Obsah
Hypomyces lactiferous je jedlá houba z čeledi Hypocrete, rodu Hypomyces. Týká se plísní, které žijí na plodnicích jiných druhů. Houby obývané těmito parazity se nazývají humři.
Jak vypadá hypomyces mléčný?
Nejprve se jeví jako povlak nebo film jasně oranžové nebo červeno-oranžové barvy. Poté se vytvoří velmi malé baňkovité plodnice zvané perithecia. Lze je prohlížet přes lupu. Hostitelská houba je kolonizována postupně a v důsledku toho se zcela pokryje jasně červenooranžovým povlakem. Stává se zhutněným a deformovaným, pláty na spodní straně uzávěru jsou vyhlazené a jeho tvar může být velmi bizarní. Zaměnit jej s jakýmkoliv jiným druhem je téměř nemožné.
"Humr" může dosáhnout působivých velikostí
Barva houby, na které parazituje, připomíná vařené humry. Tak dostal svůj název.
Výtrusy Hypomyces jsou mléčné, bílé, vřetenovité, bradavičnaté a velmi malé velikosti.
Parazit plísně nejen mění barvu „hostitele“, ale také jej výrazně deformuje
Kde roste hypomyces mléčný?
Distribuováno po celé Severní Americe. Vyskytuje se ve smíšených lesích USA, Kanady a Mexika. Parazituje na houbách z čeledi Russula, která zahrnuje různé typy Russula a laticifers. Často se vyskytuje na mléčných houbách.
Hypomyces lactiferous se obvykle objevuje po vydatných deštích a nenese ovoce dlouho. Poté, co se parazit usadí, „hostitel“ zastaví svůj vývoj a přestanou se tvořit spory.
Vyskytuje se pouze ve volné přírodě ve spojení s jinými druhy, na kterých může parazitovat. Neodstraňuje se uměle. Plody od poloviny nebo konce července do září.
Je velmi populární v místech, kde je běžný. V USA se humří houby prodávají sušené. Lze je zakoupit na farmářských trzích a v některých obchodech s potravinami. Jejich cena převyšuje náklady na sušené bílé. Vyváží se do evropských a asijských zemí, zejména Japonska a Číny, kde jsou považovány za exotický produkt.
Je možné jíst hypomyces mléčný?
Hypomyces lactiferous je jedlý a dokonce je považován za delikatesu. Někdy existují obavy, zda by mohl kolonizovat jedovaté exempláře. Většina zdrojů to odmítá, nebyly hlášeny žádné případy otravy, houbu konzumuje velké množství Severoameričanů.
Falešná dvojka
Hypomyces nemá žádný podobný druh.Lišky mohou být někdy zaměněny za humry.
Liška svým tvarem připomíná „humra“, ale má horší velikost a jasnost barvy.
Pravidla sběru
Sbírá se společně s hostitelskou houbou. Zpravidla jsou řezány nožem nebo odstraněny ze země kroutivými pohyby, aby nedošlo k poškození mycelia. Existují informace, že téměř nikdy není červivý. Někdy staré houby mírně plesniví. V tomto případě lze odebírat, pokud je plodnice zdravá a nepoškozená. Plesnivá místa je třeba odříznout.
Houby humra těžko přehlédnete i pod vrstvou suchého listí a jehličí
Mohou dosahovat velkých rozměrů a vážit od 500 g do 1 kg. Na smažení velké pánve stačí najít 2-3 takové houby.
Snadno se sbírají, protože jejich jasná barva je činí dobře viditelnými, i když se snaží schovat pod spadané listí.
Použití
Humry lze použít k přípravě mnoha různých lahodných pokrmů. Gurmáni je milují pro poměrně jemnou chuť, kterou dodávají dužině nosiče.
Zpočátku má hypomyces lactiferous houbové aroma, pak se stává podobným vůni měkkýšů nebo ryb, které během vaření zmizí. Chuť je poměrně jemná nebo mírně kořenitá.
Konzumuje se společně s exemplářem, na kterém roste. Způsob léčby závisí na druhu, na kterém parazituje. Často se smaží přidáním dalších přísad.
Hypomyces mění chuť svého hostitele a neutralizuje jeho štiplavost.„Humři“, kteří mají štiplavou chuť, jako jsou humři, ztrácejí po napadení tímto parazitem svou štiplavost a lze je konzumovat bez dalšího namáčení.
Před vařením se důkladně očistí a umyjí. Nečistoty často pronikají hluboko do nejrůznějších křivek uzávěrů, taková místa je nutné odříznout.
Závěr
Hypomyces lactiferous je neobvyklý jedlý parazit, který se v Rusku nevyskytuje. Exotická plíseň je velmi ceněná americkými a kanadskými gurmány, sbírají ji ve velkém množství v období plodů.
