Obsah
Česnek větší (jiný název je větší nehniloba) patří do rodu Česnek, je druh houby z čeledi nehniloby. Nestává se to často. Většina vášnivých houbařů se mu nezaslouženě vyhýbá v domnění, že je nepoživatelný.
Tento typ se používá k přípravě kulinářských pokrmů a sušený slouží jako aromatické dochucovadlo, které zvýrazňuje chuť různých produktů.
Jak vypadá velká rostlina česneku?
Česnek větší (Mycetinis alliaceus) je celosezónní druh, který se jako jeden z prvních objevuje a začíná plodit na jaře. Vyskytuje se v lesích, na polích, na zhutněné trávě a prvních rozmrzlých plochách.
Tato lamelární houba má česnekovou vůni, proto dostala své jméno. Roste ve velkých skupinách.
Popis čepice
Klobouk má průměr 1–6,5 cm, má hladký povrch a na okrajích je průsvitný. Tvar čepice mladých exemplářů je zvonovitý a s růstem se stává vyčerpaným.
Destičky jsou časté, nesrostlé s povrchem stonku. Barva klobouků se liší od červenohnědé po tmavě žlutou. Uprostřed čepice je barva intenzivnější.
Barva desek je šedavá nebo růžovo-bílá. Křehká dužina se po rozdrcení vyznačuje česnekovým zápachem. Povrch čepice je suchý.
Popis nohy
Noha je elastická, hladká, s mírnou pubescencí na bázi. Délka nohy dosahuje 6-15 cm a průměr je pouze 3 mm. Barva je tmavá, často od hnědé po černou s charakteristickým leskem.
Noha je válcovitá, někdy zploštělá. Struktura je hustá. Barva dužiny stonku i klobouku je stejná.
Je houba jedlá nebo ne?
Česneková houba je jedlá houba. Konzumuje se vařený a smažený, po krátkém varu. Při dlouhém vaření se aroma ztrácí. Smažený s bramborami a používá se k výrobě omáček. Velmi ceněná je chuť, ve které houbové aroma doplňuje výrazné česnekové aroma.
V západoevropské kuchyni je skvělý česnek považován za skutečnou delikatesu. Pro budoucí použití se připravuje sušením. Sušené houby si zachovávají své vlastnosti po dobu 5 let. Před použitím stačí hnilobný prostředek ponechat 5 - 10 minut ve vodě.
Sušený česnekový prášek se používá k výrobě omáček a jako aromatické koření do různých jídel.Navíc je to dobrý přírodní konzervant, který zvyšuje trvanlivost výrobků.
Suroviny nehnijí a nekazí se, pokud jsou správně sušeny a skladovány. Negnyuchnik má antivirové, protiplísňové a antibakteriální účinky. Používá se ve farmakologii k výrobě léčiv.
Kde a jak roste
Houba roste v koloniích a je běžná v listnatých lesích a polích na evropském území. Preferuje shnilé větvičky, mrtvé dřevo, pařezy a zhutněné trávy. Druh je teplomilný, takže se zřídka vyskytuje v severních oblastech a středním pásmu. Častěji se objevuje na jihu Ruska.
Dvojky a jejich rozdíly
Velký česnek lze zaměnit s druhy této čeledi:
- Česnek obecný je jedlá houba. Vyniká menší velikostí a červenohnědou nohou s hladkým povrchem.
- Dubový česnek je vzácný druh, podmíněně jedlý. Liší se strukturou klobouku, barvou stonku a jeho strukturou (u dubového česneku je pýřitý). Jak roste, zbarvuje substrát kolem sebe do bílo-žluta. Roste v dubových výsadbách, na dubovém listí.
Závěr
Skvělý česnek je skutečnou lahůdkou, ze které se dají připravit kulinářské mistrovské kousky. Kromě toho houba obsahuje užitečné složky a pomáhá prodloužit trvanlivost produktů. Klobouky se používají při vaření, protože stonky shnilé houby mají elastickou konzistenci. Po uvaření jsou příliš tuhé.
