Obsah
Rozdělení domácností plemena prasat do skupin různých směrů začalo pravděpodobně od doby domestikace divočáka. Vepřové sádlo, které poskytuje velké množství energie s malým objemem a minimálními náklady na jeho výrobu, je nezbytné pro obyvatele severních oblastí. „Sádlo s vodkou“ se objevilo z nějakého důvodu. Oba produkty jsou velmi kalorické a po konzumaci mají hřejivý účinek.
Národy, které od pradávna žijí za polárním kruhem, jsou nuceny konzumovat doslova kilogramy tuku, aby si udržely své životní funkce. Asi každý si všiml, že v zimě chcete neustále jíst něco vydatnějšího než zelný salát. To se děje proto, že tělo potřebuje energii, aby se zahřálo. Z tohoto důvodu byla v severních zemích ceněna plemena prasat, která dokázala rychle získat ani maso, ale sádlo.
Obyvatelé jižních zemí tolik tuku nepotřebují. Hlavními kuchyňskými tuky v oblasti Středomoří jsou rostlinné oleje. Sádlo se tam necení a ani chuť ho konzumovat není. Ve starém Římě bylo sádlo obecně považováno za potravu otroků, protože je ho potřeba málo, ale otrok na něm dokáže hodně pracovat.Proto se v jižních zemích ukázala jako preferovaná plemena prasat pro produkci masa.
Prasata nežijí za polárním kruhem, nahrazují je tam mroži a tuleni. Sádlo ale mohou konzumovat nejen Eskymáci, ale i prostě lidé, kteří nemají peníze na nákup masa. Kromě toho se z vepřového sádla vyráběly levné svíčky. Proto byla lojová plemena prasat žádaná a chovaná nejen v nejsevernějších oblastech, ale i ve střední Evropě. Mezi tato plemena dnes patří:
- Meishan;
- velká černá;
- Maďarská mangalica.
Jasným příkladem toho, jak jedno prase dokáže nakrmit maximální počet lidí, je čínský meishan. V Číně je tuk ceněn více než maso, a tak byl Meishan vyšlechtěn k výrobě vysokoenergetického sádla.
S růstem blahobytu a rozvojem techniky lidstvo sice klesalo po sádle, ale objevila se potřeba kvalitního masa. A pokusili se přeorientovat tučná plemena prasat na produkci masa.
Pozoruhodným příkladem takového přeorientování je velké bílé plemeno prasat, ve kterém jsou přítomny linie všech tří směrů: lůj, masitá a masová. Toto plemeno bylo původně vyšlechtěno jako mazlavé plemeno.
Mezi evropská masná a tučná plemena prasat patří pouze prasata Berkshire. Všechna ostatní plemena tohoto trendu byla vyšlechtěna v Rusku, téměř všechna již v sovětských dobách a ne populárními selekčními metodami. Samozřejmě to má své vysvětlení. Sovětský svaz byl obrovskou zemí s velmi odlišnými klimatickými zónami. Poptávka po prasatech jakéhokoli směru produktivity. Navíc se dala pocítit porevoluční a poválečná devastace.Populace potřebovala nakrmit a prasata byla nejpřednější ze všech domestikovaných savců.
Zahraniční evropsko-americká plemena prasat se slaninou jsou:
- Duroc;
- Hampshire;
- pietrain;
- Tamworth;
- Landrace.
Pokud jde o Rusko, situace zde je zajímavá.
Vzhledem k tomu, že velké bílé plemeno prasat zahrnuje linie všech tří směrů, je dnes největší počet všech prasat chovaných v Ruské federaci právě toto plemeno.
Toto plemeno má vynikající produkční vlastnosti. Díky práci sovětských chovatelů lze dnes bývalého anglického velkého bílého (Yorkshire) rozlišit jako samostatné ruské plemeno.
Ruská verze Velké bílé má slušné velikosti: kanec do 360 kg, prasnice do 260 kg. Je více přizpůsobena ruským podmínkám, má pevnější konstituci a je velmi plodná. Naštěstí pro ostatní ruská masná plemena je velký bílý pro svou náročnou stravu a údržbu vhodnější pro chov v velkochovech prasat než pro soukromé farmy.
Plemena prasat se slaninou přítomná v Rusku
Prasata se slaninou se vyznačují dlouhým tělem, mělkým hrudníkem, špatně vyvinutou přední částí a silnými kýty.
Masné prase rychle roste a do šesti měsíců nabere až 100 kg živé hmotnosti. Procento masa v jatečně upraveném těle poraženého prasete je od 58 do 67 %, výtěžnost tuku od 21 do 32 % v závislosti na plemeni.
Landrace
Jeden z nejlepších zástupců prasat masného typu. Přestože je Landrace „cizí“ plemeno, je aktivně chováno na soukromých farmách. Pro landrase je typické přehnaně dlouhé tělo, u kance dosahujícího 2 m. Jakási lavice na krátkých nohách.
S celkovým dojmem ladného a lehkého prasete je váha ruského landrase stejná jako váha ruského velkého bílého.
Duroc
Také prasata „cizího“ masného plemene. Chováni v USA a dnes jsou nejrozšířenějším plemenem na světě. Zpočátku byli durocs jedním z lojových plemen, ale později se produkční směr změnil kvůli vnitroplemenné selekci a malému množství krve z tamworthských prasat.
Durocs jsou poměrně velká zvířata, až 180 cm dlouhá a vážící až 250 kg.
