Obsah
Kromě známých hub, které jsou základem mnoha pokrmů, nálevů a marinád, existují druhy, které lze snadno použít jako koření. Tuto roli může hrát houba česneková. Má vůni, která se velmi hodí do horké a kořenité kovárny. Pokud odštípnete kousek čepice a promnete jej mezi prsty, ucítíte výraznou vůni česneku.
Jak vypadá česneková houba?
Jak můžete vidět na fotografii, česneková houba neboli česneková houba je velmi malá lamelovitá houba na tenké stopce.
Houba se snadno zamění s muchomůrkou. Má malou čepici, jejíž barva postupně přechází z odstínů okrové do tmavě hnědé. Jeho noha je tenká a dlouhá. Výrazným znakem je silná česneková vůně houby, která přetrvává i po usušení.
Popis čepice
Česneková houba má konvexní klobouk, jehož průměrná velikost je 2 cm v průměru. Časem se to vyrovná a stane se více vyčerpaným. Zpočátku je nažloutlý, s věkem povrch postupně tmavne a přechází do plavé. Miniaturní čepice stroužku česneku je suché konzistence, tenká, s drsnou slupkou a rýhami po okrajích. V dospělosti nabývá tvaru zvonu s tenkými okraji a prohlubní uprostřed.
Desky mají různé délky, vlnité a konvexní tvary. Jejich barva je bílá nebo růžová. Výtrusný prášek je bělavý.
Popis nohy
Struktura stonku česneku je dutá. Jeho délka, v závislosti na věku a místě růstu, se pohybuje od 0,5 cm do 5 cm, tloušťka - asi 2 mm. Soudě podle fotografie česnekové houby je povrch stonku holý, na dně pubescentní a má malé podélné drážky. Načervenalá barva na bázi se stává poněkud světlejší.
Maso kýty je světlé, s česnekovou vůní, která po usušení zesílí.
Je česneková houba jedlá nebo ne?
Houba obecná je jedlá houba, která se odedávna používá ke smažení, nakládání, vaření a sušení. Po uvaření se jeho pikantní chuť vytrácí a sušením se jen zvýrazní.Česnek se používá k výrobě kořeněných koření, které jsou předmětem legend. Jedna z nich říká, že Napoleonův kuchař připravil takovou houbovou omáčku, že k ní hosté jedli starou císařovu šermířskou rukavici. Odtud pochází úsloví, že s touto omáčkou můžete jíst i mořský jazyk.
Použití česnekové houby při vaření
Houby bez hniloby jsou jedlé houby a nevyžadují předchozí vaření. Díky symbióze vůní hub a česneku je kuchaři rádi přidají do jakéhokoli pokrmu. Česnek je základem pikantní omáčky, kterou ocení zejména gurmáni. Houby smažené s bramborami způsobují úplné potěšení.
Sušené stroužky česneku lze skladovat několik let. Před vařením se hodí do vody a po pár minutách získají svůj původní vzhled, chuť a vůni.
Užitečné vlastnosti česneku
Pro své antivirové a baktericidní vlastnosti se česnek používá jako surovina pro výrobu preventivních a léčebných přípravků.
V přírodě houba nepodléhá hnilobě a tato funkce se používá k prodloužení trvanlivosti produktů.
Objevené antibiotické látky ve složení česneku se aktivně projevují při ničení aerobní bakterie – Staphylococcus aureus.
Kde a jak roste
Hnijící ploštice lze nalézt v jehličnatých nebo listnatých lesích. Je rozšířen po celé severní polokouli. Oblíbený základ pro jeho růst je na bázi stromů: mech, malá podestýlka, listy, kůra. Může růst i na mechem obrostlých kmenech nebo pařezech bříz.
Plodina plodí dlouho - od července do října.Někdy se jeho zástupci nazývají celosezónní, protože je lze nalézt v zimě, během období tání, v oblastech s rozmrazováním lesů. Nejlepší doba ke sběru je po dešti, protože houby jsou nasycené vlhkostí, stávají se okem jasně viditelné a zároveň vydávají charakteristický zápach, podle kterého je lze snadno najít.
Roste česneková houba v moskevské oblasti?
Mezi širokou škálu hub rostoucích v Moskevské oblasti patří také česnek, který lze až do listopadu nalézt v listnatých lesích středního Ruska. Jeho biotopy se nacházejí v oblastech se suchými jílovitými půdami a pískovci. Rádi se usazují ve velkých skupinách na hnijících stromech, jehličí, listí, kůře, větvích a velmi zřídka v trávě.
Je možné na pozemku pěstovat houbu česnekovou?
Pěstovat česnekové houby na vašem zahradním pozemku není těžké. Daří se jim na stinných místech zahrady. Optimální teplota pro vývoj je 15-20⁰С. Chcete-li získat houby, potřebujete:
- Připravte vrbová nebo topolová polena dlouhá 0,5 m a do průměru 50 cm.
- Namočte je na několik dní do vody.
- Nechte dřevo na slunci dva dny.
- Do špalků vyvrtejte otvory o velikosti odpovídající zakoupeným klacíkům s myceliem ve vzdálenosti 10 cm od sebe.
- Vložte tam tyčinky.
- Zabalte polena do plastové fólie a nechte otvory pro ventilaci.
- Umístěte polena na tmavé místo.
- Po 4 měsících se mycelium rozroste a dřevo se přenese na zahradu.
- Poté jej postavte svisle a trochu zakopejte.
Při teplotě kolem 20ÓPři stálé vlhkosti rostou houby a produkují úrodu až 15 % dřevní hmoty.
Česnek je možné pěstovat pomocí mycelia přineseného z lesa a rozptýleného po zahradní půdě.
Dvojky a jejich rozdíly
Některé z jeho odrůd a protějšků jsou považovány za podobné vzhledem k česneku.
Skvělý česnek
Tento druh se od obvyklého liší tím, že má větší klobouk (až 5 cm), černou stopku s vlasy a talíře s nerovnými okraji. Houba je jedlá, ale doporučuje se ji před použitím povařit.
Dubový česnek
Poměrně vzácný druh, který žije v dubových listech. Liší se tím, že jeho stonek je pokrytý červenými chlupy, jeho klobouk je vrásčitý a jeho desky mohou být průsvitné. Houba je jedlá, konzumuje se čerstvá a nakládaná a používá se jako koření.
Luční houby
Jak vidíte na fotografii, česnek obecný je velmi podobný hřibům lučním. Jejich nohy jsou ale silnější a navíc nemají charakteristickou kořeněnou vůni. Svítí ve tmě. Houby fosforeskují. Jsou vařené, smažené, solené a nakládané.
Jak rozeznat houbu česnekovou od muchomůrky
Nezkušení houbaři si mohou splést houbu česnekovou s muchomůrkami. Aby se tomu zabránilo, je třeba si uvědomit, že noha první je tmavší než čepice. Na dotek je na rozdíl od muchomůrky tvrdá. Nejdůležitější známkou toho, že máte v rukou nejedovatou houbu, je vůně česneku, která se objeví po promnutí jeho malého kousku v rukou. Pomocí tohoto fixu se při sběru hub jen těžko zmýlíte.
Závěr
Přestože je houba česneková na pohled nenápadná, vůně, kterou dokáže syntetizovat, má při přípravě pokrmů kulinářskou hodnotu.Výrobek se snadno skladuje v suchu a později se vodou přemění do původní podoby. Tyto vlastnosti mohou být důvodem, proč se česneku a jeho používání věnuje větší pozornost.
