Obsah
V dnešní době nejsou pomeranče nedostatkovým zbožím, a tak ne všechny hospodyňky vědí, jak je uchovat několik měsíců čerstvé. Ale jsou chvíle, kdy si prostě musíte udělat rezervu. Tyto citrusové plody jsou méně náročné na podmínky skladování než mnoho jiných druhů ovoce. Podívejme se, jak pomeranče skladovat, aby vydržely dlouho čerstvé.
Pravidla výběru úložiště
Abyste si pomeranče uchovali co nejdéle, měli byste si ovoce vybírat zodpovědně. Na co si dát pozor:
- Vzhled. Vybírejte exempláře bez mechanického poškození, čisté, čerstvé, s rovnoměrně střiženou stopkou. Je přijatelné, aby odpadl, ale ne aby se vytrhl „s masem“.
- Stupeň elasticity tropického ovoce. Když jsou přezrálé nebo zatuchlé, slupka se po stisknutí pomeranče nevrátí do původního tvaru. Pro skladování byste měli zakoupit nezralé tvrdé vzorky.
- Aroma. Pokud byly plody správně skladovány, nemají charakteristický zápach. Citrusové aroma vyzařují vzorky, které dlouho ležely v teplé místnosti. Takové plody nejsou vhodné ke skladování.
- Velikost.Odborníci doporučují ke skladování kupovat středně velké plody s tenkou hladkou slupkou. Vydrží déle než větší pomeranče, které mají porézní povrch, ale méně sladkou dužinu. Velké plody se také neskladují.
- Hmotnost. Zralé bobule jsou těžší než nezralé plody. Zorientovat byste se měli porovnáním hmotnosti a velikosti plodů, pokud poměr není ve prospěch pomeranče, znamená to, že již uschl nebo ještě není zralý.
- Barva slupky. Pokud se očekává, že pomeranče nebudou skladovány déle než 14 dní, mohou se odebrat vyzrálé jasně oranžové vzorky. Pokud zvolíte ovoce na delší skladování, měli byste dát přednost světle žlutým pomerančům.
Pokud použijete nejen dužinu bobulí, ale i slupku, musíte se vyhnout nákupu ovoce s příliš lesklým povrchem. Tyto citrusové plody jsou ošetřeny konzervačním voskem. Před použitím se budou muset omýt v horké vodě kartáčem.
Příprava pomerančů ke skladování
Jemnosti přípravy citrusových plodů pro skladování:
- Plody se kontrolují a poškozené nebo shnilé exempláře se vyřazují.
- Plody jsou tříděny podle barvy slupky a velikosti. Drobné bobule se světle žlutou slupkou vydrží déle.
- Pokud se mají pomeranče skladovat ve sklepě, každý se namaže rostlinným olejem.
- Bobule, které budou uloženy v chladničce, jsou ošetřeny roztokem alkoholu.
- Každé ovoce je zabaleno do bílého papíru nebo ubrousku.
Sáčky nejsou pro tento účel vhodné, protože citrusové plody rychle začínají hnít kvůli nedostatku vzduchu.
Teplota a trvanlivost pomerančů
Trvanlivost závisí na odrůdě a stupni zralosti ovoce:
- Ne zcela dozrálé plody vydrží minimálně pět měsíců při teplotě 5-6ᵒC.
- Citrusy se žlutou barvou se skladují při teplotě 2-4ᵒC.
- Plně vyzrálé lze skladovat při pokojové teplotě až sedm dní. Trvanlivost pomerančů v lednici je až jeden měsíc.
- Zralé plody vydrží déle čerstvé, pokud jsou skladovány při teplotě +1-2°C.
Skladovatelnost pomerančů podle GOST při teplotách vzduchu od +2 do +6ᵒС a relativní vlhkosti 85-90% se pohybuje od týdne do dvou měsíců.
I když jsou dodržována všechna doporučení, procento vitamínů v ovoci se každým dnem snižuje
Kde a jak skladovat pomeranče doma
Obecná doporučení a podmínky pro skladování pomerančů:
- Nenechávejte na slunci, plody ztrácejí své prospěšné vlastnosti. Nejlepším místem pro skladování je lednice, tmavá spíž, sklep.
