Obsah
Prasečí plemeno Yorkshire je známý již několik století a zaujímá přední místo v počtu hospodářských zvířat na světě. Prémiové maso získané ze zvířat má „mramorovou“ strukturu a je spotřebiteli vysoce ceněno. Specializované plemeno yorkshirské slaniny je proslulé rychle rostoucími prasaty, dobrou plodností a často se používá ke zlepšení užitkovosti místních stád po celém světě.
Historie chovu
V polovině 19. století anglický amatérský farmář Joseph Tuley pracoval na zlepšení kvalit místních plemen křížením dlouhouchých, leiterských a čínských bílých prasat. Ve snaze spojit všechny kladné vlastnosti získal chovatel hospodářských zvířat potomstvo s předčasnou vyspělostí mladých zvířat, odolností vůči chorobám a jedinečnými výkrmovými vlastnostmi.
Tuleymu se systematickým křížením blízce příbuzných zvířat podařilo dosáhnout posílení a upevnění užitných vlastností, čímž se získalo nové plemeno s jedinečnými vlastnostmi.Samotný vzhled yorkshirských prasat ohromil účastníky každoroční zemědělské výstavy v roce 1851, kde bylo plemeno poprvé představeno široké veřejnosti.
Při zvláště velkých velikostech se tělo čistokrevného prasete vyznačuje štíhlostí bez známek obezity. Správná údržba a výkrm vedou k harmonickému rozložení hmotnosti a rovnoměrnému, mírnému ukládání tuku. Tělo yorkshira, uhlazené a zpevněné, se velmi lišilo od vzhledu ostatních prasat té doby.
Díky vysokému přírůstku hmotnosti, schopnosti přizpůsobit se různým podmínkám a plodnosti si plemeno rychle získalo oblibu v Británii a rozšířilo se do celého světa. Tuley's prasata se stala názvem kraje, kde se nacházela farma amatérského chovatele prasat. Farmář se díky mnohaleté tvrdé práci dočkal velkého jmění a tomuto druhu se začalo říkat Yorkshire.
Plemeno je stále považováno za jedno z nejlepších a má univerzální účel: speciální výkrm umožňuje získat velké procento tuku. Hlavním směrem chovu je však libové, jemné maso a rozložení vrstev tuku a dužiny v produktu po vrstvách.
Popis yorkshirských prasat
Na základě externích údajů lze druh snadno odlišit od ostatních. Charakteristika a fotografie plemene yorkshirského prasete ukazují velké zvíře o hmotnosti až 350 kg u kanců a 250 kg u prasnic. Válcovité tělo dosahuje délky 1,8 m. Hrudník je široký, žaludek vtažený, bez prohnutí. Jorkšírové mají krátké, silné nohy a velké kýty.
Záda jsou rovná, ramena mohutná, páteř mírně klenutá před křížovou kostí. Hlava je malá se širokým čelem. Uši jsou odstávající, směřují nahoru a mírně od sebe.Bílorůžová slupka je hladká, bez prověšení nebo záhybů, rovnoměrně pokrytá řídkým bílým strništěm.
Čistokrevní kanci a prasata nejsou agresivní a snadno se snášejí s ostatními zvířaty. Prasnice se vyznačují dobrým mateřským instinktem a vynikající laktací, která jim umožňuje krmit všechny jejich početné potomky. Jorkšírská selata podle recenzí nejsou náchylná k nemocem, jsou mírumilovná a rychle přibývají na váze. K pohlavní dospělosti obvykle dochází do 12 měsíců.
Charakteristika plemene yorkshirských prasat
Druh yorkshirského prasete je jedním z nejoblíbenějších pro chov a nejdražší pro prodej mladých zvířat. Podle recenzí od farmářů a chovatelů lze vyzdvihnout následující výhody plemene:
- Vysoká výtěžnost prémiového libového masa. Možnost výkrmu na maso a využití tuku.
- Rychlý růst, velká velikost dospělých zvířat. Sedmiměsíční selata váží asi 100 kg.
- Nenáročnost ve výživě, všežravec, dobrá adaptace při změně lokality.