Vyznačují se dobrou plodností, produkují průměrně 8 selat na vrh. Selata ale rostou pomalu, a proto se čistokrevní durocové v Rusku prakticky nechovají.
Používají se k výrobě rodokmenových hybridů na prodej. Zkoumá se také možnost vyšlechtění hybrida pro produkci komerčního mléka.
Ruská masná plemena prasat vhodná pro soukromý chov prasat
Během sovětských let se systematicky pracovalo na chovu masných prasat přizpůsobených ruskému klimatu. Díky tomu bylo možné chovat prasata schopná života, úspěšně se rozmnožovat a produkovat produkty i v sibiřských podmínkách. Pravda, naprostá většina těchto plemen patří do kategorie maso a tuk.
Mezi prasata sovětského masného plemene patří: Urzhum, maso Don, maso Poltava, estonská slanina a rané maso.
Uržumská
Vyšlechtili prase Urzhum v oblasti Kirov, vylepšili místní bílé prasata s ušatýma očima a poté vybrali potomky.
Výsledkem bylo velké prase s dlouhým tělem, silnýma nohama a masitým tvarem. Hmotnost kanců Urzhum je 320 kg, prasata - 250 kg. Urzhum prasata jsou bílá. Prasnice jsou velmi plodné, produkují až 12 selat na porod.Mladá zvířata dosahují porážkové hmotnosti 100 kg v 6 měsících. Tato prasata jsou chována v oblasti Kirov a Mari-El Republic.
Předčasně zrající maso (SM-1)
Práce na tomto plemeni začaly krátce před rozpadem Unie. Projekt byl rozsáhlý, na chovu raně zrajícího masa se podílelo více než 70 JZD v Rusku, na Ukrajině, v Moldavsku a Bělorusku. Území přidělené pro projekt sahalo od západních hranic SSSR po východní Sibiř a od Baltu po volžské stepi.
Projekt neměl obdoby. Zúčastnilo se ho 19 výzkumných ústavů a univerzit v zemi. Křížením mnoha nejlepších zahraničních a domácích plemen prasat vytvořili předčasně vyspělé masné plemeno.
Po rozpadu Unie byla všechna hospodářská zvířata rozdělena do tří částí s přihlédnutím ke každému typu, který vznikl na území různých republik. V Rusku bylo registrováno maso předčasného zrání (1993), na Ukrajině - ukrajinské maso (1992), v Bělorusku - běloruské maso (1998).
Tímto způsobem lze pod značkou SM-1 prodávat jakékoli prase.
K dispozici je pouze popis plemene a jeho vlastností.
Rané maso prase - prase silné konstituce s výkonnými šunkami. Hmotnost kanců je až 320 kg s délkou těla 185 cm, prasnice - 240 kg/168 cm. SM-1 má dobré ukazatele adaptability na různé klimatické podmínky, ranou zralost a rychlost růstu, stejně jako dobrou odezvu nakrmit.
SM-1 selata. Věk 1 rok:
Vlastnosti plemene jsou: vysoká produkce mléka, zrychlený přírůstek selat o hmotnosti 100 kg, masná užitkovost 64 %.
Donskaya maso (DM-1)
Vnitroplemenný typ severokavkazských prasat. Tato linie prasat byla vyvinuta v 70. letech křížením místních kavkazských prasat s pietrainskými kanci.
Od svých severokavkazských předků se prasata dobře přizpůsobila podmínkám pastvy.
Donskaya maso je lepší než jeho severokavkazské předky v následujících ukazatelích:
- šunka zvýšená o 15 %;
- o 10 % vyšší obsah masa v jatečně upraveném těle;
- O 15 % menší tloušťka podkožního tuku.
Důležité! Prasnice této linie by neměly být překrmovány. Obézní prasnice špatně snáší březost a porod.
Zástupci DM-1 se páří nejdříve v 9 měsících za předpokladu, že již nabrali 120 kg živé hmotnosti. Pokud se páří brzy, potomstvo bude slabé a bude málo početné.
Estonská slanina
Směr plemene je jasný již z názvu. Estonské prase se slaninou bylo vyvinuto křížením místního estonského chovu s prasaty Landrace, Great White a German Short-Eared White.
Navenek estonská slanina stále vypadá jako maso-tučné plemeno. Nemá dlouhé tělo charakteristické pro masná plemena, má snížené břicho a lépe vyvinutou přední část. Estonskou slaninu rozdávají mocní šunky.
Prasata jsou velká. Jejich hmotnost je podobná jako u jiných masných plemen. Kanec váží 330 kg, prasnice 240. Délka těla je také podobná jako u jiných masných prasat: 185 cm u kance a 165 cm u prasnice. Vzhledem k tomu, že tuk je lehčí než svalovina, má estonská slanina s největší pravděpodobností ve skutečnosti vyšší procento tuku než jiná plemena tohoto typu.
Estonská prasnice slaniny rodí 12 selat na porod. O šest měsíců později dosahuje sele hmotnosti 100 kg.
Estonská slanina je rozšířená v pobaltských zemích a Moldavsku. V severozápadních oblastech Ruska jsou hospodářská zvířata, na jejichž klimatické podmínky je estonské prase dobře přizpůsobeno. Ale šlechtitelská práce s estonskou slaninou se v Rusku neprovádí.
Závěr
Ve skutečnosti kromě diskutovaných existuje mnoho dalších slaninových plemen prasat. Abyste si vybrali prase, které vám vyhovuje a které vyhovuje klimatickým podmínkám regionu, kde žijete, je třeba problematiku plemen studovat hlouběji.
