Obsah
Russula modrožlutá je chutná, výživná houba, která je ideální pro přípravu kulinářských mistrovských děl. Druh lze rozpoznat podle modrozelené nebo fialové čepice a elastické, masité nohy. Abyste neudělali chybu ve výběru a nenabrali falešné dvojníky, musíte si pozorně přečíst popis, prohlédnout si fotografie a videa.
Kde rostou modrožluté rusuly?
Russula modrožlutá preferuje růst v rodinách nebo samostatně v listnatých, smrkových a smíšených lesích, na okyselené půdě. Najdeme je od července do konce srpna v nížinách a na horách.
Jak vypadají modrožluté rusuly
Navzdory názvu může být čepice modrožlutého russula namalována v různých barvách. Abyste se vyhnuli sbírání falešných hub, musíte si přečíst popis druhu:
- Hladká čepice s nejasnými barvami. Může být modrozelená, fialově šedá, fialová nebo růžová. Konvexní tvar se časem narovná a uprostřed vytvoří výraznou prohlubeň.
- Velikost čepice dosahuje 16 cm.
- Po dešti se světlý povrch leskne a pokrývá slizem.
- Spodní část čepice je pokryta sněhově bílými hustými pláty, mastnými na dotek.
- Dužnina je hustá a bez zápachu.
- Noha je tlustá, masitá, válcovitá, asi 10 cm dlouhá.
- S věkem se maso nohy uvolňuje a připomíná bavlnu.
- Barva šupin je sněhově bílá s fialovým nádechem.
- Při mechanickém poškození dužina netmavne.
- Chuť je příjemná, houbová nebo ořechová.
Je možné jíst modrožlutou rusulu?
Russula modrožlutá patří do skupiny 3 poživatelnosti. Pro svou dobrou chuť je druh oblíbený v Evropě. Je vhodný ke konzumaci bez předchozího převaření.
Chuťové vlastnosti houby
Pro svou jemnou houbovou nebo oříškovou chuť se rusuľa modrožlutá konzumuje smažená, dušená a solená. Malé exempláře vypadají skvěle v marinádách a polévkách.
Výhody a poškození těla
Russula modrožlutá obsahuje vitamíny, aminokyseliny a mikroelementy. Proto se doporučuje užívat jej při mnoha onemocněních. Odrůda je nízkokalorická a snadno zažene hlad. Neobsahují žádný tuk, takže houbové pokrmy jsou ideální pro lidi, kteří se starají o své zdraví.
Při pravidelné konzumaci zastavuje červenožlutý rusúl růst rakovinných buněk, posiluje stěny cév a srdeční sval.Díky vysokému obsahu vitamínů B dochází k posílení nervového systému, zvýšení imunity, mizí příznaky stresu a deprese.
Navzdory svým prospěšným vlastnostem jsou houbová jídla považována za těžké jídlo. Proto by se neměly používat:
- děti do 7 let;
- těhotné a kojící ženy;
- s gastrointestinálními onemocněními;
- pro dnu;
- se selháním ledvin a jater.
Falešná dvojka
Jen málo houbařů ví, že modrožlutý russula má nejedlé „bratry“. Aby nedošlo k poškození vašeho těla, musíte znát charakteristické vlastnosti:
- dužnina je velmi hustá a silná;
- čepice je jasně zbarvená, může být jasně červená, lila-růžová s ostrým ztmavnutím ve středu;
- bez ohledu na počasí je povrch slizký a lesklý;
- základna nohy je natřena šarlatovou nebo růžovou barvou;
- lamelární vrstva je hrubá a hustá;
- při tepelném zpracování a mechanickém poškození buničina mění barvu;
- noha je obklopena tenkým filmem.
Nejběžnější typy nejedlých podobizen jsou:
- Žluč – preferuje jehličnaté lesy a kyselou půdu. V lesích se vyskytuje od poloviny července do začátku října. Druh má malou čepici, slámově zbarvenou, dutou, světle žlutou kýtu dlouhou ne více než 7 cm.Sněhově bílá dužnina je hořká a vydává nepříjemné aroma.
