Obsah
Na zemi roste více než 200 tisíc druhů jedlých i nejedlých hub. Své místo mezi nimi zaujímají také česnekové houby rodiny Negniuchnikovů. Všechny jsou si navzájem podobné, nepopsatelné a navenek nevýrazné. Dubový česnek je malá houba této rodiny, kterou lze nalézt na podzim v lesích Ruska, kde rostou duby.
Jak vypadá dubový česnek?
Dubový česnek vyniká mezi houbami svou malou velikostí, podmínkami pěstování, tmavě krémovou nať a česnekovou vůní šířící se po lese.
Popis čepice
V první fázi zrání je čepice konvexní. V této době vypadá jako zvon. Poté se stává konkávně-konvexní a na konci zrání se stává zcela bezbarvým.Okraje jsou lamelové, časem se trhají a mírně vroubkují. Destičky jsou časté, přilnavé, krémově zbarvené. Jen uprostřed jsou špinavá, tmavě červená místa. Průměr uzávěru je malý. Jeho maximální rozměry mohou dosáhnout 4 cm, ale to se stává zřídka. Typický průměr je od 2 do 3 cm.
Popis nohy
Noha je mírně zakřivená, dosahuje 8 cm a má nahoře krémový odstín. Pod ním se mění na tmavě hnědou. Tato část nohy je tvrdá, s bílým chmýřím na bázi, přecházejícím v mycelium.
Je houba jedlá nebo ne?
Tato lamelární houba je jedlá. Jeho klobouky lze smažit nebo nakládat. Nasbírat dostatečné množství česneku zabere spoustu času i v sezóně, kdy je les touto houbou doslova poset.
Usušený má česnekové aroma, proto se používá především jako koření. Oceníte zejména ve francouzské kuchyni.
Kde a jak roste
Hřib česnekový roste v dubových hájích nebo smíšených lesích. To je způsobeno skutečností, že mycelium nebo mycelium se šíří na listovém opálu pod duby. Distribuční oblast v Rusku je jeho evropskou částí. Objevují se na podzim, ve vlhkém období při teplotách pod 10 ºC, od října do listopadu. V místech, kde se objevují, se po lese šíří přetrvávající kořenité aroma.
Dvojky a jejich rozdíly
Dvojice zahrnují velký česnek a společný česnek.
První typ je vzhledově podobný svému dubovému protějšku, ale má významné rozdíly:
- velká čepice dosahuje 6,5 cm;
- noha hnědá, dole černá, vysoká, 6-15 cm;
- roste v Evropě, kde roste buk.
Jedlé, používá se smažené a nakládané nebo jako koření. Chuťově je ale o něco horší než ostatní česnekové.
Česnek obecný roste v lesích s hlinitou nebo písčitou půdou a preferuje suchá místa. Lze jej zaměnit s lučním medem, i když ty nevydávají česnekovo-cibulovou vůni. Je jedlý po smažení nebo nakládání, kuchaři ho používají jako koření.
Závěr
Pro své malé rozměry a nevábný vzhled zůstává dubový česnek pro mnohé houbaře neznámý. Zároveň má příjemnou chuť a vysokou kulinářskou hodnotu: prvnímu a druhému chodu dodává houbovou a česnekovou příchuť.