- Plodnost, neagresivita, výborné mateřské vlastnosti prasnic.
- Vysoká míra přežití, rychlý přírůstek hmotnosti selat. Velké velikosti novorozených jorkšírů.
- Silná imunita u dospělých prasat i selat.
Mezi nedostatky plemene je zaznamenána jemnost kůže, která určuje citlivost Yorkshire na mráz a teplo. Tyto nevýhody nejsou považovány za kritické a nezpůsobují problémy se správnou organizací zimování a venčení prasat.
Produktivita masa
Průměrná hmotnost novorozeného yorkshirského prasete je asi 1000 g bez ohledu na počet potomků. Průměrně jedna prasnice porodí 10-12 selat, případy větších vrhů nejsou ojedinělé. Plemeno se vyznačuje rychlým přibíráním na váze, do 30 dnů věku dosahuje yorkšír 18-20 kg.
Při porážce v šesti měsících věku s hmotností do 100 kg se získá velký výnos slaninových výrobků. Pokud jsou prasata vykrmována déle a zvyšuje se denní dávka každých 10 dní, dochází k nárůstu hmotnosti podle typu maso-tuk. Tato vlastnost určuje všestrannost účelu plemene.
Hlavním cílem při chovu čistokrevných jorkšírů je získat standardní mramorované vepřové maso prostoupené nejtenčími vrstvami tuku. Tloušťka tuku u čistokrevných jedinců je rovnoměrná a nepřesahuje 14 mm. Výtěžnost vysoce kvalitního masa při správném výkrmu prasat je minimálně 65 %. Denní přírůstek hmotnosti jorkšírských psů dosahuje 800 g při ceně 4,5 krmných jednotek na 1 kg.
Oblast distribuce
Jorkšírové jsou na 4. místě ve světové populaci prasat. V Rusku začaly jednotlivé farmy chovat toto plemeno na konci 19. století. Oživení zájmu o prasata elitního plemene začalo až v polovině 20. století. Yorkshire se objevil ve státním rejstříku Ruské federace až v roce 1993.
Dnes v Rusku existuje více než tucet chovných závodů, které chovají tento druh prasat. Plemeno se zřídka vyskytuje na malých farmách. Jedním z důvodů jsou vysoké náklady na čistokrevná selata. Amatérští chovatelé prasat často kupují jednoho jedince, aby zlepšili kvalitu stávajícího dobytka.Producenti kanců tohoto plemene s místními prasaty produkují potomstvo se zlepšenými vlastnostmi plodnosti, rychlosti růstu a kvality finálního produktu.
Jorkšírská selata, jak je vidět na fotografii, se dokonale přizpůsobí široké škále klimatických podmínek a během přepravy neztrácejí zdravou imunitu. Chov takových prasat je ziskový a rychle se vyplatí jak při výkrmu na porážku, tak při chovu. Jorkšírové jsou oblíbení zejména mezi chovateli hospodářských zvířat v Anglii, Kanadě, mezi americkými a novozélandskými farmáři, v Japonsku, Číně a po celé Evropě.
V Rusku se plemenu dobře dařilo v severozápadních oblastech, střední oblasti a oblasti Volhy. Přestože se chov yorkshirských prasat s náležitou péčí neomezuje na mírné klima.
Funkce obsahu
Důležitým znakem chovu jorkšírských prasat je nutnost pastvy pro získání kvalitního masa. K provedení takové péče je třeba dodržovat několik pravidel:
- Selata mají tendenci rozhrabávat ploty a dospělá zvířata je mohou svou váhou rozbít. Při zřizování výběhu pro prasata by proto měly být ploty dobře vyztuženy.
- Vyplatí se předem zvážit možnost zastínění dvora za slunečných dnů. Jemná, růžová kůže yorkshira s řídkým strništěm je náchylná k přehřátí a dokonce i spálení sluncem.
- V zimě, při nízkých teplotách, se chůze neprovádí déle než 60 minut. Je přijatelné, aby prasata zůstávala v teplém chlévu po celou dobu, dokud se počasí neoteplí, ale kvalita masa může trpět nedostatkem pohybu zvířat.
