný skot, protože nevyžaduje zvláštní péči a jeho plodnost je 96%.
Na plemeni se provádějí selekční práce s cílem zlepšit jeho mléčnou produktivitu. Již dnes existují dvě linie. Je-li mléčná užitkovost čistě masné linie 1-1,5 tuny mléka za laktaci, je mléčná řada schopna produkovat 2,5 tuny mléka. Pokud si pořídíte kazašskou mléčnou řadu s bělohlavou, majitel se bude moci nejen obstarat masem, ale také získat mléko pro svou každodenní potřebu.
Pokud z nějakého důvodu nejste spokojeni s kazašským skotem, můžete zvážit ukrajinská masná plemena.
Ukrajinské maso
Hlavní skladba rodičovských plemen je ze tří čtvrtin zahraniční. Na chovu ukrajinského masného skotu se podíleli Charolais, Simmentals a Kiansi. Mezi místními byl pouze šedý ukrajinský dobytek.
Skot je nenáročný na životní podmínky a dokáže přežít na pastvě. Je pravda, že tato zvířata jedí téměř jakoukoli rostlinu, což představuje nebezpečí pro ovocné plodiny.
Zvířata jsou vysoká. Býci mohou dosáhnout 150 cm v kohoutku a vážit 1,2 tuny.Krávy dorůstají až 130 cm a váží 550 kg. Jejich výtěžnost masa je nadprůměrná: 50–64 %. Ale hlavní výhodou tohoto plemene je jeho tlustá kůže, která se používá k výrobě kožených bot a dalších předmětů pro domácnost. Nevýhodou je, že plemeno je relativně nové. Schváleno v roce 1993. Přestože celkový počet hospodářských zvířat dnes dosahuje 10 tisíc, málokdo o něm slyšel a ještě méně ho viděl.
Volyňská
Další ukrajinské plemeno je téměř stejně staré jako to předchozí. Rozdíl mezi volyňským a ukrajinským masným rokem. Volynskaya byla vyšlechtěna v roce 1994. Ale genetický základ používaný k chovu tohoto skotu je mírně odlišný:
- limuzína;
- Aberdeen Angus;
- Hereford;
- polská červená;
- Černý a bílý.
Výsledkem byla červená barva všech odstínů: od třešňové po světle červenou.
Průměrná hmotnost býků je 1 tuna, krávy - 500-550 kg. Jateční výtěžnost z jatečně upraveného těla je vyšší než u ukrajinského masa a pohybuje se od 60 do 66 %.
Zvířata silné konstituce se silnou strukturou kostí, netypická pro masný skot. Hlava je malá, krk je krátký a silný. Kohoutek a lalok jsou dobře vyvinuté. Tělo je kratší než u jiných masných plemen, široké v hřbetu, s kulatým hrudníkem. Také na rozdíl od jiného masného skotu nejsou svaly pod kůží příliš viditelné. Přestože kůže volyňského masa je střední tloušťky.
Závěr
Před výběrem masného plemene krávy pro vaši farmu je lepší seznámit se s fotografií a popisem skotu, protože ne všechny mají snadnou povahu a budou pro majitele bezpečné.