- Citrusové plody je nutné uchovávat odděleně od ostatních plodů, protože uvolňují růstové hormony, které urychlují zrání a hnilobu.
- Polozelené plody jsou umístěny v kartonových krabicích a skladovány v bytě. Zralé se posílají do sklepa ke skladování.
- Ovoce nemůžete vkládat do plastových nádob nebo plastových sáčků. Tvoří se v nich kondenzace, která způsobuje hnilobu.
Při dlouhodobém skladování pomerančů jsou pravidelně kontrolovány a odstraňují zkažené vzorky.
Pokud se na citrusech objeví kondenzace, otřete je měkkým suchým hadříkem.
Pokojová teplota
Při pokojové teplotě lze pomeranče skladovat od sedmi dnů do jednoho měsíce. Můžete si koupit mírně nezralé plody. Jak se připravit na skladování:
- Každá bobule je zabalena v papírovém ubrousku.
- Vložte je do kartonové krabice nebo papírového sáčku.
- Nádoba s přípravkem se umístí do tmavé chladné místnosti.
Zásoby se kontrolují každých několik dní. Pokud se objeví hniloba, jsou plody odstraněny dříve, než infikují blízké bobule.
Uchovávání pomerančů v lednici
Zralé i nezralé citrusové plody se dobře skladují v lednici.
Algoritmus akcí:
- Vybrané ovoce je umístěno v přihrádce na uskladnění zeleniny.
- Nastavte teplotu v chladničce na +3°C.
- Polozelené plody se zabalí do ubrousku a vloží do papírového sáčku. Umístěte odděleně od zralých.
- Každé 3-4 dny se pomeranče vyjmou z lednice a udržují se v teplé místnosti po dobu dvou hodin. Poté jsou odeslány zpět do spodní police.
Za takových podmínek si ovoce zachová svou prodejnost a chuť po dobu 30 dnů.
Ve sklepě
Pro dlouhodobé skladování se nejlépe hodí sklep. Měli byste však zajistit stálou teplotu v místnosti v rozmezí 0...+8ᵒC a také vlhkost 80-85%. Kromě toho je ve sklepě nepřípustná kondenzace na stěnách a ventilace musí fungovat správně.
Tajemství konzervování pomerančů:
- Zralé plody jsou umístěny v plastových krabicích nebo proutěných koších.
- Polozralé plody zabalíme každý do ubrousku a vložíme do nádob, které musí mít otvory pro cirkulaci vzduchu.
- Ve sklepě je box umístěn na středním regálu.
V této formě se bobule skladují dva měsíce. Po 10-14 dnech se zásoby zkontrolují.
Plody postupně dozrávají a skladují se 5-6 měsíců.
V mrazáku
Polotovary pro výrobu cukrovinek se skladují v mrazáku.
Aby byl džem hustší, doporučuje se použít odrůdy pomerančů se silnou slupkou.
Jak připravit a skladovat polotovary z citrusových plodů:
- Bobule se omyjí kartáčem, aby se odstranil voskový povlak.
- Plody se vaří na mírném ohni po dobu dvou hodin.
- Po vychladnutí se výrobek rozřeže na čtyři části.
- Odstraňte semena a vlákna.
- Pomeranče procházejí mlýnkem na maso.
- Umístěte směs na oheň a přiveďte k varu. Vařte pět minut.
- Pyré rozetřeme přes síto a necháme vychladnout.
- Studená hmota se vloží do sáčků. Do každého sáčku dají tolik produktu, kolik je potřeba na jednu porci koláče nebo jiného kulinářského požitku.
Tento přípravek lze uchovávat v mrazáku až jeden rok.
Závěr
Chcete-li pomeranče skladovat po dlouhou dobu, musíte dodržovat několik jednoduchých pravidel. Hlavní je zajistit teplotu a vlhkost v místnosti a nedávat ovoce do plastových nádob nebo igelitových sáčků.