Jinak nemají jorkšírové žádné zvláštní preference a dokážou se rychle přizpůsobit různým podmínkám.
Co můžete krmit
Výživa jorkšírských prasat je organizována na základě směru jejich použití. Důležitou podmínkou každého krmného schématu je omezení denního růstu. Prasata jsou náchylná k obezitě při nadměrné výživě, která zhoršuje chovné vlastnosti hospodářských zvířat a snižuje kvalitu masa.
Schéma krmení mladých zvířat zaměřené na produkci vysoce kvalitní slaniny:
- Do 80. dne věku dostávají selata mateřské mléko a příkrmy ve formě polotekuté reverzní kaše. Do jídelníčku se postupně přidávají nakrájená tráva a vařená zelenina.
- Ve věku 5 měsíců dosahují selata Yorkshire velkých velikostí. Jejich strava se skládá výhradně z brambor (až 40 %), obilných směsí (ječmen, oves, kukuřice), vařené zeleniny, jakýchkoli mléčných výrobků a kuchyňského odpadu. Povinnými přísadami jsou kostní moučka (ryby), zelená a sušená tráva. Denní přírůstek u jorkšírských psů v tomto věku by neměl přesáhnout 0,5 kg.
- Po 5,5 měsících se do stravy přidávají luštěniny a proteinové koncentráty, čímž se udrží přírůstek hmotnosti prasat asi 700 g za den. Tato dieta je indikována až do porážky.
- Pro získání vysokotučného sádla pokračuje výkrm po 7 měsících, včetně koncentrátů a směsného krmiva. Zároveň se minimálně jednou za 2 týdny zvyšuje emisní sazba.
- Je vhodné podávat selatům odstředěné mléko 1-1,5 litru denně až do porážky. Odstředěné mléko výrazně zlepšuje chuť slaniny.
- Cukrová řepa je považována za nejlepší zeleninovou plodinu pro výkrm jorkšírské slaniny.Konzumace natě a kořenové zeleniny zlepšuje kvalitu masa, jeho strukturu a chuť.
Nejlepší pastvou pro venčení plemen slaniny jsou jetelové louky. Mladí jorkšírové vyžadují 2 hodiny denních procházek, dospělí potřebují alespoň 1 hodinu denně, a to i v zimě. Pitný režim prasat není omezen.
Všežravá povaha plemene umožňuje libovolně měnit stravu, ve stravě jorkšírských prasat nejsou žádná zvláštní omezení. Kvalita dodávky krmiva se odráží až v konečném produktu.
Odolnost plemene vůči chorobám
Plemeno Yorkshire je zpočátku obdařeno silnou imunitou, která se přenáší na smíšené potomstvo. Hlavní hrozbou pro mláďata je erysipel, který se šíří z jednoho zvířete na druhé. Projev erysipelu u selat Yorkshire je zobrazen na fotografii.
Pokud jsou zjištěny příznaky v podobě tmavých svědivých skvrn na obličeji, končetinách, uších, je zvíře izolováno od zbytku populace. Onemocnění může provázet vysoká horečka a hubnutí. Léčba prasat se provádí podle schématu předepsaného veterinárním lékařem.
Špatná výživa mladých yorkshirských zvířat vede ke křivici. Onemocnění deformuje kostní skelet prasat a zejména nohy, které jsou vystaveny zvýšenému namáhání v důsledku rychlého nárůstu tělesné hmotnosti. Prevencí křivice u selat je výživná strava, zimní krmení jehličím a každodenní chůze na příjem ultrafialového záření.
Stájové plemeno je náchylné k nemocem pouze tehdy, není-li vhodně chováno v zimě (podchlazení) nebo v létě přehřáté (úpal, nevětraná místnost).
Závěr
Plemeno prasete Yorkshire je vynikající volbou pro soukromé domácnosti nebo farmy.Plodnost, vysoká likvidita mladých zvířat a hodnota výsledného masa vždy ospravedlní investici. Zrychlený růst, nenáročnost v potravě, odolnost vůči velkým chorobám činí plemeno atraktivním pro chov nebo zlepšení vlastností místní populace prasat.