- Jemná Russula - jedovatý druh, jehož dužina obsahuje muskarin, který může vést k otravě jídlem. Tento druh má načervenalý, hustý klobouk a válcovitý růžový stonek. Chuť rusuly je štiplavá a hořká, bez aroma
- Berezovaya - nejedlý druh s hořkou, štiplavou chutí.Při konzumaci se může objevit nevolnost, zvracení a bolest v epigastrické oblasti. Tento druh preferuje růst v březových a smrkových lesích, v bažinatých a vlhkých oblastech. Roste od konce června do začátku listopadu. Malý klobouk je křehký a masitý. Barva čepice se může pohybovat od jemně růžové až po tmavě fialovou. Noha je vláknitá, dutá a v deštivém počasí vlhne.
- Russula sardonyx – jedovatá houba, při konzumaci může způsobit gastrointestinální potíže. 10centimetrová čepice je zbarvena do červena nebo dohněda s fialovým nádechem. Dužnina je hustá, hořká, s jemnou ovocnou vůní.
Pokud jsou zaznamenány první příznaky otravy, je nutné zavolat lékařský tým. Před příjezdem sanitky:
- umýt žaludek;
- užívat laxativa a aktivní uhlí;
- aplikujte teplo na epigastrickou oblast a nohy;
- zbavit se těsného oblečení.
Pravidla sběru
Abyste mohli sbírat zdravé a chutné houby bez poškození těla, musíte poslouchat doporučení pro sběr.
- Vzhledem k tomu, že dužina hub rychle absorbuje toxiny a těžké kovy, neměl by se užívat modrožlutý russula rostoucí podél dálnic a v průmyslových zónách.
- Sběr se provádí ráno, za suchého slunečného počasí.
- Russula modrožlutá, aby se nedrolila a měla prodejný vzhled, se sbírá do mělkých košíčků z přírodního materiálu.
- Měli byste projít kolem neznámých exemplářů, protože v lese často najdete jedovaté protějšky modrožlutého rusuly.
- Je vhodné sbírat pouze mladé houby, protože mají hustou strukturu dužiny a je méně pravděpodobné, že budou červivé.
- Aby houby nezměnily barvu a vzhled, čištění a zpracování se provádí co nejdříve
Použití
Russula modrožlutá je zdravá a velmi chutná houba, s oříškovou chutí a příjemnou vůní. Existuje velké množství receptů na výrobu modrožluté rusuly.
Russula polévka
Pokrm lze připravit z čerstvých hub s přídavkem zeleniny, nudlí nebo různých obilovin.
Požadované produkty:
- houby - 500 g;
- kapalina – 2,5 l;
- cibule a mrkev - 2 ks;
- brambory - 5 ks;
- koření - podle chuti.
Příprava:
- Russulas se omyje, oloupe a vaří se 10 minut v osolené vodě.
- Přidejte nakrájené brambory.
- Po 10 minutách přidejte mrkev a cibuli orestujte.
- Na konci vaření přidejte oblíbené koření.
Knedlíky s modrožlutou rusulou
Chutné, výživné jídlo, které bude chutnat každému bez výjimky.
Produkty:
- kapalina – 250 ml;
- mouka - 600 g;
- margarín - 50 g;
- vejce - 1 ks;
- houby - 700 g;
- cibule - 2-3 ks;
- koření.
Příprava:
- Smícháme mouku, vejce, rozpuštěný margarín, vodu a uhněteme elastické těsto.
- Těsto se přikryje fólií a nechá se 40 minut v teplé místnosti.
- Russula a cibule jsou nakrájeny na malé kostičky a smaženy v rostlinném oleji.
- Těsto rozválíme a pomocí sklenice uděláme knedlíky.
- Do každého kolečka dáme vychladlou náplň, okraje zaštípneme a vaříme v osolené vodě asi 10 minut.
- Miska se podává se zakysanou smetanou a čerstvými bylinkami.
Zmrazené Russulas
Pokud je russula hodně, lze je sušit nebo zmrazit. Zmrazování je jednoduchá, snadná metoda, která uchová vzhled a chuť po dlouhou dobu. Rozmražené houby se opět nezmrazují. Mrazivý modrožlutý Russula:
- Houby se roztřídí, očistí a uvaří.
- Poté, co klesnou na dno, jsou přeneseny do cedníku, aby se zbavily přebytečné vlhkosti.
- Po vysušení se russula umístí do nádob nebo sáčků a umístí do mrazáku.
Závěr
Russula modrožlutá je chutná, výživná houba. Svou chuť jasně odhalí při smažení, dušení a konzervování. Russula má falešné dvojníky, takže při lovu hub musíte dodržovat doporučení zkušených houbařů a znát popis druhu.
